emmabrewda.com

Jedovaté huby sa nazývajú „falošné“ huby, ktoré sú navonok veľmi podobné jedlým náprotivkom. Nebezpečné „dvojky“ niekedy ťažko rozoznajú aj skúsení hubári.

Bežný šampiňón má veľa druhov a väčšina z nich sa konzumuje. Je veľmi ťažké zapamätať si vlastnosti každého z nich, preto sa milovníci „tichého lovu“ často riadia bežnými znakmi. To môže vyvolať otravu: medzi čeľaďou Agaricaceae (šampiňóny) sú druhy, ktoré sú škodlivé pre ľudské zdravie.

Priemyselné pestovanie vám umožňuje vychutnať si chuť produktu bez poškodenia zdravia, ale počet otráv falošnými hubami, ktoré sú „zamaskované“ ako jedlé exempláre, neklesá. Ľudí láka „tichá poľovačka“ a možnosť ušetriť na nákupe húb. Navyše, každý jednotlivý druh má svoju vlastnú príchuť: nemožno ju nájsť v štandardnom produkte z regálov obchodov.

Ako vyzerajú falošné šampiňóny: fotografia a popis vzhľadu húb

Najčastejšie sa za jedlé exempláre berú títo zástupcovia čeľade Agaric:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Typické príklady falošných šampiňónov sú uvedené na fotografii.

Množstvo funkcií pomôže rozlíšiť takéto exempláre od jedlých. Na čiapke má jedovaté dvojča škvrnu hnedej farby, ktorá sa nachádza v strede. Ak naň stlačíte, objavia sa svetložlté škvrny. Ale táto metóda nie je zaručená, takže je lepšie ju použiť v tandeme s inými vlastnosťami.

Dužina nepravých lesných a poľných húb začne pri rozbití žltnúť a nepríjemne zapáchať kyselinou karbolovou a pri varení voda aj samotné huby nakrátko zožltnú, no táto farba rýchlo zmizne. Dlhodobé tepelné spracovanie nedokáže zbaviť produkt toxínov.

Pozrite sa na fotografiu a preštudujte si popis vzhľadu falošných lesných húb.

Farba čiapky a jej tvar sa môže meniť pod vplyvom prostredia, preto sa osobitná pozornosť venuje dužine, jej vôni, odtieňu a zmenám počas varenia.

Ďalšou hubou, ktorá sa maskuje ako jedlá, je muchotrávka bledá. Navonok pripomína šampiňón, pričom nemá vôňu, podľa ktorej by sa dal rozpoznať. Na spodnej časti muchotrávky sú volvy (koreňové vaky), no nie vždy si ich ľudia všimnú. Ak máte čo i len najmenšie pochybnosti o vhodnosti huby, mali by ste dužinu rozlomiť a zistiť, či nezožltne, a potom skontrolovať zmenu farby vody počas varenia. Toto je jeden z najpresnejších a najosvedčenejších spôsobov, ako rozlíšiť skutočné jedlé huby od falošných.

„Mladú“ bledú muchotrávku si môžete len pomýliť: časom sa na jej klobúku objavia vydutiny, vyhladí sa a ofina bude ochabnutá. Muchotrávka sa objavuje od prvej polovice júna, jej rastový vrchol pripadá na august. Výška muchotrávky môže dosiahnuť 20-25 cm a priemer čiapky nepresahuje 15 cm.

Neskúsení hubári si môžu jednu z ľahkých muchotrávok pomýliť s dobrými hubami. V tomto prípade nepríjemný zápach, ktorý má buničina, zachráni pred otravou.

Ak neviete, ako vyzerajú jedovaté nepravé huby, pozrite sa na fotografiu: ide o bežné huby, ktoré sa často mylne považujú za jedlé.

Skutočné šampiňóny: distribučné miesta a charakteristické črty

Aby ste pochopili, ako rozlíšiť jedlé šampiňóny od falošných, musíte poznať ich charakteristické črty, miesta, kde sú bežné, a čas ich rastu.

"Správne" huby nájdete v tienistých kvetinových záhonoch, pozdĺž ciest, v kvetinových záhonoch. Zvyčajne tam rastie šampiňón dvojpórový (Agaricus bisporus) a dvojkruhový (Agaricus bitorquis). Pre záhradné odrody sú charakteristické svetlé odtiene - od bielej po sivastú a svetlo krémovú.Klobúk dvojkruhovej huby sa otvára aj v hornej vrstve pôdy, takže farbu možno ovplyvniť listami alebo humusom, ktorý ju pokrýva.

Bežné (Agaricus campestris) a veľkovýtrusné druhy húb (Agaricus macrosporus) sa vyskytujú v stepi, na poliach a lúkach. Zriedka sa tu vyskytujú jedovatí zástupcovia čeľade Agaric.

Vo výsadbách pri stromoch rastie poľný druh (Agaricus arvensis), ktorý sa zbiera od polovice mája do konca septembra.

Porovnajte fotografiu skutočného a falošného šampiňónu: rozdiel nie je vždy viditeľný.

Lesná vlaha a tieň sú výbornými podmienkami pre rozvoj druhov ako sú výmladkový, tmavočervený, lesný a augustový šampiňón. Objavujú sa začiatkom júla a rastú až do októbra. Ich zvláštnosťou je, že po rezaní sa mladé huby objavia na rovnakom mieste po 10-15 dňoch.

Ale najčastejšie lesné falošné huby sa nachádzajú v lese - pozrite sa na fotografiu, ako vyzerajú.

Nejedlé dvojčatá rastú mimo priameho slnečného žiarenia: muchovník svetlý možno nájsť pod smrekmi alebo brezami a potápka bledá je nenáročná pri výbere listnatých stromov.

Ale jedovaté exempláre možno nájsť aj na miestach rastu, ktoré sú pre tento druh netypické, takže musíte byť mimoriadne opatrní.

Falošná otrava jedlom z húb

Aj osvedčené huby môžu spôsobiť otravu, ak sa zbierajú na nesprávnom mieste. Sú to strany veľkých ciest, plochy v blízkosti priemyselných zariadení, skládky. Huby ako špongia absorbujú toxické látky vrátane karcinogénov.

Po preštudovaní popisu miest, kde rastie falošná lesná huba, sa pozrite na fotografiu tohto exempláru v prírodných podmienkach.

Je takmer nemožné určiť prítomnosť toxínov v ňom doma.

Ďalšia nuansa na zapamätanie: tieto huby je nebezpečné nakladať a zrolovať na zimu. Ak sú nedostatočne uvarené, nedosolené alebo zrolované v deravej plechovke, vo výrobku sa začnú množiť botulínové baktérie. Spôsobujú ťažkú ​​otravu jedlom, ktorá môže viesť k ďalším zdravotným problémom. V továrni huby prechádzajú tepelnou úpravou, ktorá ničí patogénne baktérie.

Nestojí za zmienku, že jeden toxický šampiňón môže premeniť všetku konzerváciu na jedovatý produkt.

Aby ste včas našli nebezpečného „suseda“, po preštudovaní vyššie uvedených popisov sa znova pozrite na fotografie falošných húb, ktoré sa podobajú šampiňónom.

Viacnásobné prípady otravy s vážnymi následkami nezastavia tých, ktorí majú radi „tichý lov“.

Väčšina z nich svojou závažnosťou prevyšuje obvyklé toxikoinfekcie. Prenikanie toxických látok do krvi obzvlášť akútne znášajú deti a ľudia s oslabeným zdravím.

Stupeň otravy vareným falošným šampiňónom závisí od toho, ktoré huby sa zaň šikovne „prezliekli“. Ak ide o žltokožku, pestrú, kalifornský druh alebo muchovník biely, príznaky sa môžu objaviť v priebehu niekoľkých hodín. Nevoľnosť a bolesti žalúdka sú dôvodom na okamžitú lekársku pomoc.

Oveľa ťažšie je definovať otravu muchotrávkou bledou. Nevoľnosť sa neobjaví skôr ako po 8 hodinách a niekedy - za 1-2 dni po jedle.