Solené huby začali kyslé: prečo sa to deje a čo robiť

Mnohí milovníci "tichého lovu" sú si istí, že huby sú ideálne na varenie na zimu ako solenie. Tieto huby sú nielen príjemné na zber, pretože rastú vo veľkých skupinách, ale aj na primárne spracovanie.

Dužina šafranových mliečnych čiapok má šťavu, ktorá absolútne nie je horká, takže sa prakticky nenamáčajú, ale iba sa umyjú vo veľkom množstve vody. Nožičky húb sú dosť hrubé, môžu sa soliť spolu s klobúčikmi, čo sa pri iných druhoch húb nerobí. Hoci medzi najlepších kandidátov na solenie patria všetky druhy húb, stále sú tu borovice a smreky.

Ako uvariť huby, aby huby nekysli?

Ako správne pripraviť občerstvenie na zimu, aby solené huby nekysli a nekazili sa? Na začiatok musia huby prejsť predbežnou prípravou na solenie, ako aj čistením.

  • Vytrieďte huby, odmietnite pokazené a zlomené, odstráňte všetky lesné zvyšky z povrchu klobúkov: zvyšky trávy, ihličia a lístia.
  • Ovocné korpusy opláchnite vo veľkom množstve vody (ak nie sú určené na suché morenie) a položte na mriežky, aby sa tekutina sklonila.
  • Potom môžete začať proces solenia alebo iné možnosti konzervovania húb.

Chcel by som poznamenať, že nie vždy primárne spracovanie húb môže viesť k ich okysleniu.

Ak bolo predbežné čistenie vykonané podľa všetkých pravidiel, môže dôjsť k kysnutiu z iných dôvodov. Prečo solené huby kyslé, čo by mohlo viesť k tomuto problému?

Napríklad solenie sa skladovalo vo svetlej a teplej miestnosti pri zvýšenej teplote. Konzervované huby sa odporúča skladovať v tmavej, chladnej a dobre vetranej miestnosti pri teplote nepresahujúcej + 10 ° С.

Čo robiť, ak je soľanka v solených hubách trochu kyslá: praktické rady

Ženy v domácnosti sa niekedy stretávajú so situáciou, keď huby začnú kvasiť: čo robiť, ak sú solené huby kyslé? Nižšie uvádzame niekoľko praktických rád, ako sa s týmto problémom vysporiadať.

  • Vyberte huby z nádoby, v ktorej boli nasolené, dôkladne ich opláchnite a varte vo vriacej vode maximálne 5-7 minút.
  • Vložíme do cedníka, necháme odkvapkať a vychladnúť.
  • Rozložte do sklenených pohárov, uzavrite rukami a zalejte soľankou (na 1 liter vody vezmite 1 polievkovú lyžicu soli). Pre väčšiu istotu, aby nasolené huby nezačali kysnúť, pridajte do pohárov ½ lyžičky. suchá horčica.
  • Zatvorte pevnými nylonovými krytmi a vyneste do suterénu.

Ako bolo uvedené vyššie, solené huby musíte skladovať za určitých podmienok. To však bude závisieť od toho, aký spôsob solenia si zvolíte.

Pri studenom spôsobe solenia by sa ovocné korpusy vôbec nemali nechávať pri izbovej teplote. Nádoby s obrobkom sa okamžite vyberú do suterénu alebo sa umiestnia do chladničky a skladujú sa asi 12 mesiacov. Ale huby budú pripravené za pár týždňov.

Ak hovoríme o solení húb na základe horúcej metódy, po 15 dňoch je občerstvenie pripravené na použitie. Skladovanie produktu sa predpokladá iba v tmavom a chladnom suteréne najviac 12 mesiacov.

Aj po správnom postupe prípravy húb však môže nastať problém.

Ak je soľanka v nasolených šafranových mliečnych uzáveroch stále kyslá, musíte urobiť nasledujúce kroky:

  • Huby opláchnite a namočte na 2 hodiny do studenej vody.
  • Znovu opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do cedníka, aby odkvapkal.
  • Varte v dvoch vodách s prídavkom kyseliny citrónovej 5 minút a vložte do sterilizovaných pohárov.
  • Nalejte čerstvú soľanku (vezmite 1 polievkovú lyžicu soli na 1 liter vody).
  • Navrch položte čisté zelené listy chrenu a zatvorte pevnými plastovými viečkami.

Ak solené huby trochu vykysli, čo robiť v tomto prípade? Mnoho žien v domácnosti nemení obrobok, ale umyje, varí a smaží huby s cibuľou a mrkvou počas 20 minút na miernom ohni.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found