emmabrewda.com

Šampiňónové huby často používajú mnohé ženy v domácnosti pri príprave chutných jedál, ale tento produkt nie je vždy ľahké nájsť a niekedy je to drahé. Aby ste mali tieto zdravé a chutné huby doma kedykoľvek počas roka, naučte sa huby zamraziť doma.

Je možné zmraziť čerstvé šampiňóny: pravidlá a tipy

Vyrobiť si takúto prípravu nie je ťažké, ale pred výberom vhodného receptu si prečítajte niekoľko pravidiel a odborných rád, ako si huby zamraziť doma, aby nestratili chuť a neškodili telu.

Nezabudnite zvážiť tieto užitočné tipy:

• Mrazené huby je možné skladovať v mrazničke pri teplote -18 rok, ak neboli huby predtým tepelne spracované.
• Predsmažené alebo varené ovocie sa skladuje v mrazničke najviac 8 mesiacov.
• Mrazené huby sa nesmú rozmrazovať ani znovu zmrazovať. Vzhľadom na toto pravidlo je vhodné ich najskôr rozložiť po častiach vo vreciach alebo špeciálnych nádobách.
• Aby sa neporušila trvanlivosť mrazených výrobkov, mala by byť na každom balení nalepená nálepka s dátumom vloženia výrobku do mrazničky.
• Čerstvé huby môžete zmraziť celé alebo nakrájané na porcie.

Môžu byť huby zmrazené surové v chladničke?

Ak neviete, ako zmraziť šampiňóny, prečítajte si pravidlá ich prípravy.

Proces prípravy čerstvého produktu na zmrazenie vyzerá takto:

Najprv sa huby umyjú v teplej vode. Je to potrebné, aby sa nohy a čiapky mierne zaparili, pretože ich čistenie týmto spôsobom bude oveľa jednoduchšie.

Keď sa huby umyjú, musia sa položiť na papierovú alebo látkovú utierku, aby sa vypustila prebytočná tekutina. Toto je veľmi dôležitý bod, možno budete musieť niekoľkokrát vymeniť uterák, pretože pri nadmernej vlhkosti mrazené huby počas rozmrazovania pred varením stmavnú a stratia svoj vzhľad a gastronomické vlastnosti. Aby sa zabezpečilo, že práca nebude zbytočná, čas schnutia by mal byť aspoň 20 minút.

Keď sa prebytočná vlhkosť absorbuje, môžete huby olúpať. Ostrým nožom zoškrabte z uzáverov všetky tmavé miesta, oddeľte nožičky od uzáverov, pretože takto ich bude oveľa pohodlnejšie čistiť. Nezabudnite odstrániť spodnú časť stonky, pretože bola v kontakte so zemou.

Ošúpané huby nakrájame na kocky alebo plátky vhodnej veľkosti. Majte na pamäti, že po rozmrazení už nebude možné krájať šampiňóny požadovaného tvaru a veľkosti, takže urobte všetko naraz.

Na zmrazenie môžete použiť špeciálne plastové vrecká alebo plastové nádoby. Pripravené šampiňóny rozložte do vrecúšok, stlačte ich rukami, uvoľnite vzduch, obviažte, aby produkt nenasýtil cudzie pachy. Ak si na mrazenie vyberiete plastové nádoby, dôkladne ich umyte a dobre osušte.

Pred zmrazením húb v chladničke zvážte tento dôležitý tip.

Ak chcete, aby hríb zostal atraktívny, zmrazte jedlo na doske – celé alebo nakrájané na plátky.

Pri rozmrazovaní šampiňónov existuje jedna nuansa.

Je známe, že mäso a ryby sa odporúča rozmrazovať nie pri izbovej teplote, ale v chladničke, inak produkt stratí svoju chuť a užitočné vlastnosti.

Šampiňóny sa vôbec nemusia rozmrazovať, pri varení by sa mali použiť zmrazené.

Mnoho neskúsených žien v domácnosti sa zaujíma o to, či je možné huby zmraziť surové.Práve tie čerstvé sa tieto huby zbierajú najčastejšie.

Ako správne zmraziť celé huby?

Ako správne zmraziť celé čerstvé huby bez toho, aby ste ich nakrájali na menšie kúsky? Po prvé, na zmrazenie celých húb by ste si mali vybrať čerstvé a malé úhľadné exempláre.

Postupujte podľa tohto fotoreceptu na mrazené šampiňóny:

1. Po príprave húb, keď sa umyjú, očistia a osušia, sa rozložia do vreciek a vložia sa do chladničky.
2. Ak má vaša chladnička režim turbomrazenia, aktivujte ho na 2-3 hodiny a za tak krátky čas môžete zmraziť celé huby.

Zber šampiňónov na zimu: zmrazenie v tanieroch

Zber šampiňónov na zimu vo forme mrazenia v tanieroch je dobrý spôsob, ako pripraviť produkt na ďalšie použitie v procese prípravy jedál na báze húb. Šampiňóny, mrazené v tanieroch, sú vhodné na prípravu polievok a príloh.

Držte sa tohto spôsobu prípravy mrazených nakrájaných šampiňónov:

1. Pripravte čerstvé a silné huby. Opláchnite ich pod tečúcou vodou, odstráňte všetky nečistoty, zoškrabte tmavé škvrny nožom.
2. Očistite klobúk a stonku húb.
3. Huby spolu so stopkou nakrájame ostrým tenkým nožom na tenké pláty.
4. Narezané pláty položte na čistý suchý uterák, najlepšie je na to vafle alebo froté. Nechajte ich 10 minút, aby vytiekla voda.
5. Na dosku na krájanie rozprestrite potravinovú fóliu, na ňu položte nakrájané huby a umiestnite ich blízko seba.
6. Pošlite ho na niekoľko hodín do mrazničky.
7. Zmrazené huby potom v malých porciách premiestnite do vrecúšok.
8. Pred varením nie je potrebné huby rozmrazovať, stačí ich pridať do jedla.

Mrazené nakrájané huby po uvarení

Huby môžete zmraziť na zimu nielen surové, ale aj varené. Ako správne zmraziť šampiňóny na zimu po predvarení?

Všetko je veľmi jednoduché:

1. Ošúpané huby by sa mali ponoriť do vriacej vody, mierne osoliť a variť 10 minút.
2. Potom by sa uvarené šampiňóny mali hodiť do cedníka, aby z nich vytiekla voda.
3. Vychladnuté huby nakrájame.
4. Potom ich treba trochu vysušiť tak, že ich rozložíte na papierovú alebo látkovú utierku.
5. Huby sú uložené v nádobách a zmrazené.

Mrazenie vyprážaných húb

Vyprážané huby môžete zmraziť.

Vyprážajú sa obvyklým spôsobom:

1. Vyberte najčerstvejšie a najsilnejšie vzorky.
2. Potom zeleninu naplňte teplou vodou na 10 minút, aby vrchná šupka dobre zmäkla a ľahko sa odstránili zvyšky a iné nečistoty.
3. Potom tenkým nožom opatrne odlúpnite kožu z klobúka, odrežte spodnú časť nohy, s ktorou bola huba v kontakte so zemou.
4. Ošúpané a umyté huby zľahka poklepte papierovou alebo látkovou utierkou, aby ste odstránili vlhkosť.
5. Huby nakrájame na malé kocky alebo tenké plátky.
6. Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do horúcej panvice, vložte huby a smažte ich, kým sa kvapalina úplne neodparí.
7. Vyprážané vychladnuté huby balíme do vrecúšok a zmrazujeme.

Výhodou takejto zimnej prípravy je, že nepotrebuje dodatočnú tepelnú úpravu, stačí ju jednoducho rozmraziť, zohriať a jesť. Vyprážaný výrobok môžete zakomponovať aj do iných chutných jedál.

Ako zmraziť šampiňóny s vývarom

Ak pripravujete varené šampiňóny, nemusíte hubový vývar vylievať, ale aj zmraziť, aby ste si v zime pripravili chutné pokrmy. Ako zmraziť šampiňóny doma s vývarom?

Ak to chcete urobiť, postupujte podľa týchto podrobných pokynov:

1. Pripravené huby - umyté, olúpané a nakrájané na kúsky požadovaného tvaru a veľkosti, varte do mäkka.
2. Hrniec odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť s vývarom.
3. Potom vezmite nádobu, vložte do nej vrecko tak, aby jeho okraje presahovali boky nádoby.
4. Nalejte vývar spolu s varenými hubami a pošlite do mrazničky.
5. Po zmrazení vyberte vývar vo forme brikety spolu s vreckom z nádoby, zaviažte ho a pošlite takú konzolu na uloženie do mrazničky.

Recept na mrazenie šampiňónov na zimu po blanšírovaní

Ak sa rozhodnete použiť recept na mrazenie húb v surovom stave na zimu, musíte ich najskôr blanšírovať. Blanšírovanie umožňuje zachovať farbu čerstvých húb, ich štruktúru a chuť produktu čo najviac. Okrem toho tento spôsob predbežného tepelného spracovania maximálne čistí huby od nečistôt.

Na prípravu húb na zimu zmrazením a predblanšírovaním budete potrebovať veľkú panvicu.

Držte sa nasledujúcej schémy blanšírovania húb na mrazenie na zimu:

1. Nalejte vodu do hrnca rýchlosťou 5 litrov na 1 kg húb. Zapáliť.
2. Kým sa voda ohrieva, pripravte si huby. Umyte ich, odstráňte kožu, nakrájajte na kúsky tvaru a veľkosti, ktoré potrebujete.
3. Hneď ako voda zovrie, nakrájané šampiňóny nasypeme do hrnca a počkáme, kým opäť vrie.
4. Po druhom varení vody počkajte ďalšie 2 minúty a potom vyberte panvicu z tepla a preceďte cez sito.
5. Vložte huby do studenej vody, aby vychladli. Znovu preceďte, vyhoďte do cedníka, aby sa voda sklopila. Rozdeľte do nádob a vložte do mrazničky zamraziť.