emmabrewda.com

Naše lesy sú bohaté na huby a na jeseň sa hubári vydávajú na poriadny „lov“. Lišky, hríby, hríby a hríby sú chutné jedlé odrody. Nenachádzajú sa však všade, ale russula je pomerne bežná huba. Ale tu je problém: huby musia byť správne spracované, aby zostali zásoby na zimu. Je lepšie ich osoliť - v pohároch alebo sudoch. Z tohto článku sa dozviete, ako správne a ľahko nasoliť russula na zimu. Každý recept je dobrý svojím vlastným spôsobom, takže čítajte ďalej, vyberte si ten, ktorý sa vám páči najviac – a pokračujte.

Na začiatok je potrebné poznamenať, že existujú tri typy solenia: horúce, studené a suché. Ak máte horké huby, potom je pre ne vhodné studené morenie. Táto metóda je najdlhšia, pretože namočenie týchto darov lesa trvá niekoľko dní.

Ak je horkosť cítiť len trochu, potom je vhodná horúca možnosť - v tomto prípade sú huby varené alebo len namočené vo vriacej vode na niekoľko hodín.

Pre vôbec nie horké exempláre je vhodná suchá metóda solenia - je to najrýchlejšia a najjednoduchšia možnosť. Táto technika je pre tých, ktorých trápi otázka, ako najlepšie nasoliť russula, aby ich hneď zjedli. Tieto huby sa môžu použiť na vyprážanie alebo pečenie hneď na druhý deň.

Recept na horúce solenie russula s feferónkou

Na tento pikantný recept budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Soľ - 100 g.
• Veľký struk feferónky (alebo 50 g červenej mletej).
• Bobkový list - 7 ks.
• Čistá voda - 2-3 litre.

Na začiatok by ste mali nazbieranú studňu umyť. Je lepšie odstrániť filmy z uzáverov - bez nich bude veľvyslanec uložený dlhšie a bude príjemné jesť - nič nebude zasahovať.

Umyté huby je potrebné naliať teplou vodou a soľou (asi 50 g) počas 2-3 hodín. Voda by ich mala úplne zakryť. Je lepšie to urobiť vo vysokej, úzkej nádobe.

Recept na nakladanie rusuly takým horúcim spôsobom zahŕňa dusenie lesných lahôdok do sklenených nádob. Preto sa oplatí ich vopred umyť a sterilizovať.

Po uplynutí 2-3 hodín huby dobre opláchnite a začnite ich ukladať do pohárov uzávermi nadol. Každú „vrstvu“ posypte soľou (50 g by malo stačiť na celý kilogram), vložte bobkový list a trochu korenia. Ak máte struky, zbavte ich semienok a nakrájajte ich na malé kúsky.

Vrstvy zalejte vriacou vodou a poháre opatrne zrolujte. Poháre zabaľte a viečkom položte na teplé a suché miesto. Po úplnom vychladnutí pohára môžete plechovky odniesť do pivnice alebo na balkón. Takéto solenie môžete jesť za mesiac.

Ak narazíte na nie práve najtrpkejšie exempláre a máte radi pikantné, vo vašom prípade potrebujete takúto pikantnú rusulu doma nasoliť.

Ako chutne nakladať Russula s vtáčou čerešňou

Zaujímavý recept - huby sa ukážu byť trochu sladké, ale na sviatok - samotná vec.

• Russula - 1 kg.
• Vtáčia čerešňa (bobule) - 50 g Môžete si vziať aj borievku alebo sladkú bazu.
• Paprika-hrášok - 60 g.
• Soľ - 150 g.
• Filtrovaná voda.

Tento spôsob varenia sa vzťahuje na zmiešanú možnosť solenia za studena a za tepla. To znamená, že zozbierané vzorky sa musia dobre umyť a odstrániť filmy a potom na jeden deň namočiť do studenej osolenej vody. Voda by sa mala vymeniť po 12 hodinách.

Ak neviete, aké nezvyčajné a chutné soliť russula - tento recept je pre vás. Po namočení lesnej plodiny ju musíte vložiť do sterilizovaných pohárov s uzávermi nadol. Každú vrstvu posypte soľou (50 g na kilogram hlavného produktu). Tiež vtáčia čerešňa (alebo iné bobule) a čierne korenie by sa mali naliať do pohárov (ak si vezmete mleté, bude to trochu pikantné). Veľvyslanca zalejte vriacou vodou.

Poháre zrolujte, nechajte vychladnúť a pred konzumáciou uskladnite na chladnom mieste aspoň mesiac.

Recept na varenie Russula na zimu v pohároch: solenie húb s koriandrom

Vo všeobecnosti tu môžete experimentovať a pridávať bylinky podľa svojich predstáv. Alebo nahraďte koriandr (ak ho nemáte radi) petržlenovou vňaťou alebo bazalkou. Ale klasický recept na solenie pikantných húb russula s bylinkami je tento.

Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Soľ - 100 g.
• Kôpor - 20 g.
• Koriandr - 10 g.
• Tarhun - 5 g.
• Mäta alebo citrónový balzam (listy) - 5 g.
• Slnečnicový olej - 50 g.
• Cesnak - 50 g (5 strúčikov alebo mletý cesnak - je rovnako pikantný a aromatický).
• Čistá voda.

Lesnú úrodu opláchnite a namočte do osolenej horúcej vody na 1-2 hodiny, ak však vzorky nie sú horké, potom je možné namáčanie vynechať.

Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno, zmiešajte v jednej miske a zalejte slnečnicovým olejom - aby sa uvoľnila vôňa.

Cesnak nakrájame na tenké plátky.

Tento recept na horúce solenie Russula na zimu v pohároch zahŕňa prácu s veľmi malými exemplármi. Ak ich ale máte veľké, stačí ich skrátiť na polovicu.

Ďalej ich musíte zmiešať s cesnakom, bylinkami a soľou (50 g) ako šalát. Olej nevypúšťajte - má všetku vôňu byliniek!

"Šalát" dáme do zaváracích pohárov, podlejeme horúcou vodou, zvinieme a necháme 3-4 týždne - aby sa dobre osolil.

Klasický recept na prípravu soleného russula na zimu

Na klasický recept budete potrebovať:

• Huby - 5 kg.
• Soľ - 300 g.
• Cesnak - 3 hlavy.
• Kôpor - 150 g.
• Voňavé listy (chren, ríbezle) - 5-7 ks.
• Voda.

Varenie rusuly podľa tohto receptu na solenie nedáva zásadne novú a neobvyklú chuť - len dobré nakladané uhorky, ktoré je chutné jesť so zemiakovou kašou alebo s nimi jesť alkohol.

Toto je studená cesta. Huby musíte dobre opláchnuť, odstrániť filmy z uzáverov a potom na 2-3 dni namočiť do studenej vody. Každých 12 hodín musí byť voda vypustená, opláchnutá russula a naplnená čistou. Proces je dlhý, no takto úplne odstránite všetku horkosť.

Táto možnosť nepoužíva plechovky, ale veľkú panvicu alebo sud. Na spodok položte huby klobúčikmi nadol v niekoľkých vrstvách. Na vrch poukladáme listy, kôpor (celé konáre), zasypeme soľou a zalejeme studenou vodou.

Recept na solenie húb Russula v sudoch na zimu je pomerne zložitý a viacstupňový. Okrem toho si musíte vypočítať, či budete mať miesto na uloženie hrnca alebo suda. Preto nie je pre každého.

Sud alebo panvica by mali byť zakryté a ponechané 1,5 mesiaca, aby sa produkt dobre marinoval. Približne raz týždenne skontrolujte hladinu vody a v prípade potreby pridajte do panvice mierne osolenú tekutinu. Voda by mala úplne zakryť uhorky.

Po uplynutí lehoty je možné výrobok vybrať a zrolovať do sterilizovaných pohárov, aby sa uľahčilo skladovanie v zime.

Solenie Russula s rascou

Russula, ktoré sú pripravené podľa tohto receptu na solenie v pohároch na zimu, sú ideálne na občerstvenie s koňakom a vodkou. Ich kyslá dochuť je to pravé v kombinácii so silným alkoholom. Na ich prípravu budete potrebovať:

• Huby - 1 kg.
• Stolová soľ - 50 g.
• Kmín - 20 g.
• Dubové listy - 30 g (15 ks).
• Korenie - 50 g.
• Voda.

Na začiatok - prípravná fáza: umývanie, čistenie od filmov. Potom musíte držať lesnú úrodu v horúcej vode s trochou soli po dobu 10-12 hodín.

Umytý a namočený výrobok položte vo vrstvách do sterilných pohárov. Toto by sa malo robiť s uzávermi dole a každú vrstvu rovnomerne posypať soľou, korením, rascou a preložiť dubovými listami.

Keď nádobu úplne utlačíte, nalejte do nej horúcu vodu a zrolujte. Varenie rusuly podľa tohto receptu na solenie v pohári umožňuje ich konzumáciu za 2-3 týždne, pretože boli namočené v horúcej vode a zaliate vriacou vodou. Ak narazíte na nie horké exempláre a stále ste namočili, uhorky budú pripravené ešte skôr - za 1-2 týždne. Ale samozrejme, ak budú stáť niekoľko mesiacov, dub dodá všetky odtiene chuti a uhorky budú skutočne pikantné. Práve toto korenie sa tak hodí k vodke a koňaku.

Ako rýchlo uvariť solenú rusulu na oleji

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí neradi čakajú, pretože takéto huby môžete jesť za pár dní. Jediná vec: recept na výrobu takejto solenej rusuly na zimu nie je lacný, pretože do nádoby sa nepridáva voda, ale olej, takže ak ste zvyknutí soliť do 10 kg, bude to drahé. Ale stojí za to sa pokúsiť vyrobiť aspoň litrovú nádobu - koniec koncov je to naozaj veľmi chutné a jemné.

Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Cesnak - pol hlavy.
• Nové korenie - 50 g.
• Bobkové listy - 8 ks.
• Kôpor (dáždniky) - 3-4 ks.
• Soľ - 50 g.
• Slnečnicový olej (lepšie rafinovaný, nemá takú bohatú chuť).

Lesnú plodinu je potrebné namočiť na 2-3 hodiny do studenej osolenej vody. Potom vodu scedíme a varíme v čistej vode bez prísad 20-30 minút.

Vzhľadom na to, že výrobok je varený, tento recept na solenú rusulu sa nazýva rýchly - vo varenej forme sa osolí už za pár dní a dá sa jesť takmer okamžite.

Ďalej by ste mali dať huby do pohára, uzávery dole. Toto sa musí robiť vo vrstvách. Každá vrstva by mala byť posypaná soľou, korením, kôprovým dáždnikom a pár vavrínových listov by mali byť umiestnené na vrstve. Neklaďte na seba plnú nádobu – stačí vám dosiahnuť takzvané „ramená“ – miesto, kde sa nádoba začína prudko zužovať. Keď je výrobok stlačený, nalejte rafinovaný olej tesne nad úroveň húb. Zrolujte plechovky.

Otázka, ako chutne a rýchlo nakladať russula, bola vyriešená. Olej z téglika je však lepšie nepoužívať – mohol by obsahovať horkosť a „mlieko“, ktoré mu dodávalo nepríjemnú chuť. Preto je lepšie pred podávaním uhorky zlikvidovať v cedníku.

Ako osoliť russula s čerešňovými listami doma

Je to tiež skôr pikantná verzia s ľahkou ovocnou príchuťou. Chuť sa hodí k sladkému vínu alebo domácim likérom.

Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Soľ - 80 g.
• Čerešňové listy - 10 ks.
• Klinčeky (vo vreciach) - 20 g.
• Tarhun (sušený) - 10 g.
• Čistá filtrovaná voda.

Aby ste pochopili, ako správne osoliť čerstvo nazbieranú rusulu doma podľa tohto receptu, nepotrebujete veľa skúseností hubára. Recept je čo najviac podobný ako nakladané uhorky alebo paradajky. Len s tým rozdielom, že rusulu treba uvariť.

Zozbieranú rusulu očistite a umyte. Potom ich na niekoľko hodín namočte do studenej osolenej vody. Potom opláchnite, naplňte čistou vodou bez prísad a nechajte variť pol hodiny na vysokej teplote. Pena sa musí odstrániť. Keď huby klesnú na dno, pridajte korenie a varte ďalších 5-10 minút na miernom ohni. Huby s korením je potrebné zabaliť do pohárov, naliať soľankou a zrolovať.

Ak sa pýtate, ako najlepšie osoliť russula na zimu v pohároch, potom je odpoveď jednoduchá - musíte použiť pollitrové poháre. Je vhodné ich skladovať v chladničke alebo na zasklenom balkóne, najdostupnejšie sú v mestách a kyslé uhorky z pollitrového pohára zje rodina za pár dní, takže nestagnujú. otvorenú formu v chladničke.

Ako správne osoliť huby Russula so zázvorom na zimu

Toto je veľmi zaujímavá variácia klasického receptu - ukáže sa, že je trochu pikantná. Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Soľ - 80 g.
• Cukor - 1 lyžička
• Sušený cesnak - 2 lyžičky
• Sušený zázvor - 2 lyžičky
• Bobkové listy - 5-7 ks.
• Voda.

Ak hľadáte recept, ako na zimu osoliť pikantné hríby russula, nenájdete lepšiu možnosť.

Namočte lesnú plodinu do horúcej vody na 3-4 hodiny. Ak máte veľmi veľké vzorky, rozrežte ich na polovicu. Huby varte 20 minút na silnom ohni, pričom neustále zbierajte penu. Potom ich vyhoďte do cedníka, nalejte do veľkej nádoby, pridajte soľ, cukor, cesnak a zázvor. Dobre premiešame a necháme hodinu lúhovať na teplom mieste. Ďalej zabaľte do pohárov spolu s korením a na dno každej nádoby vložte bobkové listy. Zalejeme horúcou vodou a zvinieme.

Tento spôsob solenia lahodnej rusuly je horúci, takže takéto uhorky môžete jesť do 1-2 týždňov po uvarení.

Ako rýchlo osoliť zelenú rusulu pražením, aby ste mohli hneď jesť

Veľmi neobvyklý spôsob solenia. Ale vzhľadom na skutočnosť, že výrobok je vyprážaný v oleji, absorbuje maximálne množstvo bylín a korenín. Navyše tento recept patrí aj k tým rýchlym – veď sa dajú jesť takmer hneď po nasolení, prípadne sa dajú skladovať aj niekoľko mesiacov.

Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Petržlen - 20 g.
• Sušený cesnak - 50 g (polovica hlavy bude potrebná surová).
• Soľ - 50 g.
• Ocot - 50 ml.
• Mleté čierne korenie - 50 g.
• Voda.
• Slnečnicový olej.

Pred prípravou týchto slaných russula sa musíte rozhodnúť, či ich potrebujete namočiť. Vyskúšajte hríbový plátok podľa chuti - ak nie je veľmi horký, potom ho nemusíte namáčať - olej preberie ľahkú horkosť. Ak je veľmi horký, namočte ho na 2-3 hodiny do horúcej vody.

Potom lesnú úrodu nakrájajte na plátky a smažte na miernom ohni 7-10 minút. Je potrebné dosiahnuť zlatú kôrku. Ale buďte opatrní: huby sú krehké a drobia sa, takže malé omrvinky sa môžu pripáliť. Neustále, ale veľmi jemne miešame. Odstráňte z tepla a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Preložíme do hrnca, prikryjeme korením a necháme niekoľko hodín lúhovať.

Ak neviete, ako najlepšie nakladať zelenú rusulu, tento pečený recept funguje dobre. Chuť tejto odrody je jemnejšia ako u močiarnej alebo žltej, preto sa po upražení a pobyte v korení bude môcť naplno otvoriť. Varenie zelenej odrody nestojí za to - všetka chuť pôjde do vody.

Keď je výrobok dobre nasýtený korením, zabaľte ho do pohárov, na vrch položte jemne nasekanú petržlenovú vňať a zalejte octom (50 g na 1 kg húb). Naplňte horúcou vodou a zrolujte plechovky. Uhorky budú pripravené za 1-2 týždne. Môžu sa skladovať až šesť mesiacov.

Ako inak môžete soľ russula na zimu v pohároch: recept s fotografiami krok za krokom

Ak sa vám páčil klasický recept na solenie lesnej rusuly, ale nemáte potrebnú nádobu alebo nemáte toľko času na namáčanie a solenie v sude, skúste podobnú možnosť v plechovkách. Chutí rovnako dobre, ale uvarí sa oveľa rýchlejšie. Najdlhšia etapa je namáčanie. Ale ak sa namočí do horúcej vody, bude to rýchlejšie.

Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Soľ - 50 g.
• Bobkový list - 5 ks.
• Korenie - 30 g.
• Kôprové "dáždniky" - 3-4 ks.
• Cesnak - pol hlavy.

Aby to bolo jasnejšie, pozrite si fotografie krok za krokom tohto receptu na výrobu solenej russula.

1. Umyte huby a ak cítite horkosť, namočte ich do horúcej vody.
2. Rozložte ich vo vrstvách, uzávermi nadol, do sklenených nádob, každú vrstvu posypte soľou a korením a preložte vavrínom a cesnakom.
3. Na vrch položte kôprové dáždniky.
4. Naplňte horúcou vodou tak, aby úplne pokrývala huby.
5. Plechovky zrolujte, zabaľte a skladujte maximálne 1-2 mesiace.

Ako sušiť soľ russula doma: recept s fotografiami a videami

Ak neviete, ako správne nasoliť surovú rusulu, aby si zachovala maximálnu chuť, použite túto možnosť.

Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Soľ - 250 g.
• Kôpor (semená) - 50 g.

Pozrite si krok za krokom recept s fotografiou, ako osoliť russula.

Pri suchom solení existuje niekoľko bodov, ktoré by sa nikdy nemali porušovať. Po prvé, lesná plodina sa nemusí umývať. Je potrebné odstrániť fólie z uzáverov, vyčistiť nečistoty z nôh nožom, utrieť celý povrch mierne navlhčenou handričkou. Ak sa obávate, že by tam mohla zostať nečistota, veľké množstvo soli ju zneutralizuje a vy šťavu neskôr scedíte.

1. Začnite tým, že huby položíte na dno veľkej misy nohami hore. Ak máte veľa vrstiev, posypte každú zmesou soli a kôprových semien.
2. Potom nádobu prikryte čistou handričkou.
3. Navrch položte útlak - kameň, tehlu alebo niekoľko kilogramov obilnín vo vrecku.
4. Russule začnú vylučovať šťavu.Preráža látku.
5. Po 1-2 týždňoch sú uhorky pripravené. Šťava sa musí vypustiť.

Ak ste stále neprišli na všetky zložitosti toho, ako soľ russula doma, pozrite si video nižšie - hovorí a ukazuje všetko podrobne.