emmabrewda.com

V domácej kuchyni je obľúbená najmä konzervácia šafránových čiapok z mlieka. Napríklad solenie týchto ovocných tiel sa vykonáva v každom dome, kde žijú milovníci "tichého lovu". Avšak predtým, ako vyskúšate lahodné občerstvenie, musíte tvrdo pracovať, aby ste huby očistili od nečistôt a iných nečistôt. Za týmto účelom utrite každý klobúk huby vlhkou kuchynskou špongiou, odrežte špičku nohy a opláchnite veľkým množstvom studenej vody, do ktorej sa pridá trochu soli a kyseliny citrónovej. Potom každá žena v domácnosti pristúpi k svojim obľúbeným receptom na spracovanie. Tento článok popisuje, ako pokryť huby solením.

Ako zavrieť studené solené huby na zimu

Studená metóda zahŕňa solenie surových húb, ktoré prešli iba počiatočnou fázou spracovania. Navyše tieto plodnice nepotrebujú veľké množstvo korenín, niekedy stačí len soľ. Mimochodom, ak to preháňate s korením, solené huby môžu stmavnúť. Aby ste vedeli, ako zavrieť huby na zimu metódou studeného solenia, musíte pripraviť nasledujúce produkty podľa zoznamu:

• Ryzhiki - 7 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica (250 g);
• Listy ríbezlí - 30 ks.
• Čierne korenie - 70 ks.

S podrobným popisom receptu bude ľahšie pochopiť, ako uzavrieť solené huby studeným spôsobom.

1. Ako už bolo uvedené, huby je potrebné najskôr vyčistiť. Na morenie je lepšie brať malé a stredne veľké huby. Ak však plodina pozostáva hlavne z veľkých exemplárov, môžu sa rozrezať na niekoľko kusov.
2. Huby necháme odkvapkať prebytočnú tekutinu a čerstvé listy medzitým oparíme vriacou vodou a osušíme.
3. Do pripravenej nádoby na dne vložte "vankúš" z polovice listov.
4. Nalejte na vrch asi 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a 10 zrniek čierneho korenia.
5. Všetky huby rozdeľte na 6 častí a jednu z nich položte na „vankúš“. V tomto prípade by mali byť nohy húb pri pokládke hore a čiapky dole.
6. Postup pri ukladaní ovocných korpusov a korenia vo vrstvách zopakujte.
7. Navrch prikryjeme druhou polovicou listov ríbezlí a prikryjeme pokrievkou.
8. Nainštalujte útlak a odneste na chladné miesto.
9. Po 3-4 dňoch skontrolujte huby na prítomnosť vytvorenej soľanky. Ak v nej nie sú úplne ponorené, treba pridať studenú prevarenú vodu.

Po jednom a pol až dvoch týždňoch môžete skontrolovať pripravenosť občerstvenia.

Ako uzavrieť huby metódou horúceho solenia

Pri horúcom solení sa pripravenosť šafranových mliečnych uzáverov kontroluje po 5 až 7 dňoch, pretože sa vopred uvaria.

Táto možnosť spracovania je najobľúbenejšia, zachováva atraktívnu farbu plodov. Predtým, ako huby zatvoríte, musíte pripraviť všetky potrebné ingrediencie.

• Ryzhiki - 4 kg;
• Soľ - 160 g;
• Voda - 2 polievkové lyžice;
• Čerstvý kôpor - 1 malý zväzok;
• Bobkové listy - 7-10 ks.;
• Čierne korenie (hrášok) - 25-30 ks;
• Listy chrenu.

Ako uzavrieť solené huby metódou horúceho solenia?

Po očistení ponoríme huby do smaltovanej panvice a zapálime.

Bez varu pridajte 1 lyžičku. kyselina citrónová na udržanie farby.

Hmotu varíme na miernom ohni 10 minút, potom vodu scedíme a preložíme do cedníka.

Opäť premyjeme a necháme odkvapkať od tekutiny.

Do pripravených pokrmov vložte čisté a suché listy chrenu.

Potom huby rozložíme vo vrstvách, posypeme ich soľou, bobkovým listom, korením a nasekaným kôprom.

Nalejte 2 polievkové lyžice. zalejeme a prikryjeme chrenovými listami.

Vložíme pod lis a nádobu ihneď preložíme do chladnej miestnosti.

Po týždni môže byť obrobok rozložený do pohárov a uzavretý hustými nylonovými viečkami.

Ako uzavrieť huby v pohároch pod železnými a nylonovými viečkami

Huby môžete na zimu zavrieť priamo do bánk, ako to urobiť? Najprv sa odporúča vziať malé jedlá - 0,5 a 1 liter. Faktom je, že aj prvý objav ochrany narúša svoje prostredie, v dôsledku čoho oxidačný proces začína prebiehať rýchlejšie a huby môžu sčernieť.

• Camelina huby - 3,5 kg;
• Soľ - 140 g;
• Cesnak - 6 strúčikov;
• Čerešňové listy.

Ukáže recept krok za krokom, ako uzavrieť solené huby v pohároch?

1. Ovocie očistite od nečistôt a opláchnite vo vode.
2. Čerešňové listy oparte vriacou vodou a osušte na vetranom mieste.
3. V samostatnej nádobe kombinujte huby, soľ a cesnak, nakrájané na plátky, vyčerpané z prebytočnej tekutiny.
4. Všetko premiešajte rukami a nechajte niekoľko hodín pod tlakom.
5. Vložte čerešňové listy na dno sterilizovaných pohárov.
6. Naplňte ich hubami a zalejte výslednou soľankou.
7. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte do nádoby studenú osolenú vodu tak, aby úplne pokrývala huby.
8. Zatvorte nylonovými viečkami, vyberte do pivnice alebo ochlaďte.

Solené huby môžu byť uzavreté pod železnými viečkami, ako to urobiť? Aby ste to dosiahli, musíte do každej nádoby naliať 2-3 polievkové lyžice húb na vrch. l. rastlinný olej, zahriaty na panvici a zrolovať.