emmabrewda.com

Pre hubárov sú lišajníky jednou z najchutnejších a aromatických lesných húb, ktoré sa výborne hodia na vyprážanie, dusenie, mrazenie a sušenie. Začínajúci kulinárski odborníci sa pýtajú, či je možné líšky zachovať na zimu?

Aby sa rodine poskytli domáce hubové prípravky, líšky sa nakladajú, solené, vyprážané a kaviár. Táto odroda umožní vašim blízkym vychutnať si lahodné jedlo celú zimu.

Sú líšky konzervované a ako ich správne spracovať?

Ako správne variť líšky na zimu a konzervovať ich pomocou jednoduchých a chutných receptov? Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť huby a všetky budú lahodne chutné v akejkoľvek verzii. Pred zberom ich však treba riadne spracovať.

• Huby pretrieďte, z klobúkov odstráňte zvyšky trávy a lístia.
• Odrežte konce nôh (ak to nebolo urobené v lese) a dobre opláchnite.
• Nalejte studenú vodu a nechajte 1-1,5 hodiny, aby sa uvoľnila horkosť, ktorá je týmto hubám vlastná.
• Opláchnite a rozložte na mriežku, aby sa prebytočná tekutina dostala do sklovita.

Recepty na konzervované líšky na zimu sú pomerne jednoduché. V zime si môžete zaobstarať nádobu s prírezom a vychutnať si voňavé a chutné huby.

Konzervované líšky v citrónovej marináde

Táto metóda líšok konzervovaných na zimu je jednou z najjednoduchších a najdostupnejších. Je to spôsobené minimálnou sadou ingrediencií a rýchlou prípravou.

• Namočené huby - 2 kg;
• Voda - 1 l;
• Soľ - 70 g;
• Cukor - 120 g;
• Karafiát - 8 púčikov;
• Nové korenie - 10 hrách;
• Citrónová šťava - 8 lyžíc l.

Recept na varenie konzervovaných líšok je ponúkaný s popisom krok za krokom.

Namočené líšky pokrájame na malé kúsky, vložíme do smaltovaného hrnca a zalejeme vodou, privedieme do varu a varíme 15-20 minút za stáleho odstraňovania peny z povrchu. Vyberte huby z vody, opláchnite a položte na mriežku, aby ste odkvapkali a vychladli.

Z vody, soli, cukru, korenia a klinčekov pripravíme nálev, necháme zovrieť. Do nálevu vložíme lišky a na miernom ohni dusíme 10 minút, pridáme citrónovú šťavu a ďalej varíme 5-7 minút.

Odstráňte z tepla a ihneď vložte do sterilných suchých pohárov. Zrolujte a otočte viečka nadol, zaizolujte a nechajte vychladnúť, potom ich odneste do pivnice a po 30-35 dňoch môžete takto konzervované líšky začať ochutnávať.

Recept na konzervované líšky v paradajke

Konzervované líšky v paradajkovej omáčke určite potešia celú vašu rodinu a hostí pre ich jedinečnú chuť a vôňu.

• Namočené líšky - 2 kg;
• Cibuľa - 1 kg;
• Paradajková pasta - 300 g;
• Voda - 1 polievková lyžica;
• Zeleninový olej;
• Soľ - 5 lyžičiek;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
• Pretlačený cesnak - 1 dec. l.;
• Ocot 9% - 3 lyžice l.;
• Bobkový list - 4 ks.

Ako správne uchovávať líšky, ukáže krok za krokom popis receptu.

1. Po namáčaní huby povaríme 20 minút v osolenej vode.
2. Hodia sa späť do cedníka, umyjú sa a položia na mriežku, aby odkvapkali.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
4. Huby sa nakrájajú na kúsky a pridajú sa k smaženej cibuľke.
5. Smažte na strednom ohni 7-10 minút, osoľte a pridajte všetky koreniny (okrem octu), ako aj paradajkovú pastu zriedenú vodou.
6. Premiešame a za stáleho miešania dusíme 1 hodinu, aby sa hmota nepripálila.
7. Zalejeme octom, dusíme 15 minút a vypneme oheň.
8. Huby sa rozložia do sterilizovaných pohárov a zrolujú sa.
9. Nechajú sa v miestnosti vychladnúť a až potom sa vynesú do tmavej chladnej miestnosti.

Konzervovanie líšok s receptom bez octu

Kyselina octová sa takmer vždy používa na konzerváciu, môžete však použiť navrhovanú možnosť a vyrobiť obrobok s kyselinou citrónovou.Lišky konzervujeme podľa receptúry bez octu a dbáme na to, aby bol konečný výsledok veľmi chutný a aromatický.

• Namočené líšky - 2 kg;
• Voda - 1 l;
• Soľ - 1 polievková lyžica l.;
• Cukor - 2,5 lyžice. l.;
• Kyselina citrónová - 1 lyžička bez vrchu;
• Karafiát - 8 kvetenstvo;
• Čierne korenie - 10 hrách;
• Bobkový list - 6 ks.

Ako uchovať lišajové huby bez použitia octu podľa podrobného popisu procesu?

1. Namočené huby povarte so soľou 20-25 minút a potom opláchnite v studenej vode. Takéto akcie spôsobujú, že plodnice sú chrumkavejšie.
2. Vložte huby do cedníka a nechajte odkvapkať.
3. Pripravte marinádu: do horúcej vody pridajte cukor a soľ, priveďte do varu.
4. Vložíme všetky koreniny (okrem kyseliny citrónovej), ako aj huby, varíme 20 minút.
5. Nalejte kyselinu citrónovú a nechajte variť 10 minút na miernom ohni.
6. Lišky odstavíme zo sporáka a zavárame v sterilizovaných pohároch.
7. Zrolujeme a preklopíme na pokrievku, zohrejeme s dekou navrchu a necháme vychladnúť.
8. Vyberieme na chladné miesto a po 20-25 dňoch môžete začať ochutnávať huby.

Lahodné konzervované líšky s cibuľou

Varené líšky podľa tohto receptu budú mať jedinečnú bohatú chuť a úžasnú vôňu lesa.

• Namočené líšky - 2 kg;
• Cibuľa - 1 kg;
• Cesnak - 20 strúčikov;
• Ocot 9% - 250 ml;
• Soľ - 1,5 lyžice l.;
• Voda - 500 ml;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Bobkový list a nové korenie - 5 ks;
• Rozmarín - 2 štipky

Ako správne zachovať líšky s cibuľou na zimu, je popísané v postupnej príprave polotovaru.

1. Huby povaríme v osolenej vode 25 minút, scedíme a prepláchneme.
2. Položte na mriežku tak, aby všetka prebytočná tekutina bola sklo.
3. Pripravte marinádu: zmiešajte ocot, soľ, cukor a všetky koreniny vo vode, varte 5 minút.
4. Spojte huby v samostatnej nádobe s polovičnými krúžkami cibule, ako aj cesnakom, nakrájaným na 4-5 kusov, všetko dobre premiešajte rukami.
5. Umiestnite do sterilizovaných suchých pohárov a zalejte horúcou marinádou.
6. Necháme 20 minút postáť a potom marinádu z pohárov nalejeme do hrnca, necháme zovrieť na miernom ohni.
7. Marinádu nalejte do pohárov s hubami a zrolujte.
8. Otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte 2 dni.
9. Vezmite do chladnej pivnice a neskladujte dlhšie ako 6 mesiacov.

Kaviár z líšok na zimu

Lišky, konzervované vo forme kaviáru, vás prekvapia svojou jedinečnou chuťou a prinesú vám veľa potešenia z používania. Takýto polotovar bude vynikajúcou náplňou do koláčov, pizze, palaciniek a otvorených koláčov.

• Varené líšky - 2 kg;
• Hubový vývar - 100 ml;
• Cesnak - 8 strúčikov;
• Mrkva - 300 g;
• Cibuľa - 500 g;
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice l.;
• Mletá červená paprika - 1 lyžička;
• Karafiát - 4 púčiky;
• Rastlinný olej - 200 ml;
• Soľ podľa chuti.

1. Huby nakrájame na kúsky a pomelieme mlynčekom na mäso, zalejeme hubovým vývarom a premiešame.
2. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nožom nakrájame na kocky.
3. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista a spojte s hubovou hmotou.
4. Celá hmota sa prenesie do hlbokej panvice a dusí sa na miernom ohni 40 minút. Nádobu nie je potrebné prikrývať vekom, aby sa tekutina z hmoty odparila.
5. Pridáme cukor, soľ, všetky koreniny a na kocky nakrájaný cesnak, premiešame.
6. Dusíme 20 minút za občasného miešania drevenou vareškou.
7. Zalejeme octom a ďalej dusíme, ale už pod zatvoreným vekom 15 minút.
8. Kaviár sa distribuuje do sterilizovaných suchých pohárov, prikryje sa viečkami a sterilizuje sa vo vriacej vode počas 15 minút.
9. Zrolujte, izolujte prikrývkou navrchu a nechajte vychladnúť.
10. Po úplnom ochladení sa vynesú do suterénu alebo sa umiestnia na police chladničky.

Vyprážané líšky s mrkvou, konzervované na zimu

Vyprážané líšky, konzervované na zimu, robia jedlá, do ktorých sa pridávajú, neuveriteľne chutné a aromatické.

• Namočené huby - 2 kg;
• Mrkva - 5 ks;
• Cesnak - 6 strúčikov;
• Ocot 9% - 3 sek. l.;
• Slnečnicový olej;
• Soľ a čierne korenie podľa chuti;
• Kôpor a petržlen.

Vyprážané lišajové huby konzervované na zimu je najlepšie variť postupne, podľa popisu nižšie.

1. Huby uvaríme v osolenej vode, vložíme do cedníka a scedíme.
2. Nakrájajte na kúsky, smažte v rastlinnom oleji do zlatista. (Pri vyprážaní sa uvoľní šťava, ktorú treba zvlášť vypustiť).
3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a uvaríme do mäkka, nakrájame na plátky.
4. Čistú zeleninu rozoberieme na vetvičky, cesnak nakrájame na tenké plátky.
5. Usporiadajte huby, mrkvu, bylinky a cesnak do sterilizovaných pohárov, pričom vrstvy striedajte.
6. V tekutine uvoľnenej počas vyprážania zmiešajte soľ, korenie a ocot, priveďte do varu.
7. Nalejte do pohárov, zakryte viečkom a vložte do horúcej vody.
8. Sterilizujte na miernom ohni 40 minút, zrolujte a izolujte.
9. Nechajte úplne vychladnúť a odložte na chladné miesto.

Ako uchovať vyprážané líšky s cibuľou

Vyprážané líšky s cibuľou si môžete vždy uchovať vo vlastnej kuchyni. Tento recept sa pre vás môže stať značkou.

• Varené líšky - 2 kg;
• Rastlinný olej - 200 ml;
• Cibuľa - 500 g;
• Soľ.

Liškové huby si môžete uchovať na zimu podľa popisu krok za krokom.

1. Nakrájajte huby, vložte do panvice s ½ dielom oleja a smažte 20 minút.
2. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, pridajte soľ a pokračujte v smažení v rastlinnom oleji ďalších 30 minút na miernom ohni.
3. Huby rozložte do pohárov, nalejte olej z panvice po vrch a zatvorte pevnými nylonovými viečkami.
4. Po ochladení odneste do suterénu alebo nechajte v chladničke.