Kaviár z hlivy ustricovej: fotografie, recepty na zimu, ako vyrobiť domáci kaviár z húb
Pre mnohé ruské rodiny sú hlivy ustricové jednou z najobľúbenejších húb. A nie je to prekvapujúce, pretože jedlá z nich sú veľmi chutné, výživné a zdravé.
Zo všetkých druhov jedál, ktoré sa dajú pripraviť z hlivy ustricovej, kaviár z húb právom zaujíma prvé pozície v kulinárskom svete. Toto predjedlo sa dá použiť ako náplň do koláčov, tartaletiek alebo jednoducho ako „nátierka“ na chlieb. Varenie kaviáru z hlivy vám nezaberie veľa času a úsilia, no výsledok na seba nenechá dlho čakať. Domáci ľudia budú potešení a budete príjemne prekvapení, pretože také jednoduché jedlo sa úspešne podáva aj na slávnostný stôl.
Príprava hlivy na varenie
Kaviár z hlivy ustricovej je chutné, výživné a uspokojujúce jedlo. Mimochodom, úspešne sa používa ako omáčka na zemiaky a ryby. Predtým, ako sa však naučíte vyrábať kaviár z hlivy ustricovej, odporúčame vám oboznámiť sa s niekoľkými užitočnými odporúčaniami na prípravu húb.
Samozrejme, prvým krokom je venovať pozornosť čisteniu húb. Treba ich oddeliť jeden po druhom a odstrániť všetky prípadné nečistoty. Keďže tieto ovocné telá nie sú svojou povahou prakticky špinavé, stačí jednoducho odrezať spodnú časť nohy. Potom by sa hliva mala variť asi 15-20 minút, aj keď je možné nevariť, ale potom sa čas na dusenie kaviáru zvýši na 60 minút.
Kaviár z hlivy ustricovej sa dá vyrobiť aj z nakladaných húb. Potom je potrebné ich na 1 hodinu namočiť do vody. Jedlo môžete dusiť v hlbokej panvici, panvici, pomalom hrnci alebo v rúre. Upozorňujeme na najchutnejšie recepty s fotografiami kaviáru hlivy ustricovej.
Jednoduchý recept na kaviár z hlivy ustricovej na zimu "doma"
Hotový kaviár z húb sa melie v mixéri alebo prechádza cez mlynček na mäso, tu bude všetko závisieť od požadovanej konzistencie misky - jemnej zemiakovej kaše alebo zrnitej „kaše“. Ponúkame varenie kaviáru hlivy na zimu podľa jednoduchého receptu.
- Čerstvá hliva ustricová - 0,6 kg;
- Mrkva, cibuľa - 1 ks;
- Čistená voda - 150 ml;
- Strúčiky cesnaku - 4 ks;
- Rastlinný olej - 50 ml;
- Ocot 9% - 5 lyžičiek;
- Soľ korenie.
Recept na kaviár z hlivy ustricovej sa ukáže ako domáci, lahodný a aromatický ako od babičky na dedine.
Ovocné korpusy opláchnite, jemne osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky. Zložte do hlbokej misky a nalejte 2 lyžičky. ocot.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme hlivu a na prudkom ohni opečieme.
Keď sa tekutina z húb odparí, prilejeme vodu a počkáme, kým sa prevarí. Potom prikryte, znížte teplotu a varte 40 minút. Dôležité: čerstvé hlivy sa môžu predvariť a potom sa čas dusenia skráti na 20 minút.
Po 40 minútach otvorte veko a vložte huby na samostatný tanier.
Do panvice, kde sa dusila hliva, pridáme malé kocky cibule, mrkvy a cesnaku. Smažte na strednom ohni, kým mrkva nezmäkne.
Vložte zeleninovú hmotu do hlivy, soľ, korenie, premiešajte. Prejdite po častiach cez mixér alebo mlynček na mäso, pridajte zvyšný ocot a znova premiešajte.
Rozdeľte hmotu do pohárov, ktoré musia byť vopred sterilizované, zakryte viečkami.
Nádoby vložte do hlbokého hrnca s vodou a sterilizujte 20 minút. Vyberte, zrolujte, nechajte vychladnúť a odneste do chladnej miestnosti.
Ako variť kaviár hlivy ustricovej v pomalom hrnci
Recept na kaviár z hlivy ustricovej v pomalom hrnci je skvelým spôsobom, ako spestriť rodinné menu a doplniť chutné raňajky, obed alebo večeru.
Voňavé plodnice v pokrme budú vyzerať chutne na kúsku chrumkavej bagety. Pomalý hrniec vám pomôže pripraviť toto predjedlo bez akýchkoľvek problémov.
- Hliva ustricová - 500 g;
- Mrkva a cibuľa - každý 1 veľký kus;
- Maslo (zmäkčené) - 3,5 lyžice. l.;
- Slnečnicový olej;
- soľ;
- Zmes mletej papriky.
Ako teda uvariť kaviár hlivy ustricovej v pomalom hrnci?
Na tento recept použijeme čerstvé ovocné korpusy, bez predvarenia, keďže čas prípadnej tepelnej úpravy nahradí zdĺhavé dusenie v kuchynskom stroji. V tomto prípade je však potrebné hlivu dôkladne očistiť a opláchnuť.
Nakrájajte olúpanú cibuľu a mrkvu ľubovoľným spôsobom: malé kocky, polkruhy alebo slamky.
Zapneme multivark, zvolíme funkciu "Hasenie" a nastavíme požadovaný čas - 50 minút.
Nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja do misky prístroja a rozložte zeleninu. A po 5-7 minútach posielame olúpané huby oddelené kusom.
Keď zaznie signál pripravenosti, vyberte kaviár, nechajte ho mierne vychladnúť a prejdite cez mlynček na mäso 1-2 krát, v závislosti od požadovanej konzistencie.
Dochutíme soľou, korením a zmiešame s maslom.
Lahodný hubový kaviár skladujeme v chladničke maximálne 2 týždne.
Zber kaviáru hlivy ustricovej na zimu
Tento recept na kaviár z hlivy ustricovej na zimu sa musí pripraviť, pretože jeho chuť sa pridaním majonézy stáva ešte jemnejšou a pikantnejšou. Jednoduché, pohodlné, cenovo dostupné a chutné - slová, ktoré možno bezpečne pripísať tomuto prípravku z húb. Stačí len vyskúšať a vaša domácnosť bude vždy, keď to bude možné, požadovať na stôl kaviár z hlivy ustricovej.
Vložte huby do panvice s malým množstvom rastlinného oleja a začnite smažiť na strednom ohni.
Zároveň položte na oheň ďalšiu panvicu, nalejte do nej olej a opečte mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle a nakrájanú cibuľu.
Potom spojíme zeleninu s hubami, znížime teplotu a dusíme pod zatvoreným vekom asi 20 minút. Do hmoty môžete pridať trochu vody, aby v konečnom dôsledku kaviár nebol príliš hustý.
Potom vypnite oheň, nechajte mierne vychladnúť a prerušte v mixéri.
Výslednú hmotu vložte do hrnca, pridajte majonézu, soľ, cukor a korenie. Keď sa kaviár prinesie podľa vášho vkusu, položte panvicu na oheň a varte na miernom ohni 40 minút. 15 minút pred koncom procesu pridajte ocot.
Hmotu rozložíme do pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 50 minút.
Zabalíme ho do prikrývky, necháme vychladnúť a vyberieme spodok. Kaviár hlivy ustricovej je možné skladovať asi rok.
Kaviár z hlivy ustricovej so zeleninou
Existuje veľa receptov na kaviár hlivy na zimu, pretože tieto plodnice sú perfektne kombinované s rôznymi výrobkami. Môžete experimentovať s jednou ingredienciou, alebo môžete do hlivy pridať „len trochu“, ako je to v prípade nižšie uvedeného spôsobu.
- Varené hlivy ustricové - 1,5 kg;
- Soľ a cukor - každá 1 polievková lyžica l.;
- Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
- Lavrushka - 3 ks;
- Slnečnicový olej - 180 ml;
- Mleté čierne korenie.
Zelenina:
- Cibuľa, mrkva, paprika - každá po 500 g;
- Zelené paradajky - 250 g;
- Červené paradajky - 250 g.
Ako vyrobiť kaviár z hlivy ustricovej na zimu so zeleninou?
Zeleninu ošúpeme, opláchneme vo vode, papriku zbavíme jadierok a nakrájame na veľké kúsky. Pre sýtosť farebnej palety je lepšie brať korenie v rôznych farbách.
Všetku zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso a spojíme v jednej miske, v ktorej sa potom bude zmes dusiť. K tomu môžete použiť kotol alebo inú hrubostennú nádobu.
Ďalej zomelieme uvarené huby, ktoré uchovávame oddelene od zeleniny.
V kotlíku rozohrejeme olej a všetku zeleninu opekáme 15 minút.
Potom pridáme hlivu, zmes osolíme, premiešame a na miernom ohni dusíme asi 1 hodinu.Nezabúdame pravidelne miešať, aby sa nepripálila.
10 minút pred varením pridáme mletú papriku, cukor, ocot a lavrushku.
Hubový kaviár distribuujeme do sterilizovaných pohárov, potom ich opäť dáme sterilizovať, ale tentoraz spolu s prípravkom. 0,5-litrové nádoby by sa mali sterilizovať pol hodiny a litrové nádoby by sa mali sterilizovať najmenej 45 minút.
Zrolujte, zabaľte do deky a po vychladnutí odneste do pivnice.
Kaviár z hlivy ustricovej s citrónom
Recept na výrobu kaviáru z hlivy ustricovej s citrónom vám v konečnom dôsledku umožní získať lahodné predjedlo, ktoré si vychutnáte vy a vaša rodina.
- Hliva ustricová - 1,5 kg;
- Cibuľa - 3 stredné kusy;
- Rastlinný olej - 120 ml;
- Čerstvá petržlenová vňať - 60 g;
- Šťava z jedného veľkého citróna;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Pre tento recept na kaviár z hlivy musíte ovocné telá uvariť v osolenej vode 20 minút vopred. Najprv sa však musia rozdeliť na samostatné vzorky a odstrániť spodnú časť nohy.
Medzitým si uvarte všetky ostatné ingrediencie: ošúpte cibuľu, nakrájajte a opečte na rastlinnom oleji.
Zeleninu dobre opláchnite a nakrájajte čo najmenej.
Citrón prekrojíme na polovicu a šťavu z každej porcie vypustíme do pohára.
Potom, keď sú huby varené, mali by byť mierne ochladené a mleté v mlynčeku na mäso, môžete použiť mixér.
Zmiešajte všetky ingrediencie podľa zoznamu na panvici s smaženou cibuľou, zapálte a varte 20 minút.
Hotovú zmes preložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte pevnými viečkami a odložte na chladné miesto.
Ako uvariť kaviár z hlivy ustricovej na zimu bez sterilizácie (s videom)
Jednoduchý, no zároveň chutný recept na prípravu húb. Jeho výhoda spočíva nielen v dostupnosti tých najjednoduchších produktov, ale aj v tom, že tégliky s hotovým kaviárom sa nemusia vôbec sterilizovať. Pre prehľadnosť vám odporúčame pozrieť si video o tom, ako uvariť kaviár z hlivy ustricovej na zimu podľa tohto receptu:
- Hliva ustricová - 2,5 kg;
- Cibuľa a mrkva - každá po 500 g;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Soľ, cukor, mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Slnečnicový olej - na vyprážanie;
- Ocot (6%) - 1 polievková lyžica. l.
Ako začať variť kaviár z hlivy bez sterilizácie?
Najprv musíte ovocné telá povariť vo vode asi 20 minút a pravidelne odstraňovať penu.
Potom ich ochlaďte a nasekajte.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Pripravte si 2 panvice: v jednej opečte hlivu ustricovú na rastlinnom oleji a v druhej opečte cibuľu a mrkvu.
Potom všetko spojte do jedného hrnca, premiešajte, pridajte soľ, cukor, obľúbené korenie, ocot a pretlačený cesnak.
Pošlite nádobu s kaviárom do rúry predhriatej na 120 ° C na 2 hodiny.
Potom naplňte sterilizované poháre hmotou a ihneď zrolujte. Skladujte na chladnom mieste, ako je vaša chladnička alebo pivnica.
Ako vyrobiť hubový kaviár z hlivy ustricovej s horčicou: recept na zimu
Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s ďalším zaujímavým receptom na kaviár hlivy na zimu. Tu bude potrebné použiť horčicu, ktorá dodá jedlu pikantnosť a príjemnú pikantnosť.
- Varené hlivy ustricové - 1 kg;
- Hotová horčica 1 polievková lyžica. l.;
- Rastlinný olej - 100 ml;
- Ocot 6-9% - 4 lyžice l.;
- Soľ korenie.
Ako uvariť kaviár hlivy na zimu pomocou vyššie uvedených produktov?
Huby pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, spojíme s maslom.
Horčicu zmiešame s octom a pridáme k hubám.
Miešajte a dajte na mierny oheň, aby hmota mierne zhasla. Doba hasenia je asi 15-20 minút. Počas tejto doby dodáme kaviáru požadovanú chuť pomocou soli a korenia. Ak chcete, pridajte trochu granulovaného cukru.
Dobre premiešajte a vložte do sterilizovaných sklenených pohárov.
Na druhej strane sterilizujte poháre s hotovým kaviárom 40 minút. A nezabudnite nechať trochu prípravy na tanieri, aby ste si jedlo mohli okamžite vychutnať a oceniť jeho chuť.
Ako variť kaviár z hlivy ustricovej s paradajkovou pastou
Ak chcete diverzifikovať svoje denné menu, určite by ste sa mali zoznámiť s tým, ako variť kaviár z hlivy ustricovej s paradajkovou pastou.
- Hliva ustricová - 1,5 kg;
- Perie zelenej cibule - 10 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Čistená voda - 400 ml;
- Paradajková pasta - 100 g;
- Jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- Chudý olej - na vyprážanie;
- Soľ a cukor - každá 1 polievková lyžica l.
Mrkvu nastrúhame najemno, cibuľu nakrájame. Všetko spolu smažte na panvici s rastlinným olejom do mäkka.
Hlivu ošúpeme, oddelíme a nasekáme nadrobno. Pridajte na panvicu so zeleninou a smažte, kým sa tekutina neodparí.
Vo vode skombinujte paradajky a všetky zostávajúce produkty na zozname, pridajte k hubám a dusíme 30 minút.
Rozdeľte do sterilizovaných pohárov, potom vložte do veľkého hrnca s vodou na resterilizáciu – 50 min.
Zrolujte, nechajte vychladnúť a dajte do suterénu.
Ako môžete vidieť, príprava kaviáru z hlivy ustricovej podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá. Vyskúšajte a tú chuť si určite zamilujete!