Zemiaky s hubami: recepty a fotografie zemiakových jedál s hubami v rúre, hrnci, panvici

Jedlá z húb a zemiakov musia byť zahrnuté v ponuke každej ruskej reštaurácie. Toto je takzvaná "klasika žánru", takéto nekomplikované jedlá boli nevyhnutným atribútom roľníckeho stola. Ale napriek všetkej zdanlivej jednoduchosti receptov na varenie zemiakov s hubami je takéto jedlo veľmi uspokojivé a nie menej chutné ako tie najzložitejšie jedlá.

Ako variť hubový guláš

Prvá zbierka receptov je venovaná tomu, ako variť zemiaky s hubami, dusené na panvici.

Huby dusené so zemiakmi

Ingrediencie:

Na tento recept na zemiaky s hubami budete potrebovať 400 g húb, 4-5 zemiakov, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 polievkovú lyžičku. lyžica paradajkového pretlaku, 2 lyžice. lyžice masla, 1 cibuľa, soľ, korenie, bobkový list podľa chuti, kôpor.

Príprava:

Huby ošúpeme, opláchneme a vložíme na 5-6 minút do vriacej vody. Potom ho vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Huby nakrájame na plátky, vložíme do hlbokej panvice, zalejeme kyslou smotanou. Do tej istej panvice pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie, bobkový list.

Panvicu položte na strednú teplotu a trochu povarte (7-10 minút).

Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na plátky, opražíme, zmiešame s nakrájanou opraženou cibuľou a spojíme s hubami. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie sú všetky produkty uvarené.

Pri podávaní posypte dusené zemiaky s hubami pripravenými podľa tohto receptu s bylinkami.

Huby dusené vo vývare

Ingrediencie:

1 kg húb, 4-5 zemiakov, 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja, petržlenu a kôpru, soľ, 1/2 šálky vývaru (mäso alebo huby).

Príprava:

Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme v osolenej vode, pridáme nakrájané zemiaky, preložíme do hrnca s rozohriatym olejom, pridáme mäsový alebo hubový vývar, prikryjeme a dusíme do mäkka.

Ako vidíte na fotografii, zemiaky s hubami pripravené podľa tohto receptu by mali byť pri podávaní posypané nasekanými bylinkami:

Hríb dusený v pikantnej omáčke

Ingrediencie:

Pre tento recept na varenie zemiakov s hubami vezmite 700 g hríbov, 1 pohár zeleninového vývaru, 2-3 zemiaky, 40 g múky, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 cibuľa, soľ, korenie, citrónová šťava, horčica, cukor.

Príprava:

Šampiňóny ošúpeme, opláchneme, nakrájame na plátky, pridáme nakrájané zemiaky a dusíme do odšťavenia. Ďalej podľa receptu na zemiaky s šampiňónmi, múkou a nadrobno nakrájanou cibuľou je potrebné v hrnci na rozpálenom oleji orestovať, pridať zeleninový vývar, horčicu, citrónovú šťavu, soľ, korenie, štipku cukru a šampiňóny podusiť do mäkka .

Dusené huby

Ingrediencie:

750 g čerstvých alebo konzervovaných húb, 2-3 zemiaky, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky bieleho vína, 1 lyžička čierneho korenia, petržlenová vňať, citrónová šťava.

Príprava:

Huby ošúpeme, umyjeme a nakrájame, vložíme do hrnca, pridáme nakrájané zemiaky a podusíme na masle. Keď zmäkne, pridáme biele víno, čierne korenie a zväzok nadrobno nasekanej petržlenovej vňate.

Pozrite sa na fotografiu - dusené zemiaky s hubami pri podávaní môžu byť ochutené citrónovou šťavou:

Zemiaky dusené s čerstvými hubami

Ingrediencie:

750 g zemiakov, 500 g čerstvých alebo 200 g sušených húb, 2 cibule, 1/2 šálky kyslej smotany, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 zväzok byliniek, 2 bobkové listy, 2 vetvičky petržlenu, soľ, korenie.

Príprava:

Ošúpané a umyté čerstvé huby oparíme vriacou vodou, nakrájame a orestujeme na panvici s nakrájanou cibuľou. Ošúpané zemiaky nakrájame na mesiačiky, orestujeme a spolu s opečenými šampiňónmi vložíme do hrnca, dolejeme vodu, pridáme soľ, bobkové listy, korenie, petržlenovú vňať a panvicu prikryjeme pokrievkou. Dusíme 30 minút. Do zemiakov môžete dať kyslú smotanu.

Pri podávaní odstráňte petržlenovú vňať, bobkový list, posypte zemiaky nasekanými bylinkami. Zemiaky môžu byť varené so sušenými hubami. Za týmto účelom predvarte huby, nakrájajte a smažte cibuľou. Časť vývaru z húb môžeme použiť na dusenie zemiakov.

Ako inak variť zemiaky s hubami

Tu sa dozviete, ako variť zemiaky s hubami a inými prísadami.

Bravčový hovädzí stroganoff so šampiňónmi a zemiakmi

Ingrediencie:

600 g bravčového mäsa (sviečkovice), 400 g húb, 400 g mladých zemiakov, 400 g cibule, 200 ml kečupu, 200 g kyslej smotany, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti, 80 ml olivového oleja na vyprážanie.

Príprava:

Zemiaky dôkladne umyte, varte v uniforme v osolenej vode 20 minút po zovretí tekutiny.

Varené zemiaky ochlaďte, každú hľuzu nakrájajte na 4 kusy a potom nakrájajte na sektory.

Ďalej, podľa receptu na toto jedlo zo zemiakov s hubami a mäsom, musíte panenku umyť a vysušiť, odstrániť filmy. Mäso nakrájame na pásiky, dochutíme soľou a korením.

Umyte, osušte a ošúpte huby, každú hubu nakrájajte na 4 časti. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pásiky. Zemiaky, cibuľu, šampiňóny a bravčové mäso opekáme na rozpálenom olivovom oleji 4-6 minút. Do tohto jedla s hubami a zemiakmi pridajte kečup a kyslú smotanu, premiešajte, zahrievajte 1 minútu.

Smrž so zemiakmi

Ingrediencie:

400 g smržov, 2 zemiaky, soľ, omáčka z červených húb.

Príprava:

Huby nakrájame, uvaríme v osolenej vode, scedíme. Zemiaky sparíme. Pripravíme omáčku z červených húb, zemiaky so smržmi v nej zohrejeme bez varu.

Varené zemiaky s cibuľou a hubami

Ingrediencie:

1 kg zemiakov, 360 g cibule, 480 g čerstvých húb, 80 g masla, 2 lyžičky petržlenovej vňate alebo kôpru, soľ.

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Spracované huby nakrájame na plátky.

Vyprážajte jedlo s olejom.

Zemiaky uvarené v osolenej vode s maslom zlejeme, pridáme cibuľu a huby. Hubové a zemiakové jedlo pripravené podľa tohto receptu by malo byť posypané bylinkami.

Zemiakové zrazy s hubami

Ingrediencie:

1 kg zemiakov, 100-125 g sušených alebo 200-250 g čerstvých húb, 2 cibule, 2-3 lyžice. lyžice masla, 100 g kyslej smotany, sušienky, soľ, korenie, 1 žĺtok.

Príprava:

Uvarené sušené alebo čerstvé huby zmiešame s nadrobno nakrájanou opraženou cibuľkou a zľahka orestujeme, osolíme a okoreníme.

Zemiakovú kašu nakrájame na tortilly. Do stredu každej tortilly dáme plnku, okraje spojíme, vytvarujeme koláč, pomastíme vajíčkom, obalíme v strúhanke.

Opečte, položte na misku, nalejte olej z panvice na vrch.

Varené zemiaky s hlivou ustricovou

Ingrediencie:

300 g solenej, nakladanej alebo vyprážanej hlivy, 100 g varených zemiakov, 1 nakladaná uhorka, 1 cibuľa, 200-300 g kyslej smotany, soľ, cukor, horčica.

Príprava:

Zemiaky uvaríme. Suroviny nakrájajte na rovnomerné plátky, pridajte kyslú smotanu, soľ, cukor a horčicu do tohto lahodného jedla z húb a zemiakov.

Recepty na varenie zemiakov v hrnci s hubami

A ako variť zemiaky s hubami v rúre v porciovaných hrncoch?

Huby dusené v hrnci

Ingrediencie:

600 g (biele, hríb, šampiňóny) šampiňóny, 2-3 zemiaky, 100 g masla alebo margarínu, 200 g kyslej smotany, 20 g sušienok, soľ.

Príprava:

Šampiňóny ošúpeme, opláchneme, nakrájame na väčšie kúsky, pridáme nakrájané zemiaky, vložíme do keramických hrncov, pridáme maslo alebo margarín, soľ, kyslú smotanu, mleté ​​pšeničné sucháre a dáme do rúry. Podľa tohto receptu musíte uvariť zemiaky s hubami v hrnci zatvorením veka.

Huby dusené so zemiakmi a škoricou

Ingrediencie:

500 g húb (biela, hríb, hríb), 2-3 zemiaky, 1 pohár smotany, 1 polievková lyžica. lyžica masla, škorica podľa chuti, soľ, petržlenová vňať a kôpor, klinčeky, korenie, bobkový list.

Príprava:

Čerstvé huby ošúpeme, opláchneme a oparíme, potom nakrájame na plátky, osolíme a zľahka orestujeme. Potom dáme huby do hrnca alebo kastróla a zalejeme prevarenou smotanou.

Petržlenovú vňať a kôpor zviažeme, do stredu zväzku dáme škoricu, klinčeky, korenie, bobkový list a dáme do hrnca s hubami.

Huby osolíme, pridáme nakrájané zemiaky, prikryjeme a vložíme do stredne vyhriatej rúry na 1 hodinu dusiť. Keď sú huby pripravené, odstráňte súvisiace zelené.

Tu môžete vidieť fotografiu receptov na zemiaky s hubami varenými v kvetináčoch:

Recepty na varenie zemiakov a húb pečených v rúre

Tu je niekoľko ďalších receptov na varenie zemiakov s hubami v rúre.

Pečené zemiaky so šunkou a šampiňónmi

Ingrediencie:

800 g zemiakov, 120 g šunky, 200 g šampiňónov, 100 g cibule, 20 g múky, 120 g kyslej smotany, 400 ml vývaru, 60 g masla, 4 g strúhaného syra, petržlenová vňať.

Príprava:

Cibuľu, šampiňóny nakrájame na pásiky a samostatne podusíme na masle.

Potom premiešame, pridáme kyslú smotanu, nadrobno nakrájanú šunku, bujón, múku a dusíme 10-15 minút. Uvarené zemiaky nakrájame na veľké kocky, vložíme do šunkou vymastenej panvice, zalejeme zmesou pripravenou zo šunky a húb, posypeme syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry. Zemiaky s hubami uvarené v rúre podľa tohto receptu, pri podávaní posypte petržlenovou vňaťou.

Zemiakové buchty s hubami

Ingrediencie:

  • 50 g sušených húb, 1 cibuľa, 50 g masla, 10 zemiakov, 1 1/2 šálky pšeničnej múky, 1 vajce, soľ podľa chuti.
  • Na prípravu žemlí so zemiakmi a hubami v rúre potrebujete omáčku z 3 lyžičiek múky, vývaru, cibule a soli.

Príprava:

Sušené huby uvaríme v osolenej vode a nakrájame nadrobno. Nakrájajte veľkú cibuľu a opečte na panvici s olejom do zlatista. Potom sem vložte huby a opečte ich spolu s cibuľou.

2 polievkové lyžice. Lyžice zmesi odložíme na prípravu omáčky a zvyšok použijeme ako mleté ​​mäso na žemle.

Uvarte zemiakovú kašu a po pridaní múky (1/2–3/4 šálky) vymiesime cesto, ktoré sa hodí na formovanie.

Položte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na klobásu s priemerom 3-4 cm.

Klobásu nakrájajte na plátky a tvarujte do plochých koláčikov. V tomto prípade by mala byť polovica koláčov menšia.

Dajte veľké tortilly na vymastený plech, na ktorý - hubové mleté ​​​​huby.

Okraje každého plochého koláča zahnite a zatvorte menšími plochými koláčmi. Okraje jemne pritlačte a vrch namažte vajíčkom.

Vložte plech s koláčmi do rúry a nechajte ich zhnednúť.

Varenie omáčky. Na panvici opražte múku, premiešajte ju s vývarom až do konzistencie kyslej smotany, pridajte zvyšné huby a cibuľu, zmes priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Hotové žemle polejeme omáčkou.

Ako variť zemiaky s hubami v rúre

A ďalší výber receptov na varenie zemiakov s hubami na spestrenie vašej stravy.

Zemiaky pečené s bravčovým mäsom a hubami

Ingrediencie:

1 kg zemiakov, 500 - 800 g bravčového mäsa (filé, krkovička), 100 - 200 g čerstvých mrazených hríbov, 100 g tvrdého syra (napríklad ruského), 200 - 300 kyslej smotany, 200 ml smotany 20 -33% tuku, 2 cibule, zväzok zelenej cibule, soľ a zmes papriky - podľa chuti, 3 lyžice. l. rastlinný olej na vyprážanie a mazanie.

Príprava:

Zemiaky dôkladne umyte, varte v uniforme v osolenej vode 30 minút po zovretí tekutiny, ochlaďte, ošúpte. Bravčové mäso nakrájame na kocky, očistenú cibuľu na pásiky. Huby umyjeme, osušíme a ošúpeme, nasekáme nadrobno.

Skombinujte mäso a cibuľu, dochuťte soľou a korením. Stlačte, aby cibuľa vypustila šťavu. Smažte zmes v rastlinnom oleji po dobu 10 minút. Pridajte huby, smažte ďalších 5 minút. Zalejeme kyslou smotanou, dusíme do zhustnutia.

Uvarené zemiaky nakrájame na plátky. Polovicu položte na dno zapekacej misy vymastenej rastlinným olejom.Navrch rozložíme mäso s cibuľou a hubami. Posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a potom pridáme druhú vrstvu zemiakov.

V mixéri zmiešame strúhaný syr so smotanou. Nalejte obsah formy s výslednou zmesou. Toto zemiakovo-hubové jedlo pečieme v rúre pri teplote 180-200 °C 15-20 minút.

Zemiaky plnené sušenými hubami

Ingrediencie:

Zemiaky, huby.

Príprava:

Pre tento recept na pečené zemiaky so šampiňónmi musíte dusiť nakrájanú cibuľu. Ďalej zemiaky upečieme, ošúpeme, odrežeme vršky a z každého zemiaku vyberieme stred tak, aby ostali dostatočne pevné steny. Uvarte huby, nakrájajte ich.

Časť výsledného hubového vývaru ochlaďte a zmiešajte s opraženou múkou. Studený hubový vývar zmiešaný s opraženou múkou prilejeme do vriaceho hubového vývaru a za stáleho miešania varíme.

Keď vývar zhustne, odstavíme ho z ohňa, pridáme huby, cibuľu a toľko zemiakov odobratých zo zemiakov, koľko treba na uvarenie dostatočného množstva mletého mäsa.

Zemiaky po naplnení týmto mletým mäsom dáme na vymastený pekáč, polejeme kyslou smotanou alebo kyslou smotanou, posypeme syrom zmiešaným so strúhankou, pokvapkáme maslom a dáme piecť do rúry.