emmabrewda.com

Na recepty na výrobu kaviáru z húb sa spravidla používajú neštandardné ovocné telá (rozbité alebo príliš veľké, ktoré sa ťažko zmestia do pohára). Na tieto domáce maškrty môžete použiť aj tvrdé nožičky z húb. Po prechode komponentov cez mlynček na mäso sa hmota stáva mäkkou a homogénnou, takže nie je potrebné brať krásne malé huby - je lepšie ich dať na solenie alebo konzervovanie.

V tomto výbere sa naučíte variť domáci hubový kaviár z čerstvých húb a ovocných tiel, predtým solených alebo sušených.

Krok za krokom recepty na hubový kaviár zo solených a suchých húb

Kaviár s vajcom a bylinkami.

Ingrediencie:

• 300 g solené huby,
• 50 g suchých húb,
• 2-3 cibule,
• 2-3 strúčiky cesnaku,
• 1-2 varené vajcia
• 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica. lyžica 5% octu alebo 1-2 hodiny. lyžice citrónovej šťavy
• kôpor a petržlen,
• mletá paprika podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pre tento recept na hubový kaviár musia byť suché huby namočené 5-7 hodín, vyčerpané.

Potom varte vo vode do mäkka a rozdrvte mixérom alebo mletím.

Potom rovnakým spôsobom pridajte nakrájané solené huby.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji.

Ochlaďte a vložte do hubového kaviáru. Pridajte nakrájané vajcia a cesnak, korenie, soľ v prípade potreby.

Nalejte ocot alebo citrónovú šťavu, premiešajte.

Pri podávaní posypte kaviárom zo solených a suchých húb pripravených podľa tohto receptu nasekanými bylinkami.

Slaný hubový kaviár s cibuľou.

Ingrediencie:

• 0,5 kg solených húb,
• 3-4 cibule,
• 1 čajová lyžička 9% octu,
• 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 3-4 strúčiky cesnaku,
• 1 zväzok kôpru
• mletá paprika podľa chuti
• soľ v prípade potreby.

Spôsob varenia:

Na varenie hubového kaviáru podľa tohto receptu je potrebné solené huby umyť a nasekať na mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte ich na kúsku rastlinného oleja, kým nebude priehľadná. Potom vložíme huby a spolu dusíme za miešania 10 minút. Potom pridáme nasekané bylinky, nastrúhaný cesnak, korenie, podľa potreby dochutíme soľou a soľou. Pridajte ocot, premiešajte, nabaľte do pripravených pohárov, korok. Uchovávajte v chlade.

Kaviár zo sušených húb.

Ingrediencie:

• 50 g sušených húb,
• 1 cibuľa
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 1 čajová lyžička 9% octu alebo citrónovej šťavy,
• Mleté čierne korenie,
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Suché huby namočíme do mäkka, uvaríme v tej istej vode.
2. Potom opláchnite čistou vodou a nechajte vývar usadiť a opatrne ho sceďte od sedimentu.
3. Huby mleté.
4. Cibuľu nakrájame, orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme huby, zalejeme trochou vývaru a podusíme so soľou a mletým korením.
5. Ochlaďte a pridajte ocot alebo citrónovú šťavu. Zabaliť, zalepiť.
6. Kaviár zo sušených húb pripravený podľa tohto receptu skladujte v chlade.

Krutóny s kaviárom zo suchých húb.

Ingrediencie:

• chlieb,
• 3 cibule,
• 100 g sušených medových húb,
• 1 uvarená mrkva
• zelenina a maslo,
• kôprová zeleň podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pred prípravou hubového kaviáru musia byť suché huby namočené a uvarené do mäkka. Potom sceďte, mierne osušte a opečte na rastlinnom oleji. Potom prejdite cez mlynček na mäso spolu s varenou mrkvou a opečte na masle.

Ochlaďte, položte na krutóny, posypte nasekanými bylinkami.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií pre recepty krok za krokom na kaviár zo sušených a solených húb:

Jednoduché recepty na domáci kaviár z čerstvých húb

Kaviár z rôznych húb s cibuľou a mrkvou.

Ingrediencie:

• 2 kg zmesi húb (hríb, osika, biela, hríb, hríby, medovníky, lišajníky),
• 3-4 cibule
• 3-4 mrkvy,
• 2 šálky rastlinného oleja
• 3 bobkové listy,
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli
• 1 lyžička mletého čierneho korenia,
• 1 st. lyžica 9% octu.

Spôsob varenia:

Na varenie kaviáru podľa tohto receptu je potrebné šampiňóny olúpať, nakrájať a variť v osolenej vode 15 minút. Potom zložte cedník, nasekajte.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a spolu opražíme na polovici rastlinného oleja. Pridajte huby, soľ a korenie, nalejte zvyšok oleja, vložte bobkový list a kaviár dusíme za miešania 1,5-2 hodiny. Krátko pred koncom varenia prilejeme ocot.

Pripravený kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kaviár s olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Ingrediencie:

• 500 g húb
• 1 zväzok petržlenu,
• 1 cibuľa
• 3-5 lyžice. lyžice olivového oleja
• 2 čajové lyžičky čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy,
• Mleté čierne korenie,
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pred prípravou kaviáru je potrebné pripraviť huby: tie, ktoré vyžadujú namočenie na 2 dni, nalejte studenou vodou, vymeňte vodu 3-4 krát, vyčistite rúrky od zvyškov.
2. Huby nakrájame a dusíme, kým sa tekutina neodparí. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu.
3. Huby a cibuľa cez mlynček na mäso.
4. Kaviár okoreníme, osolíme, zalejeme citrónovou šťavou, premiešame, vložíme do pripravenej nádoby, sterilizujeme 20 minút. Utesnite a dajte do chladničky.

Lamelový hubový kaviár so zeleninou.

Ingrediencie:

• 2 kg lamelárnych húb,
• 0,5-0,7 kg cibule,
• 0,5 kg mrkvy,
• 0,5 kg paradajok,
• 0,5 kg papriky,
• 1 hlava cesnaku
• 1 pohár rastlinného oleja
• 2,5 lyžice. lyžice soli
• 0,5 lyžice. lyžice 70% octovej esencie.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu húbového kaviáru musia byť lamelové huby namočené 1-2 dni, aby sa odstránila mliečna šťava, potom varte 30 minút, vypustite.
2. Hotové šampiňóny, olúpané zo semien, papriky a paradajok pretlačte cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom.
3. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a spolu smažte v polovičnej miere rastlinného oleja.
4. Zvyšný olej nalejte do hrnca, zohrejte, vložte hubovú hmotu a vyprážanú zeleninu, pridajte soľ a cukor, premiešajte a po varení dusíme na miernom ohni 1 hodinu. Často miešame, aby sa nepripálili.
5. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. 2 minúty pred koncom varenia zalejeme kyselinou octovou. Pripravte kaviár do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kaviár so zeleninou a pikantnou paradajkovou omáčkou.

Ingrediencie:

• 3 kg húb,
• 1 kg papriky,
• 1 kg mrkvy,
• 1 kg cibule,
• 0,5 l rastlinného oleja,
• 0,5 l horúcej paradajkovej omáčky,
• 1 polievková lyžica. lyžica 70% octovej esencie,
• 3-4 bobkové listy,
• 1 lyžička mletého čierneho korenia,
• 5 polievkových lyžíc. lyžice soli.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu kaviáru z čerstvých húb podľa tohto receptu jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a opečte spolu s pridaním rastlinného oleja.
2. Huby uvaríme v osolenej vode, scedíme a spolu s paprikou, olúpanou zo semien, prejdeme cez mlynček na mäso.
3. Do hubovej hmoty pridajte vyprážanú mrkvu a cibuľu, nalejte zvyšný rastlinný olej, premiešajte a zapálte.
4. Priveďte do varu a varte 20 minút, občas premiešajte, aby sa nepripálili.
5. Pridáme bobkový list, mletú papriku, soľ podľa chuti, premiešame a dusíme ďalších 10 minút.
6. Potom pridajte paradajkovú omáčku, varte ďalších 20 minút, potom nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.
7. Horúci kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov, uzavrite uvarenými viečkami, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Kaviár s bylinkami.

Ingrediencie:

• 1 kg húb,
• 3-4 cibule
• 70 ml rastlinného oleja,
• 1 polievková lyžica. lyžica 9% octu,
• 2 zväzky byliniek (koriander, kôpor, petržlen, bazalka),
• 1 polievková lyžica. lyžica soli.

Spôsob varenia:

Pre tento jednoduchý recept na kaviár je potrebné šampiňóny olúpať, variť v slanej vode 30 minút a odstrániť penu. Potom scedíme a pomelieme spolu s cibuľou opraženou na oleji. Do kaviáru nalejte jemne nakrájanú zeleninu, nalejte do octu, premiešajte. Zabalíme do 0,5-litrových pohárov, prikryjeme cínovými viečkami a sterilizujeme 40 minút. Potom zrolujte.

Kaviár s cibuľou a paradajkami.

Ingrediencie:

• 2 kg húb,
• 1 kg paradajok,
• 500 g cibule
• soľ, čierne korenie,
• rastlinný olej podľa chuti.

Spôsob varenia:

Huby varte 30 minút, vložte ich do cedníka a potom ich nasekajte. Varte s prídavkom rastlinného oleja 10 minút a pridajte paradajky prešli cez mlynček na mäso. Dusíme za miešania 20 minút. Potom vložte cibuľu nakrájanú na veľmi malé kocky a varte 10 minút. Potom pridáme soľ, čierne korenie, premiešame, povaríme ešte 1 minútu.

Vriaci hubový kaviár pripravený z čerstvých húb podľa tohto receptu vložte do sterilných pohárov, zrolujte. Skladujte v pivnici.

Boletus kaviár s cibuľou a mrkvou v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie:

• 1 kg hríbov, hríbov, hríbov alebo iných tridsať húb,
• 2 cibule
• 1 mrkva,
• 3-4 paradajky
• 1 polievková lyžica. lyžica 9% octu,
• zeleninový olej,
• mleté ​​čierne korenie,
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Huby očistíme od zvyškov, nakrájame na väčšie kusy a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vývar sceďte, nechajte 0,5 šálky pre prípad, že by kaviár začal pri dusení horieť. Huby mleté.

Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a spolu smažte v rastlinnom oleji. Potom do panvice pridajte huby, nakrájané paradajky a dochuťte soľou a korením a duste 20 minút.

Ak je to potrebné, nalejte hubový vývar, potom pridajte ocot, premiešajte a zabaľte kaviár do sterilizovaných pohárov.

Skladujte na chladnom mieste.