emmabrewda.com

Mnohí milovníci hubových pochúťok chcú v zime ochutnať nielen huby zavárané či nakladané, ale aj sušené. Preto vzniká otázka sušenia masla doma. Ako to urobiť, aby si huby zachovali všetky živiny a vitamíny.

Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako sušiť maslový olej. Hlavným bodom je uvedomenie si, že vo veku špičkových technológií sa dá maslový olej sušiť nielen na šnúrkach, ako „korálky“ a na slnku. Sú na to modernejšie technológie: rúry a špeciálne elektrické sušičky zeleniny a ovocia.

Maslové oleje sušené na zimu sú výborným „liekom“, ktorý zabraňuje usadzovaniu cholesterolu na stenách ciev, podporuje dobré trávenie. Sušené maslo je vitamínom PP veľmi podobné hovädzej a rybej pečeni. Ľudské telo dokáže asimilovať proteínový olej o 85%. Sušený maslový olej navyše urýchľuje proces hojenia po ochoreniach dýchacích ciest.

Oleje možno sušiť nielen vonku na slnku. To sa robí v ruských sporákoch, nad plynovými sporákmi, v rúrach. Ak však nie je dostatok času a je veľa húb, je lepšie použiť špeciálnu sušičku, ktorá kvalitne vysuší maslový olej bez veľkého úsilia z vašej strany. Keďže na jeseň často prší, môžete použiť kombinované sušenie: najskôr na slnku, potom v sušičke alebo v rúre.

Potrebujem vyčistiť olej na sušenie: proces spracovania

Kde začať proces spracovania: potrebujete vyčistiť maslový olej na sušenie?

Najprv musíte vytriediť huby nazbierané v lese: vyhodiť červivé a roztriediť podľa veľkosti. Ďalej je potrebné vyčistiť olej od nečistôt a zvyškov trávy. Jednoduchý spôsob: vezmite kuchynskú špongiu, trochu ju namočte a utrite každú hubu. Maslový olej pred sušením nenamáčajte, pretože okamžite začne absorbovať vodu a stane sa ťažkým. Maslové oleje namočené vo vode nie sú vhodné na sušenie.

Treba povedať, že sušenie maslových húb vitamínom v nich neuškodí. Majú ešte výraznejšiu vôňu ako čerstvo natrhané. Hríb zároveň nestráca chuť. Pripravujú sa z nich rôzne jedlá, pretože maslo sa kombinuje s mnohými výrobkami: akýmkoľvek druhom mäsa, syrom, obilninami, zeleninou, ovocím a vajcami. Môžete z nich variť pečienky, omáčky, prívarky, polievky - zemiakovú kašu, boršč. Sušený hríb sa pridáva do rôznych šalátov ako najušľachtilejšia ingrediencia.

Sušenie masla na slnku a huby sušené na zimu v rúre

Väčšina gazdiniek s istotou používa staré osvedčené recepty na sušenie masla na zimu. Napríklad na sušenie na slnku musíte celé huby alebo ich jednotlivé časti navliecť na pevnú niť. Oleje by sa nemali navzájom dotýkať. Navlečené "korálky" húb je lepšie zakryť dvojitou vrstvou gázy, ktorá chráni obrobok pred prachom a muchami. Okrem toho si môžete postaviť pohodlné stojany z tyčí alebo tenkých dosiek, kde môžete zavesiť nite s hubami.

Za dobrého počasia a slnečných dní trvá sušenie oleja 5 až 7 dní. Ak sú huby nakrájané na taniere, sušenie trvá 2-3 dni. Je však potrebné pripomenúť, že sušený hríb nemožno nechať uložený v "perličkách". Ľahko sa v nich spustí krtek schopný zničiť všetku vašu prácu v priebehu niekoľkých dní. Preto po zaschnutí na nite odstráňte olej a preložte do pláteného vrecka alebo sklenenej nádoby.

Ďalším jednoduchým a cenovo dostupným spôsobom je sušenie masla v rúre. Táto variácia má pre obyvateľov bytov svoje výhody. Rúra dokonale zvláda úlohu sušičky, ľahko a rýchlo sa v nej sušia huby, pretože je vždy po ruke.

Ak je maslo veľké, je lepšie ich nakrájať na kúsky a položiť ich v jednej vrstve na plech alebo mriežku. Predhrejte rúru na 60 ° C a vložte huby. Dvierka radšej nezatvárajte, aby sa maslo nepripieklo. Pri otvorenej rúre je dobrá cirkulácia vzduchu.

Aby sa hríb nepresušil, z času na čas je potrebné vybrať plech na pečenie a nechať ho 1,5 až 2 hodiny vychladnúť. Huby premiešame, skontrolujeme, ako uschnú, a vložíme ich späť do rúry. Nikdy sa neponáhľajte so sušením novej šarže, pretože to poškodí kvalitu olejov, ak nie sú úplne suché. Tento proces sušenia trvá v priemere 2 dni v závislosti od množstva húb.

Ak chcete určiť stupeň varenia masla sušeného v rúre, ochutnajte ho dotykom. Dobre vysušené huby sú krehké a krehké, pri stlačení sa drobia. Ak sú hríby podsušené, ich štruktúra je mäkká, elastická a pri stlačení sa ťažko ohýbajú. Takéto huby sa musia poslať späť do rúry.

Sušenie masla v elektrickej sušičke, mikrovlnnej rúre a na sporáku

Rýchlym a ekonomickým spôsobom je sušenie oleja v elektrickej sušičke. Takáto technická novinka šetrí čas každej gazdinke a nevyžaduje jej neustálu prítomnosť. Elektrická sušička má niekoľko podnosov, ktoré je možné naplniť množstvom oleja.

Veľké huby sa musia nakrájať na kúsky a umiestniť v rovnomernej vrstve na každý plech na pečenie sušičky. Nastavte teplotu na zariadení na 60 °C a pokračujte vo svojej práci. Čas na sušičke je možné zvoliť individuálne: od 2 do 6 hodín.

V sušičke budú huby v závislosti od hrúbky plátkov. Ak je maslo nakrájané natenko, rýchlejšie vyschne. Či je olej pripravený alebo nie je možné skontrolovať 2 hodiny po zapnutí sušičky. Kontrolujú sa rovnako ako pri sušení v klasickej rúre, pri lisovaní by sa mal olej lámať.

Ak hosteska nemá špeciálnu elektrickú sušičku na zeleninu a ovocie, môžete použiť konvenčnú mikrovlnnú rúru. Teplota je nastavená na 100 ° C a počiatočný čas sušenia húb trvá iba 20 minút. Potom musíte otvoriť dvierka, aby sa prebytočná vlhkosť odparila (asi 10-15 minút) a pokračovať v sušení v mikrovlnnej rúre pri rovnakej teplote ďalších 20 minút.

Táto možnosť naozaj osloví tých, ktorí chcú proces sušenia dokončiť rýchlejšie.

Možno niekto nemá modernú technológiu na vysúšanie masla. Každý má však plynové sporáky alebo kachle na uhlie. Hríb môžete sušiť navlečený na lane pri horúcej stene kachlí alebo nad ruským sporákom. Táto metóda sa pravdepodobne používa iba v odľahlých dedinách Ruska, hoci hríb pripravený za týchto podmienok má nezvyčajnú chuť a vôňu.

Je možné použiť plynové kachle, aj keď je to veľmi nepohodlné, pretože horáky musia byť stále zapálené. Ak však neexistujú iné možnosti sušenia masla na zimu doma, môžete použiť toto. Korálkové huby držte nad sporákom, ale ak sa chystáte variť, presuňte nite do inej miestnosti. Tento produkt miluje absorbovať všetky pachy vareného jedla. Pri sušení nad plynovým sporákom proces trvá 3-4 dni.

Musíte si tiež zapamätať jeden bod: ak sa huby po sušení začali ľahko lámať, rozdrvte ich v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Vyrobia hubové korenie, ktoré sa potom dá použiť do omáčky, krémovej polievky, ale aj hubové krutóny a zrazy z prášku.

Sušené mastné oleje by sa mali skladovať iba v látkových vrecúškach, papierových vreciach alebo sklenených nádobách, ktoré ich chránia pred vlhkosťou, plesňami a hmyzími škodcami.