emmabrewda.com

Huba Valui je v našej oblasti pomerne bežná, ale 4. kategória jedlosti ju robí slabo populárnou. Takže túto hubu nemôžete jesť rovnako ako russula, takže budete musieť trochu "pohrať" s predbežným spracovaním. Aby ste vedeli, ako variť Valui, musíte najskôr správne vykonať prípravnú fázu.

Každý hubár, ktorý chce získať chutné a zdravé jedlo z Valuev, by si mal pamätať, že by sa mali používať iba čiapky z plodnice, pretože stehná budú chutiť horko aj pri dlhšom namáčaní a varení. Okrem toho by ste nemali zbierať staré a prezreté exempláre, obsahujú toxíny, ktoré môžu viesť k otrave.

Valui sú skvelé na morenie a nakladanie na zimu. Vyrába sa z nich aj lahodný hubový kaviár. Nižšie si môžete pozrieť a vybrať svoj obľúbený recept, ktorý ukazuje, ako doma variť hubu Valui na zimu.

Varenie húb Valuev pomocou solenia

Varenie húb pomocou solenia prebieha 2 spôsobmi - za studena a za tepla (druhý je viac žiadaný). Bez ohľadu na váš výber však klobúky ovocných tiel musia byť namočené v slanej vode po dobu 3-4 dní, pričom sa neustále mení kvapalina.

V tomto prípade zvážime horúcu možnosť solenia, čo znamená predvarenie húb.

• 5 kg hlavného produktu;
• 200 g stolovej soli.

Recept na výrobu húb Valuev jednoduchým spôsobom solenia prebieha v etapách:

Huby očistite od nečistôt a piesku, odrežte nôžky a ponorte ich do studenej osolenej vody. Namáčanie by malo trvať asi 3 dni, počas ktorých je potrebné aspoň 6x vymeniť tekutinu za chladnejšiu. Ak sa však namáčanie vykonáva v chladnej miestnosti, počet výmen vody sa môže znížiť na polovicu.

Potom by ste mali huby variť najmenej 15 minút a neustále odstraňovať penu.

Odstavíme zo sporáka, scedíme vývar a ovocné korpusy necháme chvíľu odkvapkať.

Na dno pripravenej nádoby na solenie dáme vrstvu soli. Množstvo soli pre každú vrstvu sa odoberá rýchlosťou 40 g konzervačnej látky na 1 kg hmotnosti hlavného produktu.

Potom rozložte vrstvu húb s hrúbkou asi 5 cm a dobre ju utlačte.

Opakujte postup striedania vrstiev húb a soli, kým sa neminú všetky ingrediencie.

Hmotu prikryte čistou gázou a zatlačte záťažou na vrch.

Keď sa kryštály soli rozpustia, huby začnú vylučovať šťavu, s ktorou vyjde posledná horkosť Valueva.

V tomto čase môžete do nádoby pridať čerstvú časť húb a soľ.

Po 15-20 dňoch je predjedlo pripravené na prvé ochutnanie.

Studené solenie hodnotyv

Recept na výrobu valuev studeným solením je vynikajúcou možnosťou na prípravu predjedla na slávnostný stôl.

• 5 kg hlavného produktu;
• 200 g soli;
• 7 kôprových dáždnikov;
• 5 bobkových listov;
• Listy ríbezlí.

Podrobný popis a fotografia varenia pomocou studeného solenia vám pomôžu správne rozložiť fázy doma.

1. Solenie húb Valuev na zimu sa zvyčajne vykonáva v pohároch. Preto na dno sklenených nádob musíte položiť listy čiernych ríbezlí, kôprové dáždniky a vrstvu soli.
2. Hodnoty namočené 3 dni preneste z vody do sitka, aby dobre odkvapkali.
3. Rozložte huby vo vrstvách do pohárov, posypte soľou a kôprom.
4. Navrch rozložíme listy ríbezlí, dobre pritlačíme a prikryjeme niekoľkokrát preloženou gázou.
5. Asi po 6 dňoch sa v nádobách začne objavovať soľanka. Ak je ho málo a huby úplne nepokryje, treba zvýšiť záťaž. Môžete tiež pridať trochu studenej prevarenej vody.
6. Solené huby sa skladujú v chladnej a tmavej miestnosti.

Po 40-50 dňoch je hodnota pripravená na použitie. Môžu byť ochutené kyslou smotanou, ako aj rastlinným olejom s jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Ako nasoliť valui horko

Hodnota varenia na zimu doma nie je zložitá, ale zodpovedná záležitosť. Takéto lahodné predjedlo bude vždy požívať zaslúženú "rešpekt" pri každodennom a sviatočnom stole.

• 3 kg hodnoty;
• 6 polievkových lyžíc. voda;
• 3,5 lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. strúhaný koreň chrenu;
• 3 bobkové listy;
• 7-10 hrášok čierneho korenia;
• Listy čiernych ríbezlí.

Podrobný popis receptu vám ukáže, ako nasoliť valui horko.

1. Valui očistíme, odrežeme nohy a naplníme studenou vodou na 3 dni, pričom vodu vymieňame 4-6 krát.
2. Zalejeme vodou a varíme 25-30 minút, vyberieme do cedníka a necháme odkvapkať.
3. Vložíme do hrnca, pridáme všetky koreniny, soľ, zalejeme vodou z receptu a necháme zovrieť.
4. Varte 15 minút, nechajte úplne vychladnúť a vložte do sklenených pohárov, ktorých dno je vopred pokryté čistými listami ríbezlí.
5. Naplňte nálevom až po vrch plechoviek a zatvorte nylonovými uzávermi.
6. Necháme vychladnúť a odložíme do chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Marinovanie hodnotných húb

Ďalším známym spôsobom výroby hodnoty je morenie. S týmto procesom sú huby pripravené takmer 2-3 dni. To je veľmi výhodné, najmä ak sa plánujú neplánované stretnutia pri stole.

• 1,5 kg hodnoty (hmotnosť je uvedená už uvarená);
• 1,5 litra vody;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 7-9 čl. l. ocot 9%;
• 5 bobkových listov;
• 20-25 zrniek čierneho korenia.

Ako by ste mali variť hubu Valui pomocou morenia? Ukazuje sa, že to nie je vôbec ťažké, ak budete dodržiavať všetky potrebné pravidlá vrátane:

1. Namáčanie plodov v osolenej vode na 3 dni s pravidelnou výmenou tekutiny (najmenej 3-krát denne).
2. Varenie vo vriacej vode po dobu 25 minút, odstránenie peny z povrchu.
3. Príprava marinády - zmiešanie všetkých korenín a octu vo vode, ako aj varenie 10 minút na miernom ohni.
4. Distribúcia uvarených húb v sterilizovaných pohároch a ich naplnenie precedenou horúcou marinádou.
5. Valcovanie, úplné chladenie a odoslanie obrobku do suterénu alebo pivnice.

Nakladaná hodnota s cesnakom

Nasledujúci recept na výrobu húb Valuev na zimu osloví všetkých milovníkov pikantného a pikantného občerstvenia.

• 2 kg hodnoty;
• 800 ml vody;
• 5 hrách čierneho a nového korenia;
• 7-10 strúčikov cesnaku;
• 5 polievkových lyžíc. l. ocot 9%;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 2 púčiky karafiátu.

Ako uvariť valuei huby na zimu pomocou morenia?

1. Po dlhšom máčaní (3 dni) sa hodnota varí 30 minút.
2. Vyberte a rozložte na sito tak, aby všetka tekutina bola sklo.
3. Uvarený valui sa vloží do vody uvedenej v recepte a varí sa 10 minút.
4. Nalejte všetky koreniny a bylinky okrem octu, premiešajte a 15 minút povarte huby.
5. Ocot sa naleje, varí sa ďalších 10 minút a naleje sa do sterilizovaných pohárov.
6. Zrolujú vrchnáky, otočia plechovky hore dnom a zahrejú starou dekou.
7. Vyberú sa do chladnej miestnosti a skladujú sa asi 10 mesiacov. pri teplote nie vyššej ako + 10 ° С.

Hubový kaviár od Valuev

Hubový kaviár je rovnako populárny spôsob prípravy húb Valuev. Je veľmi vhodné ho použiť ako náplň do výrobkov z cesta.

• 2 kg lúpanej a varenej hodnoty;
• 3 veľké mrkvy a cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• 15 hrách čierneho korenia;
• 1-2 lyžice. l. 9% ocot;
• 3 bobkové listy;
• Soľ podľa chuti.

Recept na výrobu valuev na zimu je možné vidieť z popisu krok za krokom.

1. Uvarené huby prejdite cez mlynček na mäso a vložte do hrnca s hrubým dnom.
2. Nakrájajte mrkvu s cibuľou akýmkoľvek vhodným spôsobom, smažte do mäkka na 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej.
3. Zeleninu tiež posekajte a pridajte k hubám.
4. Soľ, pošlite bobkový list a korenie, premiešajte, dusíme 1,5 hodiny za stáleho miešania.
5. 10 minút pred koncom procesu nalejte ocot a premiešajte.
6. Rozdeľte hmotu do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.
7. Po úplnom vychladnutí skladujte v pivnici alebo v pivnici.