Recept na morenie topoľových riadkov

Huba, ktorá je známa ako topoľová ryadovka, sa ľudovo nazýva aj pieskomil alebo podhubie. Tento plod sa radí do 3. kategórie jedlách, ale je pomerne vzácny. Samotný názov huby naznačuje myšlienku, kde presne by sa mala zbierať. Obľúbeným miestom pieskoviska sú listnaté lesy s topoľmi, ale aj mokrade. Ak má milovník „tichého lovu“ to šťastie, že stretne túto roztomilú hubu, potom sú k dispozícii chutné jedlá a prípravy na zimu!

Marinovanie topoľovej ryadovky doma je jedným z najobľúbenejších spôsobov spracovania húb. Majú na dotyk príjemnú kapotu a pevnú dužinu, ktorá je ideálna na morenie a nakladanie. Pieskomil má však jednu nevýhodu - horkosť. Musí sa odstrániť dlhodobým namáčaním vo viacerých vodách.

Príprava a morenie topoľových riadkov

Prvým krokom je vytriediť zozbieranú úrodu a ponechať len celé a silné exempláre. Potom ich opláchnite v studenej vode. Ako už bolo spomenuté, táto huba má prirodzenú horkosť, takže sa jej musíte zbaviť. Za týmto účelom ponorte telesá ohniska na niekoľko hodín do osolenej vody. Potom vymeňte vodu za čerstvú a znova ňou zalejte huby. Nechajte 2-3 dni, pravidelne vymieňajte kvapalinu za studenú, pretože voda v miestnosti sa môže zahriať a huby potom kvasia.

Ďalším krokom pri príprave húb je tepelné spracovanie. Topoľový riadok by sa mal variť v osolenej vode najmenej 45 minút, pričom sa odstráni vytvorená pena. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte trochu vyschnúť. Teraz môžete začať recept na morenie topoľových ryadovki.

  • Topoľ riadok (varený) - 1,5 kg;
  • Soľ a cukor - každý 1,5 lyžice l.;
  • Ocot 9% - 7 polievkových lyžíc l.;
  • Bobkový list - 4 ks;
  • čierne korenie - 10 ks;
  • Karafiát - 3 púčiky;
  • Voda - 1 liter.

Na začiatok pripravíme marinádu: v hrnci s vodou zmiešame soľ, cukor, klinčeky, bobkové listy, korenie a 3 polievkové lyžice. l. Potom dajte marinádu na stredné teplo a varte 5-7 minút.

Vložíme pripravené huby a pokračujeme vo varení ďalších 15-20 minút.Na záver pridáme 4 polievkové lyžice. l. ocot a vypnite sporák.

Šampiňóny spolu s marinádou rozložíme do sterilizovaných pohárov a zrolujeme, uzavrieme vyvarenými nylonovými viečkami, necháme vychladnúť a odložíme do chladného skladu.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found