emmabrewda.com

Huby Ryadovka sa nachádzajú v lesoch po celom Rusku. Vrchol zberu je v mesiacoch august a september. Pokiaľ ide o "úrodnosť", ryadovki možno porovnať s medovými agarikmi - ak ich nájdete, potom okamžite veľké množstvo. Huby tohto druhu majú špecifickú chuť a vôňu.

Je možné riadky osoliť za studena a ako na to?

Mnohí kulinárski odborníci sa domnievajú, že najchutnejšie sú solené riadky varené studeným spôsobom. Takéto predjedlo bude nepostrádateľným jedlom pre každú slávnostnú hostinu a pre rôzne denné menu.

Ako osoliť riadky studeným spôsobom, aby ste prekvapili hostí týmto lahodným prípravkom? Stojí za to povedať, že tento proces je jednoduchý, stačí dodržiavať jednoduché pravidlá. Budete prekvapení, ako veľmi konečný výsledok hotového produktu prekoná všetky vaše očakávania. Nakladanie húb za studena v rade robí ovocné korpusy príjemne chrumkavé a aromatické.

Existujú dva spôsoby solenia riadkov - studené a horúce. V druhom prípade sú solené huby pripravené na použitie za 7-10 dní. Pri prvom variante nasolenie riadkov vydrží dlhšie, no huby sú tvrdšie, šťavnatejšie a chrumkavejšie.

Navrhujeme zvážiť, ako sa studené solenie radu vykonáva v troch jednoduchých domácich receptoch. Predtým si však prečítajte niekoľko pravidiel, ktoré ukazujú, ako vykonávať primárne spracovanie plodníc.

• Po prinesení húb domov je potrebné ich okamžite vytriediť: odstráňte zvyšky trávy a lístia z klobúkov, odrežte nečistoty z nôh a opláchnite.
• Namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Ak je znečistenie silné, namáčanie sa vykonáva 12 až 36 hodín, pričom sa voda niekoľkokrát vymieňa.
• Ďalej je potrebné riadky variť v osolenej vode 40 minút a odstrániť penu z povrchu.
• Solenie by malo prebiehať len v sklenených, drevených alebo smaltovaných nádobách bez trhlín.
• Hubové polotovary by sa mali skladovať v chladnej miestnosti pri teplote + 6 ° C až + 10 ° C.

Klasický veslovací trenažér na studený spôsob

Na klasické solenie riadku na studený spôsob treba šampiňóny poriadne pripraviť. Pri varení húb je potrebné do vriacej vody pridať 2 štipky kyseliny citrónovej (okrem soli). Zabránite tak zmene farby plodníc.

• 3 kg riadkov (varené);
• 5 polievkových lyžíc. l. soľ;
• 4 bobkové listy;
• 5 kôprových dáždnikov.

Studená metóda solenia húb v riadkoch môže zahŕňať aj použitie iných korenín a korenín: cesnak, chren, petržlen, kôpor a bazalka, listy ríbezlí, čerešne atď. Každá zo zložiek dáva riadkom jedinečnú vôňu, poskytuje pružnosť a chrumkavú textúru a tiež zabraňuje kysnutiu húb.

Uvarené riadky teda rozmiestňujeme do sklenených nádob s uzáverom nadol, aby vrstva nepresiahla 5-6 cm.

Každú vrstvu ovocných korpusov posypte soľou a korením, stlačte napríklad obrátený tanier na kávu a postavte fľašu vody ako záťaž.

Po 2-3 dňoch môžete pridať novú časť riadkov so soľou a korením.

Teraz naplňte huby studenou prevarenou vodou a pevne zatvorte nylonovými viečkami.

Ponúkame vám, aby ste si pozreli video varných riadkov so studeným solením:

Solenie topoľových riadkov za studena s cesnakom

Varenie riadkov so studeným solením s prídavkom cesnaku je veľmi jednoduchá možnosť. Cesnak navyše dodáva pokrmu pikantnosť a eliminuje špecifickú hubovú arómu. Takéto pikantné hubové občerstvenie sa môže podávať na stôl po 7-10 dňoch. Zvyčajne pre túto možnosť veľa ľudí uprednostňuje topoľové veslovanie.

• 2 kg riadkov (varené);
• 15 strúčikov cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l.soľ;
• 4 púčiky karafiátu;
• Zeleninový olej.

Navrhujeme vykonať studené solenie topoľového radu podľa podrobných pokynov.

1. Ovocné korpusy vložte do sterilizovaných pohárov a každú vrstvu posypte soľou, nasekaným cesnakom a strúčikmi.
2. Rozložte vrstvy riadku, posypte soľou a korením až na vrchol, pričom huby dobre ubíjajte, aby medzi nimi nezostala žiadna medzera.
3. Do každej nádoby s hubami nalejte 3 polievkové lyžice. l. horúci rastlinný olej a ihneď zrolujte viečka.
4. Poháre otočte a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
5. Po vychladnutí huby uložte do suterénu.

Riadky, za studena solené s koreňom chrenu

Koreň chrenu robí varené jedlo s pikantnou, pikantnou chuťou. Preto sa veľa ľudí pýta, či je možné riadky osoliť studeným spôsobom s prídavkom koreňa chrenu? Stojí za zmienku, že stačí sledovať technológiu varenia a v budúcnosti sami urobíte svoje vlastné zmeny a uprednostníte osobný vkus.

• 3 kg riadkov (varené);
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 koreň chrenu (strúhaný);
• 1 lyžička semená kôpru;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 8 zrniek čierneho korenia.

Ako by mali byť huby ryadovka solené studeným spôsobom?

1. Na dno každej sterilizovanej nádoby dáme časť nastrúhaného chrenu, kôprové semienka, korenie a cesnak nakrájaný na plátky.
2. Na vrch naneste vrstvu v rade nie väčšom ako 5 cm, s uzávermi nadol.
3. Posypte soľou a korením a naplňte nádobu až po vrch.
4. Zatlačte riadky tak, aby medzi nimi nezostala žiadna medzera, a zatvorte ich tesnými viečkami.
5. Vezmite ho do chladnej miestnosti a po 4-6 týždňoch budú solené riadky pripravené na použitie.

Teraz, keď viete, ako osoliť huby ryadovka studeným spôsobom, môžete s istotou pristúpiť k receptom, ktoré sa vám páčia, a pripraviť ich na zimu.