emmabrewda.com

Neskúsené ženy v domácnosti, ktoré chcú pripraviť hubové občerstvenie, sa snažia nájsť odpoveď na otázku, ako nakladať huby na zimu, aby to bolo chutné a jednoduché. Najprv sa musíte zoznámiť s prípravným procesom morenia, po ktorom bude jednoduchšie vykonať túto prácu.

Na nakladanie sa najčastejšie berú huby, hlivy ustricové, mliečne huby a huby. Na zber sú však vhodné nielen klasické huby, ale aj volushki a russula, ktoré je potrebné najskôr na dva dni namočiť do studenej vody, aby sa odstránila horkosť. Rovnako ako pri solení, každá odroda húb sa nakladá samostatne. Huby vybrané na morenie sa musia dôkladne opláchnuť tečúcou vodou, trochu vysušiť, nakrájať na rovnaké kúsky a vložiť do smaltovanej misky. Pripravte soľanku na 1 kg húb, pohár vody a 40–45 g soli, nalejte soľanku na huby a varte do mäkka na miernom ohni, pričom pravidelne odstraňujte penu. Do horúceho vývaru s hubami pridáme korenie a 80% octovú esenciu, na 1 kg húb 1 lyžičku esencie. Potom panvicu s hubami rýchlo presuňte do chladu alebo ochlaďte v studenej vode, nalejte do misky na nakladanie a uložte do chladnej miestnosti. Na dlhšie skladovanie nakladaných húb je možné ich konzervovať. Ak chcete odstrániť prebytočnú kyselinu z nakladaných húb, varte ich 5-6 minút vo vode.

Nižšie sú uvedené najlepšie recepty s fotografiami s podrobným popisom prípravy húb, nakladaných na zimu, podľa ktorých si môžete vybrať tie najprijateľnejšie.

Rýchly recept na šampiňóny marinované na zimu s cesnakom a cibuľou

Ingrediencie

• varené šampiňóny - 5 kg
• cibuľa - 7-8 ks.
• stolový ocot - 1 l
• voda - 1,5 l
• hrášok z nového korenia - 2 lyžičky
• bobkový list -8-10 ks.
• cesnak - 1 hlava
• mletá škorica - 0,5 lyžičky
• soľ a cukor - každý 10 lyžičiek

Toto je rýchly recept na výrobu šampiňónov marinovaných na zimu, ktorý vám povie, ako urobiť prípravu chutnú a bez dlhého pobytu v kuchyni.

1. Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka, potom huby pod záťažou vytlačíme.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne.
3. Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky.
4. Pripravte si marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, cesnak, priveďte do varu.
5. Vložte huby do vriacej soľanky a varte ich 5-6 minút, potom pridajte ocot k hubám s soľankou a priveďte do varu.
6. Horúce huby preložíme do nakladacej misy a zalejeme horúcou marinádou, v ktorej sa varili.
7. Riad pevne uzavrite, ochlaďte na izbovú teplotu a potom vyberte na chladné miesto.
8. Ak sa na povrchu objaví pleseň, treba ju pozbierať a zlikvidovať a plesnivé huby umyť vriacou vodou a povariť s marinádou 10 minút, pridať trochu octu, priviesť do varu a preniesť do suchej, čistej misky, polejeme huby horúcou marinádou. Dajte na chladné miesto.

Marinované šampiňóny s cesnakom a cibuľou na zimu sú pikantnou, pikantnou prípravou, ktorá zaujme miesto na každom stole.

Ako nakladať huby s octom doma na zimu

Ingrediencie

• mladé malé huby - 5 kg
• rastlinný olej - 0,6 l
• stolový ocot - 2,5 šálky
• mleté ​​​​čierne korenie - 3-4 lyžičky
• bobkový list - 5-6 ks.
• soľ podľa chuti

Marinovanie šampiňónov doma na zimu nie je taká zložitá vec, ako by sa mohlo zdať začiatočníkom, čo tento recept dokáže.

Huby ošúpeme, dôkladne opláchneme a osušíme na vzduchu.

Nalejte rastlinný olej do hrnca, priveďte do varu, vložte huby do vriaceho oleja a varte 10 minút.

Potom dajte huby do pohárov, zalejte ich rovnomerne olejom, v ktorom sa varili, podľa chuti osoľte, zalejte octom, pridajte korenie.

Poháre vložte do vodného kúpeľa a varte hodinu od okamihu, keď voda vrie.

Po uplynutí tejto doby poháre vyberte, do každej nádoby opatrne nalejte kalcinovaný rastlinný olej tak, aby vrstva oleja bola 1–2 cm.

Hrdlá plechoviek prikryte niekoľkými vrstvami pergamenového papiera a zviažte ich špagátom. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Lahodné nakladané šampiňóny s klinčekmi na zimu

Ingrediencie

• šampiňóny - 2 kg
• voda - 1 pohár
• stolový ocot - 0,3 šálky
• soľ a cukor - každý 2 polievkové lyžice
• kyselina citrónová - 0,25 lyžičky
• nové korenie - 15-20 hrách
• bobkový list - 5-6 ks.
• klinčeky - 4-5 púčikov

Do vriacej vody nasypte soľ a cukor, vložte korenie a pripravené šampiňóny, varte 15 minút pri miernom vare, potom pridajte ocot a varte ďalších 7-8 minút. Odstráňte huby z tepla a nechajte stáť 12 hodín pri izbovej teplote. Potom riad zakryte hubami a uložte na chladné miesto.

Ak budete postupovať podľa tohto jednoduchého receptu, lahodné nakladané šampiňóny na zimu si môžu pripraviť všetci, ktorí chcú, a v chladnom období sa potešte úžasnou pochúťkou.

Šampiňóny marinované v oleji: recept s fotografiou

Ingrediencie

• malé šampiňóny - 2 kg
• stolový ocot 6% - 1 l
• rastlinný olej - 1,5 l
• bobkový list - 5-6 ks.
• klinčeky - 5-6 púčikov
• soľ podľa chuti

1. Je veľmi výhodné variť nakladané šampiňóny doma na zimu, pretože zber si vyžaduje najdostupnejšie komponenty, ktoré sú vždy dostupné v chladničke.
2. Ďalší recept je len z kategórie rozpočtu.
3. Ošúpané huby zalejeme octom, soľou a varíme 10-15 minút od varu.
4. Potom vývar sceďte, šampiňóny dajte do čistých sklenených pohárov, na dno ktorých dajte najskôr koreniny a zalejte horúcim rastlinným olejom.
5. Poháre zatvorte viečkami, ochlaďte a vložte do chladu na tmavé miesto.
6. Čas použiteľnosti do 6 mesiacov.

Recept na šampiňóny marinované na zimu s octovou esenciou

Ingrediencie (na liter nádoby)

• nakladané šampiňóny
• bobkový list - 2 ks.
• nové korenie - 4-5 hrách
• octová esencia 80% - 1 lyžička
• soľ podľa chuti

Podobné recepty na prípravu marinovaných šampiňónov na zimu prekvapujú, ako ľahko si môžete pripraviť chutnú hubovú prípravu vlastnými rukami.

Nakladané huby vyberieme z marinády, dáme na sitko a scedíme. Potom huby pevne umiestnite do sterilných pohárov, pričom ste predtým na dno pohárov dali korenie a soľ. Naukladané huby zalejeme vriacou vodou, prikryjeme sterilnými viečkami a pollitrové poháre sterilizujeme vo vriacej vode 35 minút, litrové - 45 minút. Po uplynutí doby sterilizácie vyberte zaváracie poháre z vody, do každého pridajte lyžičku octovej esencie a ihneď zrolujte.

Huby marinované na zimu, zrolované do pohárov, otočte hore dnom a postavte pod prikrývku, kým úplne nevychladnú. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Ako marinovať šampiňóny na zimu s korením

Ingrediencie na 10 kg čerstvých húb

• 1,5 l vody
• 400 g stolovej soli
• 3 g kyseliny citrónovej alebo vínnej
• bobkový list
• škorica, klinčeky, nové korenie a iné korenie
• 100 ml potravinárskej octovej esencie

Na nakladanie húb je potrebné triediť, triediť podľa typu a veľkosti, odrezať nohy, odstrániť kožu z masla, dôkladne opláchnuť a niekoľkokrát vymeniť vodu. Nalejte čerstvé huby do smaltovanej panvice, pridajte vodu, soľ, kyselinu citrónovú alebo vínnu, korenie. Huby varte, zbavte peny, kým sa nezačnú usadzovať na dne a vývar sa nestane priehľadným. Na konci varenia pridajte octovú esenciu, po zmiešaní s hubovým vývarom. Horúce huby spolu s vývarom nalejeme do pripravených sterilizovaných pohárov, zaviečkujeme a sterilizujeme vo vriacej vode: pollitrové poháre - 25 minút, litrové poháre - 30 minút.Na konci sterilizácie plechovky rýchlo zrolujte a ochlaďte.

Keď viete, ako správne marinovať šampiňóny na zimu, môžete improvizovať, zmeniť recept a doplniť ho ďalšími komponentmi, pretože toto hubové predjedlo bude mať len prospech.

Zber šampiňónov marinovaných s mrkvou a cibuľou na zimu

Ingrediencie

• 1 kg šampiňónov
• 1,5-2 šálky vody
• 2-3 st. l. 30% kyselina octová
• 2-3 lyžičky soľ
• 15 zrniek korenia
• 2 bobkové listy
• 1-2 cibule
• 1 mrkva

Marinované šampiňóny s mrkvou a cibuľou na zimu sú nielen chutné, aromatické predjedlo, ale aj skvelá náplň do koláčov, pizze a iných jedál.

Malé huby vyhodíme, veľké nakrájame na kúsky, huby umyjeme, ošúpeme, hodíme na sitko a necháme odtiecť vodu. Potom varte v troške vody 5-10 minút. varte horké huby oddelene podľa druhu. Nalejte vodu do inej misky a varte 10 minút s korením, nakrájanou cibuľou a mrkvou, do konca varenia pridajte kyselinu octovú, vložte huby do marinády a varte 4–5 minút. Potom huby preložíme do čistých pohárov alebo fliaš, zalejeme marinádou tak, aby ňou boli huby pokryté.

Ihneď zatvorte polotovar s marinovanými hubami na zimu, ochlaďte a uložte na chladnom a tmavom mieste.

Ako marinovať šampiňóny so škoricou na zimu v pohároch

Ingrediencie

• voda - 120 ml
• stolový ocot 6% - 1 sklo
• šampiňóny - 2 kg
• škorica - 1 kus
• karafiát - 3 púčiky
• bobkový list - 3 ks.
• čierne korenie - 4 ks.
• granulovaný cukor - 2 lyžičky
• kyselina citrónová na špičke noža
• soľ - 60 g

Tento recept vám krok za krokom povie, ako uvariť nakladané šampiňóny na zimu so štipľavou, korenistou chuťou a bohatou arómou. Takémuto občerstveniu sa nedá odolať.

1. Huby roztrieďte a spracujte, opláchnite. Pripravte si kastról, nalejte doň ocot, vodu, pridajte soľ. Dajte na oheň a priveďte do varu.
2. Huby nalejte do vriacej tekutiny a znova priveďte do varu. Znížte teplotu a pokračujte vo varení obsahu hrnca. Z času na čas odstráňte penu.
3. Po čakaní, kým sa pena prestane objavovať, pridajte cukor, korenie, kyselinu citrónovú.
4. Doba varenia bude 20-25 minút od okamihu varu. Huby sú hotové, ak sú dostatočne mäkké.
5. Predtým, ako začnete marinovať šampiňóny v pohároch na zimu, musíte panvicu vybrať z ohňa, položiť huby na misku a vychladnúť. Potom ich rozložíme do pohárov a zalejeme vychladnutou marinádou - vývarom. Zatvorte bežnými plastovými viečkami.
6. Dajte banky do pivnice. Skladujte ich 1 rok pri stálej teplote 3-4°C.

Sušené huby skladujte na chladnom mieste v plátenných vrecúškach alebo sklenených nádobách so zabrúseným viečkom.

Huby s klinčekmi marinované v pohároch: recept na zimu

Ingrediencie

• 1 kg šampiňónov
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% octu
• 7 hrášok nového korenia
• 1 bobkový list
• Karafiát
• 2 g kyseliny citrónovej

Marinované šampiňóny v pohároch, varené na zimu, sú skvelým aromatickým občerstvením na každodenný stôl a na slávnostnú hostinu.

1. Do hrnca nalejte trochu vody, pridajte soľ, ocot, zohrejte do varu a vložte tam huby.
2. Privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania a dusenia dusíme. Keď sa voda vyjasní, pridajte cukor, korenie, kyselinu citrónovú.
3. Varenie ukončite hneď, ako huby klesnú na dno a marináda sa rozjasní.
4. Klobúky húb varte vo vriacej marináde 8-10 minút, medové huby - 25-30 minút a šampiňóny - 15-20 minút.
5. Nakladané šampiňóny pripravené na zimu rýchlo ochlaďte, vložte do pohárov, zalejte vychladnutou marinádou a prikryte plastovými viečkami.
6. Sterilizujte pri 70 °C 30 minút.
7. Skladujte na chladnom mieste.

Recept na šalát z nakladaných šampiňónov na zimu

Ingrediencie

• 400 g malých húb
• 400-500 g malých uhoriek
• 5-6 malých paradajok
• 1 hlavička karfiolu
• 300 g fazule
• 2 šálky hrášku (alebo celých strukov)
• 200 g malej mrkvy (mrkva)

Na marinádu:

• 1 liter vody
• 100-120 ml octovej esencie
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 1 lyžička korenia
• zázvor
• muškátový oriešok
• 5-6 karafiátov
• 1 ČL cukru

Mnoho ľudí miluje nakladané huby, takže recept na šampiňóny na zimu s vynikajúcou chuťou a atraktívnym vzhľadom, ktorý je uvedený nižšie, bude darom z nebies pre hubárov.

1. Malé huby s okrúhlymi klobúčikmi rovnakej veľkosti ošúpeme, umyjeme a uvaríme vo vlastnej šťave alebo vo vode (podľa druhu huby).
2. Uhorky a paradajky umyjeme, zvyšok zeleniny ošúpeme a uvaríme v pare alebo v osolenej vode.
3. Na prípravu marinády zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte do varu a varte 5 minút.
4. Pripravené huby a zeleninu dáme vo vrstvách do pohárov, zalejeme horúcou marinádou a po vychladnutí uzavrieme viečkami.

Šampiňóny marinované na zimu s paprikou a muškátovým orieškom

Ingrediencie

• 500 g šampiňónov
• 500 g bulharskej žltej a červenej papriky
• 2 poháre vody
• 50-60 ml octovej esencie
• 10 zrniek korenia
• 2 bobkové listy
• 1-2 lyžičky soli
• nejaký muškátový oriešok

Šampiňóny marinované s paprikou na zimu sú nielen veľmi chutné, ale aj krásne vďaka jasným farbám komponentov, ktoré tvoria prípravok.

Malé šampiňóny ošúpeme, prepláchneme studenou vodou a dáme do cedníka. Papriky opláchneme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na tenké prúžky. Do hrnca nalejte vodu, pridajte octovú esenciu, korenie a priveďte do varu.

Huby a papriky varíme v jemne osolenej vode 5 minút, potom vyberieme dierovanou lyžicou, necháme odtiecť vodu, vložíme do marinády a ešte pár minút povaríme. Preneste horúcu hmotu do pohárov, pevne uzavrite a nechajte vychladnúť.

Recept na výrobu nakladaných šampiňónov na zimu v pohároch pod železnými viečkami

Ingrediencie

• 1 kg šampiňónov
• 20 g soli
• 12 zrniek korenia
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 bobkové listy
• nejaký muškátový oriešok
• 60-70 ml octovej esencie
• 1/2 lyžičky cukru
• 1-2 poháre vody
• 1 cibuľa

Takéto recepty na výrobu nakladaných šampiňónov na zimu, ako je tento, sú záchranou pre neskúsené ženy v domácnosti, ktoré sa práve začínajú učiť základy nakladania a konzervovania húb.

Huby ošúpeme, opláchneme v studenej vode, dáme do cedníka. Malé huby nechajte nedotknuté, veľké nakrájajte na malé kúsky. Huby dáme do hrnca s trochou vody, posypeme soľou a zohrejeme.

Huby varíme v pustenej šťave 5-10 minút, potom pridáme nové korenie, cibuľu a ešte pár minút povaríme.

Marinádu uvarte z vody, cukru a kyseliny octovej, ponorte do nej huby a koreniny, niekoľko minút povarte. Potom horúcu hmotu preneste do pohárov a pevne uzavrite.

Tento recept na nakladané šampiňóny na zimu odporúča uzavrieť nádoby železnými viečkami, pretože poskytujú maximálnu tesnosť.

Nakladané šampiňóny s kôprom na zimu: recept s videom

Ingrediencie

• 2 kg čerstvých a nie veľmi veľkých húb
• sušený kôpor
• 20 zrniek čierneho korenia
• 15 karafiátov
• 4 polievkové lyžice. lyžice soli
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 4 polievkové lyžice. lyžice octu

Recepty nakladaných šampiňónov na zimu v pohároch vám umožňujú doplniť zásoby hubových lahôdok, ktoré vás potešia počas celého roka, ak hostiteľka použije niektoré z nich, napríklad ten, ktorý je opísaný nižšie.

1. Opláchnite šampiňóny, uvoľnite ich z hlavnej stonky, pričom dávajte pozor, aby ste nezostali príliš dlhé nohy. Veľké čiapky rozrežte pozdĺžne na polovicu.
2. Vložte huby do hrnca, pridajte kôpor, čierne korenie a klinčeky. Podlejeme vodou a povaríme. Keď voda vrie, pridáme soľ a kryštálový cukor. Zmiešať. Keď soľanka opäť vrie, prilejeme ocot.
3. Varte na miernom ohni 30 minút.
4. Potom panvicu odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Keď huby vychladnú, preneste ich do sklenených nádob spolu s kôprom a korením a jemne zmäknite lyžičkou. Nalejte marinádu.
5. Zatvorte viečkami a odložte na chladné miesto.Po dvoch dňoch sú huby pripravené na konzumáciu.

Aké ďalšie spôsoby môžete variť nakladané šampiňóny na zimu, vám povie nasledujúce video s receptami, jednoduchými aj zložitými.