Ako pripraviť omáčku zo sušených húb a hubového prášku: recepty na obliekanie rôznych jedál

Omáčka zo suchých húb je výborným doplnkom k akémukoľvek hlavnému jedlu či prílohe, len k nej treba vybrať tie správne ingrediencie. Bohatá aromatická zálievka skvele doplní cestoviny, mäsové a rybie jedlá alebo kastróly. Ďalšou výhodou tohto dresingu je okrem chuti aj jednoduchosť prípravy, preto sa oplatí naučiť sa niekoľko možností receptov.

Recept na výdatnú hubovú omáčku z mletých sušených húb

Recept na výdatnú omáčku zo sušených húb zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

  • 50 g sušených húb.
  • 1 pohár mlieka.
  • 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.
  • 20 g masla.
  • 25 g cesnaku.
  • 1 polievková lyžica. lyžica múky.
  • 1 PC. cibule.
  • 2 poháre vody.
  • 1 štipka soli.
  • 20 gramov petržlenu alebo kôpru.

Táto hubová omáčka môže byť vyrobená zo sušených mletých húb alebo jednoducho nakrájaných suchých.

Nalejte šampiňóny vodou a nechajte 2 hodiny.

Keď zmäknú, v rovnakej tekutine ich musíte variť 40 minút. Hotové huby premiestnite do inej nádoby.

Cibuľu nakrájajte na malé kocky a v rastlinnom oleji priveďte do zlatého odtieňa, bude to trvať 10 minút.

Potom pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme ďalších 15 minút.

Múku rozotrite s rozpusteným maslom a smažte na miernom ohni 4-5 minút, potom do nej musíte opatrne pridať pripravenú tekutinu.

Nalejte huby do hrnca, zalejte ich vývarom.

Finálnym dotykom v tejto fáze bude pridanie soli.

Potom musíte pomaly naliať zahriate mlieko do nádoby a neustále miešať hmotu.Čas varenia bude trvať 15 minút.

Cesnak rozdrvte s bylinkami a pridajte do omáčky, to dodá jedlu nádych pikantnosti.

Varte ďalších 3-5 minút na miernom ohni. a hotovú omáčku môžete podávať na stôl.

Táto možnosť je vhodná pre zeleninové aj mäsové jedlá.

Hubová omáčka z nakrájaných sušených húb so smotanou

Hubová omáčka vyrobená z nakrájaných sušených húb so smotanou sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

  • 2 polievkové lyžice. lyžice múky.
  • 200 g sušených medových agarík alebo líšok.
  • 1 malá cibuľa
  • 30 g masla.
  • 1 pohár smotany
  • 3 poháre vody.
  • 1-2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
  • 1 štipka mletého čierneho korenia.
  • 1 štipka soli.

Predtým, ako začnete pripravovať omáčku, musíte huby alebo líšky namočiť cez noc v 2 pohároch vody (7-8 hodín) a ráno môžete použiť hotovú ingredienciu.

Je lepšie dôkladne opláchnuť skutočné huby a potom preniesť hmotu na panvicu. Domáca suchá hubová omáčka podľa tohto receptu dopadne lepšie, ak sa vývar prefiltruje cez sito, čím sa odstránia prípadné nečistoty. Tepelná úprava húb trvá 35 minút. Keď je výrobok pripravený, musí sa nasekať ručne alebo nasekať mixérom. Roztopte maslo a pridajte do neho rastlinný olej. Pridáme múku a nakrájanú cibuľu, celú zmes podusíme 5-7 minút. Zalejte 1 šálkou ohriatej vody a teplej smotany. Do varenej hmoty pridajte huby, soľ a korenie. Výslednú omáčku vymiešame do hladka, privedieme do varu a varíme ďalších 10 minút. na miernom ohni. Výslednú aromatickú omáčku je možné vybrať zo sporáka a ihneď podávať s riadom.

Ako pripraviť hubovú omáčku zo sušených húb

Ďalší recept na hubovú omáčku doma zo suchých húb je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne náklady na materiál. Vyžaduje nasledujúce zložky:

  • 150 g sušených bielych húb.
  • 1 pohár vody.
  • 1 pohár mlieka.
  • 30 g múky.
  • 30 g masla.
  • 1/3 lyžičky soli.
  • 1 štipka mletého čierneho korenia.
  • 1 štipka muškátového orieška

Namiesto ošípaných húb môžete použiť akékoľvek iné, ale s bielymi hubami sa dresing ukáže ako uspokojivejší a jeho chuť bude výraznejšia. Na varenie je dôležité ich najskôr na 1 hodinu namočiť.Potom varíme v hrnci v 1 pohári vody 15 minút. na miernom ohni. Je lepšie neodstraňujte súčasne pokrievku z panvice, aby sa voda úplne neodparila. Ako si vyrobiť vlastnú hubovú omáčku zo sušených húb je ľahká úloha, ak sú dostatočne mäkké. Potom sa musia vložiť s kvapalinou do mixéra a nasekať na homogénne pyré. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a na miernom ohni miešame, kým sa nevytvorí zmes bez hrudiek. Zemiakovú kašu dáme do hrnca a pomelieme s múkou a maslom. Pomaly pridávajte pripravené horúce mlieko za stáleho miešania počas 3 minút. Keď sa zmes stane homogénnou, musíte podľa chuti pridať korenie a štipku soli.

Bohatá krémová hubová omáčka zo sušených húb

Môžete urobiť aj inú verziu, v ktorej bude hlavná ingrediencia nasiaknutá dlhšie.

Ak chcete pripraviť krémovú omáčku z nasekaných sušených húb, musíte si vziať nasledujúce produkty:

  • 100 g suchých bielych húb.
  • 1 pohár smotany
  • 60 g masla.
  • 1 polievková lyžica. lyžica múky.
  • 1 pohár vody.
  • 0,5 lyžičky soli.

To, ako sa omáčka najlepšie podáva, závisí od konzistencie omáčky. Ak sa ukáže, že je hustá, je lepšie ju preniesť na omáčku a použiť ju na mäsové jedlá. Ak je omáčka tekutá, môžete ňou zhora poliať hlavné jedlo. Môžu to byť cestoviny, zemiaková kaša alebo rajnice. Ak chcete pripraviť omáčku, postupujte podľa týchto krokov.

Sušené hríby opláchneme, pridáme vodu a necháme 7 hodín napučať. Je lepšie to urobiť v noci. Keď hlavná zložka krémovej omáčky zo sušených húb napučiava, musíte ju uvariť. Tepelné spracovanie by malo prebiehať na miernom ohni a trvať 20-30 minút.

Na panvici rozpustíme maslo a zmiešame s múkou. Keď sa získa homogénna hmota, je potrebné do nej pomaly vložiť smotanu a pridať soľ. Nakrájajte huby na kocky alebo malé podlhovasté kúsky a pridajte ich na panvicu. Na miernom ohni za stáleho miešania omáčku dusíme 3 minúty, vyberieme a necháme trochu povariť.

Aby sa počas varenia nevyskytli žiadne menšie problémy, je lepšie najskôr opražiť múku na suchej panvici bez oleja a zohriať smotanu. To pomôže zabrániť zrážaniu a zhlukovaniu.

Recept na klasickú hubovú omáčku zo sušených húb

Ďalšia možnosť je pripravená s pridaním cibule.

Recept na klasickú hubovú omáčku zo sušených húb vyžaduje nasledujúce zložky:

  • 40 g suchých húb.
  • 1,5 lyžice. lyžice múky.
  • 1 malá cibuľa
  • 90 g masla.
  • 2,5 pohára vody.
  • 1 štipka soli.
  • 1 štipka mletého čierneho korenia.

Na varenie musíte huby namočiť do vody na 3 hodiny. Je lepšie ich variť v rovnakej vode, aby sa nevypustila nasýtená tekutina. Proces varenia bude trvať 1 hodinu pri nízkej teplote. Nalejte vývar do samostatnej nádoby a rozdrvte huby. V hrnci zmiešame 60 g masla s múkou, zmes uvaríme za stáleho miešania 3-4 minúty. Do nádoby pridajte vývar a varte ďalších 15 minút. Na tretine masla opražíme do zlatista nakrájanú cibuľu, pridáme šampiňóny a po udusení preložíme do hrnca. Suroviny vymiešame do hladka a nakoniec pridáme soľ a korenie. Hotové jedlo varte ďalších 5 minút. na miernom ohni a necháme trochu povariť.

Možnosť hubovej omáčky zo suchých mletých húb s kyslou smotanou

Pre ďalšiu možnosť, ako pripraviť lahodnú hubovú omáčku zo suchých húb vo vode, budete potrebovať nasledujúce prísady:

  • 50 g suchých hríbov.
  • 3 poháre vody.
  • 1 stredná cibuľa.
  • 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja.
  • 1 štipka soli.
  • 2 polievkové lyžice. lyžice múky.
  • 25 g masla.
  • 1 pohár mlieka alebo 30 g kyslej smotany.
  • 20 gramov petržlenu alebo kôpru.

Pre recept na sušené strúhané alebo mleté ​​huby nie je potrebné namáčať huby.

Nalejte huby do hrnca a nalejte 2 poháre vody. Doba varenia je 30-35 minút.Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na olivovom oleji 7 minút, potom pridáme 1 pohár vody a dusíme ďalších 15 minút. Keď sú huby v stave pripravenosti, musia sa chytiť a preniesť na cibuľu, soľ. Keď cibuľové kocky získajú zlatý odtieň, musíte ich posypať múkou. Pridajte 25 g masla a miešajte, keď sa zmes rozpustí. Nalejte vývar do panvice a varte 10 minút. Môžete pridať mlieko alebo kyslú smotanu, ale omáčka bude bez tejto zložky vynikajúca. Pripravenú misku posypte bylinkami a na miernom ohni miešajte ďalšie 3 minúty.

Ako pripraviť domácu hubovú omáčku zo sušených húb

Existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť omáčku zo sušených húb vo vode.

Pre jeden z nich musíte použiť nasledujúce zložky:

  • 100 g suchých húb alebo hlivy ustricovej.
  • 2 poháre vody.
  • 1 polievková lyžica. lyžica múky.
  • 2 malé cibule.
  • 50 g masla.
  • 1 štipka soli.
  • 1 štipka mletého čierneho korenia.

Ak chcete dosiahnuť dobrý výsledok, mali by ste dodržiavať postupnosť akcií.

Namočte šampiňóny alebo hlivu do 2 rôznych pohárov vody na 2,5 hodiny. Keď zmäknú, musíte ich variť 30 minút. v tej istej vode, potom tekutinu preceďte do samostatnej nádoby. Podľa receptu, ako vyrobiť domácu hubovú omáčku zo suchých húb, musíte nasekať lesné dary a tiež jemne nakrájať cibuľu a opražiť polotovary na 35 g oleja. Múku treba najskôr opražiť na suchej panvici a neskôr do nej pridať zvyšný olej. Potom hmotu premiešajte, preneste do hrnca a bez toho, aby ste zmes pripálili, pridajte do nej horúci vývar. Je lepšie osoliť obrobok, korenie, keď začne hustnúť, musíte pridať huby a cibuľu. V záverečnej fáze omáčku dusíme na miernom ohni ďalších 5 minút za občasného miešania.

Táto omáčka sa hodí ku rezňom. Za zmienku tiež stojí, že chladnutím hustne, ak je nežiaduca veľmi hustá konzistencia, môžete v počiatočnom štádiu pridať trochu vody (okrem určeného množstva).

Recept na hubovú omáčku z nasekaných sušených húb s kyslou smotanou

Na recept na sušenú hubovú omáčku s kyslou smotanou budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 100 g prášku zo sušených húb.
  • 1 PC. cibule.
  • 30 g masla.
  • 50 g tvrdého syra.
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 lyžička múky.
  • 20 g petržlenu.
  • 1 štipka soli.
  • 1 lyžička cukru.
  • 1-2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
  • 3 poháre vody.
  • 80 g kyslej smotany.

Pred varením musíte prášok naliať 1 pohárom vody a nechať 1-2 hodiny.

Nakrájanú cibuľu presuňte na panvicu alebo panvicu s rastlinným olejom a smažte 5-7 minút. Cesnak nasekáme nadrobno a nastrúhame syr, nasekanú petržlenovú vňať presypeme do inej nádoby. Prípravok na hubovú omáčku z prášku zo sušených húb namočených vo vode vysypeme do nádoby s cibuľou, osolíme a posypeme cukrom. Premiešame a prikryté pokrievkou dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Do zmesi pridáme kúsok zmäknutého masla a cesnak, premiešame.

Po rozpustení masla je potrebné pridať múku, premiešať hmotu a posypať strúhaným syrom. Nalejte zvyšnú vodu do panvice a všetko dôkladne premiešajte, kým sa syr úplne neroztopí. Kyslú smotanu vložte do homogénnej omáčky a pravidelne miešajte 10-15 minút, kým nezhustne.

Ako pripraviť chutnú omáčku zo sušených húb

Na prípravu hubovej omáčky z tenkých plátkov sušených húb s kyslou smotanou sú potrebné tieto produkty:

  • 400 g sušených hríbov.
  • 3,5 šálky vody.
  • 1 štipka soli.
  • 2 polievkové lyžice. lyžice múky.
  • 250 g kyslej smotany.
  • 1 stredná mrkva.
  • 20-30 g petržlenu.
  • 1 PC. cibule.
  • 1 bobkový list.
  • 2-3 lyžice olivového oleja.
  • 5 zrniek čierneho korenia.
  • 1 strúčik cesnaku

Po naplnení húb 1,5 šálky vody a vylúhovaní 2 hodín môžete začať s hlavnou časťou varenia.

Cibuľu je potrebné nakrájať nadrobno, mrkvu je lepšie nastrúhať. Nalejte obrobky do panvice, opečte na oleji a osoľte. Nedávajte ich do hneda, bude stačiť 5 minút.Podľa receptu, ako pripraviť voňavú omáčku zo sušených húb, musíte ich dostať dierovanou lyžicou a preniesť panvicu na zeleninu. Miešajte a zahrievajte 5-7 minút. Zalejeme vývarom a pridáme celý strúčik cesnaku. Po 3 min. nalejte ďalšie 2 poháre vody, korenie, soľ a pridajte bobkový list.

Výslednú zmes premiešajte, prikryte a varte ďalších 15 minút. Múku miešajte s kyslou smotanou, kým nevznikne jednotná hmota bez hrudiek. Do vývaru za stáleho miešania pomaly prilievame kyslú smotanu s múkou. Varte 10 minút. na miernom ohni. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a varte 3-5 minút.

Omáčka z tejto možnosti sa hodí k zemiakovej kaši.

Omáčka z mletých sušených húb, mlieka a kyslej smotany

Hubová omáčka s kyslou smotanou zo suchých húb je skvelým doplnkom k jedlu z hydiny. Hodí sa najmä ku kuraciemu či morčaciemu mäsu.

Na to musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

  • 300 g suchých húb.
  • 300 ml mlieka.
  • 2 poháre vody.
  • 100 ml olivového oleja.
  • 100 g kyslej smotany.
  • 3 ks. cibule.
  • 1 štipka mletého čierneho korenia.
  • 1 štipka soli.

Pri príprave musíte postupovať podľa pokynov.

Cibuľu nakrájame nadrobno a udusíme na oleji do mäkka. K cibuli pridajte nakrájané huby, vopred vylúhované vo vode počas 3 hodín a smažte 20 minút za občasného miešania. Kvapalinu z hubového nálevu nie je potrebné naliať do celkovej hmoty, ale možno ju použiť na kontrolu hustoty. Je dôležité zabezpečiť, aby zmes neprihorela. Keď huby a cibuľa vychladnú, je potrebné ich vložiť do mixéra, pridať kyslú smotanu, soľ, korenie a 150 ml mlieka. Hmotu rozomelte do hladka. Omáčku získanú z mletých sušených húb je potrebné preniesť do hrnca a pridať zvyšnú smotanu, premiešať. Hmotu priveďte na miernom ohni do varu, odstavte zo sporáka a nechajte 15-20 minút lúhovať.

Ako inak môžete pripraviť omáčku zo sušených húb

Okrem nakrájaných húb si z práškovej verzie môžete pripraviť aj lahodnú omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte vziať nasledujúce zložky:

  • 1 lyžička hubového prášku.
  • 3-4 poháre vody.
  • 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky.
  • 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany.
  • 1 malá cibuľa.
  • 30 g masla.
  • 20-30 g kôpru.
  • 1 štipka mletého čierneho korenia.

Môžete použiť čerstvý aj sušený kôpor. Po príprave ingrediencií môžete začať vytvárať omáčku z mletého prášku zo sušených húb.

Prášok je namočený v 2-3 polievkových lyžiciach. lyžice vody. Je lepšie vziať teplú vodu. Zmes nechajte 30 minút lúhovať. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji. Po zhnednutí cibule prisypeme múku a dôkladne premiešame. Keď sú cibuľa a múka dobre hotové (ale nie hnedé), pridajte zvyšnú vodu do panvice a zmes okorente.

Prítomný prášok s vodou sa naleje do celkovej hmoty a premieša sa. Výsledná omáčka by mala variť 5 minút. Keď je pripravený, pridajte kyslú smotanu a nasekaný kôpor. Po zmiešaní s kyslou smotanou musí byť omáčka varená ďalšie 3 minúty. a odstavte zo sporáka.

Nie je potrebné použiť prášok z jedného druhu húb. Aby omáčka vyrobená zo suchých mletých húb mala zaujímavejšiu a nezvyčajnú chuť, môžete zmiešať rôzne možnosti. Dobre poslúžia napríklad hríby, hríby a hlivy. Môžete ich kombinovať podľa seba.