Pečené mäso a huby v rúre a kotlíku: ako variť chutné jedlá

Spočiatku sa pod pojmom „pečené“ chápalo výlučne vyprážané mäso. Neskôr sa týmto slovom začalo nazývať jedlo pripomínajúce maďarský guláš. V modernej kuchyni je povolené variť pečené nielen s mäsom, ale aj s hubami, s pridaním rôznych korenín. Najčastejšie sa pečie v hrncoch, ale sú možné aj možnosti varenia pečene v kotlíku. Pozrite si rôzne recepty na toto chutné domáce jedlo.

Ako variť hrnce s mäsom a hubami

Orestujeme s osolenými hubami a kyslou smotanou

Ingrediencie:

  • 800 g hovädzej dužiny,
  • 500 g solené šampiňóny,
  • 100 ml kyslej smotany,
  • 2 cibule
  • 100 g zelenej cibule
  • 80 g ghee,
  • Bobkový list,
  • Mleté čierne korenie,
  • soľ podľa chuti.

Mäso nakrájame na malé kúsky, potrieme soľou, korením a opečieme na oleji. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Mäso vložíme do vymastených porciovaných hlinených hrncov, navrch poukladáme cibuľu a bobkové listy. Huby roztlačíme, nakrájame na plátky a vložíme do hlinených nádob. Nakrájajte zelenú cibuľu na krúžky a položte na huby, zalejte trochou horúcej vody tak, aby tekutina sotva pokrývala obsah. Pokrm dochutíme soľou, korením a zalejeme kyslou smotanou. Dusíme pod pokrievkou v rúre 1,5–2 hodiny pri teplote 180 ° С. Výpek podávame s mäsom a hubami v hrncoch, nakladanú zeleninu podávame zvlášť.

Pečené kura

Ingrediencie:

  • 1 kuracie telo s hmotnosťou 1 kg.,
  • 4 cibule,
  • 50 g hrozienok
  • 0,5 šálky vlašských orechov
  • 50 g húb,
  • 120 ml rastlinného oleja
  • soľ,
  • zeleň na ozdobu.

Na omáčku:

  • 1 polievková lyžica. l. múka,
  • 350 ml kyslej smotany,
  • 25 g masla.

Kuracie telo umyte, nakrájajte na 8 kúskov, osoľte a smažte do polovice varenia. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a smažte do zlatista. Huby ošúpeme, umyjeme, nakrájame na prúžky a orestujeme. Orechy opražíme, ošúpeme a nasekáme. Hrozienka umyte a osušte. Kuracie mäso vložte do hlinených hrncov, 2 kusy na porciu, pridajte hrozienka, huby, cibuľu a orechy, prelejte kyslou smotanou omáčkou. Hrnce vložíme do rúry a dusíme 20-25 minút pri 180°C. Podávame s nasekanými bylinkami. Na omáčku na pečené mäso a huby, varenú v rúre, musíte rozpustiť a zohriať maslo v hrnci, pridať preosiatu múku a zľahka smažiť za stáleho miešania, kým sa neobjaví vôňa smaženého orecha. Za stáleho miešania opražíme múku, zriedime zohriatou kyslou smotanou.

Pečieme s hubami

Ingrediencie:

  • 1 kg hovädzieho mäsa
  • 500 g šampiňónov,
  • 2 kg zemiakov,
  • 2 mrkvy,
  • 2 cibule
  • 1 červená paprika
  • 500 ml hubového vývaru,
  • 250 ml kyslej smotany,
  • 50 g bravčového tuku
  • 6 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej,
  • korenie, soľ podľa chuti.

Mrkvu nakrájajte na prúžky, cibuľu na pol krúžky. Pripravené hovädzie mäso nakrájame, posypeme soľou, korením, opečieme, vložíme do hrnca a dusíme do mäkka s mrkvou a cibuľou, pridáme nakrájanú papriku, premiešame. Uvarte huby, nakrájajte a opečte s cibuľou. Zemiaky nakrájame a opečieme. Zemiaky, mäso, huby a cibuľu vložíme do porciovaných hlinených hrncov, zalejeme kyslou smotanou, hubovým vývarom a dáme piecť do rúry.

Recepty na pečenie s mäsom, zemiakmi a hubami doma

Domáca pečienka s mäsom a hubami

  • Mäso (bravčové, hovädzie) 500 g
  • Huby 350-400 g
  • Zemiaky 1 kg
  • Cibuľa 1 ks.
  • Zelení 20 g
  • Kyslá smotana 200 ml.
  • Sušené slivky alebo sušené jablká 5-15 ks.
  • Rastlinný olej 3-4 lyžice. l.
  • Soľ 1 lyžička
  • Mleté čierne korenie 3 štipky
  • Bobkové listy 2-3 ks.
  • Korenie podľa chuti

Bravčové alebo iné mäso nakrájajte na veľké kusy.

Mäso opečieme na predhriatej panvici a rozohriatom oleji na vysokej teplote. Mäso by malo byť vyprážané do zlatista a čo najrýchlejšie. Najlepšie je rozložiť mäso v jednej vrstve a smažiť zo všetkých strán. Ak dáte mäso do 2 a viac vrstiev, tak sa mäso udusí a stratí veľa šťavy.

Mäso opečieme do zlatista a pridáme nakrájanú cibuľu.

Smažte cibuľu len pár minút a pridajte sušené slivky alebo sušené jablká a smažte ďalších 30 sekúnd.

Vložte mäso do hrnca alebo kastróla a pridajte kyslú smotanu. Všetko priveďte do varu a varte za stáleho miešania 2-3 minúty.

Pridajte vriacu vodu, aby bolo mäso zakryté 1-2 prstami. Je tiež lepšie opláchnuť panvicu, v ktorej sa mäso vyprážalo, vriacou vodou a výslednú zmes pridať k mäsu. Všetko privedieme do varu a na miernom ohni dusíme 1-1,5 hodiny, mäso musí byť voľne prikryté pokrievkou.

Šampiňóny ošúpeme, nakrájame a uvaríme (predbežná tepelná úprava sa bude líšiť podľa druhu húb), šampiňóny a hlivu (hlinu) je zbytočné rozvárať. Mrazené huby trochu rozmrazte.

Smažte huby na predhriatej panvici s vyhrievaným rastlinným olejom.

Smažte huby, kým nie sú jemne zlatohnedé.

Zemiaky ošúpeme a ak sú veľké, nakrájame ich na kúsky. Zemiaky opečte na predhriatej panvici s rastlinným olejom na vysokej teplote do zlatista.

Zemiaky opečieme zo všetkých strán do zlatista.

Do guláša pridáme opražené šampiňóny.

K hubám pridáme opečené zemiaky. Dolejte horúcou, najlepšie vriacou vodou tak, aby pokrývala zemiaky na 1 prst. Pridajte soľ, bobkové listy a korenie.

Zemiaky dusíme pod pokrievkou na miernom ohni do mäkka. Na konci pridajte zeleninu, priveďte do varu a vypnite.

Domácu pečienku s mäsom a šampiňónmi podávame najlepšie posypané čerstvými bylinkami.

Pečienka na domáci spôsob

  • Hovädzie mäso - 300 g
  • zemiaky - 5 ks.
  • cibuľa - 1 ks.,
  • huby - 200 g,
  • mrkva - 1 ks.,
  • petržlenová vňať - 1 ks.,
  • cesnak - 2 strúčiky,
  • maslo - 60 g,
  • kyslá smotana - 30 ml,
  • vývar alebo voda - 100 ml,
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
  • nasekaná petržlenová vňať a kôpor - 2 polievkové lyžice. l.,
  • korenie, soľ podľa chuti.

Zemiaky a mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a orestujeme na oleji. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na oleji do zlatista. Huby nakrájame nie veľmi jemne a opražíme na oleji. Mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme na oleji do zlatista. Mäso, zemiaky, huby, cibuľu, korienky vložíme do naporciovaných hlinených hrncov, osolíme, posypeme korením, zalejeme vývarom alebo vodou a dusíme v rúre 30 minút. Výpek s mäsom, hubami a zemiakmi polejeme 10 minút pred pripravenosťou kyslou smotanou, posypeme nadrobno nakrájaným cesnakom, kôprom a petržlenovou vňaťou.

Recepty na pečené mäso a sušené huby

Domáca pečienka so sušenými hubami

  • Hovädzie alebo bravčové filé - 500 g,
  • zemiaky - 4 ks.,
  • sušené huby - 150 g,
  • mrkva - 1 ks.,
  • konzervovaný zelený hrášok - 4 lyžice. l.,
  • cibuľa - 2 ks.,
  • mäsový vývar - 350 ml,
  • ghee - 2 lyžice l.,
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
  • petržlen,
  • mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti.
  1. Mäso nakrájame a opečieme na oleji do zlatista.
  2. Pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu a opečte do zlatista.
  3. Samostatne opečte cibuľu.
  4. Nakrájajte huby a opečte ich na panvici oddelene od všetkých prísad.
  5. Mäso, mrkvu, zemiaky, šampiňóny, cibuľu, konzervovaný hrášok vložíme do porciovaných hlinených hrncov, ochutíme soľou a korením.
  6. Zalejeme horúcim vývarom a dusíme v rúre 40-50 minút.
  7. Opečené podávame so sušenými hubami a mäsom na stôl, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Pečené jahňacie mäso so sušenými hubami a sušenými slivkami

Ingrediencie:

  • 1 kg vykosteného jahňacieho mäsa
  • 2 cibule
  • Zeler, kôpor, petržlen
  • 0,5 kg zemiakov
  • 10 kusov. sušené slivky
  • 100 g sušených húb
  • 4 strúčiky cesnaku
  • Zmes soľ, korenie
  • 2 paradajky alebo paradajky vo vlastnej šťave
  • Šťava z 1 citróna / šťava z granátového jablka

Spôsob varenia:

  1. Mäso nakrájajte na malé kúsky a smažte s cibuľou v rastlinnom oleji asi 10 minút, kým cibuľa nie je priehľadná.
  2. Na pečenie s hubami preložíme mäso do kotla. Pridajte vriacu vodu, aby bolo mäso zakryté ¾ a priveďte do varu.
  3. Po 10 minútach pridáme zväzky zeleru, kôpru a petržlenu zviazané povrázkom, ako aj nahrubo nakrájané zemiaky, šampiňóny, sušené slivky a cesnak. Dochutíme soľou, pridáme čierne korenie. Pridajte paradajky, citrón alebo šťavu z granátového jablka.
  4. Vložíme do rúry vyhriatej na 20 °C na cca 40 minút, kým mäso nezmäkne.
  5. Posypeme čerstvými bylinkami pripravenými podľa tohto receptu s hubami a mäsom. Vyberte zväzky zelene, zviazané niťou.

Pečené kura

  • Kuracie telo s hmotnosťou 1 kg - 1 ks,
  • cibuľa - 4 ks.,
  • hrozienka - 50 g
  • jadrá vlašských orechov - 0,5 šálky,
  • sušené huby - 50 g,
  • rastlinný olej - 120 ml,
  • soľ, bylinky na ozdobu.

Na omáčku:

  • múka - 1 polievková lyžica. l.,
  • kyslá smotana - 350 ml,
  • maslo - 25 g.

Kuracie telo umyte, nakrájajte na 8 kúskov, osoľte a smažte do polovice varenia. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a smažte do zlatista. Huby ošúpeme, umyjeme, nakrájame na prúžky a orestujeme.

Orechy opražíme, ošúpeme a nasekáme. Hrozienka umyte a osušte. Kuracie mäso vložte do hlinených hrncov, 2 kusy na porciu, pridajte hrozienka, huby, cibuľu a orechy, prelejte kyslou smotanou omáčkou.

Hrnce vložíme do rúry a dusíme 20-25 minút pri 180°C. Podávame s nasekanými bylinkami. Na omáčku na pečenie s mäsom a šampiňónmi pripravenú podľa tohto receptu rozpustite a zohrejte maslo v hrnci, pridajte preosiatu múku a za stáleho miešania zľahka opražte, kým sa neobjaví vôňa smaženého orecha. Za stáleho miešania opražíme múku, zriedime zohriatou kyslou smotanou.

Ako variť pečené mäso s hubami a zemiakmi

Pečieme so zeleninou

  • Teľacie mäso - 800 g
  • cibuľa - 3 ks.,
  • mrkva - 1 ks.,
  • zemiaky - 2 ks.,
  • maslo - 50 g,
  • olivový olej - 3 lyžice l.,
  • mäsový vývar - 80 ml,
  • hríby - 300 g,
  • mlieko - 400 ml,
  • cesnak - 2 strúčiky,
  • cukor - 0,5 lyžičky,
  • ocot - 2 lyžice. l.,
  • rozmarín - 2 vetvičky,
  • Mleté čierne korenie,
  • soľ podľa chuti.

Na varenie pečeného mäsa s hubami a zemiakmi je potrebné zeleninu umyť a olúpať. Mäso nakrájame na veľké kúsky, osolíme, posypeme korením a opečieme na zmesi masla a olivového oleja. Huby, cibuľu a cesnak nasekáme nahrubo, mrkvu a zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Do výpeku pridáme huby a zeleninu, ochutíme octom a soľou, dôkladne premiešame a vložíme do porciovaných hlinených hrncov. Zalejeme vývarom a mliekom, navrch dáme rozmarín. Mäso dusíme v rúre pri teplote 150 °C asi 2 hodiny.Výpek pripravenú podľa tohto receptu podávame s mäsom, zemiakmi a šampiňónmi na stole v porciovaných hrncoch, jedlo ozdobíme bylinkami, paradajkovú omáčku podávame samostatne .

Pečieme s hubami

  • Hovädzie mäso - 1 kg
  • šampiňóny - 500 g,
  • zemiaky - 2 kg,
  • mrkva - 2 ks.,
  • cibuľa - 2 ks.,
  • červená paprika - 1 ks,
  • hubový vývar - 500 ml,
  • kyslá smotana - 250 ml,
  • bravčový tuk - 50 g,
  • rastlinný olej - 6 lyžíc. l.,
  • korenie, soľ podľa chuti.

Na varenie pečeného mäsa s hubami a mäsom je potrebné mrkvu nakrájať na prúžky, cibuľu - na pol krúžky. Pripravené hovädzie mäso nakrájame, posypeme soľou, korením, opečieme, vložíme do hrnca a dusíme do mäkka s mrkvou a cibuľou, pridáme nakrájanú papriku, premiešame. Uvarte huby, nakrájajte a opečte s cibuľou. Zemiaky nakrájame a opečieme. Zemiaky, mäso, huby a cibuľu vložíme do porciovaných hlinených hrncov, zalejeme kyslou smotanou, hubovým vývarom a dáme piecť do rúry.

Hubová pečienka

Ingrediencie:

  • 250 g šampiňónov,
  • 350 g bravčového mäsa,
  • 2 cibule
  • 10 zemiakov,
  • 60 g masla
  • 2 hubové kocky
  • 60 ml kyslej smotany,
  • korenie, soľ podľa chuti,
  • zeleň na ozdobu.

Mäso nakrájame na malé kocky, opečieme na masle. Umyte huby, nakrájajte a smažte na masle 10 minút. Potom pridáme nakrájanú cibuľu, premiešame a dusíme ďalších 10 minút. Pridáme kyslú smotanu a zohrejeme. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky, polovicu vložíme do porciovaných hlinených hrncov. Navrch dáme mäso, potom šampiňóny, prikryjeme druhou vrstvou zemiakov. Pridajte 500 ml vody, rozmrvte kocky bujónu a pečte v rúre 40-50 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Recept na pečenie s hubami, mäsom a zázvorom

  • 400 g hovädzej sviečkovice
  • 200 g šampiňónov,
  • 20 g strúhaného koreňa zázvoru,
  • 7-9 vetvičiek kôpru a petržlenu,
  • 50-60 ml rastlinného oleja,
  • 60-70 ml sójovej omáčky

V hrnci rozohrejeme olej. Mäso opláchnite, nakrájajte na tenké prúžky, opečte na svetlú kôru a vložte do inej misky. Nakrájané huby vložte do panvice, kde bolo vyprážané mäso, smažte. Pridáme opečené mäso, nastrúhaný koreň zázvoru, zalejeme sójovou omáčkou, dusíme 4 minúty. Uvarenú pečienku posypeme bylinkami. Ako prílohu môžeme podávať varenú ryžu alebo dusenú zeleninu.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found