emmabrewda.com

Keď sa vrátite z „tichej poľovačky“ s košíkmi plnými húb, nálada je skvelá. Okamžite však vyvstáva otázka: Akými metódami spracovania ich môžete pripraviť na dlhú zimu? Časť ovocných korpusov pôjde na vyprážanie, mrazenie a iné procesy, no veľká časť bude nakladaná. Koniec koncov, morenie je bežný spôsob, ako zachovať huby na dlhú dobu.

Musím povedať, že hríb je považovaný za najobľúbenejšie morenie húb. Nie je ťažké ich pripraviť týmto spôsobom, ale každý kulinársky špecialista musí poznať vlastnosti a pravidlá takejto prípravy. Napríklad malé huby by sa mali nakladať celé a väčšie exempláre by sa mali nakrájať na niekoľko kusov. Povinným postupom je čistenie mastných a lepkavých koží, ktoré zbierajú lesný odpad. Ak ho neodstránite, huby v marináde sú horké a pri vyprážaní sa tento film prilepí na panvicu a pripáli.

Ponúkame niekoľko chutných receptov na nakladanie masla na zimu, ktoré vám pomôžu udržať vaše prípravky doma až do ďalšej úrody húb.

Dôrazne sa odporúča olej pred konzervovaním prevariť, čím sa eliminuje riziko otravy. Prevarenie navyše zaručí, že huby vydržia dlho v dobrej kvalite. Preto sa recepty na lahodné nakladané maslo na zimu najlepšie pripravujú s predbežným varom. Takéto prípravky sa používajú ako občerstvenie alebo ako prídavok do šalátov, koláčov a pizze.

Lahodný recept na marinovanie masla na zimu s tymianom a čili

• varené maslo - 2 kg;
• biely vínny ocot - 1 polievková lyžica;
• čerstvý tymián - 6 vetiev;
• olivový olej - 5 lyžíc l.;
• voda - 700 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie - 6 ks;
• nové korenie - 5 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• čili paprička (stredná) - 1 ks.

Pred marinovaním nezabudnite sterilizovať poháre a viečka a potom ich nechajte vysušiť.

V osolenej vode vopred ešte horúce dáme do pohárov prevarené maslo a dáme dve vetvičky tymiánu.

Marinádu pripravte v smaltovanom hrnci: zmiešajte vodu s cukrom, soľou a dobre premiešajte, kým sa nerozpustia, pridajte olej.

Pridajte marinádu z čierneho a nového korenia, ako aj bobkové listy, strúčiky cesnaku a čili nakrájané na tenké plátky.

Marinádu priveďte na miernom ohni do varu a zalejte vínnym octom.

Odstráňte zo sporáka a nalejte marinádu na maslo v pohároch.

Poháre vložte do hrnca s horúcou vodou a sterilizujte 20 minút.

Zatvorte plastovými viečkami a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Môžete ho nechať v chladničke a vyskúšať po 3 dňoch.

Zvyšok odneste do suterénu na dlhodobé uskladnenie.

Tento jednoduchý recept na lahodné maslo na zimu sa ukáže ako skvelý a vašim hosťom sa určite bude páčiť.

Pikantný nakladaný hríb na zimu

Ďalším chutným receptom na prípravu masla na zimu je morenie pomocou najjednoduchších a cenovo najdostupnejších surovín, ktoré má v kuchyni každá gazdinka. Tento prípravok sa používa na šaláty, sendviče, dusenú kapustu a vyprážané bravčové mäso. Pikantné huby s cesnakom a horčičnými semienkami budú tiež slaným občerstvením na vašej sviatočnej hostine.

• varené maslo - 2 kg;
• ocot 9% - 100 ml;
• horčičné semienka - 1 lyžička;
• chudý olej - 150 ml;
• strúčiky cesnaku - 15 ks;
• biele korenie - 10 ks;
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky;
• voda - 700 ml;
• bobkový list - 7 ks;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ podľa chuti.

Prevarené maslo nakrájame na malé kúsky, vložíme do smaltovaného hrnca alebo hlbokého kastróla, pridáme vodu a necháme zovrieť.

Pridáme cukor, soľ, bobkový list, na malé kocky nakrájaný cesnak, pridáme horčičné semienko, biele a čierne korenie, dobre premiešame.

Necháme 10 minút prevrieť, zalejeme olejom, octom a opäť necháme 15 minút na miernom ohni prevrieť.

Odstráňte zo sporáka a nechajte v tomto stave úplne vychladnúť.

Ochladené huby rozložte s marinádou do pohárov, zatvorte plastovými viečkami a pošlite do chladničky na niekoľko týždňov.

Tento kúsok môžete začať jesť po 5-6 hodinách marinovania.

Nakladané maslo na zimu v pikantnej omáčke

Mnohé skúsené gazdinky považujú zber húb v pikantnej omáčke za najchutnejší recept na nakladané maslo na zimu.

• hríb - 3 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - 70 g;
• ocot - 70 ml;
• horčica - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 6 hláv;
• soľ - 30 g;
• čierne a biele korenie - 10 ks;
• bobkový list - 10 ks;
• klinčeky - 4 ks;
• rastlinný olej - 100 ml;
• suché oregano - štipka.

Prevarené maslo zalejeme vodou a dáme na sporák zovrieť.

Soľ a cukor nalejte do vriacej vody s hubami, dobre rozpustite.

Pridajte rastlinný olej, čierne a biele korenie, bobkový list, klinčeky, suché oregano, na tenké plátky nakrájaný cesnak a horčicu. Všetko dobre premiešame a necháme 15 minút podusiť.

Zalejeme octom a huby necháme v marináde na miernom ohni ešte 15 minút prevrieť.

Viečka masla zrolujeme v pikantnej omáčke, zabalíme do prikrývky a necháme úplne vychladnúť.

Vezmite do suterénu alebo do chladničky.

Najchutnejší recept na kórejské vyprážané maslo na zimu

Táto variácia poskytuje recept na najchutnejšie vyprážané maslo na zimu s korením na kórejskú zeleninu.

• hríb - 1,5 kg;
• korenie na zeleninu v kórejčine - 1 balenie;
• chudý olej - 100 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ podľa chuti;
• ocot - 30 ml;
• cesnak - 5 strúčikov;
• voda - 500 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• paprika - 1 lyžička.

Do oleja rozohriateho na panvici dáme prevarené maslo a opražíme do zlatista.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pošlite na huby, smažte 10 minút.

Do hmoty nalejte kórejské korenie, cukor, soľ, papriku, nechajte dusiť 10 minút.

Zalejeme vodou, octom, vysypeme pretlačený cesnak, premiešame a dusíme ešte 15 minút.

Umiestnite do pohárov, zatvorte viečkom a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Úplne vychladnuté huby vložte do chladničky alebo ich odneste do suterénu.

Butterlets s paprikou a škoricou na zimu

Ponúkame originálny recept na chutné maslové huby na zimu s paprikou a škoricou.

• hríb - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• škorica - ½ tyčinky;
• klinčeky - 3 vetvy;
• nové korenie - 3 hrášok;
• červená a žltá paprika - 1 ks;
• ocot 9% - 4 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ;
• zelená cibuľa - 10 vetiev;
• olivový olej - 50 g.

Pošlite varený hríb na panvicu s olivovým olejom, smažte 15 minút.

Papriku ošúpeme od semienok, nakrájame na rezance a pridáme k hubám, smažíme 15 minút za stáleho miešania.

Pripravte marinádu: soľ, cukor rozpustite vo vode, pridajte všetky koreniny okrem zelenej cibule a octu a prevarte.

Spojte huby, korenie a marinádu v smaltovanom hrnci, pridajte ocot, nakrájanú zelenú cibuľu a varte 15 minút.

Huby poukladáme do pohárov, prelejeme marinádou a zvinieme.

Otočte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Poháre môžete skladovať v chladničke niekoľko týždňov.

Tento farebný prírez poteší oko na sviatočnom stole ako predjedlo alebo v kombinácii so zemiakovou kašou.