Konzervované huby: recepty na konzervovanie húb v pohároch na zimu rôznymi spôsobmi

Domáce konzervovanie cameliny zostáva jedným z najžiadanejších prípravkov súčasnosti. Tieto rozkošné plodnice sú na našom území pomerne bežné, a tak „lov“ na ne vždy prináša bohatú úrodu. Okrem toho, že huby sú veľmi chutné a aromatické, majú veľa užitočných vlastností. Mnohé gazdinky z nich s radosťou pripravujú rôzne prvé a druhé chody vrátane chutných príprav na zimu. To vám umožní diverzifikovať vašu každodennú a dovolenkovú stravu, ako aj obohatiť ju o živiny.

Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať šafranové čiapky. Môžu byť nakladané, solené, vyprážané a iné chutné občerstvenie, ktoré sa používa v kombinácii s rôznymi jedlami. Takže napríklad hubové šaláty pripravené na zimu sú ideálne ako plnka do výrobkov z cesta: koláče, koláče, palacinky, pizze, tartaletky atď. S týmto druhom konzervácie môžete tiež bezpečne zorganizovať rýchle občerstvenie medzi hlavnými jedlami. A pokiaľ ide o nakladané a solené studené predjedlá, bez toho sa nezaobíde ani jedna oslava!

Ako správne konzervovať huby doma: príprava húb

Predtým, ako budete pokračovať s receptami na konzervovanie šafranových mliečnych čiapok doma, je potrebné vykonať vhodnú prípravu. Potrebujeme k tomu malý ostrý nožík, ktorý sa nám bude pohodlne držať v ruke, ale aj kuchynskú špongiu či starú zubnú kefku.

Dôležité: zozbierané huby je lepšie spracovať hneď po príchode z lesa, pretože neznesú dlhodobé skladovanie v čerstvom stave. Od okamihu zberu po jeho spracovanie by nemalo uplynúť viac ako 10 hodín za predpokladu, že produkt bol skladovaný v chladnej miestnosti.

  • Nožom sme odrezali stvrdnuté časti nôh, ako aj mierne poškodené miesta.
  • Kuchynskou špongiou alebo zubnou kefkou utrieme každý klobúk huby od priľnutých zvyškov.
  • Plodinu rozložíme do vhodnej nádoby a naplníme slanou vodou. Pre zachovanie farby môžete do vody pridať aj pár lyžičiek kyseliny citrónovej.
  • Nechajte 20-30 minút a potom premiešajte rukami.
  • Tekutinu scedíme a opäť opláchneme pod tečúcou vodou.

Konzervovanie húb camelina na zimu horúcim solením

Konzervovanie šafranových mliečnych čiapok na zimu horúcim solením znamená predvarenie ovocných teliesok. Vďaka tomuto jednoduchému receptu je možné predjedlo položiť na stôl do 5-7 dní po nasolení.

  • 4 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 180 - 200 g soli;
  • Listy čiernych ríbezlí (zalejte vriacou vodou);
  • 8 súkvetí klinčekov;
  • 20-30 hrášok čierneho korenia;
  • 6 bobkových listov.

Huby konzervujeme horúce podľa podrobného popisu.

Huby pripravené na solenie sa varia vo vode s pridaním 1 bobkového listu počas 10 minút.

Časť listov ríbezlí a zvyšné bobkové listy sa vložia na dno do smaltovanej alebo drevenej nádoby.

Uvarené huby poukladáme do vrstiev a posypeme soľou, klinčekmi a čiernym korením.

Hmotu prikryte čistou kuchynskou utierkou alebo gázou.

Zatlačte na vrch zaťažením, aby sa huby za niekoľko dní zaliali soľankou.

Ako už bolo uvedené, už po týždni sa takéto huby môžu jesť.

Ak chcete huby uchovať dlhšie, preložte ich do sterilizovaných pohárov a zalejte nálevom. Aby sa zabránilo vzniku plesní, obrúsok a náplň by sa mali pravidelne umývať horúcou slanou vodou s prídavkom octu.

Banky sú uložené v suteréne aj na policiach chladničky.

Ako konzervovať solené huby na zimu studeným spôsobom (s videom)

Najjednoduchšia možnosť solenia šafranových mliečnych uzáverov sa považuje za studenú metódu.Aj keď to umožňuje dlhší proces solenia, huby chutia chrumkavo a aromaticky. Takéto občerstvenie bude možné jesť až po 20-25 dňoch.

  • 3 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 150 g soli;
  • Dubové, ríbezľové alebo čerešňové listy;
  • 1 zväzok čerstvého kôpru;
  • 3 sušené púčiky klinčekov;
  • 3 bobkové listy;
  • 15 zrniek čierneho korenia.

Ako konzervovať solené huby metódou za studena?

  1. Listy čerešní, dubu alebo čiernych ríbezlí oparené vriacou vodou vložte do smaltovaného hrnca alebo inej nádoby na solenie.
  2. Potom rozdeľte olúpané huby namočené na 3-4 hodiny. Musia byť položené vo vrstvách nie viac ako 6-7 cm.
  3. Každú vrstvu posypeme soľou, čiernym korením, klinčekmi, bobkovými listami a nadrobno nasekaným kôprom.
  4. Najvyššia vrstva by mala byť posypaná soľou a pokrytá čerstvými listami.
  5. Zatvorte pokrievkou alebo inou rovinou, položte útlak na vrch a vyberte na chladné miesto.
  6. Z času na čas by ste mali sledovať tekutinu uvoľnenú z húb v dôsledku solenia. Jeho úroveň musí byť dostatočná na úplné zakrytie obrobku. Ak 3-5 dní po začiatku solenia nestačí extrahovaná šťava, potom je potrebné pridať studenú prevarenú vodu.

Video nižšie ukazuje, ako konzervovať huby solením za studena. Keď sa na to pozriete, aj začínajúca hosteska sa úspešne vyrovná s úlohou spracovania zberu húb.

Solené huby konzervované na zimu v pohároch: recept na varenie húb

Solené huby konzervované na zimu v pohároch sú obľúbeným spôsobom, ako pripraviť svoje obľúbené huby, keď nie sú po ruke žiadne jedlá, ktoré by spĺňali pravidlá solenia.

  • 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 100 g soli;
  • 1 polievková lyžica. l. sušený kôpor;
  • 10 zrniek čierneho korenia;
  • 4 bobkové listy.

Tento jednoduchý recept na morenie nevyžaduje veľa prísad a korenín. Chuť takto pripravených húb je veľmi intenzívna. Ponúkame vám, aby ste sa podrobne naučili, ako uchovávať huby na zimu v pohároch.

  1. Ošúpané huby nalejte vodou a varte 15 minút na strednom ohni za stáleho odstraňovania peny.
  2. Dáme späť na mriežku a necháme odkvapkať.
  3. Na dno sterilizovaných pohárov položte bobkový list, niekoľko hrášku čierneho korenia, sušený kôpor a tenkú vrstvu soli.
  4. Huby distribuujeme do pohárov vo vrstvách, z ktorých každú posypeme soľou a čiernym korením.
  5. Zalejeme hubovým vývarom, v ktorom sa varili huby.
  6. Zhora položíme malú záťaž, aby boli huby v slanom náleve, a vezmeme ju do suterénu na 10-15 dní.
  7. Po stanovenom čase odstránime útlak a plechovky uzavrieme nylonovými viečkami.

Najlepší recept na čiapky z konzervovaného šafranového mlieka: klasické nakladanie

Jedným z najlepších receptov na konzervované huby je klasické nakladanie. Žiadna dovolenka alebo priateľská párty sa nezaobíde bez chutného studeného občerstvenia na stole. Okrem toho si na základe nakladaných húb môžete pripraviť rôzne šaláty, ktoré sa budú jesť okamžite.

  • 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
  • 10-15 zŕn čierneho korenia;
  • 3 bobkové listy;
  • 4 karafiáty;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 700 ml vody;
  • 5 polievkových lyžíc. l. ocot 9%.

  1. Po očistení uvarte huby oddelene vo vode a vložte ich do sterilizovaných pohárov.
  2. Vo vode z receptu zmiešame všetky ingrediencie okrem octu a na miernom ohni povaríme 5 minút.
  3. Marinádu prefiltrujeme a opäť položíme na oheň, pridáme ocot a varíme 3 minúty.
  4. Marinádu stiahneme zo sporáka a naplníme do nej poháre s hubami.
  5. Uzavrieme pevnými nylonovými krytmi a necháme vychladnúť v izbových podmienkach.
  6. Vezmite do suterénu na uskladnenie až na 6 mesiacov.

Okrem podrobného popisu vám odporúčame pozrieť si aj video, ktoré ukazuje, ako zachovať huby na zimu.

Marinované huby: recept na konzervovanie húb v pohároch na zimu

Konzervovanie uzáverov šafranového mlieka sa tradične uskutočňuje v plechovkách a recept na kyselinu citrónovú nie je výnimkou. Ovocné korpusy marinované s takýmto konzervantom budú chrumkavé a aromatické.

Recept na toto občerstvenie je veľmi jednoduchý a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Zvládne to aj začínajúci kuchár.

  • 2,5 kg pripraveného hlavného produktu;
  • 1,5 lyžice. l. soľ a cukor;
  • 1 lyžička kyselina citrónová (bez sklíčka);
  • 700 ml vody;
  • 1 zväzok čerstvého kôpru;
  • 100 ml rastlinného oleja;
  • 15 hrách čierneho korenia;
  • 4-6 ks. bobkový list.

  1. Ošúpané a umyté huby rozložte vo vrstvách do hrnca a zalejte vodou tak, aby tekutina úplne pokryla ovocné telá.
  2. Necháme zovrieť a na miernom ohni povaríme 15 minút.
  3. Vodu ihneď sceďte a huby vložte do cedníka a úplne sceďte.

Marináda na konzervovanie húb sa vyrába takto:

  1. Nalejte vodu z receptu do smaltovaného hrnca, nalejte rastlinný olej, pridajte nasekané bylinky, bobkový list a korenie.
  2. Necháme zovrieť, pridáme kyselinu citrónovú a dusíme 5 minút.
  3. Vložte huby do sterilizovaných pohárov, nalejte marinádu.
  4. Zatvorte pevnými nylonovými uzávermi, nechajte úplne vychladnúť.
  5. Odstráňte na chladné a tmavé skladovacie miesto. Ak je konzervácia malá, môže sa skladovať v chladničke.

Konzervovanie húb horúce s cesnakom

Medzi receptami na varenie húb, konzervovaných na zimu, je možné zaznamenať aj marinovanie s cesnakom.

S takým pikantným občerstvením sa bude konať každá oslava na najvyššej úrovni, najmä ak sa plánuje dať na stôl silné nápoje.

  • 1,5 kg ovocných tiel;
  • 3 lyžičky soľ;
  • 5 lyžičiek Sahara;
  • 60 ml 9% octu;
  • 100 ml rastlinného oleja;
  • 5 bobkových listov;
  • 2 polievkové lyžice. vyčistená voda;
  • 17-20 hrášok čierneho a nového korenia;
  • 8-10 strúčikov cesnaku.

Ako konzervovať huby s cesnakom?

  1. Zmiešajte soľ, cukor, bobkový list, zmes papriky, rastlinný olej a ocot vo vode z receptu.
  2. Priveďte do varu a vložte do nej dôkladne očistené a umyté huby. Na prvý pohľad sa voda môže zdať málo, ale nebojte sa. Počas procesu varenia sa ovocné telá zmenšujú a uvoľňujú svoju vlastnú tekutinu.
  3. Hmotu povarte 10 minút a pridajte strúčiky cesnaku pretlačené cez lis.
  4. Premiešame a ďalej varíme aspoň 5 minút.
  5. Obrobok distribuujeme na sterilizované poháre, zatvárame skrutkovacími alebo nylonovými uzávermi.
  6. Dáme do chladničky alebo do pivnice na uskladnenie.
  7. Pripravenosť občerstvenia je možné skontrolovať nasledujúci deň.

Recept na uchovanie šafránových klobúčikov na zimu kvasením

Konzervovanie na zimu kvasením je dostupné aj pre huby ľuľkovitej. Je známe, že takéto plodnice sú užitočnejšie ako solené, pretože sa pri tom vytvára kyselina mliečna, ktorá ničí hrubé bunkové membrány v hube, ktoré sa v žalúdku zle trávia.

  • 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. Sahara;
  • 2-3 st. l. srvátka alebo odstredené kyslé mlieko;
  • 1 liter teplej prevarenej vody.

Recept na konzervovanie šafranových mliečnych čiapok na zimu je rozdelený do etáp.

  1. Hlavný produkt sa namočí na 2-3 hodiny do studenej vody alebo sa preleje vriacou vodou.
  2. Nechajte odkvapkať od prebytočnej tekutiny a rozložte na sterilizované poháre.
  3. Srvátka, soľ a cukor sa zmiešajú v teplej vode.
  4. Poháre naplňte hubami sladkokyslou náplňou, navrch položte drevený kruh alebo útlak. Uistite sa, že kvapalina úplne pokrýva huby.
  5. Vyberú sa do chladnej miestnosti a skladujú sa rovnakým spôsobom ako solené huby.

Recept na konzervovanie húb s kapustou doma

Ako inak si môžete uchovať huby doma? Skúsení kuchári často kombinujú svoje obľúbené huby s rôznymi výrobkami. Napríklad v dôsledku kyslej kapusty a ovocných telies sa získa veľmi chutné občerstvenie.

  • 2 kg kapusty;
  • 500 g čiapky šafranového mlieka;
  • 2 mrkvy;
  • 20 zrniek čierneho korenia;
  • 4 bobkové listy;
  • 2 lyžičky. soľ a cukor;
  • 500 ml teplej vody.

Recept na konzervovanie šafranových mliečnych čiapok na zimu fermentáciou je opísaný v etapách.

  1. Nakrájajte kapustu na prúžky a tri mrkvy na hrubom strúhadle.
  2. Klobúky húb povarte 10-15 minút a potom ich opláchnite a preneste do cedníka.
  3. Nechajte chvíľu odkvapkať a potom nakrájajte na kúsky.
  4. Kapustu, huby, mrkvu, papriku a bobkový list spojíme do spoločného jedla.
  5. Premiešajte rukami a preneste do čistých sklenených nádob, pričom hmotu dobre stlačte.
  6. Necháme na teplom mieste 3-4 dni, kým predjedlo nevykvasí.
  7. 2-krát denne prepichnite obrobok drevenou tyčinkou od vrchu až po spodok plechovky.
  8. Po ukončení fermentácie preložíme občerstvenie na uskladnenie v pivnici alebo chladničke.

Spôsob konzervovania šafranových čiapok na zimu pomocou paradajkového pretlaku v sklenených nádobách

Lahodný hríbový maškrtník, ktorý možno použiť ako náplň do výrobkov z cesta, ale aj ako prílohu k prvým chodom.

  • 2 kg olúpaných húb;
  • 4 cibule;
  • 1 kg sladkej papriky;
  • 3 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
  • 100 ml vody;
  • 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
  • Soľ, cukor, korenie podľa chuti;
  • Zeleninový olej.

Ako správne konzervovať huby pomocou vyššie uvedeného zoznamu produktov?

  1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky, vykonajte rovnaký postup s korením.
  2. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a pridajte nakrájané šampiňóny.
  3. Pokračujte v smažení na strednom ohni, kým sa vlhkosť z húb neodparí.
  4. Paralelne s tým musíte smažiť korenie a potom ho skombinovať s hubami a cibuľou.
  5. Hmotu ochutíme paradajkovým pretlakom a pridáme vodu.
  6. Dusíme na miernom ohni aspoň 30 minút.
  7. Niekoľko minút pred varením pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie a ocot podľa chuti.
  8. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami na polhodinovú sterilizáciu.
  9. Zrolujte a nechajte vychladnúť, zabalené v teplej deke.
  10. V suteréne na zimu vyneste sklenené nádoby s konzervovanými hubami.

Konzervované vyprážané huby: jednoduchý recept

Existujú aj iné spôsoby, ako uchovať šafranové čiapky na zimu. Ponúkame na prípravu vyprážaných ovocných korpusov na oleji.

  • Pripravené huby;
  • Rastlinný olej alebo vnútorný tuk;
  • Soľ.

Konzervované vyprážané huby sa pripravujú rýchlo a jednoducho podľa podrobného popisu.

  1. Ovocné korpusy nakrájame na kúsky a opekáme na suchej panvici, kým sa tekutina neodparí.
  2. Nalejte veľké množstvo rastlinného oleja tak, aby v ňom huby doslova plávali. Rovnaké množstvo by sa malo prijať pre vnútorný tuk.
  3. Pokračujeme v smažení na miernom ohni 20 minút, potom pridáme soľ podľa chuti.
  4. Dáme do sterilizovaných pohárov a zvinieme viečka.
  5. Čakáme na ochladenie a presun do suterénu, môžete ho nechať v chladničke.

Konzervovanie húb: recept na domáci kaviár

Hubový kaviár je vhodný aj na huby zavárané na zimu. Je to jednoduché, ale prináša maximálny úžitok pre slávnostnú a každodennú hostinu.

  • 1,5 kg olúpaných húb;
  • 3 cibule;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • Zeleninový olej;
  • Soľ korenie.

Recept na konzervovanie húb vo forme kaviáru je rozdelený do jednoduchých krokov.

  1. Huby sa varia v osolenej vode 10 minút, potom sa umyjú pod kohútikom.
  2. Cibuľa je olúpaná a prechádza cez mlynček na mäso.
  3. Ovocné telá sú tiež mleté ​​v mlynčeku na mäso.
  4. Všetko sa spojí v jednej hlbokej panvici s určitým množstvom rastlinného oleja a dusí sa 30 minút.
  5. Pridá sa nasekaný cesnak, soľ a korenie.
  6. Po niekoľkých minútach sa sporák vypne a kaviár sa rozloží do sterilizovaných pohárov.
  7. Uzatvára sa pevnými nylonovými viečkami, ochladí sa a vyvezie sa do suterénu.

Konzervovanie húb so zeleninou a ryžou

Ponúkame rovnako zaujímavý recept na uchovanie šafránových mliečnych húb na zimu doma. Tradičné „turistické raňajky“ v kombinácii s hubami, zeleninou a ryžou sa perfektne odporučia ako samostatné jedlo.

  • 1 kg čiapky šafranového mlieka;
  • 2 kg paradajok;
  • 1 kg cibule, mrkvy a sladkej papriky;
  • 1 polievková lyžica. ryža;
  • 400 ml rastlinného oleja;
  • Soľ a korenie.

Recept na konzervované huby krok za krokom je nasledujúci:

  1. Do hrnca nalejeme olej a poukladáme nastrúhanú mrkvu.
  2. Po 10 minútach ponorte nakrájanú cibuľu a papriku.
  3. Po ďalších 10 minútach pošleme varené huby nakrájané na plátky do panvice.
  4. Ďalej poukladáme nakrájané paradajky a ryžu.
  5. Všetko spolu dusíme, kým sa ryža neuvarí, potom podľa chuti osolíme a okoreníme.
  6. Poháre sterilizujeme s obrobkom 15-20 minút, potom ich zvinieme.
  7. Po vychladnutí vyberieme konzerváciu v suteréne.