Kaviár z hlivy ustricovej: fotografie, recepty na zimu, ako vyrobiť domáci kaviár z húb

Pre mnohé ruské rodiny sú hlivy ustricové jednou z najobľúbenejších húb. A nie je to prekvapujúce, pretože jedlá z nich sú veľmi chutné, výživné a zdravé.

Zo všetkých druhov jedál, ktoré sa dajú pripraviť z hlivy ustricovej, kaviár z húb právom zaujíma prvé pozície v kulinárskom svete. Toto predjedlo sa dá použiť ako náplň do koláčov, tartaletiek alebo jednoducho ako „nátierka“ na chlieb. Varenie kaviáru z hlivy vám nezaberie veľa času a úsilia, no výsledok na seba nenechá dlho čakať. Domáci ľudia budú potešení a budete príjemne prekvapení, pretože také jednoduché jedlo sa úspešne podáva aj na slávnostný stôl.

Príprava hlivy na varenie

Kaviár z hlivy ustricovej je chutné, výživné a uspokojujúce jedlo. Mimochodom, úspešne sa používa ako omáčka na zemiaky a ryby. Predtým, ako sa však naučíte vyrábať kaviár z hlivy ustricovej, odporúčame vám oboznámiť sa s niekoľkými užitočnými odporúčaniami na prípravu húb.

Samozrejme, prvým krokom je venovať pozornosť čisteniu húb. Treba ich oddeliť jeden po druhom a odstrániť všetky prípadné nečistoty. Keďže tieto ovocné telá nie sú svojou povahou prakticky špinavé, stačí jednoducho odrezať spodnú časť nohy. Potom by sa hliva mala variť asi 15-20 minút, aj keď je možné nevariť, ale potom sa čas na dusenie kaviáru zvýši na 60 minút.

Kaviár z hlivy ustricovej sa dá vyrobiť aj z nakladaných húb. Potom je potrebné ich na 1 hodinu namočiť do vody. Jedlo môžete dusiť v hlbokej panvici, panvici, pomalom hrnci alebo v rúre. Upozorňujeme na najchutnejšie recepty s fotografiami kaviáru hlivy ustricovej.

Jednoduchý recept na kaviár z hlivy ustricovej na zimu "doma"

Hotový kaviár z húb sa melie v mixéri alebo prechádza cez mlynček na mäso, tu bude všetko závisieť od požadovanej konzistencie misky - jemnej zemiakovej kaše alebo zrnitej „kaše“. Ponúkame varenie kaviáru hlivy na zimu podľa jednoduchého receptu.

  • Čerstvá hliva ustricová - 0,6 kg;
  • Mrkva, cibuľa - 1 ks;
  • Čistená voda - 150 ml;
  • Strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • Rastlinný olej - 50 ml;
  • Ocot 9% - 5 lyžičiek;
  • Soľ korenie.

Recept na kaviár z hlivy ustricovej sa ukáže ako domáci, lahodný a aromatický ako od babičky na dedine.

Ovocné korpusy opláchnite, jemne osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky. Zložte do hlbokej misky a nalejte 2 lyžičky. ocot.

Na panvici rozohrejeme olej, vložíme hlivu a na prudkom ohni opečieme.

Keď sa tekutina z húb odparí, prilejeme vodu a počkáme, kým sa prevarí. Potom prikryte, znížte teplotu a varte 40 minút. Dôležité: čerstvé hlivy sa môžu predvariť a potom sa čas dusenia skráti na 20 minút.

Po 40 minútach otvorte veko a vložte huby na samostatný tanier.

Do panvice, kde sa dusila hliva, pridáme malé kocky cibule, mrkvy a cesnaku. Smažte na strednom ohni, kým mrkva nezmäkne.

Vložte zeleninovú hmotu do hlivy, soľ, korenie, premiešajte. Prejdite po častiach cez mixér alebo mlynček na mäso, pridajte zvyšný ocot a znova premiešajte.

Rozdeľte hmotu do pohárov, ktoré musia byť vopred sterilizované, zakryte viečkami.

Nádoby vložte do hlbokého hrnca s vodou a sterilizujte 20 minút. Vyberte, zrolujte, nechajte vychladnúť a odneste do chladnej miestnosti.

Ako variť kaviár hlivy ustricovej v pomalom hrnci

Recept na kaviár z hlivy ustricovej v pomalom hrnci je skvelým spôsobom, ako spestriť rodinné menu a doplniť chutné raňajky, obed alebo večeru.

Voňavé plodnice v pokrme budú vyzerať chutne na kúsku chrumkavej bagety. Pomalý hrniec vám pomôže pripraviť toto predjedlo bez akýchkoľvek problémov.

  • Hliva ustricová - 500 g;
  • Mrkva a cibuľa - každý 1 veľký kus;
  • Maslo (zmäkčené) - 3,5 lyžice. l.;
  • Slnečnicový olej;
  • soľ;
  • Zmes mletej papriky.

Ako teda uvariť kaviár hlivy ustricovej v pomalom hrnci?

Na tento recept použijeme čerstvé ovocné korpusy, bez predvarenia, keďže čas prípadnej tepelnej úpravy nahradí zdĺhavé dusenie v kuchynskom stroji. V tomto prípade je však potrebné hlivu dôkladne očistiť a opláchnuť.

Nakrájajte olúpanú cibuľu a mrkvu ľubovoľným spôsobom: malé kocky, polkruhy alebo slamky.

Zapneme multivark, zvolíme funkciu "Hasenie" a nastavíme požadovaný čas - 50 minút.

Nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja do misky prístroja a rozložte zeleninu. A po 5-7 minútach posielame olúpané huby oddelené kusom.

Keď zaznie signál pripravenosti, vyberte kaviár, nechajte ho mierne vychladnúť a prejdite cez mlynček na mäso 1-2 krát, v závislosti od požadovanej konzistencie.

Dochutíme soľou, korením a zmiešame s maslom.

Lahodný hubový kaviár skladujeme v chladničke maximálne 2 týždne.

Zber kaviáru hlivy ustricovej na zimu

Tento recept na kaviár z hlivy ustricovej na zimu sa musí pripraviť, pretože jeho chuť sa pridaním majonézy stáva ešte jemnejšou a pikantnejšou. Jednoduché, pohodlné, cenovo dostupné a chutné - slová, ktoré možno bezpečne pripísať tomuto prípravku z húb. Stačí len vyskúšať a vaša domácnosť bude vždy, keď to bude možné, požadovať na stôl kaviár z hlivy ustricovej.

Vložte huby do panvice s malým množstvom rastlinného oleja a začnite smažiť na strednom ohni.

Zároveň položte na oheň ďalšiu panvicu, nalejte do nej olej a opečte mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle a nakrájanú cibuľu.

Potom spojíme zeleninu s hubami, znížime teplotu a dusíme pod zatvoreným vekom asi 20 minút. Do hmoty môžete pridať trochu vody, aby v konečnom dôsledku kaviár nebol príliš hustý.

Potom vypnite oheň, nechajte mierne vychladnúť a prerušte v mixéri.

Výslednú hmotu vložte do hrnca, pridajte majonézu, soľ, cukor a korenie. Keď sa kaviár prinesie podľa vášho vkusu, položte panvicu na oheň a varte na miernom ohni 40 minút. 15 minút pred koncom procesu pridajte ocot.

Hmotu rozložíme do pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 50 minút.

Zabalíme ho do prikrývky, necháme vychladnúť a vyberieme spodok. Kaviár hlivy ustricovej je možné skladovať asi rok.

Kaviár z hlivy ustricovej so zeleninou

Existuje veľa receptov na kaviár hlivy na zimu, pretože tieto plodnice sú perfektne kombinované s rôznymi výrobkami. Môžete experimentovať s jednou ingredienciou, alebo môžete do hlivy pridať „len trochu“, ako je to v prípade nižšie uvedeného spôsobu.

  • Varené hlivy ustricové - 1,5 kg;
  • Soľ a cukor - každá 1 polievková lyžica l.;
  • Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
  • Lavrushka - 3 ks;
  • Slnečnicový olej - 180 ml;
  • Mleté čierne korenie.

Zelenina:

  • Cibuľa, mrkva, paprika - každá po 500 g;
  • Zelené paradajky - 250 g;
  • Červené paradajky - 250 g.

Ako vyrobiť kaviár z hlivy ustricovej na zimu so zeleninou?

Zeleninu ošúpeme, opláchneme vo vode, papriku zbavíme jadierok a nakrájame na veľké kúsky. Pre sýtosť farebnej palety je lepšie brať korenie v rôznych farbách.

Všetku zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso a spojíme v jednej miske, v ktorej sa potom bude zmes dusiť. K tomu môžete použiť kotol alebo inú hrubostennú nádobu.

Ďalej zomelieme uvarené huby, ktoré uchovávame oddelene od zeleniny.

V kotlíku rozohrejeme olej a všetku zeleninu opekáme 15 minút.

Potom pridáme hlivu, zmes osolíme, premiešame a na miernom ohni dusíme asi 1 hodinu.Nezabúdame pravidelne miešať, aby sa nepripálila.

10 minút pred varením pridáme mletú papriku, cukor, ocot a lavrushku.

Hubový kaviár distribuujeme do sterilizovaných pohárov, potom ich opäť dáme sterilizovať, ale tentoraz spolu s prípravkom. 0,5-litrové nádoby by sa mali sterilizovať pol hodiny a litrové nádoby by sa mali sterilizovať najmenej 45 minút.

Zrolujte, zabaľte do deky a po vychladnutí odneste do pivnice.

Kaviár z hlivy ustricovej s citrónom

Recept na výrobu kaviáru z hlivy ustricovej s citrónom vám v konečnom dôsledku umožní získať lahodné predjedlo, ktoré si vychutnáte vy a vaša rodina.

  • Hliva ustricová - 1,5 kg;
  • Cibuľa - 3 stredné kusy;
  • Rastlinný olej - 120 ml;
  • Čerstvá petržlenová vňať - 60 g;
  • Šťava z jedného veľkého citróna;
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Pre tento recept na kaviár z hlivy musíte ovocné telá uvariť v osolenej vode 20 minút vopred. Najprv sa však musia rozdeliť na samostatné vzorky a odstrániť spodnú časť nohy.

Medzitým si uvarte všetky ostatné ingrediencie: ošúpte cibuľu, nakrájajte a opečte na rastlinnom oleji.

Zeleninu dobre opláchnite a nakrájajte čo najmenej.

Citrón prekrojíme na polovicu a šťavu z každej porcie vypustíme do pohára.

Potom, keď sú huby varené, mali by byť mierne ochladené a mleté ​​v mlynčeku na mäso, môžete použiť mixér.

Zmiešajte všetky ingrediencie podľa zoznamu na panvici s smaženou cibuľou, zapálte a varte 20 minút.

Hotovú zmes preložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte pevnými viečkami a odložte na chladné miesto.

Ako uvariť kaviár z hlivy ustricovej na zimu bez sterilizácie (s videom)

Jednoduchý, no zároveň chutný recept na prípravu húb. Jeho výhoda spočíva nielen v dostupnosti tých najjednoduchších produktov, ale aj v tom, že tégliky s hotovým kaviárom sa nemusia vôbec sterilizovať. Pre prehľadnosť vám odporúčame pozrieť si video o tom, ako uvariť kaviár z hlivy ustricovej na zimu podľa tohto receptu:

  • Hliva ustricová - 2,5 kg;
  • Cibuľa a mrkva - každá po 500 g;
  • Cesnak - 3 strúčiky;
  • Soľ, cukor, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • Slnečnicový olej - na vyprážanie;
  • Ocot (6%) - 1 polievková lyžica. l.

Ako začať variť kaviár z hlivy bez sterilizácie?

Najprv musíte ovocné telá povariť vo vode asi 20 minút a pravidelne odstraňovať penu.

Potom ich ochlaďte a nasekajte.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Pripravte si 2 panvice: v jednej opečte hlivu ustricovú na rastlinnom oleji a v druhej opečte cibuľu a mrkvu.

Potom všetko spojte do jedného hrnca, premiešajte, pridajte soľ, cukor, obľúbené korenie, ocot a pretlačený cesnak.

Pošlite nádobu s kaviárom do rúry predhriatej na 120 ° C na 2 hodiny.

Potom naplňte sterilizované poháre hmotou a ihneď zrolujte. Skladujte na chladnom mieste, ako je vaša chladnička alebo pivnica.

Ako vyrobiť hubový kaviár z hlivy ustricovej s horčicou: recept na zimu

Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s ďalším zaujímavým receptom na kaviár hlivy na zimu. Tu bude potrebné použiť horčicu, ktorá dodá jedlu pikantnosť a príjemnú pikantnosť.

  • Varené hlivy ustricové - 1 kg;
  • Hotová horčica 1 polievková lyžica. l.;
  • Rastlinný olej - 100 ml;
  • Ocot 6-9% - 4 lyžice l.;
  • Soľ korenie.

Ako uvariť kaviár hlivy na zimu pomocou vyššie uvedených produktov?

Huby pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, spojíme s maslom.

Horčicu zmiešame s octom a pridáme k hubám.

Miešajte a dajte na mierny oheň, aby hmota mierne zhasla. Doba hasenia je asi 15-20 minút. Počas tejto doby dodáme kaviáru požadovanú chuť pomocou soli a korenia. Ak chcete, pridajte trochu granulovaného cukru.

Dobre premiešajte a vložte do sterilizovaných sklenených pohárov.

Na druhej strane sterilizujte poháre s hotovým kaviárom 40 minút. A nezabudnite nechať trochu prípravy na tanieri, aby ste si jedlo mohli okamžite vychutnať a oceniť jeho chuť.

Ako variť kaviár z hlivy ustricovej s paradajkovou pastou

Ak chcete diverzifikovať svoje denné menu, určite by ste sa mali zoznámiť s tým, ako variť kaviár z hlivy ustricovej s paradajkovou pastou.

  • Hliva ustricová - 1,5 kg;
  • Perie zelenej cibule - 10 ks;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Čistená voda - 400 ml;
  • Paradajková pasta - 100 g;
  • Jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
  • Chudý olej - na vyprážanie;
  • Soľ a cukor - každá 1 polievková lyžica l.

Mrkvu nastrúhame najemno, cibuľu nakrájame. Všetko spolu smažte na panvici s rastlinným olejom do mäkka.

Hlivu ošúpeme, oddelíme a nasekáme nadrobno. Pridajte na panvicu so zeleninou a smažte, kým sa tekutina neodparí.

Vo vode skombinujte paradajky a všetky zostávajúce produkty na zozname, pridajte k hubám a dusíme 30 minút.

Rozdeľte do sterilizovaných pohárov, potom vložte do veľkého hrnca s vodou na resterilizáciu – 50 min.

Zrolujte, nechajte vychladnúť a dajte do suterénu.

Ako môžete vidieť, príprava kaviáru z hlivy ustricovej podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá. Vyskúšajte a tú chuť si určite zamilujete!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found