Recepty na plnenie zemiakov a húb na výrobu koláčov, knedlí, knedlí a palaciniek

Ak držíte pôst, tradičná ruská kuchyňa vám príde vhod. Táto stránka bude hovoriť o pečení plnených zemiakmi a hubami, ako aj o príprave hríbových halušiek a halušiek. Všetky ponúkané jedlá je možné pripraviť vopred, zmraziť a pripraviť až tesne pred použitím.

Recepty na koláče s hubami plnené zemiakmi a koláčmi

Recept číslo 1

zloženie:

  • múka - 7 pohárov
  • zemiaky - 5 ks,
  • huby
  • mlieko - 2 poháre,
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.,
  • soľ - 1 lyžička,
  • droždie - 40 g,
  • tuk na vyprážanie koláčov - 400 g, náplň.

Cesto vložte bezpečným spôsobom. Hotové tortilly naplníme mletými hubami zmiešanými so zemiakmi, zaštipujeme a ukladáme na pomúčenú dosku alebo na plech vymastený olejom. Po vykysnutí koláče smažte 10-12 minút.

Pri príprave náplne do koláčov so zemiakmi sa huby môžu použiť sušené alebo solené.

Recept číslo 2

  • Cesto
  • čerstvé huby - 0,5 kg alebo hrsť sušených,
  • cibuľa - 1 hlava,
  • zemiaky - 4 kusy,
  • rastlinný olej, soľ.

Huby uvaríme (sušené namočíme na 2–4 ​​hodiny do studenej vody), nakrájame a orestujeme spolu s cibuľou na rastlinnom oleji. Zmiešame so zemiakovou kašou. Podľa tohto receptu by mal byť koláč plnený zemiakmi a hubami formovaný uzavretý, obdĺžnikového tvaru.

Recept číslo 3

Požadovaný:

  • 2 šálky múky,
  • 200 g maslového margarínu,
  • 10 polievkových lyžíc. l. studená voda
  • štipka kyseliny citrónovej
  • 1 vajce,
  • 1/4 lyžičky soľ.

Na plnenie:

  • 150 g syra
  • 300 g čerstvých húb,
  • 3 zemiaky,
  • zelené,
  • soľ,
  • 1 hlava cibule,
  • mleté ​​čierne korenie.

Huby ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Syr nakrájajte na malé kocky. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky.

Pripravte si recept na lístkové cesto bez kvasníc. Hotové cesto rozdeľte na dve časti tak, aby jedna časť bola väčšia ako druhá. Väčšinu cesta rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2 až 3 mm. Uložíme na plech pokvapkaný studenou vodou. Zemiaky vopred osolené a okorenené dáme na cesto. Na zemiaky dáme syr a šampiňóny, pridáme opraženú cibuľku, nasekané bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Menšiu časť cesta rozvaľkáme na vrstvu, prikryjeme ňou plnku a okraje cesta pritlačíme. Osvedčte sa 20 minút. Potom pečieme v rúre 40 minút.

Hotový koláč nakrájajte na porcie, ozdobte bylinkami a podávajte ako občerstvenie.

Palacinky plnené zemiakmi a suchými hubami

Na palacinky:

  • pšeničná múka - 250 g;
  • mlieko - 300 ml;
  • vriaca voda - 150 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ - štipka.

Na plnenie:

  • zemiaková kaša - 300 g;
  • huby (sušené) - 0,5 šálky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Nalejte mlieko a rastlinný olej do hlbokej misky. Pridajte vajcia, soľ a cukor. Všetko zľahka premiešame metličkou.

Potom pridajte preosiatu múku. Všetko dôkladne premiešame. Cesto bude husté a homogénne, bez hrudiek.

Do cesta tenkým prúdom nalejte vriacu vodu a dobre premiešajte. Cesto sa ukáže ako homogénne a naliate, rovnako ako palacinka.

Tesne pred prvou palacinkou dobre rozohrejeme panvicu na pečenie palaciniek, ktorú vymastíme zeleninou alebo maslom. Nalejte naberačku cesta do panvice a cesto dobre rozložte po panvici.

Palacinky pečieme z oboch strán do zlatista.

Kým sa palacinky pečú, paralelne si pripravujeme plnku. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Potom zemiaky roztlačíme so zemiakovou kašou.Mimochodom, na náplň môžete použiť zemiakovú kašu, ktorá vám zostane po obede alebo večeri. Sušené huby zalejte vriacou vodou a nechajte 15-20 minút odstáť (ak varíte čerstvé huby, nemusíte ich namáčať). Potom opláchnite huby, pridajte trochu vody a dajte na oheň. Huby varte 15-20 minút. Potom ho vložte do cedníka a sceďte hubový vývar. Huby mierne ochlaďte a potom nasekajte nožnicami. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme za stáleho miešania na panvici s prídavkom rastlinného oleja do zlatista (ak do plnky namiesto lesných húb pridáte šampiňóny, potom ich nemusíte namáčať a variť, bude to toľko, aby ste ich nasekali, pridajte k opraženej cibuľke a za občasného miešania varte na panvici 7-10 minút). Skombinujte zemiakovú kašu, huby a cibuľu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a dobre premiešame.

Pripravené palacinky mierne ochlaďte. Naše palacinky a plnka zo zemiakov a húb sú hotové.

Na okraj palacinky dáme 2 polievkové lyžice plnky.

Hubovú a zemiakovú plnku zabalíme do placky.

Zapekaciu misu vymastíme zeleninou alebo maslom. Placky s plnkou poukladáme do formy tesne k sebe, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút.

Voňavé a chutné palacinky plnené zemiakmi a hubami sú hotové. Nevyžadujú žiadne pridávanie, pretože sú samé o sebe dobré. Ale ak chcete, môžete ho pri podávaní poliať rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou.

Recept na pirohy z lístkového cesta plnené zemiakmi a hubami

  • hotové lístkové cesto (2 plechy 450 g)
  • 3 zemiaky
  • 150 g šampiňónov (šampiňónov)
  • 2 cibule
  • zeleninový olej
  • soľ
  • 1 vajce na vymastenie placiek

Najprv musíte pripraviť náplň so zemiakmi a hubami. Zemiaky uvaríme, scedíme a urobíme zemiakovú kašu. Smažte huby s cibuľou. Spojte zemiakovú kašu a vyprážané huby.

Budem mať pirohy z lístkového kysnutého cesta a postačí aj lístkové nekysnuté cesto.

Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm. Pohárom vykrajujeme kruhy. Mal by ich byť párny počet, pretože jeden kruh bude dno a druhý bude vrchnák koláča.

Na kruh dáme lyžičkou náplň.

Prikryte ďalším kruhom navrchu. Aby sa okraje dobre prilepili, po okraj potrieme spodný kruh rozšľahaným vajíčkom.

Koláče dáme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo pauzovacím papierom. Navrch potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Vložíme do rúry vyhriatej na t = 200 stupňov. Pečieme 15 minút. Dávajte pozor na koláče, keď sa stanú krásnymi a červenými, koláče sú hotové.

Chutné aromatické pirohy plnené zemiakmi a hubami pripravené podľa tohto receptu podávame horúce.

Recepty na halušky a knedle plnené zemiakmi a hubami

Halušky so zemiakmi, šampiňónmi a cibuľou

Požadovaný:

  • 2 šálky múky,
  • 1 pohár vody alebo sójového mlieka
  • 6 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej,
  • 500 g zemiakov
  • 200 g čerstvých húb,
  • cibuľová hlava, bylinky, soľ.

Vymiesime cesto na halušky. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a roztlačíme. Cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji a zmiešame so zemiakovou kašou. Halušky naplníme zemiakovo-hubovou plnkou, uvaríme v osolenej vode. Podávame so sójovou majonézou a čerstvými bylinkami.

Zemiakové knedle s hubami

Plnenie

  • zemiaky 800 g
  • šampiňóny 500 g
  • cibuľa 250 g
  • soľ podľa chuti
  • mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • zeleninový olej

Zemiaky ošúpeme, dáme do hrnca s vodou, uvaríme do mäkka, na záver osolíme podľa chuti. Zemiakový vývar vypustite, ale nevylievajte - je užitočný na cesto. Zemiakovú kašu rozdrvte.

Cibuľu a huby nakrájajte na malé kocky, smažte v rastlinnom oleji niekoľko minút (10-15 minút). Vlhkosť by sa mala odparovať, cibuľa a huby by mali zhnednúť. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Spojte zemiakovú kašu a zmes húb a dobre premiešajte. Ochutnajte a upravte soľou a korením.V tejto fáze je hlavnou vecou nejesť náplň úplne ...

Kým plnka chladne, vypracujeme cesto. Preosiať múku. Pripravíme si zvyšné suroviny: zemiakový vývar (už vychladnutý, sotva teplý) a vajíčko. Z napísaných surovín na cesto odoberiem najskôr polovicu, aby sa mi ľahšie miesilo cesto, po častiach. Takže na prvú várku vezmem 450 g múky, 1 vajce a 250 ml zemiakového vývaru.

Cesto miesime, nie je príliš strmé, mäkké kvôli zemiakovému vývaru. Do cesta netreba pridávať soľ, pretože keď sa zemiaky uvarili, tak sa osolili. Hotové cesto dáme do fólie a z druhej porcie surovín vymiesime ďalšiu buchtu.

Cesto a náplň sú pripravené, môžete začať vyrezávať knedle. Z celkového kusu cesta odrežte malú časť a vyvaľkajte ju pomocou škrtidla na klobásu. Potom "klobásu" nakrájame na podložky, každý kúsok rozvaľkáme: vznikne nám plochý koláč s priemerom asi 6-7 cm. Do stredu dáme plnku, okraje pritlačíme.

Knedle uvaríme do mäkka (asi 7 minút po uvarení) ihneď po vyformovaní ...

Halušky so zemiakmi a hubami

Budete potrebovať:

  • pšeničná múka - 2 šálky;
  • vajcia - 1 ks;
  • chladená prevarená voda - 200 ml;
  • cibuľa - 1 veľká;
  • čerstvé huby, môžu byť zmrazené - 400 g;
  • surové zemiaky, stredné hľuzy - 5 ks;
  • maslo - 50 g;
  • rastlinný alebo olivový olej - 2 polievkové lyžice;
  • soľ, cesnak, mleté ​​čierne korenie a hrášok - podľa chuti.

Príprava:

Z múky, vody a jedného vajca vymiesime cesto na halušky, pridáme trochu masla, necháme pol hodiny odstáť.

Zemiaky ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.

Ak sú huby zmrazené, najskôr ich rozmrazte, sceďte vodu a potom nakrájajte nadrobno. Ošúpte a nakrájajte aj cibuľu.

Plnku zo zemiakov, cibule a nakrájaných húb premiešame, pridáme trochu masla, cesnaku, korenia.

Odpočinuté cesto rozvaľkáme, vrstvu dáme na haluškovač, vyložíme plnkou, navrch zvinieme druhú vrstvu. Odstráňte z formy. Halušky plnené zemiakmi a hubami uvaríme v osolenej vode s bobkovým listom a korením.