emmabrewda.com

Rovnako ako u niektorých iných húb je možné pestovať šampiňóny v pivnici, ale bez špeciálneho substrátu sa nezaobídete. Pravda, len skutoční hubári-fanúšikovia sa odvážia zapojiť do samostatného chovu. A to všetko preto, že priemyselné pestovanie húb je nastavené v takom veľkom meradle, že plne uspokojuje dopyt spotrebiteľov.

Ako pestovať šampiňóny v suteréne

Pestovanie húb šampiňóny (Agaricus bisporus) je možné výhradne s použitím špeciálneho substrátu nazývaného hubový kompost. V malej usadlosti je takmer nemožné vyrobiť si ho svojpomocne. Preto je potrebné zakúpiť kompost a obalovú vrstvu v blízkej hubárni alebo od špecializovaných výrobcov kompostu.

Pred pestovaním húb v suteréne musíte kúpiť kompost "vo veľkom", nasadený mycéliom, pripravený na inkubáciu. Prinesiete ho na usadlosť a sami ho umiestnite do vriec alebo na police. Potom mycélium asimiluje kompost v kultivačnej miestnosti. Potom musíte vyplniť obalovú vrstvu, počkať, kým nezarastie mycéliom a nakoniec získať huby.

V súčasnosti ho výrobcovia šampiňónového kompostu ponúkajú na predaj vo forme lisovaných brikiet už osiatych mycéliom. Brikety s rozmermi 20 x 40 x 60 cm sú obalené igelitom. Môžu byť dokonca prepravované v osobnom aute. Pôdu možno zakúpiť aj u výrobcu kompostu (v pomere 10 litrov na briketu s kompostom).

Predtým, ako začnete pestovať šampiňóny v suteréne, musíte zmerať teplotu v prinesených kompostových briketách. Na podlahu alebo na policu v pivnici položte brikety blízko seba vo forme lôžka širokého 1,4 m. Teplota všetkých brikiet sa vyrovná do 24 hodín. Potom odrežte vrchnú fóliu. Dostanete posteľ vysokú 20 cm. Povrch lôžka z blokov prikryte kraftovým papierom alebo novinami. Papier navlhčite pomocou akéhokoľvek rozprašovača v množstve 0,2 litra vody na 1 m2 záhona, aby ste zabránili presakovaniu vody do kompostu. Dĺžka inkubácie je od 14 do 25 dní. Po vystúpení mycélia na povrch kompostu (vzhľad jednotlivých škvŕn hýf mycélia) prichádza na rad nanesenie obalovej vrstvy. Zemina sa aplikuje vo vrstve 4 cm (40 litrov na 1 m2 povrchu kompostu). Musí sa vyrovnať a naliať vodou v množstve 2 litre na 1 m2 hrebeňa, postrek je potrebný počas nasledujúcich troch dní. Na štvrtý deň mycélium zvyčajne prerastie do obalovej vrstvy do hĺbky 0,5 cm. V tomto čase začnite s pravidelnou zálievkou 2x denne 1 litrom vody na 1 m2 obalovej vrstvy. 12 dní po nanesení obalovej vrstvy mycélium prenikne do celej obalovej vrstvy a dostane sa na jej povrch.

Začína sa obdobie tvorby plodov. V tomto čase sa zalievanie zastaví.

Teplota vzduchu by mala byť + 14 ... + 17 ° С, relatívna vlhkosť vzduchu - 85-95%. Ak sa dodržia tieto podmienky na pestovanie húb v suteréne, na 15. až 20. deň, počítajúc odo dňa nanesenia obalovej vrstvy, by sa na jeho povrchu mali objaviť biele „hviezdy“ z mycélia. O niekoľko dní neskôr - základy (primordia) húb vo forme bieleho hrášku. Podľa technológie pestovania šampiňónov v suteréne sa zalievanie obnoví nasledujúci deň po objavení sa púčikov hrachu "hubami" v množstve do 1 l / m2.

Pri zbere húb ich treba vytiahnuť zo zeme, odrezať špičku nohy a opatrne vložiť do škatúľ.

Teraz viete, ako pestovať huby sami, zostáva vybaviť suterén a môžete ísť na substrát.

Pozrite si video o pestovaní húb v špeciálne vybavenej pivnici, aby ste lepšie pochopili technológiu procesu:

Technológia pestovania húb v priemyselnom meradle

Pestovanie húb v priemyselnom meradle začína fermentáciou hubového kompostu. Ako základ kompostu pre tieto huby sa používa pšeničná slama zmiešaná s maštaľným hnojom hospodárskych zvierat. Pokusy nahradiť slamu inými prísadami boli neúspešné. Hnoj môže byť konský, ovčí, kravský alebo bravčový, ale konzistentnejšie výsledky sa dosahujú so sušeným brojlerovým hnojom. Na nevyhnutné zahriatie kompostu pri jeho fermentácii musí byť hmotnosť kopy minimálne 7 ton.

Klasická technológia pestovania húb v priemyselnom meradle je založená na fermentácii kompostovej zmesi v dlhých kopách vysokých 1,8 m a šírky 2,0 m.

Počas predbežného namáčania nahromadenej slamy sa väčšina závlahovej vody vypustí do kanalizácie. Na jeho opätovné použitie (cirkulujúca voda) je potrebná nádoba vybavená čerpadlom. V závislosti od teploty vzduchu v dielni a od obsahu dusíka v cirkulujúcej vode trvá proces namáčania slamy až 8 dní.

Podľa technológie priemyselného pestovania šampiňónov je na každú tonu suchej slamy potrebná betónová plocha 35 m2 na namáčanie v haldách a plocha 30 m2 na vytvorenie hromady. Z každej tony slamy sa dajú vyrobiť tri tony „zeleného“ kompostu. Na každé 3 tony hotového kompostu je zloženie zložiek na ukladanie do hromady a spotreba vody nasledovné: pšeničná slama - 1000 kg, suchá podstielka z klietok - 800 kg, sadra - 60 kg, voda 10 000 litrov. Z tohto množstva sa získa hromada s hmotnosťou 7 ton.

Hromady sa formujú kolesovou technológiou alebo ručne, ukladaním vrstvy po vrstve namočenej slamy, suchého trusu a sadry. Mikrobiologický proces premeny slamy na hromadu (fermentácia) prebieha pri teplote vo vnútri hromady + 48 ... + 53 ° С. Optimálna vlhkosť kompostu počas fermentácie je 68-75% pri pH = 8-8,3 a za prítomnosti dostatočného množstva kyslíka. Do 20. dňa fermentácie sa hromada denne zalieva cirkulujúcou vodou a trikrát sa preruší kvôli prevzdušneniu vzduchom a zmiešaniu ingrediencií. Fermentáciu kompostu možno považovať za ukončenú, keď obsah amónnych iónov NH4 + v ňom klesne pod 0,6 %.

Pri dodržaní správnej technológie pestovania húb priemyselným spôsobom sa vysokokvalitný kompost získava iba pri použití recyklovanej vody. Voda zo závlahy slamy a háld sa zhromažďuje v obrovskej podzemnej jame, v ktorej je nainštalované drenážne čerpadlo, ktoré dodáva vodu na závlahu. Voda v jame musí byť prevzdušňovaná nepretržite. Okysličenie inhibuje rast anaeróbnych baktérií a podporuje rozvoj aeróbnych baktérií vhodných pre kompost. Je zbytočné snažiť sa prevzdušňovať cirkulujúcu vodu rozprašovaním do vzduchu. Len výkonný prúd dopadajúci na hladinu vody zabezpečí kvalitné prevzdušnenie cirkulujúcej vody. Tu pomôže samostatné drenážne čerpadlo, ktoré vytvorí tlak 6 atm.

Podmienky v priestoroch na pestovanie húb

Priestory na pestovanie húb v priemyselnom meradle sú špeciálne zariadenia: bunkre a tunely.

Produktívnejší spôsob výroby „zeleného“ kompostu je jeho tepelná úprava a fermentácia v bunkroch. Bunker je miestnosť s prevzdušnenou podlahou, ohradená tromi stenami. Absentuje štvrtá stena, ktorá umožňuje nakladanie a vykladanie kompostu pomocou kolesových vozidiel. Nevyhnutné podmienky pre pestovanie šampiňónov podporuje vysokotlakový ventilátor, ktorý pumpuje vzduch pod tlakom 5000 Pa do systému rúrok vybavených dýzami pod podlahou bunkra a ten je následne pretláčaný cez kompost. vrstva cez trysky v podlahe a prevzdušňuje ju. Priemer trysiek je 8 mm, vzdialenosť medzi tryskami je 40 cm.Na 60 ton kompostu nahromadeného na 4 m halde je potrebný zásobník 40 m2.Kompost v zásobníku nemusí byť položený rovnomerne. Dokonca môže byť časť podlahy, ktorá nie je naplnená kompostom, ale kompost bude stále prevzdušnený, pretože v podzemí, aj v prázdnom bunkri, ventilátor udržiava tlak nie nižší ako 2500 Pa. Na vytvorenie optimálnych podmienok pre pestovanie húb šampiňónov, lepšie prevzdušnenie hromád slamy a kompostu mimo násypky sa používajú prevzdušnené podlahy s tryskami. Pod požadovanými plochami podlahy kompostárne je vybudovaná vzduchová podzemná miestnosť, do ktorej vháňa vzduch vysokotlakový ventilátor.

Kompostovací proces v sile začína namáčaním slamy. Potom sa kompost (zmes slamy, trusu a sadry) na prevzdušnenej podlahe zaleje cirkulujúcou vodou a mieša sa 2 dni. Potom sa kompost naloží do násypky, kde sa za dva dni zohreje na + 80 °C. Vyložené, premiešané a znovu naložené do násypky na 3 dni, aby sa zohriali. Vyložené na prevzdušnenú podlahu. Zelený kompost je teraz pripravený a môže sa previezť do tunela na pasterizáciu a úpravu.

Tunel Ide o úzku a dlhú pestovňu húb, kde sa pripravuje hubový kompost. Dôležitú úlohu v tomto procese zohrávajú aeróbne mikroorganizmy. Tunel je navrhnutý tak, aby sa v tam naloženom „zelenom“ komposte rozvíjali teplomilné aeróbne baktérie a aktinomycéty. Na to je podlaha tunela perforovaná a do podzemného priestoru sa čerpá vzduch, ktorý prechádza kompostom, čím sa vytvárajú podmienky pre aeróbne teplomilné baktérie a aktinomycéty, ktoré zafarbujú „zelený“ kompost vyrobený na hromadách alebo v bunkroch. do "hnedého" pripraveného na očkovanie kompostu hubového mycélia. Na každých 3-3,2 tony "zeleného" kompostu sa získajú 2 tony "hnedého".

Na rozdiel od bunkra musí byť štôlňa naplnená kompostom v rovnomernej vrstve, aby v podlahe nevznikli voľné miesta, cez ktoré bude z podzemia unikať vzduch, ktorý tam spôsobí pokles tlaku.

Kompostovanie húb: technológia pasterizácie

Na prípravu kompostu pre huby sa používa technológia pasterizácie a kondicionovania. Perforovaná podlaha tunela, priepustná pre vzduch, je vyrobená zo železobetónových alebo dubových trámov kolmých na dlhú stranu tunela s rozostupmi 3-5 cm. Tunel so šírkou 3 m sa považuje za štandardný. dubových trámov je od 150 x 150 mm do 200 x 200 mm, železobetónová je určená ich pevnosťou. Prierez je buď štvorcový alebo vo forme lichobežníka so širokou základňou nahor. V druhom prípade je menšia šanca na upchatie štrbín. Perforovaná podlaha sa položí tak, aby jej povrch bol na úrovni terénu alebo na úrovni podlahy dielne podkladu.

Podľa technológie výroby kompostu pre huby sa pred naložením substrátu na perforovanú podlahu položí pevná podstielková polymérová sieť, ktorá sa pripevní k podlahe. Na podstielku je položená posuvná sieť na ťahanie kompostu pomocou elektrického navijaka. Priechodné tunely sa nakladajú z pásového dopravníka alebo korčekového traktora a vykladajú z druhej strany pomocou klznej siete. Vo vzdialenosti 0,5 m od brány je z vodorovných tyčí vytvorená typizačná stena. Stena umožňuje naloženie tunela na požadovanú úroveň s otvorenou bránou a oddeľuje kompost od brány tepelne izolačným vzduchovým priestorom. Základ tunela tvorí podzemný vzdušný priestor, do ktorého je vháňaný vzduch pod tlakom 1500 Pa.

Harmonogram nakladania kompostu fermentovaného na hromadách alebo v bunkroch môže byť nasledujúci.

V 1. deň - nakládka tunela do 12.00 hod. Vyrovnanie teploty v hmote podkladu pomocou recirkulácie vzduchu s malým prívodom čerstvého vzduchu a zahriatie na 58°C za 12 hodín. Pasterizácia hubového kompostu trvá 10 hodín, kým zahubí hmyz.Potom sa na úpravu kompostu jeho teplota zníži na + 48 ... + 50 ° C zvýšením prietoku čerstvého vzduchu. Kondicionovanie pri tejto teplote vzduchom prefukovaným cez kompost (10 % čerstvý vzduch, 90 % recirkulovaný vzduch) trvá 5 dní.

Na 6. deň sa kompost na pestovanie húb ochladí na 8-12 hodín až 8 hodín ráno zvýšením množstva čerstvého vzduchu. Obsah amónnych iónov v komposte na výstupe z tunela musí byť menší ako 0,1 %. "Hnedý" kompost nemá takmer žiadny zápach čpavku.

Teraz v Rusku existujú talianske automatické kompostovacie lisy. Okamžite vytvoria kompost osadený mycéliom vo forme lisovaných brikiet a zabalia ich do igelitu. Veľkosť štandardnej brikety je 20 x 40 x 60 cm Povrch fólie, v ktorej je blok balený, nie je perforovaný, okrem dvoch veľkých otvorov na koncoch bloku, ktoré takmer nenarúšajú pevnosť bloku. bloku, ale počas prepravy poskytujú mycéliu v bloku kyslík.

Pestovanie šampiňónov na policiach (s videom)

Je možné pestovať šampiňóny na viacvrstvových regáloch. V štandardnej kultivačnej komore s plochou 200 m2, rozmermi 11 x 18 m s výškou stropu 3,8 m, určenou na umiestnenie 40 ton kompostu, sú inštalované 4 päťposchodové regály široké 1,4 m a dlhé 15 m. police, oplotené nárazníkmi, aby kompost a obalová vrstva nevypadli. Prvé poschodie knižnice je vo výške 0,25 m od podlahy, ďalšie sú od seba vzdialené 0,6 m.

Šírka uličiek medzi stojanmi na šampiňóny je 110 cm, medzi stojanmi a stenami - 100 cm.

Pri ukladaní kompostu vo forme záhonov vysypaných na police možno na 1 m2 plochy police umiestniť 100 kg hotového kompostu. Hrúbka kompostu pri správnom zhutnení je 20 cm.Pri šírke záhona 1,4 m sa na 4 päťposchodové police s dĺžkou 15 m zmestí 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 ton kompostu.

Kompost sa umiestni na stojany na šampiňóny, potom sa vyrovná a zhutní. Mycélium zrna sa rovnomerne nasype na povrch kompostu, potom sa zapustí do hĺbky 1 cm Výsev mycélia zrna je 0,4-0,5 % hmotnosti hotového kompostu.

Povrch kompostu sa vyrovná a prikryje papierom. Papier navlhčite postrekom vodou (do 0,2 litra na 1 m2 záhrady), čím zabránite presakovaniu vody do kompostu. Pri použití tohto spôsobu pestovania húb sa inkubácia mycélia pri teplote kompostu + 20 ... + 26 ° C končí za 14 dní. Potom sa aplikuje krycia zemina a zarastá sa 10 dní. Zálievka na obalovú vrstvu do 2 litrov na 1 m2 záhona.

Po zvládnutí obalovej vrstvy mycéliom začína tvorba húb. Teplota v kultivačnej komore je regulovaná v rozmedzí od +14 do +17°C pri relatívnej vlhkosti vzduchu 85-95%. Pre trvalé odstránenie oxidu uhličitého v období sadenia a plodenia húb je potrebné vetranie čerstvým vzduchom v objeme najmenej 250 m3/h na tonu substrátu. Ventilačný systém by mal do komory dodávať 10 000 m3 / h.

Podľa správnej technológie pestovania húb musí byť v komore nad policami s hubami zabezpečený čerstvý vzduch.

Na vytvorenie prúdenia vzduchu cez huby je v každom nepárnom priechode špeciálne zariadenie na pestovanie húb - vzduchové potrubie s dýzami smerujúcimi nadol. V najjednoduchšom prípade je potrubím 15 m dlhý vzduchom nafúknutý polyetylénový rukáv zavesený na drôtených krúžkoch v strede uličky tak, že dýzy sú 40 cm nad povrchom kompostu na hornej polici a prúdenie vzduchu z dýz smeruje vertikálne nadol.

Pri vetraní čerstvým vzduchom je obsah oxidu uhličitého v hornej plášťovej vrstve oveľa nižší ako v hĺbke. To vedie k vytvoreniu základov plodov na povrchu obalovej vrstvy.Na 15-20 deň, počítajúc odo dňa nanesenia obalovej vrstvy, sa na povrchu obalovej vrstvy objavia biele hviezdy z mycélia a po niekoľkých dňoch - základy húb vo forme bieleho hrášku. Zalievanie do 1 l / m2 by sa malo začať nasledujúci deň po objavení sa púčikov.

Video „Pestovanie šampiňónov na viacposchodových regáloch“ ukazuje, ako tento proces prebieha:

Klimatická výbava na pestovanie húb

Miestnosť na pestovanie húb musí byť vybavená ventilačným systémom.

Čerstvý vzduch je nasávaný cez filter, prechádza cez ohrievač a chladič, nasávaný centrálnym ventilátorom a zvlhčovaný parnou tryskou. Kondenzát sa odstraňuje pomocou odlučovača kvapiek. Toto klimatické zariadenie na pestovanie húb je centrálna klimatizácia. Jeho funkčným účelom je predbežná klimatizácia s relatívnou vlhkosťou 80-90% a teplotou 10-13°C v lete a 15°C v zime. Po príprave vzduch vstupuje do centrálneho vzduchovodu, z ktorého ho odoberajú komorové ventilátory, v tomto prípade nazývané „zatvárače“. Z centrálneho vzduchového potrubia zariadenia na huby je vzduch nasávaný cez stenu kultivačnej komory do zmiešavacieho boxu s ventilom na reguláciu vzduchu, prechádza cez chladič a ohrievač a ventilátorom je čerpaný do vzduchového potrubia. komory. Priamo pred vzduchovým potrubím komory je parná tryska a odlučovač kvapiek.

Pri výrobe húb sa odporúčajú odstredivé ventilátory s dozadu zahnutými lopatkami. Kapacita komorového ventilátora v zariadení na pestovanie húb v komore na 40 ton kompostu by mala byť 10 000 m3/h. Tento ventilátor poskytuje 250 m3/h čerstvého upraveného vzduchu na každú tonu kompostu. Pracovný tlak ventilátora musí byť minimálne 500 Pa.

Objem vzduchu distribuovaného dýzami v jednej komore je 10 000 m3 / h.

Regulačný ventil prívodu čerstvého vzduchu je schopný v prípade potreby nahradiť čerstvý vzduch komorovým vzduchom (recirkulačným vzduchom) v rozsahu nastavenia od 0 % čerstvého vzduchu v komorovom potrubí do 100 %.

V zahraničí sa plastové trysky v klimatickej výbave na šampiňóny vyrábajú s vnútorným priemerom 5 cm Trysky môžu byť vyrobené z polyetylénových pohárov na vodu, ktoré dobre držia v polyetyléne, ak sú otvory vyrobené o niečo menšie ako je priemer širokej časti pohár. Najviac sa osvedčili dlhé poháre na pivo s objemom 0,5 litra s priemerom dna 6 cm.Dná pohárov sú zrezané, aby vnútro dýzy bolo hladké. Otvory v polyetylénovej objímke sú vystrihnuté nožnicami tak, že dýzy sú po narovnaní nafúknutého vzduchového potrubia nasmerované dole, v strede stredného priechodu v komore. Pri výške stojana 3 m by mala byť rýchlosť prúdenia vzduchu z trysiek s priemerom 6 cm 8 m / s. Takúto rýchlosť zabezpečí komorový ventilátor vyvíjajúci tlak 400-500 Pa. Pri priemere trysky 6,0 cm a prietoku vzduchu 8 m/s z trysiek bude prietok vzduchu jednou tryskou 81 m3/h. Celkový počet trysiek v komore je 10 000: 81 = 120 ks. Rýchlosť pohybu vzduchu v rozvodnom potrubí komory by nemala byť vyššia ako polovica rýchlosti výstupu vzduchu z dýz.