Horúce solenie doma na zimu: recepty s fotografiami a videami

Dnes je horúci spôsob solenia vĺn naďalej jedným z najpopulárnejších v domácej kuchyni. Nejedna gazdinka nepohrdne jednoduchými a chutnými receptami na takéto prípravy. S ich pomocou môžete prestierať slávnostný stôl, pripraviť obed alebo romantickú večeru. Slané vlny je možné použiť nielen ako samostatné občerstvenie so 40-stupňovým pohárom, ale aj ako doplnkovú prísadu do šalátov a výrobkov z cesta. Okrem toho pripravujú chutné prvé jedlá, ako aj omáčky a kaviár. Kvôli takýmto výhodám každá gazdinka, vrátane začiatočníka, určite zváži recepty na solenie vĺn pripravených na zimu horúcim spôsobom a vyberie si ten, ktorý sa jej páči.

Príprava vĺn na solenie na zimu

Volnushki patria do kategórie podmienečne jedlých húb, obsahujú horkosť, takže je potrebná predbežná príprava. Podstatou tohto procesu sú tri jednoduché kroky: čistenie, namáčanie a varenie. Práve tepelná úprava je hlavným aspektom, ktorý charakterizuje solenie za tepla. Malo by sa pamätať na to, že správne predbežné spracovanie bude kľúčom ku kvalitnému občerstveniu.

Takže predtým, ako budete pokračovať v receptoch na varenie slaných vĺn na zimu horúcim spôsobom, mali by ste si hlavný produkt pripraviť vopred.

  • Odstráňte všetky existujúce nečistoty nožom: pôdu, piesok, prilepené listy a potom odrežte nohu z každej kópie na polovicu.
  • Opláchnite pod tečúcou vodou, preneste do nekovovej nádoby naplnenej roztokom na báze vody a 2 konzervačných látok. Na 1 liter vody sa odporúča vziať 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a ½ lyžičky. kyselina citrónová.
  • Vydržte 3 dni, ale aspoň 2x denne vymeňte vodu.
  • Po namočení huby opláchneme, ponoríme do hrnca a zalejeme vodou, jej hladina by mala huby úplne zakryť.
  • Dajte na sporák a varte, odstráňte penu, 20-25 minút.
  • Preložíme do cedníka a scedíme prebytočnú tekutinu.

Tieto pravidlá by sa mali vzťahovať na všetky recepty na horúce solené vlny, ktoré budú ponúkané nižšie.

Jednoduchý recept na solenie húb horúcim spôsobom

Ak ste sa ešte nerozhodli pre požadovanú možnosť solenia vĺn, začnite tým najjednoduchším. V tomto prípade potrebujete len 2 ingrediencie a trochu trpezlivosti, keď plodnice pripravíte vyššie uvedeným spôsobom. Nakoniec však dostanete chutné predjedlo, ktoré možno bezpečne podávať aj na slávnostný stôl.

  • Pripravené vlny - 5 kg;
  • Stolová soľ - 200 g.

Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s najjednoduchším postupným solením vĺn, a to horúcim solením.

  1. Na dno pripravenej nádoby na solenie dáme vrstvu soli. Množstvo soli pre každú vrstvu sa odoberá rýchlosťou 40 g konzervačnej látky na 1 kg hmotnosti hlavného produktu.
  2. Potom rozložte vrstvu húb s hrúbkou asi 5 cm a dobre ju utlačte.
  3. Opakujte proces striedania vrstiev, kým nie sú hotové všetky ingrediencie.
  4. Hmotu prikryte čistou gázou a zatlačte záťažou na vrch.
  5. Keď sa kryštály soli rozpustia, huby začnú vylučovať šťavu, s ktorou vyjde posledná horkosť vĺn.
  6. V tomto čase môžete do nádoby pridať čerstvú časť húb a soľ.

Po 15 dňoch je predjedlo pripravené na prvé ochutnanie. Ako vidíte, aj začínajúci kuchár dokáže nakladať huby horúcim spôsobom.

Ako správne nakladať huby horúcim spôsobom: recept s videom

Pomerne často sa používa aj klasická verzia solenia vĺn, pretože ju preveril čas a chute. Mnoho ľudí má takéto huby veľmi rád, pretože sú tvrdé, chrumkavé a vyzerajú veľmi chutne.

  • Namočené a varené volnushki - 3 kg;
  • Čierne korenie - 10 hrách;
  • Soľ - 130 g;
  • Bobkový list - 3 ks;
  • Čerešňové a dubové listy;
  • Karafiát - 3-5 púčikov;
  • Kôprové vetvičky.

Ako osoliť vlny svojpomocne na zimu horúcim spôsobom podľa klasického receptu?

  1. Na dno smaltovaného hrnca položte čisté a suché dubové a čerešňové listy, ako aj vetvičky kôpru, navrch nasypte tenkú vrstvu soli.
  2. Namočené a uvarené vlny rozdeľte čiapočkami nadol, pričom vytvorte vrstvu nie väčšiu ako 5-6 cm.
  3. Posypeme soľou, čiernym korením, bobkovým listom a klinčekmi.
  4. Posypte každú vrstvu húb soľou a korením, kým sa hlavný produkt nevyčerpá.
  5. Vrch zakryte gázovou obrúskou a obrátenou doskou, na ktorú by sa mala položiť záťaž. Ako záťaž môže pôsobiť 2-litrová fľaša naplnená vodou.
  6. Po 3-4 dňoch huby dajú šťavu a soľanka ich úplne zakryje. Ak je málo tekutiny a huby nie sú pokryté soľankou, zaťaženie by malo byť posilnené.
  7. Solené huby je možné vložiť do pohárov, naplniť soľankou a uzavrieť plastovými viečkami. Alebo ho môžete nechať v hrnci, gázový obrúsok však treba meniť 2x týždenne, aby sa pleseň neobjavila.

Pozrite si aj video o tom, ako môžete horúce osoliť vlny:

Ako osoliť vlny na zimu v dózach horúcim spôsobom

Nie vždy sa podarí nájsť doma vhodnú nádobu na solenie vĺn. Ale ako viete: „potreba invencie je zložitá“, preto mnohé gazdinky úspešne používajú recept, ktorý umožňuje osoliť vlny horúcim spôsobom v pohároch.

Varenie takéhoto občerstvenia nie je zložité, ale zodpovedné. Pri každodennom i sviatočnom stole to určite ocení.

  • Pripravené vlny - 3 kg;
  • Voda - 6 lyžíc;
  • Koreň chrenu (strúhaný) - 2 polievkové lyžice. l.;
  • Soľ - 3,5 lyžice l.;
  • čierne korenie - 7-10 ks;
  • Bobkové listy - 3 ks;
  • Listy čiernej ríbezle / čerešne / dubu.

Ako osoliť vlny v pohároch na základe horúcej metódy?

  1. Pripravené vlnky dáme do hrnca, pridáme všetky koreniny, soľ, zalejeme vodou z receptu a necháme zovrieť.
  2. Varte 10 minút, nechajte úplne vychladnúť a vložte do sklenených nádob, ktorých dno je vopred pokryté čistými listami ríbezlí.
  3. Naplňte soľankou a zatvorte varenými nylonovými uzávermi.
  4. Nechajte vychladnúť a odneste do chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Cesnakové solenie

Horké solenie doma zahŕňa aj pridávanie ďalších prísad, v tomto prípade cesnaku. Predjedlu dodá osobitú pikantnosť a vôňu.

  • Hlavný produkt - 2,5 kg;
  • Soľ - 100-120 g;
  • Cesnak - 10 strúčikov;
  • Kôpor - 5 dáždnikov;
  • Listy ríbezlí;
  • Prevarená alebo filtrovaná voda.

Podrobný popis receptu vám ukáže, ako správne osoliť vlny horúcim spôsobom.

  1. Do nádoby na nakladanie dáme na dno čisté listy ríbezlí, dáždnik kôpru a 2 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky.
  2. Potom poukladajte namočené a uvarené huby, nasmerujte ich klobúčikmi nadol, znova posypte soľou a preložte s ostatnými koreninami.
  3. Rozložte hlavný produkt vo vrstvách, premiešajte s korením a cesnakom.
  4. Na vrch nalejte 3 polievkové lyžice. studenej prevarenej vody, prikryte gázou a zatlačte malým zaťažením.
  5. Vyneste do chladnej miestnosti, nádobu s hubami potraste 2-3 krát týždenne, aby sa po nej rozliala soľanka. Je to potrebné, aby sa plodnice nevysušili.

Volnushki bude pripravený na ochutnávku mesiac po solení.

Ako osoliť vlny zázvorom

Do prípravy z vĺn sa pridáva aj zázvor solený na zimu horúcim spôsobom, čo určite poteší gurmánov a obdivovateľov haute cuisine.

  • Huby - 2 kg;
  • Listy čerešní a / alebo ríbezlí;
  • Koreň zázvoru (strúhaný) - 1 polievková lyžica l.;
  • Čierne a nové korenie - každý po 10 hrách;
  • Kôpor - 2 dáždniky;
  • Soľ - 80-100 g.

Krok za krokom recept na varenie slaných vĺn horúcim spôsobom:

  1. Vložte čisté listy čerešní a ríbezlí do čistej suchej nádoby na solenie, ¼ časti dáždnikov kôpru, koreň zázvoru, zmes papriky a hrášku.
  2. Nalejte tenkú vrstvu soli a vyložte namočené a uvarené vlny.
  3. Každú vrstvu húb posypte soľou a korením uvedeným v recepte, kým sa neminú všetky ingrediencie.
  4. Zakryte čistou gázovou handričkou a zatlačte na ňu závažím.
  5. Vezmite ho do suterénu na ďalšie solenie.
  6. Po niekoľkých dňoch sa v prípravku objaví šťava, mala by stačiť na zakrytie húb. Ak to nestačí, musíte do nádoby pridať prevarenú studenú vodu.

Horúce solené volnushki na zimu: krok za krokom recept s fotografiou

Klinčeky a chren, keď sa osolia horúcim spôsobom, dodajú hotovému jedlu bohatú a korenistú vôňu na zimu.

  • Namočené a varené vlny - 3 kg;
  • Koreň chrenu (podľa chuti);
  • Soľ - 120 g;
  • Karafiát - 5 púčikov;
  • Čierne a biele korenie - každý 7 hrách.

Recept na slané vlny horúcim spôsobom s prezentovanými fotografiami je vynikajúcou príležitosťou na vlastnú prípravu lahodnej konzervy.

V čistej smaltovanej nádobe rozložte vlny vo vrstvách s korením a korením uvedeným v recepte (odlúpnite koreň chrenu a nastrúhajte).

Posypte každú vrstvu vĺn soľou, na vrch položte gázu, niekoľkokrát zloženú.

Stlačte s útlakom a odneste ho do suterénu, aby sa huby nezhoršili.

Po 3 dňoch skontrolujte, či prípravok neobsahuje šťavu, a ak to nestačí, zväčšite záťaž.Po niekoľkých týždňoch môžete huby položiť ako pochúťku na stôl.

Recept na horúce solenie v pohároch s horčicou

Ponúkame iný spôsob prípravy húb s horúcim solením - s horčičnými semienkami. V tomto prípade vykonáme proces solenia ihneď v sklenených nádobách.

  • Pripravené volnushki - 3 kg;
  • Horčičné semienka - 1,5 lyžice l.;
  • Bobkové listy a klinčeky - 4 ks.;
  • Soľ - 150 g;
  • Čierne korenie - 10 ks.

Recept na horúce solené vafle je rozdelený do etáp.

  1. Do pohárov nalejte trochu soli, horčice, korenia, vložte 1 bobkový list a 1 púčik klinčeka.
  2. Naplňte hubami, znova posypte korením a korením, pričom postup vykonajte až po samý vrch plechoviek.
  3. Zatlačte rukami, nalejte 1 polievkovú lyžičku. studená prevarená voda.
  4. Zatvoríme ho pevnými plastovými viečkami a odnesieme do suterénu.
  5. Po 3-4 dňoch huby dobre pustia šťavu a sú úplne zaliate nálevom, čo urýchli ich solenie.

Po 15 dňoch už možno ochutnať slané vlny.

Ako osoliť vlny jablkami

Ako inak osoliť vlny horúcim spôsobom a aké ďalšie prísady mám použiť? Môžete pridať napríklad zelené jablká, ktoré zvýšia pevnosť ovocných korpusov.

Po všetkých navrhovaných odporúčaniach sa hotové predjedlo ukáže ako chutné a chrumkavé.

  • Huby (varené) 3 kg;
  • Soľ - 150 g;
  • Karafiátové puky - 6 ks;
  • Cesnak - 5 strúčikov;
  • Dubové a čerešňové listy;
  • Bobkový list - 4;
  • Kyslé zelené jablko - 10 plátkov.

Horúce solenie volnushki sa vykonáva podľa receptúry, ktorej fázy sú popísané nižšie.

  1. Zakryte spodok smaltovaného hrnca zelenými dubovými a čerešňovými listami.
  2. Posypte vrstvou soli, malou časťou mletého cesnaku a plátkami jabĺk.
  3. Položte rad húb klobúčkovou stranou nadol, opäť posypte soľou, jablkami, cesnakom, bobkovým listom a klinčekmi.
  4. Poslednú vrstvu vĺn posypte soľou, zvyšným korením a plátkami jabĺk.
  5. Zakryte zelenými listami, niekoľkokrát zloženou gázovou obrúskou, zatlačte nákladom a odneste do suterénu. Obrobok môžete jesť po 15-20 dňoch, ale nezabudnite ho skontrolovať na prítomnosť šťavy a plesní, ktoré je potrebné odstrániť.

Horúce solenie cibule s cibuľou na zimu

Horúce solenie vĺn poskytne vám a vašej rodine chutné občerstvenie na zimu.

  • Volnushki (namočiť a uvariť) - 2 kg;
  • Cibuľa - 1 hlava;
  • Soľ - 80 g;
  • Čierne korenie (hrášok) - 15-17 ks;
  • Kyselina citrónová - ½ lyžičky;
  • Studená prevarená voda - 1 polievková lyžica;
  • Bobkové listy a púčiky karafiátu - 2-3 ks.

Horúce solenie vĺn je nasledovné:

  1. Pripravené huby sa posielajú do nádoby vhodnej na solenie a 1 polievková lyžica. voda.
  2. Korenie sa položí na vrch, cibuľa sa nakrája na krúžky alebo pol krúžky a potom sa celá hmota jemne premieša rukami.
  3. Nádoba je pokrytá gázou a útlak je umiestnený na vrchu.
  4. Vyberie sa do suterénu na ďalšie solenie na 20 dní. Počas tejto doby by sa mal obrobok skontrolovať na prítomnosť kvapaliny, ktorú je možné v prípade potreby doplniť čistou vodou.

Naše recepty na horúce solenie volushkas prídu na pomoc všetkým ženám v domácnosti, ktoré plánujú užitočne spracovať zber húb.