emmabrewda.com

Solené ryadovki sa považujú za nepostrádateľné jedlo na slávnostné sviatky. Sú zakúpené v obchodoch alebo zozbierané na zimu doma. Proces solenia je úplne nekomplikovaný, ak sa pokúsite dodržiavať jednoduché tipy a pravidlá. Ako osoliť riadky na zimu, aby konečný výsledok prekonal všetky vaše očakávania?

Aby vás huby potešili svojou vôňou a chuťou, ponúkame recepty, ktoré ukazujú, ako na zimu osoliť huby ryadovki. Uisťujeme vás, že plodnice budú pevné a chrumkavé, s úžasnou vôňou lesných húb.

Riadky sú solené dvoma spôsobmi: studené a horúce. Horké solenie vám umožní jesť huby po 7 dňoch, zatiaľ čo studené solenie trvá oveľa dlhšie. V týchto dvoch variantoch sa však riadky vždy ukážu ako voňavé, chrumkavé a nezvyčajne chutné.

Proces solenia by mal prebiehať v sklenených, smaltovaných alebo drevených nádobách. Skladovanie polotovarov na zimu sa uskutočňuje iba v chladných miestnostiach, napríklad v suteréne s teplotou od +5 do + 8 ° C. Ak je teplota nad + 10 ° C, huby skysnú a zhoršia sa. Okrem toho by mali byť nádoby so solenými riadkami úplne naplnené soľankou, aby nekysli. Ak to nestačí, potom sa nedostatok doplní studenou prevarenou vodou.

Ako nasoliť riadky na zimu v bankách

Ako osoliť riadky na zimu v pohároch, pričom sa zachovajú všetky nutričné ​​vlastnosti húb? Takéto predjedlo určite poteší členov domácnosti a hostí zhromaždených pri jednom stole v zimnom období. Vyskúšajte recept na studené nakladanie s cesnakom – zamilujete si ho!

• 3 kg riadky;
• 5 polievkových lyžíc. l. soľ;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 10 čerešňových listov.

1. Čerstvé riadky sa očistia od nečistôt, odrežú väčšinu nôh a naplnia sa studenou vodou na 24-36 hodín, aby sa odstránila horkosť. Počas obdobia namáčania je potrebné meniť vodu každých 5-7 hodín.
2. Čisté čerešňové listy sú umiestnené na dne v pripravených sterilizovaných pohároch.
3. Namočené rady preložíme čiapočkami nadol a posypeme vrstvou soli a na kocky nakrájaným cesnakom.
4. Postup sa opakuje, kým sa nádoba úplne nenaplní, huby sa stlačia tak, aby nezostalo prázdne miesto.
5. Zalejeme studenou prevarenou vodou, uzavrieme nylonovými viečkami a vyberieme do pivnice.

Po 30-40 dňoch sú riadky pripravené na použitie.

Ako osoliť huby ryadovka na zimu: recept s videom

Táto možnosť varenia je pomerne jednoduchá a huby sú aromatické a chrumkavé. Ak chcete, môžete do receptu pridať vlastné korenie alebo korenie.

• 2 kg riadkov;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. semená kôpru;
• 1 lyžička semená koriandra;
• 10-15 listov čiernych ríbezlí.

1. Očistené a umyté riadky zalejeme studenou vodou a necháme 12-15 hodín, alebo 2 dni, ak sú huby veľmi horké.
2. Do uvarenej smaltovanej misy vložte čisté listy ríbezlí.
3. Potom dáme dole klobúčiky húb a posypeme trochou soli.
4. Navrch posypte kôprové semienka a koriander, potom opäť vrstvu húb.
5. Po dokončení všetkých riadkov týmto spôsobom vložte listy ríbezlí do poslednej vrstvy, prikryte tanierom, pritlačte nákladom a odneste ich do suterénu.
6. Po 20 dňoch, keď huby vypustia šťavu, dáme ich do sterilizovaných pohárov, zatlačíme, aby nezostali prázdnoty a zatvoríme nylonovými viečkami.

Huby budú po 20 dňoch úplne osolené a budú pripravené na konzumáciu.

Ponúkame vizuálne video, ako nasoliť riadky na zimu studeným spôsobom:

Ako nasoliť riadky na zimu horúcim spôsobom

Ak nie je čas na dlhé namáčanie alebo potrebujete rýchlo uvariť huby, použite horúce solenie.

• 3 kg riadky;
• 5 polievkových lyžíc. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
• 4 bobkové listy;
• 5 strúčikov cesnaku.

Ako by mali byť huby ryadovka na zimu solené horúco?

Očistené a umyté ovocné korpusy varíme v osolenej vode 40 minút, pričom sa odstráni pena. Hodia sa späť na sito, čím sa nechá tekutina úplne odtiecť a začne sa proces solenia. V sterilizovaných sklenených nádobách sa naleje tenká vrstva soli

Na vrch poukladáme vrstvu riadkov (čiapky dole), ktoré by nemali presiahnuť 5 cm, posypeme soľou, horčičnými semienkami, dáme 1 bobkový list a na kocky nakrájaný cesnak.

Naplňte nádobu vrstvami húb, posypte ich korením a soľou až po vrch.

Zatlačte tak, aby v nádobe neboli žiadne dutiny, a potom ich zatvorte pevnými viečkami, odneste ich do suterénu a po 7 až 10 dňoch sa riadky môžu jesť.

Ako osoliť riadky škoricou na zimu

Druhá možnosť horúceho solenia riadkov zahŕňa pridanie škorice. Úžasná chuť a vôňa pokrmu poteší všetkých vašich blízkych a pozvaných hostí.

• 2 kg riadkov;
• 1 liter vody;
• 70 g soli;
• 4 bobkové listy;
• 1 tyčinka škorice;
• 4 púčiky karafiátu;
• 7 zrniek čierneho korenia.

1. Riadky očistíme, za stáleho odoberania peny varíme 20 minút v osolenej vode a scedíme.
2. Po naplnení vodou z receptu varte 5 minút.
3. Zavedieme všetky koreniny a bylinky, varíme na miernom ohni 40 minút.
4. Huby rozložíme do pohárov, naplníme precedeným horúcim nálevom, prikryjeme viečkami a necháme úplne vychladnúť.
5. Zatvoríme ho pevnými nylonovými viečkami a odnesieme do suterénu.

Hoci sú huby pripravené na konzumáciu po 2 týždňoch, vrchol slanosti nastane až na 30-40 deň. Vynikajúcou prílohou k predjedlu by boli vyprážané zemiaky alebo mäsové jedlo. Pri podávaní sa huby umyjú, hodia do cedníka, vložia do šalátovej misy a ochutia nakrájanou cibuľou, petržlenovou vňaťou alebo kôprom, ako aj olivovým alebo rastlinným olejom.

Ponúkame vám, aby ste si pozreli video o tom, ako osoliť huby ryadovki na zimu horúcim spôsobom: