emmabrewda.com

Mnoho fanúšikov „tichého“ lovu v lese často narazí na huby, ktoré majú modrú nohu. Často sú ignorované ako muchotrávky, čo je však vážna chyba. Stojí za to povedať, že orgován alebo modronohá ryadovka je lahodná huba s jemnou dužinou a príjemnou ovocnou vôňou.

Existuje mnoho spôsobov, ako zozbierať modrinu alebo fialovú nohu. Skúsení hubári veria, že tieto plodnice chutia ako šampiňóny, preto na výrobu radu orgovánov používajú rovnaké recepty ako na šampiňóny. Iní hubári sa domnievajú, že ovocné telá sú chuťou skôr jemné kura.

Stojí za to povedať, že modré nohy alebo Lepista personata môžu byť nakladané, solené, vyprážané, dusené a pečené. Ak sa ukázalo, že úroda húb je bohatá, potom môžu byť riadky s fialovými nohami dokonca vysušené alebo zmrazené, aby sa v budúcnosti mohli použiť na prípravu kulinárskych majstrovských diel.

Varenie orgovánu je celkom jednoduché, ak huby vopred vytriedite, ošúpete a uvaríte v osolenej vode. Takýto postup je potrebný, pretože tieto plodnice sa považujú za podmienečne jedlé.

Lilac-footed riadky marinované s cesnakom

Recept na výrobu ryadovky metódou morenia s fialovými nohami je vynikajúcou voľbou pre slávnostné hody. Navyše, tieto huby sa hodia do každého šalátu.

• 2 kg riadkov;
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2,5 lyžice. l. Sahara;
• 2 ks. bobkové listy;
• 8-10 hrášok čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
• 8 strúčikov cesnaku.

Lilac-footed riadok, marinovaný s cesnakom, bude doplnkom k mäsovým jedlám a pohárom vodky.

Očistené riadky dobre opláchneme, odrežeme väčšinu stehien a vložíme do vriacej vody.

Varte po varení 20 minút. na strednom ohni pridajte trochu soli na 10 minút. až do varenia, pričom neustále odstraňujeme penu z povrchu.

Vodu scedíme, pripravíme marinádu: 1 liter vody privedieme do varu, pridáme soľ, cukor, bobkové listy a zrnká korenia.

Premiešame, pridáme huby a varíme 20 minút.

Za 3-5 minút. pred dovarením pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a zalejeme octom.

Nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite pevnými viečkami a zabaľte do prikrývky.

Nechajte úplne vychladnúť a potom dajte do suterénu alebo do chladničky.

Ako vyrobiť lila-footed riadky s klinčekmi a kyselinou citrónovou

Aby ste zachovali úrodu riadkov, môžete ich marinovať s klinčekmi a kyselinou citrónovou. Ako správne pripraviť orgovánovú ryadovku, aby jedlo dopadlo „nádherne“? Riadky pripravené doma sú perfektne skladované celú zimu, takmer až do novej úrody.

• 3 kg modré nohy;
• 5 hrášku nového korenia a klinčekov;
• 2,5 lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1,5 litra vody;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička Mleté čierne korenie.

Ako marinovať fialovú ryadovku, ukáže sa podrobný popis receptu.

1. Huby sa očistia, umyjú veľkým množstvom vody a odrežú sa konce nôh.
2. Nakrájajte na kúsky a varte v osolenej vode 20 minút, pričom z času na čas odstráňte z povrchu vzniknutú penu.
3. Po umytí plodníc a vložení späť do vriacej vody uvedenej v recepte.
4. Pridávajú sa všetky koreniny okrem cesnaku, rastlinného oleja a kyseliny citrónovej.
5. Varené v marináde 30 minút, 10 minút. kým sa úplne neuvarí, pridá sa olej, kyselina citrónová a cesnak nakrájaný na tenké plátky.
6. Uložia sa do sterilizovaných pohárov, zatvoria sa pevnými nylonovými viečkami a po úplnom ochladení sa odvezú do suterénu.Huby sa môžu konzumovať ihneď po vychladnutí, no mnohé gazdinky sa radšej pripravujú na dlhú zimu a dózy otvárajú až na sviatky.

Solenie orgovánu: metóda zberu modrých nôh s cesnakom

Ako uvariť ryadovku s orgovánovými nohami metódou solenia, aby ste získali úžasne chutné a chrumkavé predjedlo?

• 2 kg riadkov;
• 1 liter vody;
• 3 hlavy cesnaku;
• Zeleninový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 bobkové listy.

Ako správne nasoliť veslára orgovánového je popísané v etapách.

1. Huby očistite od kontaminácie, opláchnite, nakrájajte a varte vo vriacej vode 20 minút.
2. Vyberte dierovanou lyžicou, vložte do sterilizovaných pohárov a zatlačte lyžicou, pričom vrstvy húb posypte nakrájaným cesnakom, soľou a bobkovým listom.
3. Poháre naplňte až po vrch, zatlačte nadol a do každého pohára nalejte 2 polievkové lyžice. l. kalcinovaný rastlinný olej.
4. Zatvorte pevnými viečkami a otočte, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.
5. Nasolené riadky umiestnite do políc v suteréne alebo v chladničke.
6. Salted Lepista personata sú pripravené na konzumáciu za 3 dni.

Lepista personata, za studena solená

Morenie orgovánu za studena možno vykonať napríklad horčičnými semienkami. Táto možnosť sa ukáže ako veľmi pikantná s úžasnou arómou. Predjedlo skvele doplní nielen sviatočný stôl, ale aj rozriedi každodenné menu.

• 2 kg riadkov;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody;
• 4 zelené listy chrenu;
• 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
• 15 hrách čierneho korenia;
• 100 g hrubej soli.

Recept na výrobu lila-legged huba solením je opísaný krok za krokom.

1. Huby ošúpeme, odrežeme končeky nôh a niekoľkokrát ich opláchneme veľkým množstvom vody.
2. Zložte do hrnca, zakryte vodou a varte 10 minút.
3. Vodu scedíme a huby vložíme do cedníka, aby odkvapkali a dobre vychladli.
4. Vložte čisté chrenové listy do sterilizovaných suchých pohárov.
5. Potom huby rozložte do vrstiev, posypte soľou, korením, horčičnými semienkami a jemne nakrájaným cesnakom.
6. Poslednú vrstvu zatlačte lyžičkou, uzavrite pevnými viečkami a vložte do chladnej miestnosti na 45 dní. Takýto obrobok sa môže skladovať v tmavej a chladnej miestnosti nie dlhšie ako 12 mesiacov.

Ako osoliť veslára orgovánu horúcim spôsobom: recept krok za krokom

Ako sa má radovka orgovánová nasoliť horúco, aby získala pružnosť, šťavnatosť a pikantnosť? Aby ste to dosiahli, musíte vykonať správnu tepelnú úpravu ovocných teliesok a potom postupovať podľa receptu.

• 2 kg riadkov;
• 1 liter vody;
• 100 g soli;
• 5 kusov. bobkové listy;
• 10-15 ks. čierne korenie;
• 6 ks. karafiát;
• 8 hrášok z nového korenia;
• 3 kôprové dáždniky.

Ako správne nasoliť veslára orgovánu je popísané v recepte krok za krokom.

1. Prevarte vodu, pridajte všetky koreniny a varte 5 minút.
2. Očistené riadky vložíme do vriacej soľanky a opäť necháme zovrieť tekutinu.
3. Znížte teplotu a varte prikryté 40 minút.
4. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov, naplňte precedeným horúcou soľankou.
5. Nechajte vychladnúť a uzavrite pevnými nylonovými uzávermi.
6. Presuňte na chladné miesto na 30 dní. Toto predjedlo je ideálne k smaženým zemiakom alebo ako doplnková prísada do šalátov.

Vyprážanie lila-footed ryadovka s kyslou smotanou

Vyprážanie radu lila-footed je ďalšou možnosťou varenia lesných húb. Vyprážané ovocné telá sú voňavé a chutné, takže sa budú páčiť každému, kto ich ochutná.

• 2 kg riadkov;
• Rastlinný olej (najlepšie maslo) - na vyprážanie;
• Soľ podľa chuti;
• 1 lyžička Mleté čierne korenie;
• 200 ml nízkotučnej kyslej smotany;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. nasekaný kôpor a petržlen.

1. Riadky dôkladne opláchnite, najlepšie vo viacerých vodách, aby vyšiel všetok piesok.
2. Odrežte špičky nôh a všetky zhnité oblasti.
3. Vložíme do vriacej vody s trochou soli a kyseliny citrónovej.
4. Po varení 20 minút povarte, vodu sceďte, šampiňóny dajte na sito, aby úplne odtiekli.
5. Nakrájajte na plátky a vložte do predhriatej panvice s rozpusteným maslom.
6. Smažte na stredne vysokom ohni 15 minút a miešajte obsah panvice, aby ste zabránili spáleniu.
7. Okoreníme podľa chuti, korením a kyslou smotanou, dôkladne premiešame.
8. Dusíme 5 minút. na miernom ohni pridajte strúčiky cesnaku, nakrájajte na malé kocky, premiešajte.
9. Pridajte nakrájanú zeleninu, znova premiešajte a pokračujte v varení 5 minút.
10. Takéto vynikajúce jedlo dokonale doplní mäsové jedlá alebo jedlá z varených zemiakov.