Uzavretý koláč s hubami: fotografie a recepty s kuracím mäsom, zemiakmi, syrom a mletým mäsom

Mäkké a nekysnuté pečivo by malo byť na stole aspoň raz týždenne. To zbližuje rodinu a vytvára dojem domácej pohody. Uzavretý hubový koláč sa môže jesť počas pôstu, ak v jeho zložení nie je nič hladké. Odporúčame vám vybrať si recept na uzavretý koláč s hubami, ktorý vám vyhovuje: táto stránka obsahuje rôzne spôsoby prípravy takéhoto pečiva.

Pozrite sa, ako môžete ozdobiť uzavretý hubový koláč na fotografii, ktorá zobrazuje rôzne domáce pečivo.

Recept na uzavretý koláč s kuracím mäsom a hubami

Zloženie produktov na prípravu uzavretého koláča s kuracím mäsom a hubami je nasledovné:

  • Na test:
  • 500 g múky
  • 2 vajcia,
  • 250 g kyslej smotany
  • 50 g masla alebo margarínu,
  • 1 polievková lyžica. l. sahara,
  • 1 lyžička soľ.

Na plnenie:

  • 400 g kuracieho filé,
  • 4-5 ks. zemiaky,
  • 300 g uvarených húb,
  • 1 cibuľa
  • 50 g masla
  • 1 lyžička soľ, mleté ​​čierne korenie.

Na mazanie:

  • 1 žĺtok
  • 1-2 lyžice. l. mlieko,
  • 20 g masla.

Recept na uzavretý koláč s kuracím mäsom a hubami zahŕňa nasledujúcu prípravu:

Na prípravu cesta preosejeme múku šmýkačkou, na vrchu urobíme priehlbinu. Nalejte soľ, cukor, pridajte vajcia, kyslú smotanu a zmäknuté maslo, vypracujte mäkké cesto. Zviňte ho do gule, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 30-40 minút.

Na prípravu plnky nakrájajte kuracie mäso a ošúpané zemiaky na malé kocky, pridajte nadrobno nakrájané šampiňóny a cibuľu. Dochutíme soľou a korením, vložíme nakrájané maslo, premiešame.

Rúru predhrejeme na 220°C.

Cesto rozvaľkajte na dve vrstvy: jednu oveľa väčšiu ako druhú. Väčšiu vrstvu vložte do formy alebo na plech pokrytý naolejovaným pergamenom, vytvorte veľké strany. Rozložte náplň, prikryte druhou vrstvou cesta, okraje pevne pritlačte. V strede urobte otvory pre únik pary. Povrch pomastíme zmesou žĺtka a mlieka. Koláč pečieme v rúre do zlatista (50-60 minút).

Hotový koláč jemne namažte maslom, ochlaďte.

Uzavretý koláč so šampiňónmi a zemiakmi

Na prípravu uzavretého koláča so zemiakmi a hubami potrebujete nasledujúce zloženie produktov:

Na test:

  • 2 šálky múky,
  • 200 g kyslej smotany,
  • 80 g masla
  • 1,5 lyžičky soľ,
  • 0,5 lyžičky prášok do pečiva,
  • štipka sódy bikarbóny.

Na plnenie:

  • 500 g kuracieho filé,
  • 500 g zemiakov
  • 200 g čerstvých húb,
  • 2 cibule,
  • 70-80 g kyslej smotany,
  • 0,25 lyžičky soľ,
  • Mleté čierne korenie.

Príprava:

Na prípravu cesta zmiešame preosiatu múku so soľou, sódou bikarbónou a práškom do pečiva. Pridáme vychladené maslo, nakrájané na kúsky, pomelieme, kým sa nevytvoria jemné omrvinky. Postupne prilievame kyslú smotanu, vymiesime mäkké cesto. Zvinieme do gule, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.

Na prípravu náplne zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode do polovice (5–7 minút), nakrájame na malé kocky. Huby opláchneme a uvaríme, nakrájame na malé kúsky a zmiešame so zemiakmi. Pridajte kuracie filety, nakrájané na malé tenké plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno, marinujeme v zmesi horúcej vody a octu (10 minút), pretlačíme, pridáme k zemiakom a kuraciemu mäsu. Hmotu osolíme a okoreníme, ochutíme kyslou smotanou, premiešame.

Z hotového cesta oddeľte tretiu časť, nechajte v chladničke. Zvyšok cesta rozvaľkajte do vrstvy, vložte do formy alebo na plech na pečenie pokrytý naolejovaným pergamenom a vytvorte malé strany. Položte náplň. Zvyšné vychladnuté cesto nastrúhame na hrubšom strúhadle a rovnomerne rozložíme na plnku.

Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180-200 °C 20-25 minút.

Potom, keď je vrch koláča zhnednutý, prikryte plech alobalom a pečte ďalších 20-25 minút.

Uzavretý koláč s hubami a syrom

Ak chcete pripraviť uzavretý koláč s hubami a syrom, musíte si vziať 250 g hotového lístkového cesta.

Na plnenie:

  • 1 kuracie prsia
  • 200 g šampiňónov,
  • 1 cibuľa
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 2 žĺtky
  • 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana,
  • 0,5 lyžičky horčica,
  • soľ,
  • Mleté čierne korenie.

Príprava:

Kuracie prsia nakrájame na malé plátky. V hlbokej miske zmiešajte vaječné žĺtky, kyslú smotanu, horčicu, soľ a korenie, pridajte cesnak pretlačený lisom. Vo výslednej hmote marinujte kuracie plátky 15 minút. Po 15 minútach pridajte huby a nechajte ďalších 10 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno, na troške vody udusíme do mäkka, dochutíme soľou.

Rozvaľkajte časť lístkového cesta, vložte ho do formy alebo na plech na pečenie pokrytý naolejovaným pergamenom a vytvorte malé strany. Povrch na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Cibuľu dáme do rovnomernej vrstvy, navrch natrieme kuracie mäso a plátky húb s marinádou. Vrch prikryjeme vrstvou cesta, vznikne tak uzavretý koláč. Koláč pečieme v predhriatej rúre na 220 °C, kým okraje cesta nezhnednú (15–20 min). Potom plech prikryte alobalom a pečte ďalších 20-25 minút.

Uzavretý koláč s mletým mäsom a hubami

Prísady na uzavretý koláč z mletého mäsa a húb sú nasledovné:

  • 500 g lístkového cesta
  • 500 g mletého bravčového mäsa
  • 150 g nakladaných húb,
  • 5-6 zemiakov,
  • 2 cibule
  • 1 vajce,
  • rastlinný olej, korenie, soľ.

Spôsob varenia.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Potom pridáme mleté ​​mäso a ešte trochu opečieme. Vyberte huby z pohára, namočte ich do vody. Po 10 minútach ich vložte do cedníka. Keď voda vytečie z húb, musia sa nakrájať na malé kúsky. Pridajte ich k mäsu. Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, roztlačíme a zmiešame s mäsom a hubami.

Výslednú náplň dôkladne premiešajte.

Rozmrazené cesto rozdelíme na dve časti, keďže pripravujeme uzavretý koláč. Jednu časť rozvaľkáme (mala by byť väčšia a hrubšia) a dáme na plech, na ňu dáme plnku. Navrch položíme ďalší kúsok cesta, koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre pri 200 °C 40 minút.

Ďalší recept s mletým mäsom.

Ingrediencie

  • 500 g lístkového cesta
  • 300 g akéhokoľvek mletého mäsa,
  • 200 g uvarených húb,
  • 150 g syra feta,
  • ½ šálky varenej ryže
  • 2 vajcia,
  • zeleninový olej,
  • korenie,
  • soľ.

Spôsob varenia

Mleté mäso smažte v rastlinnom oleji 5-7 minút. Syr feta nakrájame na kocky. Huby môžu zostať nedotknuté (ak sú malé). Skombinujte pripravené mleté ​​mäso, huby, syr, ryžu a 1 vajce.

Výslednú náplň dôkladne premiešajte.

Rozmrazené cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a rozvaľkáme. Jednu časť položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Na vrch natrieme plnku a prikryjeme zvyšným cestom. Na uzavretom koláči okraje opatrne prištipneme, potrieme zvyšným rozšľahaným vajíčkom a na niekoľkých miestach popicháme vidličkou.

Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C 30 minút.

Uzavretý koláč zo zemiakovej kaše s hubami

Ingrediencie:

  • 200 ml mlieka;
  • 1 lyžica oleja;
  • 0,4 kg múky;
  • soľ;
  • lyžica cukru;
  • 8 gramov droždia.

Čo potrebujete na náplň:

  • 350 gramov medových agarík;
  • 200 gramov zemiakov;
  • 2 cibule;
  • maslo, výhodne maslo;
  • akékoľvek korenie;
  • vajce.

Ak chcete pripraviť tento uzavretý koláč so zemiakmi a hubami, postupujte takto:

Vymiesime cesto. V teplej tekutine rozrieďte cukor s droždím, nechajte štvrť hodiny. Potom pridáme všetky ostatné suroviny a premiešame. Vrch prikryte uterákom a nechajte 1,5 hodiny v teple.

Zemiaky očistíme, opláchneme, vložíme do hrnca s vodou a dáme na oheň. Z uvarených zemiakov urobíme zemiakovú kašu. Do pyré pridáme maslo a 1 vajce. Všetko dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.

Na inej panvici orestujeme vopred uvarené šampiňóny.Ak sa používajú šampiňóny, potom ich jednoducho nakrájajte na kúsky a potom ich vložte do panvice surové. Orestujeme, na konci restovania pridáme cibuľu.

Spojte zemiakovú kašu s hubami, soľou a korením, môžete pridať trochu kôpru.

Cesto rozdeľte na dve časti, vytvorte okrúhle lievance. Jeden preložíme do vymastenej formy alebo len tak na plech.

Potrieme všetku plnku.

Prikryjeme druhým pagáčom. Okraje stočíme. Môžete nechať kúsok cesta a ozdobiť koláč.

Uzavretý zemiakový koláč so šampiňónmi necháme dvadsať minút teplý, aby mierne narástol, potom ho potrieme žĺtkom a pečieme pri teplote 190 °C.

Uzavretý koláč s mäsom, šampiňónmi a syrom

Na test:

  • 8 šálok múky
  • 1 vajce
  • 2 šálky mlieka (alebo srvátky)
  • 50 g droždia
  • 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja (alebo margarínu)

Na plnenie:

  • 400 g mäsa
  • 200 g uvarených húb (šampiňóny, biele)
  • 200 g holandského syra
  • 4 cibule
  • soľ
  • korenie

Na mazanie:

  • 1 vajce

Na vyprážanie:

  • maslo

Príprava cesta na uzavretý koláč s mäsom, hubami a syrom: cesto vymiešame zo 4 pohárov múky, droždia a 1 pohára mlieka. Dobre premiešame a dáme na teplé miesto kysnúť.

Pridajte zvyšok výrobkov do hotového cesta a vypracujte cesto. Vymiesené cesto opäť dáme na 1,5-2 hodiny na teplé miesto – na ďalšie kysnutie.

Príprava plnky: Mäso uvaríme v osolenej vode s korením. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Uvarené mäso a huby nakrájame na malé kúsky a orestujeme s cibuľou. Pridajte soľ a korenie. Keď hubové mäso vychladne, pridáme na kocky nakrájaný syr. Všetko dôkladne premiešame.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu a oddeľte malý kúsok. Väčšiu časť cesta dáme do vymasteného plechu (panvice) a v rovnomernej vrstve naň nanesieme plnku.

Z ľavého cesta rozvaľkajte vrstvu a prikryte ju. Nechajte tortu čas na odstup a potrite ju vajíčkom. Pečte koláč v rúre pri teplote 200-210 ° C počas 25-30 minút.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found