Bravčové mäso s hubami v rúre a na panvici: recepty
Bravčové mäso a šampiňóny sú ideálne ingrediencie pre výdatné jedlo pre rodinu alebo sviatočné jedlo. Ako ďalšie prísady možno použiť zemiaky, ryžu a zeleninu. Syr sa často pridáva do bravčových jedál s hubami. Takéto jedlá môžete variť v rúre pomocou tepelne odolných riadov alebo na panvici - výsledok bude vždy úžasný!
Bravčové a hubové kastróly
Hríby, mäso a ryža
- 200 g čerstvých húb, ktoré nevyžadujú tepelnú úpravu,
- 100 g vyprážaného alebo vareného mäsa,
- 100 g bravčovej slaniny
- 1 cibuľa
- 2 paradajky,
- 1 nakladaná uhorka
- 1 koreň petržlenu
- soľ,
- korenie,
- paradajkový pretlak,
- 1 pohár ryže
- voda,
- vývar z mäsových kociek,
- mleté sušienky alebo strúhaný syr,
- maslo.
Nakrájané huby, mäso a korenie podusíme v jednej miske a okoreníme. Ryžu uvaríme oddelene v osolenej vode tak, aby vznikla drobivá kaša. Väčšinu ryže vložte do vymastenej misky tak, aby úplne pokrývala dno a boky. V strede urobíme priehlbinu, kam dáme huby dusené s mäsom, nakrájanými paradajkami a uhorkou. Zmes zakryte zvyšnou ryžou. Ak je jedlo príliš suché, jemne ho podlejeme vývarom. Navrch posypeme mletou strúhankou alebo strúhaným syrom a pridáme kúsky masla. Pokrm pečieme v rúre, kým jemne nezhnedne.
Bravčové jedlo pripravené podľa tohto receptu podávame s hubami s kyslou smotanovou omáčkou, dusenou zeleninou a šalátom zo surovej zeleniny.
Hríbový a vaječný kastról
- 500 g dusených vo vlastnej šťave alebo 100 – 200 g sušených húb,
- 60-80 g bravčového mäsa
- 2-3 cibule
- 6 vajec
- 3 polievkové lyžice. lyžice mlieka
- soľ,
- korenie, horúca omáčka.
Nakrájané huby, mäso a cibuľu dusíme do mäkka, potom vychladíme. Pridáme rozšľahané vajcia a mlieko a okoreníme. Zmes preložíme do vymastenej formy, pečieme, kým nie je úplne upečená a jemne zhnednutá.
Podávame horúce s varenými zemiakmi, dusenou zeleninou a šalátom zo surovej zeleniny.
Bravčové recepty s hubami a syrom
Bravčové na obchodníkov so šampiňónmi
- bravčové mäso 500 gr
- huby 100 gr
- syr 250 gr
- paradajky 12 ks
- majonéza
- soľ
- čierne korenie
Na varenie mäsa so šampiňónmi nakrájajte bravčové mäso na plátky s hrúbkou 11,5 cm a kvalitne vyklepte. Aby sa pri šľahaní mäso „nelámalo“ a kladivo sa nezanášalo kúskami mäsa, ktoré sa potom veľmi ťažko umýva, odporúčam mäso pri šľahaní prikryť potravinovou fóliou a preklepávať priamo cez fóliu . Ak nie je film, potom je to možné prostredníctvom bežného balíka. Mäso rozložíme na plech vopred namazaný rastlinným olejom. V priemere by sa malo zmestiť 56 kusov. Posypte soľou, korením a všetkými druhmi korenia, ktoré máte radi. Paradajky nakrájame na plátky a rozložíme ich na mäso, aby ho čo najviac zakryli. Ďalej prejdime k syru. Nastrúhame na hrubom strúhadle a pomocou tretiny výsledného strúhaného syra posypeme mäso paradajkami.
Nasekané šampiňóny poukladáme na syr. Je lepšie nezmraziť, pretože dajú veľa vody, ktorá zriedi prirodzenú šťavu z mäsa. So šampiňónmi vyzerá jedlo krásne a úhľadne. Opatrne, bez prílišného nadšenia, nalejte majonézu na každú časť misky. Mimochodom, ak máte obyčajnú majonézu v mäkkom obale (ako rúrka), je vhodnejšie odrezať roh a pretlačiť ho. Získate tenký, kontrolovaný pramienok.
Opäť soľ a rovnomerne rozdeľte zvyšný syr na vrch. Vložíme do rúry predhriatej na 200 °C na 2025 minút.
Bravčové mäso pečené v rúre s hubami
Ingrediencie:
- Bravčová panenka - 600 g
- Šampiňóny - 200 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Vajcia - 2 ks.
- Kyslá smotana - 200 g
- Soľ podľa chuti
- Mletá paprika - podľa chuti
- Syr - 100 g
Varenie krok za krokom:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky asi 1 cm cez vlákna, vyklepeme a posypeme soľou a korením.
- Umyte huby a nakrájajte na taniere. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
- Na panvici opečte huby a cibuľu do zlatista.
- Plech na pečenie vymastíme tenkou vrstvou oleja a poukladáme naň mäso.
- Rovnomerne naň rozložíme osmažené šampiňóny a cibuľu.
- Syr nastrúhame a zmiešame s kyslou smotanou. Omáčkou prelejeme kotlety.
- Bravčové mäso so šampiňónmi pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C do zlatista asi pol hodiny.
Ako urobiť bravčovú rolku s hubami
- Mäso (chudé bravčové alebo teľacie) 1 kg,
- chlieb 200 g,
- mlieko 1 pohár,
- soľ,
- korenie,
- koreniny,
- surové vajce 2 ks.,
- zelenina (cibuľa, mrkva, paštrnák) 2 ks.,
- nakladané uhorky 3 ks.,
- vajce uvarené natvrdo 6 ks.,
- čerstvé huby 0,5 kg,
- plechovka majonézy,
- syr 200 gr.
Z mäsa pripravíme rezne z mletého mäsa (môžeme zmiešať bravčové a hovädzie mäso alebo k hovädzej bravčovej masti pridať masť) a chleba namočeného v mlieku, osolíme, okoreníme, okoreníme, pridáme surové vajce a dobre premiešame. Mleté mäso položte na fóliu alebo plastovú fóliu s vrstvou 1 cm a vyrovnajte ju. Mleté mäso potrieme majonézou a posypeme strúhaným syrom. Na mleté mäso položte vyprážanú zeleninu, šampiňóny, nasekané varené vajcia, nakladané uhorky na prúžky, môžete pridať akékoľvek produkty, ktoré vám povie vaša fantázia - zelený hrášok, olivy, sušené marhule, orechy, hlavné je, že ingrediencie sú spojené do chuť. Všetko navrchu posypeme strúhaným syrom. Jemne rolku zrolujte, rovnobežne s vystlanými pásikmi náplne, postupne vyťahujte fóliu alebo fóliu. Roládu dáme na plech, husto natrieme majonézou a bohato posypeme strúhaným syrom. Bravčovú rolku s hubami pečieme v rúre 20-30 min.
Bravčové recepty s hubami a zemiakmi
Dusené bravčové mäso so šampiňónmi a zemiakmi
zloženie:
- 300 g bravčového mäsa;
- 300 g čerstvých alebo 150 g solených húb;
- 1 cibuľa;
- 1 koreň petržlenu alebo zeleru;
- 8-10 zemiakov;
- 1,5 šálky vody;
- soľ,
- korenie, bylinky;
- (2 polievkové lyžice kyslej smotany).
Mäso je nakrájané na tenké plátky alebo kocky a vyprážané s nakrájanými hubami a cibuľou. Potom pridáme vodu alebo vývar, zemiaky a koreniny a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Podávajte v rovnakej miske alebo vložte do misky, posypte bylinkami a vložte kyslú smotanu.
Bravčové mäso je zdobené hubami a zemiakmi, dusenou mrkvou alebo kapustou a šalátom zo surovej zeleniny.
Lovecké kotlety s hubami
- Teľacie mäso (šunka alebo hlava sviečkovice) - 600 g,
- bravčové mäso (údené prsia) - 100 - 150 g,
- zemiaky - 5-6 ks.,
- cibuľa - 1 ks.,
- víno - 1 pohár,
- vývar - 1 pohár
- petržlen (koreň) - 1 ks,
- zeler (koreň) - 1 ks.,
- čerstvé huby - 3-4 ks.,
- horčica,
- mleté čierne korenie, soľ.
Mäso očistené od fólií a šliach nakrájame na rezne, každý naklepeme, ochutíme soľou, korením, obalíme v múke a opečieme na tuku do zlatista. Nalejte zvyšný tuk do elektrickej zázračnej panvice a vložte tam nakrájané zemiaky, posypte nadrobno nakrájanou cibuľou; navrch položíme polovicu hrude nakrájanej na plátky, posypeme polovicou nasekaných koreňov, osolíme; na to všetko položte kotlety, namazané z oboch strán horčicou; posypeme zvyšnými korienkami a šampiňónmi, nakrájame na pásiky a prikryjeme zvyšnými plátkami hrude. Dusíme asi 30 minút, pridáme vývar, víno a necháme na ohni ďalších 20 minút. Hotové kotlety zľahka vychladíme pod pokrievkou, rozdelíme na porcie a ozdobíme kyslou uhorkou alebo slaným uhorkovým šalátom.
Francúzske bravčové s hubami
- Varené bravčové mäso (6 kusov) - 1 kg,
- maslo - 6 lyžíc. lyžice,
- polosladké červené víno - 0,75 šálky,
- huby (bravčové alebo šampiňóny) - 0,5 kg,
- koncentrovaný mäsový vývar - 2 lyžičky,
- soľ - 1 lyžička,
- mleté nové korenie - 0,25 lyžičky,
- kyslá smotana - 1,5 šálky.
Bravčové mäso uvarte, každý kus nakrájajte na 4 kusy a zľahka opečte na 4 polievkové lyžice.lyžice oleja, nalejte víno a udržiavajte na miernom ohni, kým sa kvapalina neodparí na polovicu. Na inej panvici rozpustíme zvyšok masla, šampiňóny na ňom opekáme 5 minút, zalejeme koncentrovaným vývarom, kyslou smotanou, soľou a korením. Šampiňóny vložíme do pekáča s bravčovým mäsom, prikryjeme a vložíme do stredne vyhriatej rúry na 20 minút.Ak sa nám omáčka ukáže ako tekutá, pridáme múku zriedenú vodou.
Francúzske bravčové mäso s hubami môžete podávať s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, varenou zeleninou alebo fazuľou.
Jedlá z bravčového mäsa s hubami
Varené bravčové s hubami
- Bravčové mäso - 800 g
- mrkva - 2 ks.,
- zeler (koreň) - 1 ks.,
- cibuľa - 2 ks.,
- čerstvé huby - 200 g,
- maslo - 5 lyžíc. lyžice,
- mleté čierne korenie, soľ.
Mäso nakrájame na kúsky, zalejeme horúcou vodou tak, aby ho len zakrývalo a varíme na miernom ohni. Keď je mäso mäkké, pridáme nahrubo nakrájanú mrkvu, zeler a cibuľu. Huby nakrájame na prúžky a dusíme s pridaním oleja; soľ. Uvarené mäso dáme do cedníka a potom spojíme s hubami. Posypeme korením, premiešame a dáme do stredu misky, dookola dáme zemiakovú kašu a hrášok ochutený maslom.
Bravčové mäso s hubami pod kožuchom
- 500 g bravčového mäsa
- 300 g húb
- 2 stredné cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice. lyžice horúceho kečupu,
- 1 polievková lyžica. lyžica majonézy,
- 2 čerstvé uhorky,
- 4 paradajky,
- 2 čerstvé jablká.
V hlbokej panvici smažte huby do polovice varenia, jemne nakrájajte bravčové mäso, cibuľu, cesnak, kečup, majonézu. Všetko smažte za občasného miešania 10 minút. Potom nakrájajte paradajky, uhorky na tenké kolieska a položte na vrch a potom jablká vložte na tenké plátky, bez miešania, zatvorte veko a smažte 10 minút. Podávame so suchým bielym vínom.