emmabrewda.com

Zber lesných darčekov na zimu je spôsob, ako si spestriť stravu. Marinovanie čiernych húb umožňuje používať túto cennú hubu po celý rok ako doplnok k prílohám a ako hlavné občerstvenie. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na nakladanie húb z čierneho mlieka, ale mali by ste vedieť, že existuje veľa rôznych spôsobov prípravy tejto konzervácie. Pokúste sa marinovať huby z čierneho mlieka doma podľa nižšie uvedených rozložení a uistite sa, že mnohé z týchto metód majú plné právo na existenciu.

Pred nakladaním húb z čierneho mlieka by ste mali skontrolovať recept na malú časť húb. Môžete sa tak uistiť, že bude vyhovovať vkusu vašej rodiny. Existuje veľké množstvo spôsobov, ako marinovať huby z čierneho mlieka: v niektorých prípadoch sa pridáva viac konzervačných látok alebo korenín. A to nemusí mať veľmi priaznivý vplyv na obvyklú chuť. Preto by mal byť recept vybraný starostlivo a starostlivo.

Recept na morenie húb z čierneho mlieka na zimu

Podľa receptu na morenie húb z čierneho mlieka na zimu musíte vziať:

• 1 kg húb; 20 g (3 čajové lyžičky) soli
• 15 hrách čierneho korenia; 5 hrášok z nového korenia;
• 4 bobkové listy; nejaký muškátový oriešok; 70 g 30% kyseliny octovej;
• 1 lyžička cukru 2 poháre vody;
• 1 cibuľa.

Huby ošúpeme, rýchlo opláchneme studenou vodou a dáme na sitko. Malé huby nechajte nedotknuté, veľké nakrájajte na kúsky. Huby vložíme do hrnca s navlhčeným dnom, posypeme soľou a zohrejeme. V pustenej šťave povaríme huby asi 10 minút. Potom pridajte nové korenie a cibuľu a varte ešte niekoľko minút. Na marinádu môžete použiť hubovú šťavu pridaním kyseliny octovej (tmavá marináda). Ak uprednostňujete ľahkú marinádu, odstráňte huby zo šťavy. A z vody, cukru a kyseliny octovej uvaríme marinádu. Potom do nej vložte huby a korenie, varte niekoľko minút, potom vložte do pohárov a ihneď zatvorte. Počas zimy skladujte na chladnom mieste.

Pozrite sa, ako nakladať huby z čierneho mlieka v recepte s fotografiou, ktorá ukazuje základné technologické metódy.

Najjednoduchší recept na morenie húb z čierneho mlieka

• 1 kg čiernych húb;
• 2 poháre vody; 50-60 g 30% kyseliny octovej;
• 15 hrách čierneho korenia;
• 3 bobkové listy;
• 10 g soli;
• nejaký muškátový oriešok.

Najjednoduchší recept na nakladanie húb z čierneho mlieka umožňuje aj neskúsenej gazdinke pripraviť kvalitné a chutné prípravky na zimu. Najlepšie je brať malé lúpané mliečne huby. Opláchnite ich studenou vodou a dajte na sito. Vodu dochutíme kyselinou octovou a korením a privedieme do varu. Huby povaríme v mierne osolenej vode 5 minút, vyberieme, necháme odtiecť vodu, vložíme do marinády a ešte pár minút povaríme. Preložíme do pohárov, ihneď zakryjeme a dáme do chladničky.

Varenie húb z čierneho mlieka morením

• 1 kg húb; 2 poháre vody;
• 70 g 30% kyseliny octovej;
• 2 polievkové lyžice. lyžica soli; 2 čajové lyžičky cukru;
• 12 zrniek čierneho korenia;
• 7 ks. karafiáty;
• 5 bobkových listov;
• 2 cibule;
• polovica koreňa mrkvy.

Varenie čiernych húb marinovaním by sa malo začať tým, že huby sú olúpané, umyté a uvarené. Marinádu pripravíme z vody, korenia a nakrájanej zeleniny, na konci varenia pridáme kyselinu octovú. Vytlačené huby vložíme do marinády a varíme ešte 5-10 minút. Potom šampiňóny spolu s marinádou vložíme do pohárov a ihneď zatvoríme.

Marinovka čierne mliečne huby

• Pripravené čierne huby - 20 kg;
• soľ - 1 kg.

Na marinovanie húb z čierneho mlieka sa pripravuje náplň:

• octová esencia 80% - 50 g;
• bobkový list - 20 listov; nové korenie - 30 hrách;
• klinčeky - 20 púčikov; voda - 4 l.

Mliečne huby blanšírujte 3 minúty, potom ich namočte do studenej vody, kým nevychladnú. Potom vložte huby do suda vo vrstvách s pridaním korenia a soli. Nepridáva sa žiadna voda, pretože samotné huby produkujú soľanku. Po takomto predbežnom solení opláchnite huby v studenej vode a naplňte marinádovou náplňou.

Ďalší recept na kyslú uhorku.

• voda - 2 litre
• huby z čierneho mlieka 2 kg
• octová esencia - 1 lyžička
• korenie - ½ lyžičky
• soľ - ½ lyžičky
• Dill

Pripravte si marinádu. Na kocky nakrájané huby vhodíme do marinády a varíme, kým nesadnú na dno. Vhoďte starý kôpor (keď na ňom dozreli semená), teda kmeň s okrajom semien, a uvarte. Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite PLASTOVÝMI viečkami, predvarenými vriacou vodou. Skladujte na spodných poličkách chladničky.

Pred použitím pridajte slnečnicový olej a cesnak podľa chuti.

Horúce morenie čierneho mlieka

Horúce nakladacie prísady pre čierne huby zahŕňajú nasledujúce produkty:

• huby - 1 kg.
• soľ - 1,5 lyžice
• ocot - 0,5 šálky
• korenie
• Dill
• korenie

Opláchnite huby z čierneho mlieka, varte. Z vody a všetkých uvarených korenín pripravíme marinádu. Pridajte soľ, korenie a priveďte do varu. Na konci varenia pridajte ocot. V tomto okamihu musia byť ochladené huby nakrájané na malé kúsky a ponorené do marinády. Keď huby klesnú na dno panvice, znamená to, že sú pripravené, musia sa naliať do pohárov spolu s marinádou, horúce. Poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ďalší recept na konzervovanie mliečnych húb doma.

Komponenty:

• huby - 1 kg.
• soľ - 20 gr.
• korenie - 12 ks.
• nové korenie - 5 ks.
• vavrínový list - 2 ks.
• cukor - 0,5 lyžičky
• voda - 1-2 poháre
• ocot 30% - 60-70 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• muškátový oriešok

Pripravte huby, rýchlo opláchnite v studenej vode, vložte do cedníka alebo sita. Malé huby nechajte nedotknuté, veľké nakrájajte na malé kúsky. Potom ich vložte do hrnca s navlhčeným dnom, posypte soľou a zohrejte. V pustenej šťave huby povaríme za občasného miešania 5-10 minút, pridáme koreniny, cibuľu a ešte pár minút povaríme, potom zalejeme octom. Na marinádu môžete použiť hubovú šťavu pridaním kyseliny octovej. Táto marináda sa ukáže ako tmavá a nie každý ju má rád. Ak chcete získať ľahkú marinádu, odstráňte huby zo šťavy. Marinádu uvarte z vody, cukru a kyseliny octovej, ponorte do nej huby a koreniny, povarte niekoľko minút a potom vložte do pohárov, ktoré ihneď zatvorte.

Nálev z čierneho mlieka so škoricou.

Komponenty:

• Čierne mliečne huby - 1 kg.
• voda - 0,3 šálky
• ocot 8% - 120-140 gr.
• soľ - 1 polievková lyžica
• cukor - 1 lyžička
• nové korenie - 5 ks.
• klinčeky - 2 ks.
• vavrínový list
• škorica

Pri spracovaní nôh odrežte nohy. Klobúky varte v osolenej vode 20–30 minút, vložte ich na sito alebo cedník, aby sa vysušili. Vodu priveďte do varu, osoľte a nalejte ocot, ponorte do nej huby. Varte 20-25 minút, potom pridajte cukor a korenie. Potom dajte do chladničky, naplňte poháre, postupne uzavrite a umiestnite na chladné miesto.

Studená nakladaná čierna hrudka

• 2 kg čiernych húb,
• 100 ml vody,
• 50 g cukru
• 20 g soli
• 300 ml 9% octu,
• 15 hrášok nového korenia,
• 5 bobkových listov,
• 6 púčikov karafiátu,
• 2 g kyseliny citrónovej.

Aby bolo studené nakladané mlieko black1 chrumkavé, je potrebné prísne dodržiavať technológiu. Do nádoby na varenie nalejte trochu vody, pridajte soľ, 9% ocot, zohrejte do varu a znížte pripravené huby. Pri zahriatí začnú samotné huby vylučovať šťavu a všetko bude pokryté tekutinou. Hneď ako zmes vrie, znížte teplotu a pokračujte vo varení za mierneho miešania. Opatrne odstráňte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, pomocou štrbinovej lyžice. Keď sa prestane objavovať, pridajte cukor, korenie, kyselinu citrónovú (na zachovanie farby húb). Doba varenia v marináde: čiapky - 8-10 minút, korene - 15-20 minút. Varenie dokončite, až keď huby začnú klesať na dno a marináda sa rozjasní. Je veľmi dôležité zachytiť okamih, keď sú huby hotové, pretože nedostatočne uvarené huby môžu kysnúť a prepečené ochabnú a stratia hodnotu. Hotové huby rýchlo ochlaďte, vložte do pohárov a naplňte chladenou marinádou. Skladujte na chladnom mieste s plastovými viečkami na pohároch.

Ako nakladať čierne mlieko na zimu

800 g uvarených húb, 200 ml marinádovej náplne.

Pred marinovaním čiernych húb na zimu uvarte pripravené huby v osolenej vode (950 ml vody, 70 g soli), vložte do cedníka, vložte do pohárov, zalejte vopred pripravenou a vychladnutou marinádou (830 ml vody , 25 g soli, 145 ml 9% octu, 6 zrniek čierneho a nového korenia, 4 klinčeky, 1 g škorice, 2 g kyseliny citrónovej). Naplnené plechovky prikryte plastovými viečkami. Skladujte na chladnom suchom mieste, dbajte na to, aby boli huby vždy pokryté marinádou.

Ako nakladať čierne mliečne huby na zimu

• 10 kg húb,
• 1l vody
• 3 čajové lyžičky 80% octovej esencie
• 2 polievkové lyžice cukru
• 4 lyžičky soli
• 3 bobkové listy,
• 6 hrášok nového korenia,
• 3 púčiky karafiátu,
• 3 kusy škorice.

Pred nakladaním húb z čierneho mlieka na zimu vložte uvarené vychladené huby do pripravených pohárov tak, aby ich hladina nepresahovala ramená pohára. Huby nalejte vychladnutú marinádu, na marinádu nalejte vrstvu rastlinného oleja asi 0,8 - 1,0 cm vysokú, poháre prikryte pergamenovým papierom, zaviažte a uložte do veľmi chladnej miestnosti.

Ako nakladať huby z čierneho mlieka v pohároch

• 1 kg húb,
• soľ 1 polievková lyžica. lyžice,
• ocot - 0,7 šálky
• bobkový list - 5 listov,
• korenie, klinčeky a škorica po 3 g,
• kôpor - 4 g.

Pred marinovaním húb z čierneho mlieka v pohároch vložte olúpané a umyté huby do cedníka, niekoľkokrát ich ponorte do vedra s ľadovou vodou, vypustite vodu, potom je potrebné huby uvariť v pripravenej marináde.

Nalejte pol pohára vody do hrnca, pridajte ocot a soľ, vložte varené huby a položte na sporák, aby ste uvarili. Po prevarení vody odstráňte penu a pokračujte vo varení asi 30 minút, pre rovnomerný var stále jemne miešajte. Penu vytvorenú na povrchu odstráňte štrbinovou lyžicou. Pri varení samotné huby vylučujú šťavu a sú pokryté tekutinou.

Keď sú huby hotové (usadia sa na dne), dáme koreniny (bobkový list, korenie, klinčeky, škoricu, kôpor), 10 g cukru, 4 g kyseliny citrónovej a opäť privedieme do varu a ihneď rovnomerne zabalíme. do pripravených, dusených bánk.

Ak nie je dostatok marinády, môžete do pohárov pridať vriacu vodu.

Poháre naplňte tesne pod vrch hrdla a prikryte viečkami. Potom ich vložte do hrnca s vodou ohriatou na 70 ° C na sterilizáciu, ktorá by sa mala vykonávať pri miernom vare po dobu pol hodiny.

Ďalší recept na 2 kg húb.

• Soľ 1 kg
• Voda 0,5 l
• Nové korenie 20 hrách
• Cibuľa 1ks
• Ocot 0,5 šálky
• Klinčeky a škorica po 5 g

Mliečne huby umyjeme a povaríme (asi 15 minút). V tomto čase pripravte marinádu. Nalejte vodu do samostatného hrnca, pridajte všetky koreniny okrem octu. Po uvarení dáme huby do cedníka a necháme odtiecť vodu. Keď sa marináda dostane do varu, pridajte ocot. Uvarené huby dáme do pripravených pohárov a zalejeme vychladnutou marinádou. Zakryte a umiestnite na chladné miesto.

Ako marinovať chrumkavé nakladané huby z čierneho mlieka

Namočený kilogram húb dôkladne opláchnite a potom uvarte. Varte ich, kým voda v hrnci nebude trochu lepkavá. Potom preceďte a prelejte marinádou.

Pred marinovaním chrumkavých marinovaných húb z čierneho mlieka musíte pripraviť marinádu: na 1 liter vody dáme 1 lyžičku cukru a 2 lyžičky soli. Pridajte cesnak podľa chuti, 5-6 gramov klinčekov. Keď voda vrie, pridajte ocot 2 polievkové lyžice. lyžice. Pridajte 4 ks. bobkový list, pár listov ríbezlí a čerešní. Varte.Vložte huby do pripravených pohárov, uzávery nadol. Zalejeme horúcou marinádou. Plechovky uzavrite viečkami alebo zrolujte. Umiestnite na tmavé, chladné miesto. Po 45 dňoch môžete ochutnať chrumkavé mliečne huby.

Recepty na nakladanie mliečnych húb na zimu

Ďalej si môžete pozrieť ďalšie recepty na marinovanie húb z čierneho mlieka na zimu s rôznymi rozloženiami produktov a korenín.

Prvý recept.

• Čierne mliečne huby - 1 kg
• Cibuľa - 350 g
• Cesnak - 10 strúčikov
• Kôpor - 50 g
• Čierne korenie - 5 ks.
• Bobkový list - 5 g
• Stolový ocot 9% - 50 ml
• Rastlinný olej - 70 ml
• Soľ, cukor

Namočené mliečne huby opláchneme, dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pierka alebo pol krúžky. Nakrájajte cesnak a kôpor (pár vetvičiek si nechajte na ozdobu).

Položte panvicu alebo panvicu s hrubým dnom na sporák na vysokú teplotu. Zrnká čierneho korenia dáme do hrnca a necháme zohriať. Potom vložte huby a smažte do horúceho hrnca (bez oleja!), Za stáleho miešania lyžičkou, aby sa nepripálili, kým huby nezačnú dávať šťavu. Potom pridajte soľ, bobkový list a pokračujte v miešaní. Huby vydajú maximum svojej vlhkosti a budú ako vo vývare.

Pridajte cibuľu a spolu smažte 5-7 minút. Potom pridajte stolový ocot, cukor podľa chuti a dusíme ďalších 5-10 minút s pridaním cesnaku a kôpru. Chuť na soľ - bude lepšie, ak bude marináda mierne slaná. Pridajte rastlinný olej, premiešajte a nechajte vychladnúť. Usporiadajte v bankách a zrolujte. Takéto huby sa môžu jesť aj po 7 hodinách.

Druhý recept.

Ingrediencie:

• Huby z čierneho mlieka
• Listy ríbezlí
• Čerešňové listy
• Cesnak
• ocot 9%
• Korenie: soľ, cukor, bobkový list, sladký hrášok, čierny hrášok, klinčeky.

Namočte mliečne huby asi tri dni, každý deň, pričom vymieňajte vodu.

Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte zvyšky zeminy a lístia. Vyberte malé a stredne veľké huby. Veľké huby sa dajú nasekať, aby sa ľahko zmestili do pohára.

Huby dáme na oheň a po uvarení varíme v osolenej vode aspoň 15-20 minút. Odstraňovanie špinavej peny. Potom vodu scedíme, huby opláchneme a vyhodíme do cedníka.

Varenie marinády:

na 1 liter vody: 2 polievkové lyžice. l soľ + 1 polievková lyžica. l cukor.

Marinádu priveďte do varu a vložte do nej huby. Huby varíme v marináde 15-20 minút.

Umyté listy ríbezlí, čerešňové listy, cesnak, bobkový list, zrnká korenia a klinčeky dáme na dno vopred sterilizovanej nádoby.

Nalejte ocot do pohára (1 čajová lyžička 9% octu na pol litra húb z čierneho mlieka). Huby rozložíme klobúkom nadol.

Nádobu naplníme hubami až po vrch, naplníme marinádou. Nádobu uzavrieme nylonovým viečkom. Necháme vychladnúť a dáme do chladničky na uskladnenie.

Tretí recept.

• 400 g čiernych húb
• 400-500 g malých uhoriek
• 5-6 malých paradajok
• 1 hlavička karfiolu
• 300 g fazule
• 2 šálky hrášku (alebo celých strukov)
• 200 g malej mrkvy (mrkva)

Na marinádu:

• 1 liter vody
• 100-120 ml octovej esencie
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 1 lyžička korenia
• zázvor
• muškátový oriešok
• 5-6 karafiátov
• 1 ČL cukru

Malé huby ošúpeme, umyjeme a uvaríme vo vlastnej šťave alebo vode. Uhorky a paradajky umyjeme, zvyšok zeleniny ošúpeme a uvaríme v pare alebo v osolenej vode.

Na prípravu marinády zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte do varu a varte 5 minút.

Pripravené huby a zeleninu dáme vo vrstvách do pohárov, zalejeme horúcou marinádou a po vychladnutí uzavrieme viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Štvrtý recept.

• 1 kg čiernych húb
• 50 g soli
• 2 lyžičky cukru
• 2 poháre vody
• 2 cibule
• 70 ml octovej esencie
• 15 zrniek feferónky
• 5 hrášok z nového korenia
• 3 bobkové listy
• muškátový oriešok

Huby ošúpeme, prepláchneme studenou vodou, pridáme vodu a necháme tri dni odstáť, po troch dňoch scedíme do cedníka, aby sa voda sklopila.

Malé huby nechajte nedotknuté, veľké nakrájajte na malé kúsky.

Potom ich vložte do hrnca s trochou vody, posypte soľou a dajte na mierny oheň.

V uvoľnenej šťave povaríme huby, miešame 7 minút, pridáme korenie, cibuľu a ešte pár minút povaríme, potom zalejeme octom.

Horúcu zmes rozložte do pohárov a pevne uzavrite viečkami.

Pozrite si, ako nakladať čierne mliečne huby vo videu, ktoré ukazuje všetky technológie prispôsobené pre domáce podmienky.