Ako variť huby bez varu: je možné smažiť, osoliť a nakladať huby bez varu

Ryzhiks sú považované za jedno z najchutnejších a zároveň najcennejších ovocných telies. Jedinečná chuť a vôňa pripravených jedál ohromuje gurmánov a nemôže nikoho nechať ľahostajným. Okrem toho sa tieto huby môžu variť rôznymi spôsobmi: marinovať, smažiť, osoliť, zmraziť a dusiť, čo stelesňuje akúkoľvek z vašich kulinárskych fantázií.

Chutné sú najmä huby Camelina uvarené na zimu nasolením a nakladaním. Týchto možností je niekoľko – studená, horúca a suchá. Ak sú huby solené studeným spôsobom, potom zmenia farbu a stmavnú. Pri horúcom a suchom solení si ovocné telá zachovajú svoju farbu.

Primárne spracovanie šafranových mliečnych uzáverov

Tento článok sa zameria na huby varené bez varu. Mnoho žien v domácnosti úspešne používa tento spôsob spracovania, pretože šetrí čas a námahu. Predtým, ako sa však naučíte variť huby bez varu, stojí za to správne vykonať primárne spracovanie produktu.

  • Aby mali doma menej práce so šafránovými čiapkami od mlieka, treba ich po narezaní vyčistiť.
  • Plodnice preskúmajte a očistite od nečistôt tak, že ostrým nožom odstránite zvyšky lístia, ihličia a trávy.
  • Keď prídete domov, odrežte konce nôh a naplňte ich veľkým množstvom vody, do ktorej ste pridali soľ.
  • Dobre premiešajte rukami, aby sa všetok piesok dostal z tanierov, a znova opláchnite, ale pod tečúcou vodou.

Je lepšie vybrať nie príliš veľké exempláre šafranových mliečnych čiapok, ktorých priemer čiapky nepresahuje 6 cm.Takéto ovocné telá si vždy zachovávajú svoj vzhľad počas solenia, sú príjemné na jedenie. Veľké exempláre však nebudú zbytočné, ak sa rozrežú na niekoľko častí. Ryzhiks, varené na zimu bez varu, oslovia každého bez výnimky, pretože ich chuť a vôňa budú úžasné.

Na začiatok ponúkame 4 recepty na solenie šafranových mliečnych čiapok bez varu. Tieto možnosti vám povedia, ako správne osoliť huby na uchovanie na zimu.

Jednoduchý recept na solené huby bez varenia

Tento recept na solené huby bez varu je taký jednoduchý, že ak sa ho pokúsite uvariť len raz, môžete recept distribuovať svojim priateľom.

  • Hlavný produkt - 2 kg;
  • Soľ - 100 g;
  • Listy chrenu - 3 ks.;
  • Cesnak - 4 strúčiky;
  • Zrnká čierneho korenia a nového korenia - 4 ks;
  • Karafiátové puky - 5 ks.

Podrobný popis receptu vám ukáže, ako správne osoliť huby bez varu.

Huby očistené od nečistôt opláchneme, položíme na kuchynskú utierku, scedíme a osušíme.

Vložte listy chrenu oparené vriacou vodou do smaltovaného hrnca.

Na vrch nasypte tenkú vrstvu soli a huby rozložte klobúkom nadol.

Navrch posypte soľou, nakrájanými plátkami cesnaku, klinčekmi a korením.

Všetky huby a koreniny dáme soľou, navrch položíme obrátený tanier.

Stlačte a nechajte 3 dni na chladnom mieste.

Premiestnite huby do sterilizovaných pohárov, nalejte soľanku z panvice a zatvorte nylonovými viečkami

Recept na pikantné solenie húb bez varenia

Pikantné solenie šafránových klobúčikov bez varenia je vhodnejšie, pretože ovocné korpusy sú ihneď uzavreté v pohároch.

  • Hlavný produkt - 2 kg;
  • Soľ - 100 g;
  • Nasekaný koreň chrenu - 2 polievkové lyžice. l.;
  • Cesnak - 5 strúčikov;
  • Klinčeky a nové korenie - 5 ks;
  • Kôprové dáždniky - 2 ks.;
  • Bobkový list - 4 ks.

Solenie šafranových mliečnych uzáverov bez varenia sa vykonáva v etapách podľa nižšie uvedeného popisu.

  1. Dno sterilizovaných plechoviek posypeme nasekaným koreňom chrenu (zabránime tak prípadnému podkysnutiu a plesniveniu húb).
  2. Ďalej položte bobkový list a kôprový dáždnik.
  3. Rozložte huby v tenkej vrstve, posypte soľou, nakrájaným cesnakom, klinčekmi a korením. Všetky koreniny a koreniny dodajú predjedlu pikantnosť a štipľavosť.Po skúsenostiach so solením húb môžete z navrhovaných korenín niečo pridať alebo odstrániť.
  4. Rozložíme všetky huby, posypeme ich konzervačnými látkami a korením.
  5. Utlačíme, odnesieme do pivnice a počkáme niekoľko dní, kým huby vypustia šťavu a naplnia celú nádobu.
  6. Odstránime útlak a uzavrieme jednoduchými nylonovými uzávermi. Ak nie je dostatok soľanky a huby úplne nepokrýva, pridajte na vrch studenú prevarenú vodu.
  7. Po 14 dňoch sa huby presunú zo suterénu do chladničky a skladujú sa asi 5 mesiacov. Degustáciu je možné vykonať 20-30 dní po solení.

Ako nakladať huby bez varenia: spôsob solenia húb s cibuľou

Solené huby varené bez varu s cibuľou sú ideálne ako samostatné občerstvenie alebo príloha k hlavným jedlám. Z takýchto húb sa pripravuje veľké množstvo lahodných pochúťok.

  • Hlavný produkt - 2 kg;
  • Cibuľa - 600 g;
  • Nové korenie a čierne korenie - každý po 7 hrách;
  • Semená koriandra - 4 ks;
  • Bobkový list - 5 ks;
  • Voda - 1 l;
  • Soľ - 100 g.

Ako správne osoliť huby bez varenia s prídavkom cibule, aby ste urobili lahodné predjedlo na slávnostný stôl? Použite nasledujúcu metódu.

  1. Ošúpané a umyté huby nakrájajte na 2-3 kusy a vložte do hlbokej smaltovanej misy.
  2. Pridajte ošúpanú cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy, pridajte všetky koreniny a bylinky.
  3. Dobre premiešajte rukami, nechajte 30 minút postáť a znova premiešajte.
  4. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov a zalejte studenou prevarenou vodou.
  5. Zatvorte nylonovými viečkami, vyberte do chladnej miestnosti a po 15 dňoch môžete začať ochutnávať.

Solenie húb bez varu: recept na nakladanie húb so suchým vínom

Môžete urobiť veľvyslanca húb bez varu s prídavkom suchého vína. Skúste si vyrobiť takýto nezvyčajný kúsok a budete prekvapení, aké chutné to dopadne.

  • Hlavný produkt - 2 kg;
  • 100 ml suchého vína a olivového oleja;
  • Cibuľa - 4 ks;
  • Soľ - 1,5 lyžice l.;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • Petržlen a kôpor - každý 1 zväzok;
  • Horčičný prášok - 1 lyžička

Recept na solenie šafranových mliečnych čiapok bez varenia by sa mal pripraviť podľa pokynov opísaných v etapách.

  1. Vopred olúpané a umyté huby by sa mali blanšírovať vo vriacej vode po dobu 5 minút.
  2. Ihneď opláchnite studenou vodou z vodovodu, sceďte a po vychladnutí nakrájajte na kúsky.
  3. Pripravte soľanku: na to zmiešajte olej a suché víno v hlbokom hrnci, nechajte ho variť 2-3 minúty.
  4. Nalejte soľ, cukor, nakrájanú cibuľu na pol krúžky, nakrájanú zeleninu a horčičný prášok.
  5. Premiešame, necháme opäť zovrieť a vypneme oheň.
  6. Nasekané huby vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte soľankou a sterilizujte 10 minút na miernom ohni.
  7. Zatvorte pevnými nylonovými uzávermi a nechajte úplne vychladnúť.
  8. Takéto občerstvenie môžete začať jesť už 2 dni po solení.

Marinovanie húb bez varenia: ako marinovať huby kyselinou citrónovou

Nasledujúce 2 recepty podrobne popíšu proces nakladania húb, ktoré sa tiež považujú za veľmi chutné. Vyzerajú skvele na slávnostnom stole ako občerstvenie.

Marinovanie húb bez varenia s kyselinou citrónovou je pomerne populárny recept medzi mnohými kuchármi.

Výsledkom je, že vám umožní získať chutné a aromatické občerstvenie. Otvorením pohára nakladaného šafranového mlieka v zime môžete ozdobiť akýkoľvek slávnostný stôl.

  • Hlavný produkt - 2 kg;
  • Soľ - 1 polievková lyžica l.;
  • Kyselina citrónová - 3 g;
  • Čistená voda - 300 ml.

Ako správne marinovať huby bez varenia, ukáže krok za krokom popis receptu.

  1. Ošúpané huby sa umyjú pod studeným kohútikom a dajú sa na kuchynskú utierku, aby odkvapkali.
  2. Pripravte marinádu: zmiešajte soľ a kyselinu citrónovú vo vode, varte 1-2 minúty.
  3. Vložte huby do vopred pripravených čistých pohárov a nalejte marinádu.
  4. Vložia sa do horúcej vody, prikryjú sa sterilizovanými kovovými viečkami a obrobok sa sterilizuje 20 minút na miernom ohni.
  5. Zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do deky.
  6. Po úplnom vychladnutí môžu byť poháre uložené v komore alebo v chladničke.
  7. Všimnite si, že nakladané huby s kyselinou citrónovou majú úžasnú chuť.

Medovníky marinované v olivovom oleji bez varenia

Samotné Ryzhiks majú jemnú chuť, a ak ich marinujete v oleji, ukáže sa to vynikajúco a nezvyčajne. Medovníky marinované bez varenia s prídavkom olivového oleja sú pokrmom pre skutočných gurmánov.

  • Hlavný produkt - 1 kg;
  • Voda - 800 ml;
  • Karafiát - 4 ks.;
  • Olivový olej - 100 ml;
  • Soľ - 3 lyžičky;
  • Ocot 9% - 30 ml;
  • Cesnak - 8 strúčikov.
  1. Huby pripravené na nakladanie dáme do cedníka a 5 minút blanšírujeme vo vriacej vode.
  2. Plodnice rozdeľte do sterilizovaných pohárov a posypte nasekanými strúčikmi cesnaku.
  3. Pripravte si marinádu: zmiešajte soľ, klinčeky, olivový olej a ocot vo vode.
  4. Nechajte zovrieť, povarte 3 minúty a vypnite oheň a nechajte marinádu úplne vychladnúť.
  5. Huby zalejeme vychladnutou marinádou, vložíme do studenej vody a začneme sterilizovať.
  6. Sterilizujte obrobok 15 minút po vriacej vode.
  7. Plechovky zrolujte, prikryte teplou prikrývkou a nechajte 36 hodín.
  8. Táto možnosť morenia zahŕňa skladovanie húb v chladničke. Po 5 dňoch môžete začať jesť občerstvenie.

Ako správne smažiť huby bez varu

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú: je možné smažiť huby bez varu a potom ich zavrieť na zimu? Áno, a okamžite odporúčame vyskúšať recept na vyprážané huby, ktoré sa môžu stať vašou vizitkou, keď náhle prídu hostia.

  • Hlavný produkt - 2 kg;
  • Rastlinný olej - 200 ml;
  • Cibuľa - 6 ks;
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti.

Ako správne smažiť huby bez varu, aby ste ich uchovali na zimu, ukáže krok za krokom popis receptu.

  1. Vopred olúpané a umyté huby nakrájajte a vložte do suchej horúcej panvice.
  2. Smažíme, kým sa tekutina neodparí a až potom prilejeme 100 ml oleja.
  3. Opečte do zlatista a odložte.
  4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky, vložíme do samostatnej panvice so zvyškom oleja a smažíme 10 minút na strednom ohni.
  5. Okoreníme podľa chuti a pridáme čierne korenie.
  6. Premiešajte, rozdeľte do sterilizovaných pohárov a uzavrite pevnými plastovými viečkami.
  7. Po vychladnutí ho môžete odniesť do pivnice, alebo ho môžete nechať na uskladnenie v chladničke. Takýto prípravok je ideálny na použitie ako samostatné občerstvenie alebo ako prídavná prísada k vyprážaným alebo vareným zemiakom.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found