emmabrewda.com

Huba ježko rastúca v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch, najmä pod borovicami, sa v rôznych referenčných knihách označuje ako jedlá alebo podmienečne jedlé. Chuťové vlastnosti všetkých druhov ježkov (pestrofarebné, žlté a iné) sú nízke, tieto huby sa však dajú dobre použiť pri varení, pretože neobsahujú toxické látky.

Upozorňujeme na fotografiu rôznych druhov húb ježkovitých, ako aj popis týchto darov lesa a odporúčania na ich použitie.

Hericium pestrý (kachličkový)

Kategória: podmienečne jedlé.

Klobúk Sarcodon imbricatus (priemer 4-15 cm): hnedé alebo sivasté, s rovnomernými kruhmi s tmavšími šupinami. U mladých húb sú šupiny mäkké a zamatové, ale časom sa stávajú dosť tvrdými a väčšími. V dospelosti môžu úplne spadnúť a zanechať povrch čiapky absolútne hladký. Tvar sa postupne mení z konvexného na depresívny a niekedy sa stáva lievikovitým.

Venujte pozornosť fotografii klobúka chlpatého muža - spočiatku bol zdvihnutý, potom ohnutý dovnútra.

Vďaka výrastkom-šupinám na čiapočke bola huba po latinsky pomenovaná ako kachľové černice.

Noha (výška 2-6 cm): hladké alebo mierne vláknité, rovnakej farby ako klobúk, zriedkavo fialové alebo fialové. Silný a hrubý, má valcový tvar a zužuje sa zdola nahor. Môže byť dutý aj plný.

Buničina: sivobiele alebo sivasté, šťavnaté v mladých hubách, s príjemnou korenistou arómou, v starých - suché a tvrdé, s hnilým zápachom.

Škvrnitý ježko prvýkrát opísal Karl Linné v roku 1753.

Dvojhra: výstredný černoch (Sarcodon scabrosus), ale s oveľa menším klobúkom, a veľmi vzácny hríb šiška (Strobilomyces floccopus) s pestrejším klobúkom.

Ostatné mená: ježko opláštené, ježko šupinaté, sarkodón pásový, sarkodón pestrý, kolčak, jastrab.

Keď vyrastie: od polovice augusta do polovice októbra v krajinách mierneho pásma euroázijského kontinentu.

Kde môžem nájsť: na piesočnatých pôdach ihličnatých alebo zmiešaných lesov, najčastejšie vedľa borovíc.

Stravovanie: považovaný za hubu nízkej kvality. Mladé čierne chĺpky sú vhodné na solenie alebo ako korenie, ale až po obligátnom prevarení 8-10 minút.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Dôležité! Surové mrle pestré môžu spôsobiť veľmi vážne poruchy príjmu potravy, preto sa odporúča konzumovať ich až po zahriatí.

Hríbový hrebeň na ježka

Kategória: jedlé.

Plodnica chocholatý ježko (Hericium erinaceus) (do 25 cm, hmotnosť asi 2 kg): krémová, žltkastá alebo biela, zvyčajne okrúhla, oválna alebo nepravidelná.

Buničina: mäsité, bielej farby, ktorá sa sušením mení na žltkastú.

Dvojhra: neprítomný.

Keď vyrastie: od začiatku augusta do polovice októbra na Kryme, na Ďalekom východe a v Číne.

Kde môžem nájsť: na kmeňoch oslabených alebo chorých stromov, najčastejšie v mieste zlomu kôry alebo konárov briez, bukov alebo dubov.

Stravovanie: Čierna hriva je vzácna huba, preto nie je veľmi dostupná. Chutí ako mäso z kreviet.

Aplikácia v tradičnej medicíne (údaje nepotvrdené a neprešli klinickými skúškami!): na liečbu ochorení gastrointestinálneho traktu - gastritída, vredy, onkológia žalúdka.

Je široko používaný v orientálnej medicíne ako silný imunostimulant.

Ostatné mená: hericium hrebeň, hríbové rezance, levia hriva.

Francúzi volajú vyčesaného ježka Pom-Pom blanc, to znamená „hubový pom-pom“, Číňania „houtougu“ – „opičia hlava“ a Briti – huba levej hrivy, čo znamená „levia hriva“. Japonský názov „yamabushitake“ je tiež celkom bežný.

Hericium žltá a fotografia huby

Kategória: jedlé.

Klobúk žltý ježko (Hydnum repandum) (priemer 4-15 cm): svetločervená alebo svetlooranžová, zrením alebo silným tlakom výrazne stmavne. Veľmi nerovnomerné, husté a mäsité, mierne konvexné, takmer ploché v starej hube. Okraje sú zvyčajne zakrivené nadol. Na vnútornej strane čiapky sú ostne, vďaka ktorým dostal ježko svoje meno. Ak huba rastie na dobre osvetlenom mieste, pod vplyvom slnečného žiarenia silne vybledne a stane sa takmer bielou alebo svetložltou.

Noha (výška žltého ježka 2-8 cm): cylindrické, zvyčajne sa smerom nadol rozširujú. Často zakrivené, s hladkým, suchým povrchom. Obyčajne žltá, podobne ako čiapka, pri dozrievaní stmavne.

Buničina: biela alebo žltá, veľmi krehká. Ako huba starne, stmavne a stvrdne. Má bohatú ovocnú vôňu. Starý ježko má horkú chuť.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Dvojhra: jedlý ježko červenožltý (Hydnum rufescens). Len je menšieho vzrastu a má intenzívnejšie sfarbený uzáver.

Keď vyrastie: od polovice júna do konca októbra v miernom podnebí krajín euroázijského kontinentu a Severnej Ameriky, prakticky v celom Rusku.

Kde môžem nájsť: na vápenatej pôde v ihličnatých a listnatých lesoch, často vedľa briez a malých kríkov. Môžu vytvárať široké „čarodejnícke kruhy“.

Stravovanie: takmer v akejkoľvek forme - vyprážané, varené alebo solené. Najprv je však potrebné namočiť, aby sa odstránila prípadná zvyšková horkosť.

Ostatné mená: ostružina vrúbkovaná, hydnum vrúbkovaná, dentinum vrúbkovaná, hlucháň.