Ako správne namočiť sušené hríby a či je potrebné to urobiť pred varením

Hríby (hríby) sú právom považované za „elitu“ v ríši húb. Okrem krásneho vzhľadu majú tieto ovocné telá vynikajúcu chuť a obsahujú množstvo užitočných látok. Zaujímavosťou húb ošípaných je, že pri rezaní nestmavne, na rozdiel od iných predstaviteľov ovocných telies. Jeho prirodzená farba je zachovaná aj počas spracovania.

Fanúšikovia "tichého lovu" oceňujú hríb, pretože sa dajú použiť na varenie rôznych jedál. Okrem toho sa tieto plodnice môžu pripraviť na zimu rôznymi spôsobmi spracovania: nakladanie, smaženie, solenie atď. Osobitné miesto majú sušené hríby, pretože sa z nich vyrábajú úžasné polievky, omáčky, paštéty a mnoho iného. Predtým, ako budete pokračovať v receptoch, sa však musíte oboznámiť s tým, ako správne namočiť sušené huby.

Musím hríby pred varením namočiť?

Je známe, že huby by sa pred sušením nemali namáčať vo vode, preto by sa tento postup mal vykonať pred varením. Väčšina gazdiniek sa zhoduje na tom, že je veľmi prospešné používať telá zo sušeného ovocia. Po prvé, dajú sa kúpiť v supermarkete alebo na trhu kedykoľvek počas roka. Po druhé, sušené huby sa skladujú oveľa dlhšie bez toho, aby stratili svoje prospešné vlastnosti a príjemnú vôňu. Po tretie, v kuchyni zaberú veľmi málo miesta.

Niektoré ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, či je potrebné namočiť hríby? Musím povedať, že od tohto procesu bude závisieť kvalita konečného produktu.

Hríby sa odporúča namočiť do studenej čistej vody, treba ich však kontrolovať hmatom. Malo by sa pamätať na to, že počet sušených ovocných tiel by sa mal brať rádovo menej ako čerstvé. Keď sa namáčajú, napučiavajú, takmer niekoľkokrát sa zväčšia. Preto by ste na prípravu jedného jedla nemali brať veľa produktu, stačí len jedna hrsť, ktorá sa zmestí do dlane.

Potrebujem namočiť hríby cez noc?

Niektoré gazdinky uprednostňujú namočenie hríbov cez noc, iné ich nechajú vo vode 2-3 hodiny a iné veria, že stačí 30 minút. Doba namáčania zvyčajne závisí od druhu plodnice a od presného postupu, akým boli sušené. Takže, ak boli huby spracované v peci alebo rúre pod prudkým vplyvom vysokej teploty, budú tvrdšie a hrubšie v konzistencii. Namáčaniu je teda potrebné venovať oveľa viac času. Na druhej strane, ak sa huby sušia prirodzene, napríklad zavesené v kuchyni, potom sa čas namáčania môže skrátiť, pretože konzistencia dužiny zostáva jemnejšia.

Ako teda správne namočiť sušené hríby a ako dlho to trvá? Aby ste to urobili, vezmite hrsť ovocných tiel a naplňte ju vodou. Na tento postup je najlepšie použiť smaltovanú alebo sklenenú nádobu, pretože v kovových nádobách môže dôjsť k oxidácii. Ak hovoríme o dobe namáčania, potom je to od 1 do 4 hodín, v závislosti od spôsobu sušenia. V každom prípade musíte hríb pravidelne kontrolovať. Keď je zrejmé, že získali mäkkosť a opuchli, môžete začať variť svoje obľúbené jedlá. Chuť hubových pochúťok sa vám a vašim blízkym určite zapáči!

Ako namočiť hríby v slanej vode a mlieku

Musím povedať, že niekedy ženy v domácnosti rozdrvia sušené hríby na prášok a okamžite ich pridávajú do vývarov alebo omáčok bez predbežného namáčania. To sa však nestáva často, najmä ak chcete v jedle vidieť kúsky ovocných tiel. V tomto prípade je vhodné namočiť hríby do slanej vody v množstve ½ polievkovej lyžice. l. soľ v 500 ml vody.Soľ je potrebná na hlbšie čistenie huby od nečistôt a jemných zŕn piesku, ak existujú.

Niektorí ľudia sú zvyknutí používať namiesto vody mlieko. Musím hríby namočiť do mlieka? Ukazuje sa, že tento výrobok dokonale nahrádza vodu a okrem toho dobre umýva a čistí samotné ovocné telá. Zároveň sa chuť a vôňa hríbov zachová v pôvodnej podobe. Samotný postup namáčania je veľmi jednoduchý, stačí dodržať niekoľko odporúčaní. Aby ste to urobili, musíte mlieko trochu zahriať a naliať naň huby. Potom chvíľu nechajte, no zároveň ich neustále kontrolujte hmatom. Ak vidíte, že plodnice sú pripravené na ďalšie procesy, potom mlieko sceďte. Huby môžete jemne rozdrviť rukami, aby z nich vyšla zbytočná tekutina. Potom môžete bezpečne prejsť k požadovaným kulinárskym „operáciám“. Ako už bolo spomenuté, namočenie suchých hríbov do mlieka nie je vôbec ťažké, pričom chuť a vôňa zostáva úžasná.

Ako namočiť suché hríby na polievku

Musím hríby pred varením namočiť, pretože pri kontakte s vodou napučia? Skúsení zberači húb naznačujú, že je stále lepšie vykonať predbežné namáčanie, pretože potom budú mať huby vo varenej miske jemnejšiu a jemnejšiu konzistenciu. Tepelné spracovanie sa môže uskutočniť v tej istej vode, v ktorej bol výrobok namočený.

Ak z nejakého dôvodu nie je možné namočiť hríb, môžete ich okamžite uvariť. Malo by sa to však robiť v niekoľkých krokoch, pričom sa voda neustále mení. Po uvarení sa musia ovocné telá opláchnuť tečúcou vodou a nakrájať na kúsky.

Ako namočiť suché hríby na polievku? Aby ste to urobili, musíte si vziať požadované množstvo sušeného produktu a naplniť ho studenou vodou alebo mliekom. Po 1 hodine skontrolujte, či sú huby mäkké, a ak sú hotové, tekutinu sceďte. Ak ste plodnice namočili do vody, tak ju nevylievajte. Radšej preceďte cez sitko alebo gázu a potom pridajte do polievky. Získate tak prvý chod bohatý na hubovú chuť a vôňu.

Zemiaky sa neodporúča pridávať do hubovej polievky, pretože absorbuje chuť a vôňu ovocných teliesok. Je lepšie poslať do vývaru pár polievkových lyžíc akejkoľvek obilniny alebo pol pohára varenej fazule. Okrem toho by ste do polievky z hríbov nemali pridávať veľa korenín, aby ste nenarušili jej prirodzenú chuť a vôňu.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found