emmabrewda.com

Všeobecne sa uznáva, že zima nie je čas hubárskej sezóny. V takom chladnom období sa totiž v lese nájde len veľmi málo ľudí. Pre skúsených hubárov však zima nie je dôvodom na vyhrievanie sa doma pri sporáku. S nástupom chladného počasia je možné „loviť“ zimné huby. Ukazuje sa, že zber húb v tomto ročnom období má zmysel. V zimnom lese hojne rastú svetlé ovocné telá, o ktorých sa bude diskutovať. Pre prehľadnosť sa na tejto stránke môžete zoznámiť s popisom, fotografiami a videami zimných húb.

Zimné huby(flammulina velutipes) - klobúkové huby patriace do rodiny Ryadovkovye. Tieto ovocné telieska sú veľmi oceňované medzi mnohými hubármi, pretože majú príjemnú a jemnú chuť, a preto sú široko používané pri varení. Sú skvelé pre procesy, ako je morenie a solenie. Pripravujú sa z nich aj rôzne polievky a omáčky. Niektorí ľudia sa však radšej nezaoberajú zimnými hubami, pretože sa počas procesu varenia stávajú slizkými, hoci táto vlastnosť neovplyvňuje chuť jedla.

Iný názov pre zimný med je flammulina zamatovonohý. Označuje charakteristický znak vzhľadu tejto plodnice. Čo sa týka požívateľnosti, patrí do 4. kategórie. To znamená, že huba potrebuje povinné tepelné ošetrenie.

Nižšie si môžete pozrieť podrobnejší popis zimných húb a fotografie, ktoré jasne ukazujú charakteristické črty ich vzhľadu.

Zimné jedlé huby: popis toho, ako vyzerajú huby v lese (s fotografiou)

latinský názov:Flammulina velutipes.

Rod: Flammulina.

rodina: Obyčajní, tiež patria do rodiny Non-Niegnuchkových.

Synonymá: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Ruské synonymá: flammulina aksamietnica, kolibia aksamietnica, zimná huba. Na Západe ich najčastejšie nájdeme pod japonským názvom „enokitake“.

Klobúk: zaoblené-konvexné, vekom sa stáva plochým. Priemer je od 2 do 8 cm, ale niektoré veľké exempláre môžu dosiahnuť 10 alebo dokonca 12 cm.Farba čiapky sa mení od žltej alebo medovej až po oranžovo-hnedú. Vo väčšine prípadov majú okraje uzáveru svetlejší odtieň ako stredová oblasť. Slizovitý, hladký, s miernym vysychaním nadobúda lesklý vzhľad. Pri pohľade na fotografiu venujte pozornosť klobúkom zimných jedlých húb.

Noha: valcovité, rúrkovité, husté, zamatové, 3-8 cm vysoké, do 1 cm hrubé.Horná časť má svetlejší odtieň (žltá) a spodná časť je tmavšia (hnedá alebo červená).

Buničina: tenké, tuhé na dolnom okraji nohy a mäkšie na čiapke. Biela alebo svetložltá, s jemnou príjemnou vôňou a chuťou.

taniere: zriedkavé, mierne priliehajúce k stopke, niekedy skrátené. Farba dosiek u mladých jedincov sa pohybuje od krémovej po žltobielu, vekom tmavne.

Ponúkame vám vidieť niekoľko ďalších fotografií zimného medovníka v lese:

Ako vidíte, majú jasnejšiu farbu ako zástupcovia iných druhov jedlých húb. Keď viete, ako vyzerajú zimné huby na fotografii, bude pre vás oveľa jednoduchšie nájsť ich v lese.

Požívateľnosť: podmienečne jedlé, patrí do 4. kategórie.

Zimná odroda medových agarík: fotografie a ako rozlíšiť jedlé huby od falošných

Aplikácia: používa sa vo varení a medicíne. Nakladajú sa, solejú, smažia, vyrába sa z nich kaviár, polievky a omáčky. U mladých jedincov sa odstráni iba spodná časť nohy, u dospelých jedincov sa odoberú iba čiapky. V japonskej kuchyni sú huby veľmi obľúbené.V medicíne sa používa na liečbu a prevenciu benígnych nádorov - fibrómov, fibroidov, adenómov, mastopatie a iných typov onkológie. Používa sa na tromboflebitídu a zvýšenú zrážanlivosť krvi.

Podobnosti a rozdiely: zimný druh muchovníka medonosného nemá falošné jedovaté náprotivky. Napriek tomu sa ich vzhľad môže zamieňať s letnými medovými vekami a vretenovitými kolíbiami. Nájsť ich však vedľa zimnej medovky je takmer nemožné. Faktom je, že čas ich plodenia je úplne v rozpore s obdobím aktivity flammulín. Ale nech je to ako chce, je potrebné poznať niektoré rozdiely medzi nimi.

Ako vidíte na fotografii, zimné huby môžete rozlíšiť od falošných podľa prítomnosti krúžku na nohe: u jedlých druhov je dobre viditeľný, zatiaľ čo u falošných úplne chýba.

Collibia fusiform - ovocné telo pochybnej nutričnej kvality. Klobúk huby má výraznú červenohnedú farbu. Noha je často skrútená, výrazne sa zužuje nadol a má červenkastý odtieň. Porovnaním fotografií a popisov zimných húb s falošnými druhmi môžete ľahko určiť, kde a ktoré ovocné telá.

Rozširovanie, šírenie: zimná medovka rastie v severnom miernom pásme ako parazitická huba. Uprednostňuje pne, mŕtve drevo, živé a poškodené kmene. Flammulina sa najčastejšie vyskytuje na listnatých stromoch: vŕba, topoľ, osika, ligotavý, javor atď. Rastie na ihličnanoch oveľa zriedkavejšie, niekedy si vyberá mŕtve drevo.

Sezóna zimných húb: kde a kedy huby rastú

Mnoho začínajúcich hubárov sa zaujíma o to, kedy rastú zimné huby? Súdiac podľa názvu môžeme konštatovať, že sezóna zimných húb začína nástupom chladného počasia. Ako už bolo uvedené, tento typ ovocných telies najčastejšie rastie v listnatých lesoch, ale niekedy ich možno nájsť v mestských záhradách a parkoch, v blízkosti ciest a priemyselných podnikov.

Flammulina rastie vo veľkých rodinách, ako väčšina ostatných druhov medovníka, a tvorí medovo-zlaté „kytice“. Zimné huby sa vďaka svojej svetlej farbe často pestujú ako dekoratívna dekorácia pre osobné pozemky domov. Malo by sa však pamätať na to, že tieto huby ničia drevo, čo vedie k jeho vysychaniu a smrti.

Podľa toho, kde zimné huby rastú, môžete povedať, akú chuť a vôňu majú. Takže pri pestovaní na listnatých stromoch bude mať dužina húb jemnejšiu chuť a vôňu. A keď sa usadí na borovici alebo smreku, plodnica získa charakteristický zápach a horkú živicovú pachuť.

Kedy sa objavujú zimné huby a ako ich nájsť v lese

Obdobie výskytu ozimných húb závisí od klimatických charakteristík jednotlivých území. Tradične sa prvý zber objavuje koncom septembra - začiatkom októbra. Vrchol hojného plodenia nastáva v novembri až februári, niekedy možno v máji pozorovať veľké množstvo húb. Zimné huby je teda možné za určitých poveternostných podmienok zbierať takmer po celý rok.

Jednou z charakteristických vlastností Flammuliny je, že dobre znáša mráz. Počas obdobia mrazu huba zamrzne, ale nezomrie. Hneď pri prvom rozmrazení sa obnoví jeho rast a štruktúra samotnej plodnice sa vráti do pružnosti a pôvodného vzhľadu. Musím povedať, že túto hubu nájdete aj pod vrstvou snehu. Dá sa ľahko zbierať mrazená aj rozmrazená, pretože ani pri silných mrazoch nestratí chuť.

Mnoho hubárov, ktorí vedia, kedy rastú zimné huby a za akých podmienok sa tento proces uskutočňuje, si nenechá ujsť príležitosť navštíviť les v chladnom období. Môžu zistiť, že počas mrazu sa medové agarické čiapky pri stlačení začnú rozpadať, ale nemali by ste sa toho báť. V teplej miestnosti sa roztopia a obnovia svoju bývalú elasticitu.

Ako nájdete zimné huby v lese? Fanúšikovia „tichého lovu“, ktorí majú v tomto biznise dlhoročné skúsenosti, poznamenávajú, že to nie je ľahká úloha. Okrem popadaných stromov a pňov je potrebné nahliadnuť aj do priehlbín. Niekedy tam nájdete celú „armádu“ medovo-zlatých „vojakov“. Navyše, pri zbere húb by ste sa nemali pozerať len na svoj krok, ale aj hore. Zimné huby často rastú presne vo výške, ktorá môže dosiahnuť až 3 m.V tomto prípade stojí za to vziať si so sebou dlhú palicu s háčikom, vďaka ktorej bude ľahké odstrániť huby zo stromu.

Ako rýchlo rastú zimné huby a kedy ich možno zbierať

Tiež veľa začínajúcich hubárov zaujíma, ako rýchlo rastú zimné huby? Ako viete, všetky huby bez výnimky rastú veľmi rýchlo. Ak je počasie priaznivé pre rast ovocného tela mimo okna, potom po 2-3 dňoch môžete ísť do lesa. Za akých okolností dochádza k rastu zimnej huby? V tomto prípade bude všetko závisieť od poveternostných podmienok. Pri absencii silných a dlhotrvajúcich mrazov môže ovocné telo vyrásť za niekoľko dní. Podľa štúdií sa flammulina za deň môže zvýšiť o 1-2 cm. A naopak, ak prídu mrazy, potom sa rast takejto medovky prakticky zastaví, ale len do prvého rozmrazenia. Práve s jej príchodom huba pokračuje v raste a teší sa pestrou farbou očí v „holom“ lese. Preto, aby ste vedeli, kedy môžete ísť zbierať zimné huby, musíte sa orientovať podľa počasia, pretože od toho závisí rast ovocných telies.

Povrch klobúka zimnej medovky je mierne pokrytý slizom, ktorý nezmizne ani pri varení. Okrem toho je zvykom úplne odstrániť stonku plodnice, pretože je príliš tvrdá. Existuje aj informácia, že dužina huby môže obsahovať malé množstvo toxínov, preto ju treba vždy tepelne upraviť. Aby ste to dosiahli, po vyčistení sa zimná huba varí v osolenej vode najmenej 20 minút a potom sa začne pripravovať pokrmy.