emmabrewda.com

Každý z nás sa určite aspoň raz v živote stretol s takými hubami, ako je hríb. Tieto krásne plodnice s charakteristickým hnedým mastným filmom na klobúkoch dokážu zaujať každého fanúšika „tichého lovu“. Mnohí skúsení hubári sa zhodujú, že zber masla v lese je skutočný pôžitok. Koniec koncov, je známe, že ide o veľmi priateľských predstaviteľov hubového "kráľovstva" a vôbec neradi rastú sami. Preto vedľa jedného olejkára určite nájdete jeho „bratov“.

Maslá majú vynikajúcu chuť a sú na rovnakej úrovni ako hríby. Okrem toho sa dobre hodia na akýkoľvek proces spracovania, ktorý si možno pri lesných hubách predstaviť: vyprážanie, nakladanie, solenie, sušenie a dokonca aj mrazenie. Nie je prekvapujúce, že neskúsení hubári začínajú svoju „kariéru“ zberom maslových olejov.

Obdobie zberu ropy: najlepší čas na „tichý lov“ (s videom)

Čas zberu maslového oleja závisí od podnebia konkrétnej oblasti. Niekedy sa teda stáva, že prvé huby sa môžu objaviť skoro na jar - v mesiaci apríl. Na plodný rast potrebujú totiž len svetlo, teplo a vlhko. Tradične však sezóna zberu hríbov začína koncom mája - začiatkom júna a trvá do neskorej jesene. Musím povedať, že po silných dažďoch rastie olejník veľmi rýchlo - už za 10-15 hodín môže byť okraj lesa zaplavený slnečným žiarením naplnený celou rodinou ovocných tiel. Samozrejme, september sa považuje za najpriaznivejší čas na zber húb. Je to pozoruhodné, ale hríb je veľmi odolný voči extrémom nočných a denných teplôt vzduchu.

Je dôležité nepremeškať čas zberu, pretože hríb je obľúbenou pochúťkou pre červy. Preto je lepšie "loviť" mladé huby, ktoré ešte nestihli vybrať hmyz. Nižšie je video o zbere masla, ktoré jasne ukazuje, kedy, kde a ako to urobiť správne:

Pravidlá spracovania oleja po zbere

Predtým, ako sa naučíte spracovať hríb po zbere, musíte sa oboznámiť s niekoľkými dôležitými pravidlami. Po prvé, každú hubu v lese je potrebné odrezať ostrým nožom, pretože jej vytiahnutím rukami riskujeme poškodenie mycélia. To povedie k tomu, že budúci rok na tomto mieste jednoducho nenájdete ani jednu hubu. Po druhé, po odrezaní červivého plodového tela ho nevyhadzujte, ale zasaďte ho na najbližšiu vetvu s klobúkom dole. Budete prekvapení, keď nabudúce prídete na toto miesto: čaká ťa nová úroda. Po tretie, zbierajte olej iba na osvedčených miestach - ďaleko od vozovky a priemyselných podnikov. To vás ochráni pred otravou, pretože tieto huby dobre absorbujú škodlivé chemické zlúčeniny zo vzduchu.

Ako teda spracovať hríby po zbere? Zaujímavé je, že skúsení hubári radia začať tento proces v lese. Na mastných uzáveroch týchto ovocných telies je vždy veľa nečistôt a nečistôt. A ak túto fóliu opatrne odlúpnete nožom ešte v lese, potom si po príchode domov výrazne zjednodušíte svoju úlohu.

Ak ste však z nejakého dôvodu nemohli začať so spracovaním ropy v lese, potom po návrate domov tento proces neodkladajte. Kde teda začať so spracovaním maslového oleja po zbere? Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozložiť noviny alebo handričku na podlahu. Nalejte všetku zozbieranú úrodu na vrch a zoraďte ju podľa veľkosti. Potom môžete začať časovo náročný proces čistenia tenkého klzkého filmu, ktorý vám zašpiní ruky. Treba povedať, že na tento proces sa odporúčajú gumené rukavice, ktoré vám pomôžu udržať ruky čo najčistejšie.

Primárne spracovanie olejnatých olejov po zbere by malo byť suché - nemožno ich namáčať vo vode, na rozdiel od iných húb. Môžete si vziať suchú špongiu a dôkladne pretrieť každý klobúk huby. Ale je lepšie to urobiť nožom: zoškrabte všetky viditeľné nečistoty, odstráňte mastný film, vyrežte zhnité miesta a odstráňte zvyšky mycélia z nohy. Až potom môžu byť huby vložené do vody na 20 minút, aby sa odstránili zvyšné nečistoty. Liečba vriacou vodou sa považuje za veľmi účinný spôsob, ako sa zbaviť oleja z uviaznutých zvyškov. Ošúpané ovocné korpusy vložte do hlbokej nádoby, opláchnite horúcou vodou a nechajte niekoľko minút pôsobiť.

Ďalšou fázou spracovania bude rezanie maslových húb. Malé exempláre môžu zostať nedotknuté, zatiaľ čo veľké exempláre môžu byť rozrezané na kusy. Na konci musia byť huby varené vo vode s prídavkom soli a kyseliny citrónovej. Tento proces je povinný a mal by trvať v priemere 25 minút.

Ale akokoľvek starostlivo zberáte lesnú úrodu, stále narazíte na huby s červami. Čo robiť s červivým olejom po zbere? Nemusíte ich vyhadzovať: očistite a vložte do slanej vody na 3 hodiny, potom sa červy vznášajú a larvy klesnú na dno. Potom stačí huby opláchnuť vodou z vodovodu a použiť ich, ako uznáte za vhodné. Musím povedať, že takéto huby sú ideálne na vyprážanie a mrazenie.

Koľko oleja možno skladovať po zbere

Môže sa hríb po odbere skladovať a ako dlho je to povolené? Je dôležité si uvedomiť, že čerstvé huby majú krátku trvanlivosť. Môžete ich vložiť do chladničky na niekoľko hodín. Čerstvý hríb sa však skladuje nie dlhšie ako jeden deň, inak začne produkcia toxínov, ktoré môžu pri konzumácii spôsobiť vážnu otravu. A koľko oleja možno skladovať po zbere a vhodnom tepelnom spracovaní? V tomto prípade sa životnosť výrazne zvyšuje. Pripravené huby, podľa toho, aké ďalšie spracovanie ste im pripravili, môžete skladovať celú zimu. Morenie alebo mrazenie sa považuje za ideálne na dlhodobé skladovanie.

Čo teda robiť s hríbom po zbere po úspešnom dokončení prípravnej fázy? V tejto situácii by bolo rozumné apelovať na váš vkus a predstavivosť. Na základe toho sa pokojne pustite do požadovaného procesu spracovania.