Ako najlepšie skladovať doma solené huby po nasolení v pohároch

Všetci milovníci hubových jedál dobre vedia, že huby sú veľmi zdravé. Majú vysoký obsah bielkovín, betakaroténu a kyseliny askorbovej, ktoré dokonale podporujú imunitný systém a činnosť tráviaceho systému. Okrem toho majú huby úžasnú chuť a používajú sa na rôzne spôsoby zberu. Slané hubové občerstvenie oceníte najmä na slávnostných hostinách. Aby ste však mohli pripraviť kvalitné huby z konzervy, mali by ste vedieť o skladovaní slaných šafránových klobúčikov.

Ako zachovať solené huby až do jari, aby vás a vašich blízkych potešili úžasnou chuťou a vôňou? Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, že podmienky skladovania ovocných telies priamo závisia od spôsobu solenia.

Existujú dve bežné možnosti - horúce a studené. V prvom prípade sa používajú tepelne spracované huby. To vedie k čiastočnej strate prospešných vlastností húb. V druhej verzii sú huby solené surové, čo pomáha zachovať maximum živín.

Ako udržať solené huby na zimu po horúcom solení?

Ako správne skladovať solené huby doma po horúcom solení? Najprv musíte venovať pozornosť použitému riadu. Na skladovanie húb sú vhodné sklenené, drevené a smaltované nádoby. Používanie iného riadu je plné negatívnych dôsledkov na ľudské zdravie vrátane otravy.

Hoci huby milujú chladné skladovacie miesta, veľmi nízke teploty majú zlý vplyv na konzistenciu húb, kazia sa. Ako zachovať solené huby na zimu po horúcom solení? Po úplnom ochladení sa nádoby vyberú do suterénu, kde by teplota nemala byť vyššia ako + 10 ° C. Ak sa solené huby skladujú v chladničke, malo by sa to robiť na spodných policiach. Termín solenia ovocných tiel horúcou metódou je 7-10 dní. Takéto prírezy sa skladujú prakticky až 16 mesiacov.

Hlavné skladovacie podmienky pre studené solené huby na zimu

Pri solení surových húb sa používajú gázové obrúsky a útlak, ktoré by sa mali z času na čas umyť octovým roztokom.

Hlavnou podmienkou skladovania slaných šafranových mliečnych uzáverov v chlade nie je ponechať obrobok v teplej miestnosti. Teplota vzduchu počas solenia by nemala byť vyššia ako + 15 ° С. Po 14 dňoch sa huby rozložia do pohárov, prikryjú sa plastovými viečkami, odvezú sa do suterénu alebo sa umiestnia do chladničky. Po 15 dňoch sú plodnice pripravené na konzumáciu a naplno odhalia svoju chuť. Skladovanie nasolených šafranových mliečnych čiapok, uvarených na zimu studeným spôsobom, trvá pri samozrejme dodržaní teplotného režimu cca 10-12 mesiacov.

Všimnite si, že pri skladovaní slaných šafranových mliečnych uzáverov by ste mali venovať pozornosť farbe nálevu a vzhľadu plesní.

Zvyčajne je normálne, že soľanka zhnedne. Ak sčernie, je lepšie polotovar zlikvidovať. V tomto prípade došlo k sčerneniu kvapaliny v dôsledku nevhodných podmienok skladovania: zvyčajne ide o prekročenie odporúčanej teploty.

Ako udržať solené huby pred plesňou dlhšie?

Ako môžete chrániť solené huby pred plesňou? Veľmi často sa na slaných šafránových čiapkach mlieka môže objaviť pleseň, preto by sa v takýchto prípadoch mali prijať tieto opatrenia:

  • Odstráňte gázovú obrúsku z povrchu húb a nákladu;
  • Opláchnite horúcou vodou s octom a soľou;
  • Odstráňte hornú vrstvu húb a zlikvidujte, ako aj opláchnite steny nádoby octovým roztokom;
  • Na vrchnú vrstvu húb nasypte tenkú vrstvu horčičného prášku a prikryte gázou, pričom utláčajte.

Ako správne skladovať solené huby po nasolení, aby sa na plodoch neobjavila pleseň? Skúsené ženy v domácnosti zdieľajú užitočné tipy pre začínajúcich kuchárov:

  • Po nasolení húb sa nechajú v miestnosti, kým huby nezačnú kvasiť;
  • Potom sa ihneď umiestnia do chladničky a nechajú sa 2-3 týždne;
  • Rozložte do sterilizovaných pohárov, naplňte soľankou, uzavrite pevnými nylonovými viečkami a vyberte do suterénu.

Dôvody výskytu plesní v solených hubách môžu byť veľmi odlišné:

  • Zle alebo nesprávne sterilizované jedlá;
  • Nesprávne zvolený teplotný režim počas procesu solenia;
  • Chyby v receptúre, napríklad bolo použité málo konzervačnej látky (soľ);
  • Nie je dostatok tekutiny, ktorá úplne nepokryla huby.

Čo určuje trvanlivosť uzáverov šafranového mlieka?

Trvanlivosť slaných uzáverov šafranového mlieka bude závisieť od nádoby, v ktorej sú uložené. Ak ide o zaváracie poháre, potom je trvanlivosť pomerne dlhá, až okolo 14-16 mesiacov. Ak ide o sud alebo smaltovanú panvicu, trvanlivosť sa zníži na 6-8 mesiacov, berúc do úvahy, či sú splnené všetky hygienické podmienky: pravidelné čistenie gázy a útlaku z plesní. Stojí za to povedať, že ak sa na solených hubách objaví pleseň, situácia sa dá vždy zachrániť. Ak sa forma vytvorila v nakladaných hubách, je lepšie vyhodiť polotovar.

Preto, ak viete, ako uchovávať solené huby dlhšie a robiť to čo najsprávnejšie, bude zaručená bezpečnosť vášho občerstvenia.

Ako najlepšie uchovať solené huby v pohároch až do jari?

Pre milovníkov hubových jedál, ktorí žijú vo veľkých mestách, sa sklenené nádoby považujú za najlepšiu možnosť na skladovanie solených húb.

Ako správne skladovať solené huby v pohároch?

Po predbežnom očistení od lesných zvyškov a umytí vo veľkom množstve studenej vody sa huby varia 10 minút v slanom náleve, hodia sa do cedníka a umyjú sa pod kohútikom. Nechajte úplne odkvapkať, rozložte na kuchynskú utierku a rozdeľte do pohárov, pričom každú vrstvu húb posypte soľou a korením. Zalejte vriacou vodou a prikryte nylonovými uzávermi. Vynášajú sa na chladné, tmavé a dobre vetrané miesto. Do vyžiadania skladujte pri teplote nie vyššej ako + 10 + 12 ° С.

Skladovanie slaných šafránových čiapok z mlieka v chladničke alebo na balkóne

Skladovanie čiapok nasoleného šafranového mlieka sa môže uskutočniť v chladničke, ak nie je suterén. Slnečné svetlo nepreniká do chladničky a teplotu je možné upraviť podľa vlastného uváženia. Ak sa nakladané huby skladujú v chladničke, obdobie sa bude pohybovať od 6 do 8 mesiacov.

Ak je veľa polotovarov so solenými hubami a chladnička nie je schopná pojať všetko, skladovanie solených húb doma sa môže preniesť na balkón. Ak je izolovaný, potom aj v mraze budú plechovky s konzerváciou húb pokojne čakať, kým prídu na rad, aby potešili hostiteľov a pozvaných hostí.

Ako môžete zachovať farbu solených húb?

Je dôležité vedieť, že solené huby môžu zmeniť farbu z červenej na tmavozelenú, čo niekedy pôsobí neprirodzene. Stojí za zmienku, že ide o úplne bežný jav a nie je na tom nič zvláštne. Ako môžete zachovať farbu slaných šafranových mliečnych čiapok a aké metódy by ste mali použiť?

Horúcim solením, ak uvaríte ovocné korpusy v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej, môžete zachovať prirodzenú farbu šafránových klobúčikov. Okrem toho je lepšie použiť minimálne množstvo korenia a bylín, ktoré tiež ovplyvňujú zmenu farby nasolených húb.

Ako najlepšie skladovať studené solené huby? Aby huby nezmenili farbu, je potrebné ich pri prvotnom spracovaní zaliať okyslenou a osolenou studenou vodou. Potom bez varu posypeme soľou, prikryjeme obráteným tanierom a záťažou utlačíme.Hneď ako huby vypustia šťavu a zalejú sa soľankou, treba ich vložiť do pohárov a naplniť rovnakou soľankou až po vrch. Uisťujeme vás, že na šafránových mliečnych uzáveroch nedôjde k žiadnej zmene farby.

Osvedčený spôsob skladovania šafránových mliečnych uzáverov v oleji

Uchovávanie slaných šafránových klobúčikov v oleji je stará osvedčená metóda, ktorú používali naše prababičky a osvojili si ju moderní kuchári.

Po vložení húb do sklenených nádob a naplnení soľankou sa na vrch nalejú niekoľkými polievkovými lyžicami kalcinovaného rastlinného oleja. Táto metóda nedovolí, aby sa pleseň rozšírila po povrchu obrobku, v dôsledku čoho sa huby nezhoršia.

Na konzervovanie slaných šafránových klobúčikov z mlieka možno okrem oleja použiť aj listy a korene chrenu, ktoré dodajú pokrmu pikantnú štipľavosť a ochránia ho pred plesňou. Môžete použiť aj listy čiernej ríbezle, čerešne, dubu, ktoré dodajú predjedlu pevnosť a chrumkavú štruktúru.

Teraz, keď viete, ako najlepšie zachovať solené huby, môžete ich bezpečne začať variť.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found