emmabrewda.com

Aromatický kaviár z ošípaných húb sa dá ľahko variť doma. Hubový kaviár z čerstvých hríbov pripravených podľa receptu z tejto stránky bude vždy hustý, chutný a veľmi chutný. Na prípravu kaviáru z ošípaných húb si môžete vziať čerstvý aj sušený alebo solený hríb. Pozrite sa, ako sa vyrába kaviár z ošípaných húb v recepte s fotografiami, ktoré ilustrujú podrobné pokyny na varenie. Pri výbere spôsobov varenia je dovolené používať rôzne mechanizmy. Hubovú hmotu môžete napríklad pomlieť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, kuchynského robota alebo procesora. Na prípravu na zimu je potrebné použiť sklenené nádoby so skrutkovacím alebo vákuovým uzáverom. V článku sú popísané aj princípy sterilizácie hotového výrobku.

Ako vyrobiť kaviár z ošípaných húb s cibuľou

Pred výrobou kaviáru z ošípaných sa umyjú a jemne nasekajú alebo prejdú cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Kaviár ošípaných s cibuľou ochutíme rastlinným olejom a octom, premiešame a ozdobíme čerstvým kôprom.

zloženie:

• 3-4 huby
• 2 cibule
• kôpor
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 0,5 lyžičky octu

Cepový kaviár s cesnakom

Solené huby sa umyjú v studenej vode, jemne nasekajú alebo prejdú cez mlynček na mäso. Na kaviár z ošípaných s cesnakom sa cibuľa jemne naseká, orestuje na rastlinnom oleji, pridajú sa tam pripravené huby a dusí sa 10-15 minút.

Kaviár ochutíme prelisovaným cesnakom, octom, korením, soľou. Preložíme do šalátovej misy a posypeme zelenou cibuľkou.

zloženie:

• solené hríby - 70 g
• rastlinný olej - 20 g
• cibuľa - 25 g
• zelená cibuľa - 25 g
• ocot 3% - 5 g
• cesnak - 2 g
• soľ a korenie podľa chuti

Pripravte hubový kaviár z ošípaných húb

zloženie:

• solené alebo nakladané hríby - 250 g
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice
• Mleté čierne korenie
• soľ

Na varenie hubového kaviáru z ošípaných je potrebné ich umyť, nechať odkvapkať, jemne nasekať alebo nasekať. Jemne nakrájajte cibuľu, zľahka opečte na rastlinnom oleji, ochlaďte a zmiešajte s hubami, pridajte korenie, soľ podľa chuti.

Recept na hubový kaviár z čerstvých hríbov

zloženie:

• ošípané huby - 200 - 300 g
• cibuľa - 1-2 ks.
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
• korenie
• soľ

Podľa receptu na hubový kaviár z čerstvých hríbov ich ošúpeme, opláchneme, nakrájame na plátky a varíme asi hodinu, potom vodu scedíme, ochladíme a nasekáme. Pridajte vyprážanú cibuľu v rastlinnom oleji a dobre premiešajte. Kaviár je možné použiť okamžite alebo ho umiestniť do pohárov na dlhodobé skladovanie.

Recept na hubový kaviár zo sušených húb

Suché hríby sa umyjú a namočia na dve hodiny a potom sa varia v tej istej vode. Huby sa hodia do cedníka, nechajú sa odtiecť a potom prechádzajú cez mlynček na mäso. Podľa receptu na hubový kaviár zo sušených hríbov sa veľmi jemne nakrájaná cibuľa jemne opraží, zmieša sa s hríbmi, podľa chuti sa pridá soľ a korenie, naleje sa slnečnicovým olejom a dôkladne sa premieša.

zloženie:

• 100 g hríbov
• 1-3 cibule
• soľ
• korenie
• maslo podľa chuti

Recept na kaviár zo suchých hríbov

zloženie:

• Sušené hríby - 2 šálky
• cibuľa - 1 kg
• zeleninový olej
• kryštálový cukor
• ocot
• soľ

Dva poháre suchých hríbov namočíme do studenej vody a keď hríby napučia, vodu scedíme. Huby opäť zalejeme vodou a zapálime. Uvarené a vychladnuté huby precedíme cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou, pridáme hubový vývar. Potom podľa receptu na kaviár zo suchých húb osmažte na rastlinnom oleji jemne nakrájanú cibuľu.Cibuľu skombinujte s hubovou hmotou, soľou, pridajte kryštálový cukor, ocot a dôkladne premiešajte. Podávajte studené ako samostatné jedlo alebo si pripravte sendviče.

Recept na varenie kaviáru z ošípaných húb cez mlynček na mäso

zloženie:

• 400 g hríbov
• žiarovka
• majonéza
• korenie

Podľa tohto receptu na varenie kaviáru z ošípaných cez mlynček na mäso sa musia najskôr uvariť v osolenej vode do mäkka. Prejdite cez mlynček na mäso. Do vzniknutého pyré pridáme najemno nastrúhanú cibuľu alebo cesnak, soľ, korenie a 100 g majonézy alebo kyslej smotany.

Tento kaviár je chutný teplý aj studený.

Jednoduchý recept na kaviár z ošípaných húb

Podľa tohto jednoduchého receptu na kaviár z ošípaných na varenie budete potrebovať:

• 400 g čerstvých hríbov
• 1 cibuľa
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 1 polievková lyžica. l. 3% stolový ocot
• soľ
• korenie podľa chuti

Príprava: Čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave, kým sa šťava neodparí. Potom huby jemne nakrájajte a zmiešajte s nakrájanou cibuľou, ľahko vyprážanou v rastlinnom oleji. Používa sa na prípravu sendvičov.

Kaviár zo sušených a solených húb

Sušené huby pretriedime, umyjeme, uvaríme v neosolenej vode, vývar scedíme a huby nakrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme na 50 g rastlinného oleja do zlatista, pridáme huby a na miernom ohni dusíme 10-15 minút, potom pridáme nadrobno nakrájané osolené huby, opatrne nasekaný cesnak, soľ a korenie, dobre premiešame a necháme vychladnúť. Pripravený kaviár vložte do plytkých šalátových misiek, ozdobte nadrobno nakrájanými vajíčkami, zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

• 300 g sušených hríbov
• 500 g solených hríbov
• 1 vajce, 5-6 cibule
• 150 g rastlinného oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 30 g zelenej cibule
• 30 g petržlenu
• soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti

Kaviár z varených ošípaných húb

Sušené huby pretriedime, umyjeme, uvaríme v neosolenej vode, scedíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku (na prvé chody môžeme použiť vývar z húb). Jemne nakrájajte cibuľu, smažte v rastlinnom oleji a ochlaďte. Potom pridajte huby, soľ a korenie, zalejte octom a dôkladne premiešajte. Pripravený kaviár z uvarených hríbov dáme do malých šalátových misiek a ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami a plátkami citróna.

Ingrediencie:

• 500 g sušených hríbov
• 10-12 cibule
• 150 ml rastlinného oleja
• ½ citróna
• 1-2 lyžice. lyžice octu
• petržlen a kôpor
• soľ a mleté ​​​​červené alebo čierne korenie podľa chuti

Ako vyrobiť hubový kaviár z ošípaných húb

Pred prípravou hubového kaviáru z hríbov ich uvarte v neosolenej vode, preceďte a jemne nasekajte. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na slnečnicovom oleji, pridáme huby, osolíme a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Kaviár ochladíme, ochutíme prelisovaným cesnakom, octom alebo kyslou smotanou, opäť osolíme a dôkladne premiešame. Hotové jedlo vložte do malých tanierov alebo plytkých šalátových misiek a ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Ingrediencie:

• 500 g sušených hríbov
• 8-10 cibule
• 4-5 strúčikov cesnaku
• 1 polievková lyžica. lyžica octu alebo 3-4 lyžice. lyžice kyslej smotany
• 150 ml rastlinného oleja
• soľ podľa chuti
• zelené cibule

Recept na výrobu hubového kaviáru z ošípaných húb na zimu

Zloženie výrobkov na hubový kaviár z ošípaných na zimu je nasledovné:

• 1 kg ošípaných húb
• 200 g vody
• 10 g soli
• 4 g kyseliny citrónovej

Na tankovanie:

• 100 g rastlinného oleja
• 20 g horčice
• zriedený v 100 g 5% octu
• soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti

Pred prípravou kaviáru z ošípaných na zimu roztrieďte čerstvo nazbieraný hríb, ošúpte, oddeľte nohy od čiapky a dôkladne opláchnite. Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, pridajte soľ a kyselinu citrónovú, priveďte do varu. Pridajte huby a varte na miernom ohni do mäkka, jemne premiešajte a odstráňte penu, huby sú hotové, ak klesnú na dno. Podľa receptu na kaviár z hríbov na zimu vložte hríb do cedníka, opláchnite studenou vodou a nechajte odtiecť.Huby nakrájame nadrobno alebo pomelieme, okoreníme podľa receptu, premiešame a zabalíme do čistých suchých pohárov, prikryjeme a vložíme do hrnca s vodou zohriatou na 40 °C na sterilizáciu (pri 100 °C): pol litra - 45 min. , liter - 55 min.

Cepový kaviár v pohároch

Pre kaviár z ošípaných v pohároch, čerstvý zdravý mladý hríb, roztrieďte, odstráňte nečistoty, listy, vetvičky, dôkladne opláchnite v studenej tečúcej vode.

Pripravené huby dáme do smaltovanej panvice, na 5 kg húb pridáme 0,8 litra vody a 200 – 225 g kuchynskej soli, zapálime a na miernom ohni varíme asi 25 – 30 minút.

Počas varenia niekoľkokrát premiešajte drevenou vareškou, odstráňte penu.

Akonáhle sa huby usadia na dne a soľanka sa stane priehľadnou (známka pripravenosti húb), huby vyberte štrbinovou lyžicou a horúce ich prejdite cez mlynček na mäso alebo jemne nasekajte nožom.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kolieska a opražíme na panvici do zlatožlta.

Prejdite cez mlynček na mäso a pridajte k hubám.

Pridajte tam rastlinný olej, 6% ocot a jemne nasekaný kôpor, petržlenovú vňať a koriandr.

Celú hmotu premiešajte a pevne vložte do čistých zaparených pohárov.

Zakryte a sterilizujte pri 100 ° C: 0,5 l poháre - 40 minút.

Hubový kaviár sa podáva studený ako predjedlo.

Na 1 plechovku s objemom 0,5 litra potrebujete:

• pripravené hríby - 250 g
• vyprážaná cibuľa - 175 g
• rastlinný olej - 70 g
• ocot 6% - 15 g
• soľ - podľa chuti, s výnimkou soli použitej pri varení húb.

Hubový kaviár z nôh ošípaných húb

zloženie:

• 250 g stehien húb (alebo 50 g suchých)
• 1 cibuľa
• 1-2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• Mleté čierne korenie

Hubový kaviár zo stehien ošípaných sa pripravuje zo soleného alebo suchého vareného hríba. Nasolené huby opláchnite a nechajte vodu odtiecť, jemne nakrájajte (alebo pomelte), potom nakrájajte cibuľu, zľahka ich opečte na rastlinnom oleji, ochlaďte a zmiešajte s hubami, trochu korením. Kaviár sa pripravuje z varených suchých húb rovnakým spôsobom.

Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať citrónovú šťavu alebo ocot, soľ a korenie a posypať nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Hubový kaviár zo sušených a solených hríbov.

Ingrediencie:

• 100 g sušených hríbov
• 650 g solených hríbov
• 125 g cibule
• 100 g rastlinného oleja
• 25 g 3% koreninového octu

Sušené huby uvarte do mäkka, dôkladne ich opláchnite, vychladnite a potom jemne nakrájajte alebo nasekajte. Opláchnite a nakrájajte solené huby. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme pripravené huby a dusíme 15–20 minút. Kaviár ochutíme octom, korením, soľou. Pri podávaní posypte zelenou cibuľkou.

Hubový kaviár zo sušených húb s cibuľou.

Ingrediencie:

• 375 g sušených hríbov
• 400 g cibule
• 100 g rastlinného oleja
• 5 g cesnaku
• 35 g 3% octu

Huby uvaríme, dôkladne opláchneme, osušíme a nasekáme. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme do polovice varenia, zmiešame so šampiňónmi, pridáme olej, soľ, mleté ​​korenie a na miernom ohni dusíme 10-15 minút do zhustnutia, potom necháme vychladnúť. Pripravený kaviár dochutíme octom, cesnakom rozotretým so soľou a premiešame.

Ako variť kaviár z ošípaných húb

Pred prípravou kaviáru z ošípaných húb si musíte vziať tieto produkty:

• 650 g solených hríbov
• 200 g sušených hríbov
• 150 g cibule
• 100 g rastlinného oleja
• 25 g 3% octu
• korenie
• soľ
• zelené cibule

Pripravené sušené huby uvarte do mäkka, dôkladne opláchnite, ochlaďte a potom jemne nakrájajte alebo nasekajte. Opláchnite a nakrájajte solené huby. Nakrájajte cibuľu, zľahka opečte na rastlinnom oleji, pridajte pripravené huby a za stáleho miešania smažte 10-15 minút.

Kaviár ochutíme octom, korením, soľou.

Hubový kaviár z hríbov s paradajkami

Ingrediencie:

• 1 kg ošípaných húb
• 300 g paradajok
• 200 g cibule
• zeleninový olej
• soľ a korenie podľa chuti

Hubový kaviár z hríbov s paradajkami sa pripravuje takto: ošúpané hríby varíme 20 minút v osolenej vriacej vode, vyhodíme do cedníka, opláchneme tečúcou vodou. Potom prejdite cez mlynček na mäso a smažte v rastlinnom oleji za stáleho miešania počas 30 minút. Samostatne opečte nakrájanú cibuľu a nakrájané paradajky. Pridajte hubovú hmotu, pridajte soľ a korenie podľa chuti, dusíme na vysokej teplote 10-15 minút. Horúci kaviár vložte do pohárov a sterilizujte 45 minút. Uchovávajte 2-3 dni pri izbovej teplote a opäť sterilizujte 1 hod.. Zrolujte viečka.

Sterilizovaný hubový kaviár

Ingrediencie:

• 1 kg ošípaných húb
• 150 g cibule
• 100 ml hubového vývaru
• 50 ml rastlinného oleja
• Karafiát
• zrnká čierneho korenia
• soľ

Cibuľu ošúpeme, nasekáme. Huby opláchnite, ošúpte, nasekajte. Nalejte rastlinný olej do hrnca, opečte cibuľové pyré. Potom zalejeme hubovým vývarom, pridáme hubovú hmotu, soľ, korenie a klinčeky, dusíme 5 minút. Hubový kaviár vložte do pohárov, zatvorte plastovými viečkami a sterilizujte.

Hubový kaviár (možnosť 1)

Ingrediencie:

• 1 kg ošípaných húb
• 4-5 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• zeleninový olej
• 2 polievkové lyžice. l. 9% octu
• 3 polievkové lyžice. l. soľ
• korenie

Huby ošúpeme, opláchneme a varíme asi 10 minút. Potom ho vložte do cedníka, opláchnite a vložte späť do panvice. Zalejeme vriacou osolenou vodou, povaríme 10-15 minút, vodu scedíme. Varené huby prejdite cez mlynček na mäso. Jemne nakrájajte cibuľu, smažte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Pridáme huby a nasekaný cesnak, dusíme 10 minút. Dochutíme soľou, korením, octom. Horúci kaviár rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a zabaľte, kým nevychladne.

Hubový kaviár (možnosť 2)

Ingrediencie:

• 2 kg húb
• 3 mrkvy
• 3 veľké cibule
• 400-500 ml rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica. l. 9% octu
• 3 bobkové listy
• klinčeky, čierne a nové korenie, soľ podľa chuti

Huby umyjeme, nakrájame na kúsky a varíme v osolenej vode 10-15 minút. Potom zložte do cedníka a opláchnite. Varené huby prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Pridajte hubovú hmotu, pridajte soľ a korenie, dusíme 1,5-2 hodiny za občasného miešania. Ku koncu varenia pridáme bobkové listy, klinčeky, ocot, dobre premiešame a zohrejeme. Odstráňte bobkové listy. Horúci kaviár rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a zabaľte, kým nevychladne.

Skladujte na chladnom mieste.

Hubový kaviár v pskovskom štýle

Ingrediencie:

• 1 kg ošípaných húb
• 200-250 ml vody
• 100 ml rastlinného oleja
• 100 ml 5% octu
• 1 lyžička kyselina citrónová
• 5 lyžičiek suchá horčica
• 2 lyžičky soľ
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Huby dôkladne opláchneme, ošúpeme, nadrobno nasekáme. Soľ a kyselinu citrónovú rozpustite vo vriacej vode. Pridajte huby (pustia šťavu a tekutiny budú viac), varte na miernom vare za stáleho miešania a odoberania peny. Hneď ako huby klesnú na dno, vložte ich do cedníka, nechajte vodu odtiecť. Varené huby prejdite cez mlynček na mäso alebo jemne nakrájajte. Vložte hubovú hmotu do hrnca s rastlinným olejom, pridajte horčicu zriedenú octom, soľ a korenie podľa chuti, dusíme 15 minút. Horúci kaviár rozložte do suchých sterilizovaných pohárov, prikryte pergamenom a zviažte niťou. Skladujte na chladnom mieste.

Hubový kaviár s paradajkami (2 spôsoby)

Ingrediencie:

• 1 kg ošípaných húb
• 300 g paradajok
• 200 g cibule
• sušený kôpor
• 100-150 ml rastlinného oleja
• soľ
• bobkový list
• čierna a nové korenie podľa chuti

Huby ošúpeme, umyjeme a povaríme v osolenej vode 20 minút. Hodiť do cedníka, opláchnuť, posekať. Smažte hubovú hmotu v časti rastlinného oleja po dobu 30 minút. Paradajky sparíme, očistíme, nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka (nevyprážame). Pridajte paradajky, zľahka opečte. Vložíme opražené huby, pridáme sušený kôpor, soľ, korenie, dusíme 20 minút.Horúci kaviár vložte do pripravených pohárov, sterilizujte 45 minút, zviňte viečka a zabaľte, kým nevychladne.

Hubový kaviár s paprikou

Ingrediencie:

• 3 kg hríbov
• 2 kg papriky
• 1,5 kg mrkvy
• 1 kg cibule
• 400-500 ml rastlinného oleja
• 150 ml 9% octu
• 1 polievková lyžica. l. soľ
• mleté ​​čierne korenie a tymián podľa chuti

Huby umyjeme, nakrájame, varíme v osolenej vode 10 minút. Potom zložte do cedníka a nasekajte. Papriku, mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude mäkká. Pridajte mrkvu, papriku a hubovú hmotu, smažte 10 minút. Potom pridajte soľ, korenie, tymian, dusíme pod pokrievkou do mäkka. Na konci varenia nalejte ocot, zohrejte 10 minút. Horúci kaviár dáme do pripravených pohárov, sterilizujeme (0,5 l poháre - 30–35 min, 1 l poháre – 40 – 45 min), zvinieme viečkom a zabalíme do vychladnutia.

Pozrite si, ako sa vyrába kaviár z ošípaných húb vo videu, ktoré ilustruje celý kulinársky proces.