Musím pred vyprážaním uvariť maslo?
Butterlets možno právom považovať za univerzálne huby. Po prejdení prvotného spracovania (triedenie, čistenie, oplachovanie) sa pred nimi otvára mnoho spôsobov varenia, jedným z nich je vyprážanie. Väčšina začínajúcich gazdiniek si však kladie otázku: je potrebné pred vyprážaním uvariť maslový olej?
Musím pred vyprážaním uvariť "dospelých" a mladých hríbov?
Všetko závisí od typu olejovej plechovky, ako aj od jej veku. Veľké huby sa teda musia pred vyprážaním uvariť. V prospech tohto postupu sú prinajmenšom dva presvedčivé argumenty. Po prvé, „dospelé“ huby sú trochu drsné a vďaka vareniu budú oveľa mäkšie, mäkšie a šťavnatejšie. Po druhé, každý vie, že maslo, podobne ako „huby“, absorbuje žiarenie a soli ťažkých kovov. Preto varenie "dospelých" húb pomôže zbaviť sa všetkých škodlivých látok obsiahnutých v nich. Je potrebné povedať, že olejček absorbuje najväčšie žiarenie do svojho olejového uzáveru, ktorý sa odporúča bez problémov odstrániť. Na veľké maslá stačí 20 minút varu v osolenej vode s pridaním štipky kyseliny citrónovej.
A čo malé mladé huby? Musím takéto maslo pred vyprážaním uvariť? Otázka je celkom prirodzená, pretože mladé huby ešte nemali čas absorbovať škodlivé látky. A sami o sebe sú na rozdiel od svojich „starších“ bratov veľmi nežní. V tejto situácii sa správajú tak, ako sa im najviac páči. Niekto sa rozhodne, že ich len olúpe z klzkej šupky, umyje a začne vyprážať. A niekto varí mladé hríby niekoľko minút alebo ich jednoducho zaleje vriacou vodou.
Takže musíte pred vyprážaním uvariť maslo? Odpoveď je jednoduchá: pre "dospelé" huby je tento postup povinný, pre mladých - podľa vôle. Pri spomienke na tieto jednoduché tipy bude každá žena v domácnosti schopná pripraviť chutné jedlo pre celú rodinu.
