Čo robiť, ak sú huby presolené: je možné huby presoliť a ako ich namočiť

Huby sú úžasne chutné a zdravé huby, ktoré nevyžadujú namáčanie a dokonca ani varenie. Po horúcom solení alebo nakladaní sa ovocné telá môžu konzumovať do 5-7 dní. Okrem toho sú huby voňavými plodnicami, ktoré sa dajú variť na zimu bez pridania korenín, iba s použitím soli. Je možné presoliť huby jedným konzervantom? Tieto informácie nájdete neskôr v článku. Pred prípravným procesom by sa mala vykonať primeraná predbežná úprava.

  • Predčistite huby: odstráňte ihly, trávu a listy z povrchu klobúkov.
  • Odrežte stvrdnutú spodnú časť nôh a opláchnite veľkým množstvom studenej vody, miešajte ručne 5-7 minút.
  • Položte na veľké sito alebo mriežku a sceďte.
  • Ďalej pokračujte k varu, ak ide o horúci spôsob solenia alebo morenia.

Huby by sa mali soliť alebo nakladať iba v sklenených, smaltovaných alebo drevených nádobách, pretože pozinkované a kameninové výrobky nepriaznivo ovplyvňujú chuť húb a môžu tiež viesť k ich kvaseniu alebo kysnutiu. Ale sú chvíle, keď sa huby ukázali ako slané a stratili svoju prirodzenú chuť. Čo je v tejto situácii správne urobiť a prinavrátiť hubám chuťové vlastnosti?

Ako zachrániť huby, solené počas studeného solenia?

Nezúfajte, ak sú huby solené studeným solením. Tento problém sa dá ľahko napraviť, čím sa obnoví prirodzená chuť ovocných teliesok. Nižšie navrhovaná technika pomôže zlepšiť chuť húb solených počas solenia.

  • Opláchnite huby v niekoľkých vodách, sceďte a vložte ich do cedníka.
  • Blanšírujte 2-3 minúty a potom spustite proces solenia.
  • Vložte huby do sterilizovaných pohárov, na dne ktorých sú položené vetvičky kôpru a trochu cesnaku.
  • Každú vrstvu posypte soľou, navrch položte kôpor, nasaďte silonový vrchnák preložený na polovicu, ktorý bude slúžiť ako útlak, a zatvorte.

Ak sa vám nepodarí odstrániť prebytočnú soľ z húb, môžete si z nich pripraviť iné chutné jedlá.

Čo robiť, ak sú huby solené pri suchom solení

Čo robiť, ak sú huby solené suchým solením? V tomto prípade existuje aj technika, ktorá pomôže napraviť situáciu. Najprv si pripomeňme, ako prebieha suchý spôsob nakladania húb. Tu sa používa predbežná úprava bez použitia vody.

  • Huby sa čistia vlhkou špongiou alebo starou zubnou kefkou, pričom sa z povrchu uzáverov odstránia všetky lesné zvyšky.
  • Špičky nôh sa odrežú a ovocné telá sa uložia do smaltovanej nádoby, pričom každá vrstva sa posype soľou.

Ako teda môžete opraviť solené huby varené suchým solením? V tomto prípade sa huby dôkladne umyjú pod kohútikom a vložia sa do cedníka. Rukami jemne otáčajú ovocné korpusy, aby z tanierov zmizla všetka soľ.

Čo ešte môžete naliať cez solené huby?

Niektorí skúsení hubári sa ochotne podelia so začínajúcimi kuchármi, čo ešte môžu naliať cez solené huby, aby napravili situáciu. Na to používajú nielen vodu, ale aj teplé mlieko. Ukazuje sa, že mlieko dokonale odstraňuje soľ z ovocných tiel a obnovuje ich prirodzenú chuť.

  • Huby necháme 20-30 minút v mlieku, potom ich trochu ručne vytlačíme.
  • Umyjú sa vo vode, nechajú odkvapkať a potom sa osolia soľou a plátkami cesnaku.
  • Obrobok sa vyberie do chladného a tmavého suterénu a skladuje sa pri teplote nepresahujúcej + 10 ° C.

Čo robiť so solenými hubami: ako správne namočiť huby

Horúca možnosť solenia zahŕňa predvarenie ovocných telies vo vriacej vode po dobu 15-20 minút.Keďže huby sú považované za huby prvej kategórie, mnohí kuchári používajú blanšírovanie 3-5 minút pred solením.

Existuje veľa receptov na horúce solenie a množstvo soli v nich je rôzne. Niekedy sa preto v tomto variante vyskytuje presolenie. Čo robiť, ak sú huby príliš slané a stratili chuť?

Existuje jednoduchý trik, ktorý pomôže zachrániť slané občerstvenie pripravené na zimu. Čo presne robiť so solenými hubami, ukáže nasledujúci podrobný popis.

  • Soľanka sa vypustí z húb, vloží sa do cedníka a premyje sa veľkým množstvom vody, niekoľkokrát sa zníži a zdvihne nádoba s hubami.

Mali by byť solené huby namočené a ako to urobiť správne?

  • Vložte huby do hrnca so studenou vodou, nechajte 30 minút a z času na čas premiešajte rukami, aby z tanierov vyšli kryštály soli.
  • Znovu sa premyje v čistej vode a potom sa varí 10 minút.
  • Rozložte v smaltovanej alebo sklenenej nádobe, posypte soľou a stlačte každú vrstvu rukami.
  • Nalejte studenú prevarenú vodu až po vrch a zatvorte pevnými nylonovými viečkami.

Čo robiť, ak sú huby príliš solené: ako môžete huby namočiť

Možno ste pred valcovaním nakladaných húb neskúšali predjedlo, ale keď ste otvorili nádobu na príchod hostí, všimli ste si solenie. Čo robiť, ak sú huby solené, aké opatrenia treba prijať?

  • Marinádu sceďte, huby opláchnite v niekoľkých vodách.
  • Zalejeme studenou vodou a necháme 15-20 minút odstáť.
  • Ochutnajte huby a ak prebytočná soľ vyjde, vykonajte nový proces morenia. Ak huby zostanú mierne osolené, pripravte s nimi nové jedlo, napríklad polievku.

Ako správne namočiť solené huby, aby sa ich vzhľad nezhoršil?

  • Celú marinádu scedíme, huby zalejeme studenou vodou na 1-1,5 hodiny, pričom ju vymieňame každých 20 minút.
  • Potom ovocné korpusy dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou a spustite proces morenia.

Ako ušetriť solené huby

Existuje aj iný spôsob, ako zachrániť solené huby.

  • Nechajte scediť iba polovicu alebo väčšinu marinády.
  • Pridajte studenú prevarenú vodu a sterilizujte poháre 15 minút.

Nakladané solené huby je možné opraviť inou metódou. Nalejte pšeničnú múku do čistej utierky, pevne ju zaviažte a po vybratí ovocných telies ju vložte do vriacej marinády. Hubovú marinádu povaríme 15 minút (múka odoberie prebytočnú soľ), pridáme huby umyté v studenej vode a všetko spolu povaríme ešte 10 minút - huby sa odložia. Zatvorte pevnými viečkami, nechajte vychladnúť a odložte na chladné a tmavé miesto.

Čo ak sú vyprážané huby príliš slané?

Ak sa nechcete bortiť so slanými hubami, potom si z nich po namáčaní pripravte ďalšie jedlo - napríklad opečte na rastlinnom oleji so zemiakmi a cibuľou. Ale čo keď sa ukázalo, že huby sú pri vyprážaní solené? Aj keď sa to stáva veľmi zriedkavo, je celkom možné situáciu napraviť. Okrem zemiakov môžete do vyprážaných húb pridať strúhanú mrkvu. Tieto dva druhy zeleniny robia výbornú prácu pri presolení jedál. Okrem toho sa k hubám pridáva ryža a paradajková omáčka uvarená bez soli, čím sa vytvára vynikajúce hubové jedlo. Všetko spolu dusíme 20 minút. Pri podávaní je jedlo posypané nakrájanou cibuľou, petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Čo ešte môžete urobiť so slanými hubami, aby ste upravili ich chuť? Ak hovoríme o vyprážaných hubách, potom sa k nim pridáva buď kyslá smotana alebo smotana. Dusíme na miernom ohni 20 minút a pri podávaní ozdobíme nasekanými bylinkami. Mnohé skúsené gazdinky pripravujú porciované julienne zo solených vyprážaných húb, pridávajú zemiaky, kyslú smotanu a tvrdý nesolený syr.

Ako napraviť situáciu, ak sú huby príliš slané?

Ak sú huby príliš slané, ako situáciu napraviť? Z presolených húb pripravených akýmkoľvek spôsobom prípravy môžete pripraviť náplň na koláč alebo koláče. Po krátkom nakysnutí sa do ovocných korpusov pridá veľa cibule, opraží sa do zlatista a potom sa rozmixuje.

Okrem toho sa na prípravu prvých jedál môžu použiť solené huby. Oblečené zemiakmi, ryžou alebo perličkovým jačmeňom, polievky s prídavkom solených húb získavajú úžasnú chuť a vôňu. A ak si urobíte aj hubovú krémovú polievku, dostanete veľmi chutné jedlo. Môžete s istotou a bez strachu vyskúšať výsledky svojho úsilia.

Ak sa napriek tomu polievka ukázala ako málo slaná, môžete ju opraviť bez veľkého úsilia.

  • 3 stredné zemiaky ošúpeme a umyjeme.
  • Pridajte do vriacej polievky a varte 15 minút na miernom ohni.
  • Na zachytenie zemiakov použite štrbinovú lyžicu, absorbujú prebytočnú soľ.
  • Pridajte 1 polievkovú lyžičku do polievky. l. cukor, premiešajte a ochutnajte - ubezpečujeme vás, že slanosť v miske nepostrehnete.