emmabrewda.com

Rizoto s hríbmi je nezávislé jedlo vyrobené z ryže a iných prísad. Stojí za zmienku, že jedlo sa veľmi líši od bežných ryžových jedál a vôbec sa nepodobá pilafom, ako aj mliečnej ryžovej kaši.

Ako správne variť rizoto s hríbmi, povedia vám recepty s podrobným popisom. Navyše, ak si prečítate tipy od skúsených kuchárov, pomôže vám to urobiť vaše hubové jedlo chutné.

Klasický recept na rizoto s hríbmi a kuracím mäsom

Pre klasickú verziu prípravy rizota s hríbmi a kuracím mäsom sú ideálne odrody ryže arborio, marateli, ako aj carnaroli a padano. Sú dosť škrobové a po uvarení sa zrnká prilepia k sebe.

• Kuracie mäso, ryža a čerstvé huby - každá po 300 g;
• Tvrdý syr - 50 g;
• Kurací vývar - 800 ml;
• Suché biele víno - 150 ml;
• Cibuľa - 1 ks;
• Maslo a olivový olej - každý 3 lyžice l.;
• Soľ podľa chuti;
• Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok.

Klasický recept na výrobu rizota s hríbmi je opísaný v etapách.

Kuracie mäso (akúkoľvek časť kurčaťa) nakrájajte na kúsky, po predbežnom očistení nakrájajte cibuľu a huby na kocky.

Na olivovom oleji orestujeme cibuľu do mäkka, potom vložíme mäso a na miernom ohni opekáme 10 minút.

Pridáme nepremytú ryžu a všetko spolu opekáme 5-7 minút za stáleho miešania obsahu panvice.

Nalejte suché víno, premiešajte a nechajte 5 minút, aby sa trochu odparilo.

Pridáme polovicu vývaru a dusíme, kým ryža mierne nabobtná.

Pridáme nakrájané huby, opäť podlejeme vývarom, podľa chuti osolíme a premiešame.

Varte na miernom ohni, kým nie je ryža uvarená.

Pridajte maslo, strúhaný syr, dôkladne premiešajte a po 2 minútach. vypnúť oheň.

Posypte nasekanými bylinkami a prikryte, nechajte 10 minút lúhovať.

Recept na prípravu rizota so suchými hríbmi

Varenie rizota so sušenými hríbmi podľa nižšie opísaného receptu nezahŕňa namáčanie ryže vo vode. Okrem toho by ryža mala byť celá, bez štiepaných zŕn, aby sa dosiahla konzistencia potrebná pre jedlo.

• ryža Arborio - 1,5 lyžice;
• Cibuľa - 3 hlavy;
• Sušené huby - 100 g;
• Horúci mäsový vývar - 800 ml;
• Suché biele víno - 150 ml;
• Maslo - 2 polievkové lyžice l.;
• Olivový olej - 3 lyžice. l.;
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• Tvrdý syr - 100 g;
• Šafran je štipka.

Navrhovaný recept na prípravu rizota so suchými ošípanými šampiňónmi osloví všetkých členov vašej domácnosti pre jeho vynikajúcu chuť a vôňu.

1. Sušené huby dobre opláchnite, namočte do vody na 2 hodiny.
2. Potom vodu scedíme, zalejeme pohárom vriaceho mäsového vývaru a dusíme pod pokrievkou 60 minút.
3. Huby pretrepte z tekutiny, nakrájajte na malé kúsky.
4. Nalejte šafran s 2 polievkovými lyžicami. l. víno a necháme chvíľu.
5. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a vložíme do rozohriateho hrnca na orestovanie na zmesi masla a olivového oleja.
6. Zľahka opražíme asi 5 minút, pridáme ryžu a miešame 2-3 minúty, aby sa cereálie dobre nasýtili olejom.
7. Nalejte víno a 1 polievkovú lyžičku. vývar, premiešajte a počkajte niekoľko minút, kým sa takmer všetok alkohol neodparí.
8. Prilejte všetok vývar, premiešajte a sledujte, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu.
9. Pridáme šafran, soľ, mleté ​​korenie, stále miešame, kým sa ryža úplne neuvarí, asi 20-25 minút.
10. Vypnite oheň, pridajte malý kúsok masla, premiešajte, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte misku stáť 5-7 minút.
11. Navrch posypeme strúhaným syrom, opäť premiešame a podávame.

Rizoto s hríbami a smotanou: ako uvariť jedlo v smotanovej omáčke

Nie je nič chutnejšie ako rizoto s hríbmi a smotanou.

• Ryža - 400 g;
• Luk - 1 hlava;
• Čerstvé huby - 500 g;
• Maslo a olivový olej - každý 3 lyžice l.;
• Strúčiky cesnaku - 3 ks;
• Horúci vývar (akýkoľvek) - 800 ml;
• Krém - 1 polievková lyžica;
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Recept na rizoto s hríbmi varené v smotanovej omáčke si určite zapíšete do kuchárskej knihy.

1. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame.
2. V hrnci rozpustíme maslo a zalejeme olivovým olejom, pridáme cibuľu a cesnak, opražíme do mäkka.
3. Pridajte ryžu, premiešajte a smažte 7 minút. na strednom ohni.
4. Pridáme na kúsky nakrájané ovocné korpusy, zmiešame s ryžou a opekáme 10 minút.
5. Nalejte 2 polievkové lyžice. vývar, premiešame a počkáme, kým ryža nezačne napučiavať.
6. Znova premiešajte a nalejte ďalšie 2 polievkové lyžice. horúci vývar.
7. Do dobre napučanej ryže vlejeme zvyšok vývaru a smotany, premiešame, dochutíme soľou a korením.
8. Nechajte stáť na miernom ohni 10 minút, vypnite sporák a nechajte misku ďalších 10 minút.

Rizoto s hríbmi varené bez vína v kuracom vývare

Rizoto s hríbmi varené bez vína v kuracom vývare je skvelou voľbou pre rodinnú večeru.

• Ryža - 200 g;
• Huby - 300 g;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Tvrdý strúhaný syr - 3 lyžice. l.;
• Olivový olej a maslo - každý 3 lyžice l.;
• Kurací vývar - 700 ml;
• Zelená petržlenová vňať - 4 vetvičky;
• Koňak - 3 lyžice. l.;
• Soľ.

Rizoto s hríbmi a kuracím vývarom sa pripravuje na etapy.

1. Vopred pripravené huby nakrájajte na kúsky a smažte na olivovom oleji 10 minút.
2. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
3. Pridáme ryžu, premiešame a všetko spolu opekáme 10 minút.
4. Po 5-7 minútach nalejte brandy. pridáme kurací vývar a ryžu udusíme do mäkka.
5. Pridajte maslo, strúhaný syr, premiešajte a nechajte na miernom ohni 5 minút.
6. Dochutíme soľou, premiešame, vypneme oheň a navrch dáme vetvičky zelenej petržlenovej vňate.

Taliansky recept na rizoto s hríbmi, hľuzovkovým olejom a parmezánom

Taliansky recept na výrobu rizota s hríbmi je pomerne rafinovaný a veľmi chutný.

• Ryža na rizoto - 1,5 lyžice;
• Huby - 300 g;
• Kurací vývar - 800 ml;
• Hľuzovkový olej - 1,5 lyžičky;
• Parmezán - 150 g;
• Suché biele víno - 100 ml;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Soľ podľa chuti;
• Olivový olej - 50 ml.

Rizoto s hríbmi a hľuzovkovým olejom je úžasný recept na vysokú kuchyňu, ktorý si ľahko pripraví aj začínajúca gazdinka, ak budete postupovať podľa podrobného popisu.

1. Cesnak ošúpeme, nakrájame na kocky a smažíme na olivovom oleji 1-2 minúty.
2. Cesnak vyberte a vyhoďte, pridajte nakrájané huby do oleja a smažte 15 minút.
3. Nalejte ryžu, smažte s hubami, kým sa nestane priehľadnou.
4. Prilejeme víno, premiešame a necháme odpariť alkohol.
5. Zalejeme vývarom, premiešame a ryžu uvaríme do aldente.
6. Zalejeme hľuzovkovým olejom, pridáme nastrúhaný syr, soľ podľa chuti, dobre premiešame a necháme na rozpálenej panvici (na vypnutom sporáku) ešte 15 minút.

Rizoto z jačmeňa s hríbmi v pomalom hrnci

Rizoto z jačmeňa s hríbmi v pomalom hrnci je chutné a uspokojujúce jedlo pre všetkých členov rodiny. „Domáci pomocník“ vám pomôže pripraviť pokrm oveľa rýchlejšie.

• Perlový jačmeň - 1 polievková lyžica;
• Kurací vývar - 1,5 l;
• Maslo - 3 lyžice. l.;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Olivový olej - 2 lyžice. l.;
• Huby - 500 g;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná) - 3 polievkové lyžice. l.;
• Soľ podľa chuti.

Varenie rizota s hríbmi v pomalom hrnci je popísané v recepte krok za krokom.

1. Roztopte maslo v miske multivarkára nastavením zariadenia do režimu "Fry".
2. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a smažte 5-7 minút.
3. Nalejte perličkový jačmeň a nalejte 2 polievkové lyžice. horúci vývar.
4. Nechajte hmotu zovrieť, zapnite režim „Stew“ a varte 15 minút, pričom jačmeň z času na čas premiešajte.
5. Pridajte vývar, zapnite multivark v režime "Stew" na 40 minút.
6. Nakrájané šampiňóny opečte na olivovom oleji oddelene v panvici.
7. Pridajte cesnak nasekaný nožom a smažte ďalších 5 minút.
8. Vložte obsah panvice do misky multivarkára na 20 minút. kým nie je rizoto hotové.
9. Dochutíme soľou podľa chuti, premiešame a ďalej dusíme.
10. Po pípnutí otvorte veko, pridajte bylinky, premiešajte a opäť zatvorte na 15 minút.
11. Hotové jedlo podávame najlepšie horúce.

Rizoto s mrazenými hríbami a cesnakom recept od Belonice

Rizoto z mrazených hríbov podľa Belonicinho receptu výborne nahradí, ak nie sú čerstvé ovocné korpusy. Vývar musí byť po ruke a horúci.

• Mrazené huby - 500 g;
• Vývar (kurací alebo mäsový) - 1,5 l;
• Ryža - 400 g;
• Suché biele víno - 300 ml;
• Biela cibuľa - 3 hlavy;
• Parmezán - 150 g;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Maslo a olivový olej podľa chuti;
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok.

Podľa navrhovaného receptu od Belonicy sa rizoto pripravuje s hríbmi po etapách, čo pomôže všetkým ženám v domácnosti zvládnuť tento proces.

1. V hlbokom hrnci rozpustite maslo, asi 3 polievkové lyžice. l. a nalejte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej.
2. Vyprážajte 2 ks. cibuľa a na kocky nakrájaný cesnak do zlatista.
3. Pridajte ryžu a smažte ďalej, premiešajte každé 2-3 minúty.
4. Keď je ryža úplne nasýtená olejom, prilejte víno a niekoľko minút miešajte na silnom ohni, aby sa odparil alkohol.
5. Urobte oheň tichší, začnite nalievať 2 polievkové lyžice. vývar za stáleho miešania.
6. Za 10 minút. do mäkka ryžu osolíme a okoreníme podľa chuti.
7. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. maslo a strúhaný parmezán.
8. Prikryjeme pokrievkou a necháme 5-7 minút roztopiť syr a maslo.
9. Šampiňóny ošúpeme, umyjeme a nakrájame, opražíme na panvici na olivovom oleji, najskôr cibuľu nakrájanú na pol krúžky (1 ks), potom pridáme huby a smažíme do zlatista.
10. Predhrejte rúru na 200 ° C a vložte huby do zlatista (asi 10 minút).
11. Vmiešame rizoto, posypeme nasekanými bylinkami a posypeme na misy.

Rizoto s hríbmi a modrým syrom

Hoci sa rizoto takmer vždy robí s hríbmi a syrom, v tejto verzii odporúčame použiť syr s modrou plesňou, ktorý dodá jedlu osobitú pikantnosť.

• Ryža - 2 lyžice;
• Huby - 500 g;
• Konzervovaný hrášok - 2 polievkové lyžice;
• Modrý syr - 150 g;
• Maslo a olivový olej - každý 3 lyžice l.;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Suché biele víno - 1 polievková lyžica;
• Bujón (akýkoľvek) - 1 l;
• Nasekaná petržlenová vňať - 3 lyžice l.;
• Soľ a čierne korenie podľa chuti.

Pomocou fotoreceptu pripravte hríbové a syrové rizoto.

1. V hlbokej panvici alebo hrnci rozpustite maslo, nalejte olivu.
2. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme do mäkka.
3. Pridajte nasekaný cesnak a ryžu, premiešajte.
4. Pridajte po 10 min. víno a povaríme 5 minút.
5. Na kocky nakrájané šampiňóny osobitne opražíme na masle do zlatista a pridáme k ryži.
6. Premiešame, po častiach prilievame do ryže vývar, pričom tekutinu necháme zakaždým vsiaknuť do ryže.
7. Pridáme hrášok, po scedení tekutiny dochutíme soľou a korením.
8. Pridajte nasekané bylinky, na kocky nakrájaný syr a premiešajte.
9. Nechajte na vypnutom sporáku ďalších 10 minút, kým sa syr neroztopí.

Rizoto s hríbami, krevetami a bazalkou

Možno jedným z najvyberanejších jedál na jedálnom lístku reštaurácie je rizoto varené s hríbmi a krevetami. Morské plody len zvýraznia chuť jedla a dodajú mu originalitu a pikantnosť.

• Ryža, šampiňóny a krevety - každá po 500 g;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Maslo - 100 g;
• Olivový olej - 4 lyžice. l.;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Bujón - 1 l;
• Víno (suché biele) - 300 ml;
• Bazalka - 4 vetvy;
• Soľ podľa chuti.

Urobte si vlastné hríbové rizoto podľa videoreceptu.

1. Na rozpálenom olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľu do mäkka.
2. Pridáme polovicu masla a pridáme na kocky nakrájané hríby a prelisovaný cesnak.
3. Smažte 10 minút. na strednom ohni, pridajte ryžu, premiešajte.
4. Smažte obsah panvice 10 minút, nalejte víno a znížte oheň.
5. Zmes neustále miešame drevenou špachtľou, aby sa nespálila.
6. Krevety smažte oddelene na masle po dobu 5-7 minút.
7. Vývar prilievame do ryže po malých dávkach, aby ryža rovnomerne napučala.
8. Podľa chuti okoreníme, pridáme plody mora a lístky bazalky.
9. Premiešame a necháme na vypnutom sporáku ďalších 10 minút.