emmabrewda.com

Lahodné a aromatické jedlá z lesných húb, ktoré zdobia stôl v chladnom počasí, sú charakteristickým znakom skutočnej ruskej kuchyne! Mnohí nazývajú medové huby jednou z najobľúbenejších plodníc. Čo môžete variť z čerstvých húb na zimu? Všimnite si, že huby sa dajú konzervovať rôznymi spôsobmi. Vyprážané huby si môžete zmraziť, marinovať, nakladať alebo variť.

Ponúkame výber receptov, ako uvariť čerstvé huby na zimu, ktoré vám pomôžu každý deň si vychutnať hubové jedlá.

Ako správne smažiť čerstvé huby na zimu

Otvoriť v zime pohár so zrolovanými vyprážanými hubami, dať ich na panvicu a zhromaždiť svojich blízkych na večeru je príjemná udalosť. Ako upiecť čerstvé huby na zimu, aby bola hubová príprava chutná a výživná?

Na tento účel mnohé ženy v domácnosti používajú ako konzervačný prostriedok zmes rastlinných a živočíšnych tukov, napríklad maslo a rastlinný olej, ako aj roztopenú masť (masť). Ale aby ste ochránili seba a svojich blízkych pred otravou, medové huby musia byť varené. Keďže nôžky týchto plodov počas varu stvrdnú, odrežú sa a nechajú sa vysušiť. V zime sa z nich pripravujú polievky a omáčky.

• Medové huby - 3 kg;
• Maslo - 100 g;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Soľ - 1,5 lyžice l.;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Medové huby očistíme od lesných zvyškov, opláchneme studenou vodou.

Nalejte 2 litre vody a varte 20 minút, pričom odstráňte penu vytvorenú počas varu.

Hodíme späť do cedníka, prepláchneme vodou a necháme odtiecť.

Po scedení šampiňóny dáme na rozpálenú suchú panvicu a opekáme na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí.Pridáme maslo a rastlinný olej, smažíme 30 minút na miernom ohni, miešame, aby neprihoreli.Soľ, korenie, opäť premiešame a pokračujte v smažení ďalších 10 minút.

Horúce huby rozložíme do sterilizovaných pohárov, bez toho, aby sme sa hlásili na vrchol asi 2 cm. Nalejte 2-3 polievkové lyžice. l. tuku. Ak nestačí, pridajte na panvicu novú porciu, zohrejte a nalejte do pohárov.

Poháre prikryjeme viečkami, vložíme do horúcej vody a na miernom ohni sterilizujeme 40 minút. Zvinieme, dobre zabalíme a necháme úplne vychladnúť.Odložíme do pivnice alebo necháme v chladničke.

Správne zmrazenie čerstvých húb na zimu

Profesionálni kuchári a amatérski kuchári používajú na varenie mrazené huby. Výhodou tohto obrobku je minimálne množstvo času stráveného procesom. Mrazené ovocné korpusy si navyše zachovávajú všetky živiny a vitamíny. Čerstvé mrazené huby nevyžadujú predmáčanie.

Ako správne zmraziť čerstvé huby na zimu, aby ste z nich potom uvarili všetky druhy hubových jedál?

Proces mrazenia čerstvých húb na zimu znamená primárne spracovanie húb bez použitia vody.

1. Ovocné telá sa v tomto prípade iba očistia od lesných zvyškov, väčšina nôh sa odreže a klobúky sa utrú vlhkou kuchynskou špongiou. Ak použijete vodu, medové huby ju absorbujú a po zmrazení sa ich vzhľad zhorší.
2. Medové huby sa rozložia na distribúciu a umiestnia sa do mrazničky na „šokové“ zmrazenie. Za týmto účelom nastavte na 3 hodiny čo najnižšiu teplotu a potom sa vráťte na štandardnú.
3. Potom sa huby rozdelia v plastových vreckách a umiestnia sa do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Pri skladovaní čerstvých mrazených húb musíte neustále sledovať teplotu. Ak boli huby z akéhokoľvek dôvodu rozmrazené, opätovné zmrazenie nie je povolené. Potom môžete tieto ovocné telá nakladať alebo nakladať.Dôležité: čerstvé mrazené huby po rozmrazení musia byť varené 20-25 minút v osolenej vode.

Ako uvariť čerstvé huby na zimu s následným zmrazením

Čerstvo zmrazené huby po rozmrazení strácajú farbu. Ak ich však uvaríte a potom zmrazíte, farba sa nezmení. Okrem toho sa takéto huby môžu bezpečne konzumovať ihneď po rozmrazení a pripravovať z nich rôzne jedlá.

Ako by mali byť čerstvé huby varené na zimu, po ktorých nasleduje zmrazenie?

• Medové huby - 3 kg;
• Soľ - 1,5 lyžice l.;
• Kyselina citrónová - ¼ lyžičky

Na začiatok je potrebné čerstvé huby určené na zimu na konzervovanie očistiť od lesných zvyškov, odrezať časť nohy (nie viac ako 1-1,5 cm) a opláchnuť veľkým množstvom vody.

1. V smaltovanom hrnci uvarte 2 litre vody a pridajte olúpané huby.
2. Necháme zovrieť, osolíme a pridáme kyselinu citrónovú, premiešame.
3. Varte 20 minút, odstráňte penu, ktorá sa objaví z povrchu.
4. Vhoďte do cedníka alebo dajte na sito a dobre sceďte.
5. Rozložte na kuchynskú utierku a nechajte sušiť asi 1 hodinu.
6. Rozložte v jednej vrstve a vložte do mrazničky, aby úplne zmrazila.
7. Umiestnite do nádob na potraviny alebo plastových vrecúšok. Aby sa zachovala chuť húb, nádoby by mali byť úplne naplnené a vrecká by mali byť zviazané, pričom predtým uvoľnili vzduch.

Aby sa zachovala chuť, vôňa a tvar, uvarené huby sa rozmrazia na spodnej polici chladničky. Keďže huby nie je možné znovu zmraziť, vrecká by sa mali plniť po častiach, to znamená iba na prípravu jedného jedla.

Čo ešte môžete urobiť s čerstvými jesennými hubami: ako uvariť huby na zimu

Čo ešte môžete urobiť s čerstvými hubami na zimu, aby ste potešili rodinu a priateľov? Jednou z najchutnejších možností na dlhodobé uchovanie húb je morenie. Na tento spôsob sú vhodné najmä jesenné huby.

• Medové huby - 2 kg;
• Voda - 800 ml;
• Soľ - 1 polievková lyžica l.;
• Cukor - 1,5 lyžice. l.;
• Nové korenie a čierny hrášok - 5 ks;
• Karafiát - 4 púčiky;
• Bobkový list - 5 ks;
• Ocot 9% - 50 ml.

Ako pripraviť čerstvé jesenné huby na zimu, ukáže sa nasledujúci recept krok za krokom.

1. Po očistení a umytí sa medové huby nalejú vodou a varia sa 20 minút.
2. Hodia sa do cedníka, naplnia sa vodou zo zoznamu a nechajú sa zovrieť.
3. Všetky koreniny a bylinky (okrem octu) sa zavedú a varia sa 25-30 minút.
4. Nalejte ocot, varte ďalších 10 minút a vložte do pohárov.
5. Uzavrú sa plastovými viečkami, nechajú vychladnúť a odvezú do pivnice.

Nakladané medové huby sa používajú na výrobu vynikajúcich ľahkých šalátov alebo na stôl ako samostatné jedlo.

Ako správne variť a skladovať čerstvé huby na zimu

Ako pripraviť a uskladniť čerstvé huby na zimu metódou solenia za studena? Upozorňujeme, že táto možnosť nevyžaduje tepelné ošetrenie húb. Treba ich však namočiť na 6-8 hodín s tromi výmenami vody.

• Medové huby;
• soľ;
• Bobkový list;
• Zrnká čierneho korenia;
• Nové korenie;
• Cesnak.

Ako uvariť čerstvé huby na zimu podľa receptu na studené solenie?

1. Namočené huby dáme na sitko a scedíme.
2. V čistej smaltovanej nádobe sú huby rozložené vo vrstvách s korením.
3. Každá vrstva je posypaná soľou (2 polievkové lyžice na 1 kg medových agarík).
4. Posledná je vrstva korenia (korenie sa odoberá v ľubovoľnom množstve), na vrch sa položí záťaž, aby huby vypustili šťavu.
5. Ak po niekoľkých dňoch soľanka nepokryje povrch húb, budete musieť doplniť studenou prevarenou vodou.
6. Po mesiaci môžu byť medové huby vložené do pohárov a uzavreté plastovými viečkami, uložené v chladničke alebo v suteréne.