emmabrewda.com

Nakladanie sa považuje za najbežnejší spôsob zberu húb na zimu. Pre každú gazdinku je dôležité vedieť, ako správne pripraviť marinádu na hlivu, aby boli chutné.

Stojí za to povedať, že zmyslom akejkoľvek prípravy húb na zimu je zabrániť vzniku škodlivých mikroorganizmov, ktoré môžu pokaziť obrobok. A morenie pomáha chrániť zozbierané huby v niekoľkých fázach naraz: pri varení, pôsobenie na mikroorganizmy vysokou teplotou, ďalej soľou, octom či kyselinou citrónovou, ktoré sú tiež škodlivé pre mikróby.

Pred marinovaním hlivy sa musíte najskôr pripraviť. Najprv rozložte trsy na samostatné vzorky, odrežte mycélium spolu so spodnou časťou nohy a roztriedte malé od veľkých. Malé huby je možné nakladať celé, veľké je najlepšie nakrájať na kúsky.

Morenie doma sa vykonáva dvoma spôsobmi. V jednej - huby sa varia spolu s marinádou, v druhej - huby sa varia oddelene a potom sa nalejú s marinádou. V prvom prípade sa marináda ukáže s bohatou hubovou vôňou a chuťou, ale tmavou a hustou. V druhom prípade bude marináda priehľadná, huby budú krásne, ale menej aromatické.

Receptov na marinádu na hlivu je veľa, my vám však predstavíme len niekoľko – tie najobľúbenejšie. Tieto možnosti jednoduchých a všestranných marinád vám pomôžu zozbierať iba tie najchutnejšie huby.

Rýchla marináda na hlivu na 1 liter vody a 1,5 kg húb

Ponúkame recept na marinádu z hlivy ustricovej na 1 liter vody a 1,5 kg húb:

• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• ocot 6% - 100 ml;
• mletá škorica - štipka;
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky;
• bobkový list - 4 ks;
• klinčeky - 4 ks.

1,5 kg hlivy ošúpeme, rozoberieme na samostatné kúsky a nakrájame.

Nalejte do vody a varte 20 minút na miernom ohni za stáleho odstraňovania peny. Vhoďte do cedníka a nechajte vodu dobre odtiecť.

Medzitým si rýchlo pripravíme marinádu na hlivu: vodu zmiešame so všetkými koreninami okrem octu, spojíme s hubami a necháme zovrieť.

Hlivu povaríme v marináde 15 minút, pridáme ocot a opäť necháme 15 minút prevrieť.

Vypnite oheň a nechajte huby stáť 30 minút.

Umiestnite do sterilizovaných pohárov, doplňte huby marinádou a zrolujte.

Nechajte úplne vychladnúť a vychladenú hlivu odneste do pivnice na uskladnenie.

Kórejská pikantná marináda z hlivy ustricovej

Šampiňóny na kórejský spôsob sú skvelým slaným predjedlom, ktoré si ľahko pripravíte doma. Jedlo sa ukazuje ako lacné, pretože hlivu ustricovú je možné kúpiť v akomkoľvek obchode za prijateľnú cenu alebo zbierať v lese. Navyše, takéto huby môžu potešiť nielen váš domov, ale aj pozvaných hostí.

Pripravená marináda z hlivy v kórejskom štýle bude vynikajúcim doplnkom k hubám a zelenine.

• hliva ustricová - 1 kg;
• voda - 700 ml;
• mrkva - 3 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 3 lyžice. l.;
• cukor 1 polievková lyžica. l.;
• koriander podľa chuti;
• mletá červená paprika (horká) - 1 lyžička;

Hlivu varíme v osolenej vode 20 minút. Vyberte dierovanou lyžicou v cedníku a sceďte.

Do smaltovanej nádoby nalejte vodu, soľ, cukor, všetko korenie a ocot.

Ošúpeme strúčiky cesnaku a rozdrvíme nožom.

Všetko zmiešajte v marináde a varte 15 minút na miernom ohni.

Marinádu stiahneme zo sporáka a necháme úplne vychladnúť.

Vložte vrstvu húb do samostatnej misky, položte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a mrkvu nastrúhanú na "kórejskom" strúhadle. Roztierajte vo vrstvách, kým sa huby nevyčerpajú, striedavo s cibuľou a mrkvou.

Vychladnutú marinádu precedíme, nalejeme na huby a zeleninu a necháme 1 hodinu lúhovať.

Prebytočnú marinádu scedíme a jedlo môžeme podávať.

Predjedlo ozdobíme bazalkou, kôprom alebo petržlenovou vňaťou (podľa chuti).

Jednoduchý recept na marinádu z hlivy ustricovej s mrkvou a cesnakom

Jednoduchý a zároveň cenovo dostupný recept na marinádu z hlivy ustricovej s mrkvou a cesnakom bude zaujímavý pre tých, ktorí milujú pikantné jedlá. Predjedlo sa ukáže ako chutné, s orientálnymi príchuťami. Príprava nakladanej hlivy s mrkvou, cesnakom a sójovou omáčkou doma je pomerne jednoduchá.

• hliva ustricová - 1 kg;
• voda - 150 ml;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• mrkva - 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 10 ks;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• soľ podľa chuti;
• sójová omáčka - 4 polievkové lyžice l.;
• cukor - 2 lyžičky;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.

Huby vopred ošúpeme, nakrájame, povaríme v osolenej vode 15 minút a dáme na sitko.

Ošúpte a nastrúhajte mrkvu na kórejský spôsob na zeleninu.

Vložíme na panvicu rozpálenú s olejom a opečieme do mäkka.

Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, spojíme s hubami a smažíme na rastlinnom oleji 10 minút, pridáme vodu a 5 minút dusíme.

Osolíme, pridáme cukor, mletú papriku, premiešame a pridáme sójovú omáčku.

Premiešame, necháme 2 hodiny vylúhovať v marináde a môžeme podávať.

Pred podávaním ozdobte predjedlo nakrájanou zelenou cibuľkou.

Vaši hostia ocenia lahodné slané jedlo s mrkvou, cesnakom a sójovou omáčkou.

Marináda na hlivu s horčičnými semienkami

Marináda na hlivu na zimu s horčičnými semienkami pomôže zachovať úrodu na dlhú zimu a pridá pikantnosť.

• hliva ustricová - 1 kg;
• voda - 600 ml;
• horčičné semienka - 1 lyžička;
• karafiát - 3 kvetenstvo;
• bobkový list - 5 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• ocot 9% - 80 ml.

Čerstvé hlivy, predtým očistené od nečistôt, zalejte vodou, nechajte 15 minút variť na miernom ohni a sceďte v cedníku.

Nechajte tekutinu odtiecť, vychladnúť a nakrájajte na plátky.

Nalejte novú vodu (600 ml), pridajte soľ, cukor, lavrushku, horčičné semienka, klinčeky.

Necháme zovrieť a na miernom ohni povaríme 5-7 minút.

Pridajte huby do marinády, zalejte octom a dusíme 15 minút.

Vložte huby spolu s marinádou do sterilizovaných pohárov, zatvorte ich viečkom a zrolujte. Namiesto kovových krytov môžete použiť plastové.

Ochladené poháre s obrobkom vložte do chladničky alebo ich odneste do suterénu na uskladnenie.

Po 7 dňoch môžete začať ochutnávať. Verte, že vaša domácnosť si zamiluje marinovanú hlivu ustricovú s horčičnými semienkami.

Marináda na hlivu s octom a muškátovým orieškom

Ponúkame recept na marinádu z hlivy ustricovej s muškátovým orieškom, ktorá dodá predjedlu jedinečnú chuť a vôňu.

• hliva ustricová - 1 kg;
• voda - 700 ml;
• ocot 9% - 30 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• muškátový oriešok - štipka.

Huby ošúpeme, zalejeme vodou, varíme vo vode so soľou 20 minút.

Kým sa nám hríby varia, pripravíme si lahodnú marinádu na hlivu. Za týmto účelom pridajte ocot, soľ, cukor, muškátový oriešok, cesnak nakrájaný na veľké kúsky do studenej vody (700 ml).

Marinádu necháme dusiť na miernom ohni 5-7 minút.

Uvarenú a vychladnutú hlivu nakrájame na malé kúsky, vložíme do sterilizovaných 0,5 l pohárov.

Huby nalejte horúcou marinádou a zatvorte plastovými viečkami.

Poháre otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Po 12 hodinách môžeme podávať marinovanú hlivu.

Marináda na hlivu s octom a muškátovým orieškom dokonale zakonzervuje vašu úrodu na dlhých 6 mesiacov.

Ponúkli sme na preskúmanie len niekoľko najjednoduchších možností marinády na hlivu ustricovú doma. Stačí si kúpiť huby a začať ich marinovať pomocou našich receptov na marinádu.