Lahodné nakladané huby bez valcovania: recepty, ako nakladať a osoliť huby na zimu

Nakladané, nakladané alebo solené medové huby na zimu sa považujú za najchutnejšie a aromatické hubové občerstvenie. Preto by ste nemali ignorovať hubársku sezónu a zachovať dary lesa čo najviac. Medové huby sú najobľúbenejšie huby medzi milovníkmi „tichého lovu“, keďže rastú vo veľkých rodinách. Z jedného pňa alebo spadnutého stromu sa dá nazbierať viac ako jeden košík ovocných tiel. A zjesť také množstvo naraz je jednoducho nemožné. Preto pre každú gazdinku ponúkame vynikajúce možnosti nakladaných húb bez valcovania.

Po zbere húb a ich prinesení domov ostáva už len správne nakladanie, kvasenie či soľ. Chcel by som poznamenať, že najchutnejšie huby sú malé a stredne veľké s hrubými nohami. Veľké huby a neštandardné huby možno použiť pri príprave kaviáru, paštét, omáčok alebo jednoducho vyprážať so zemiakmi.

Ako pripraviť huby na morenie a nakladanie bez švov

Než sa naučíte, ako správne marinovať medové huby bez valcovania, musíte ich pripraviť pri dodržaní niektorých pravidiel. Napríklad, ak sú huby malé, nakladajú sa celé a odrežú len spodnú časť stonky. Ak sú huby veľké, môžu sa nakrájať na 2-3 časti.

Medové huby bez rolovania majú svoje výhody v tom, že sú jednoducho uvarené. Nevyžadujú dodatočné tepelné spracovanie vo forme sterilizácie. Samotný proces netrvá veľa času a huby sú veľmi chutné a aromatické, najmä jesenné huby.

Prvým krokom je triedenie medových húb, ich čistenie od lesných zvyškov a odrezanie spodnej časti nohy.

Druhý krok - medové huby by mali byť namočené 25-30 minút v studenej vode s prídavkom soli (1 polievková lyžica soli na 1,5 litra vody). Vďaka tomu sa všetok hmyz a jeho larvy dostanú z húb na povrch. Nakladané huby bez valcovania budú chutné iba vtedy, keď správne vykonáte prípravnú fázu. Namáčanie by nemalo presiahnuť stanovený čas, aby huby neabsorbovali prebytočnú vodu.

Tretím krokom je varenie a ďalšie morenie dvoma spôsobmi. Prvým je predbežné varenie a potom marinovanie a druhé je bez predbežného varu. V druhej verzii sa medové huby uvaria v osolenej vode, potom sa k nim pridá korenie, ocot a ďalej sa varia v marináde.

Navrhujeme zistiť niekoľko receptov na nakladané huby bez valcovania, ktoré zvládne aj začínajúca hosteska. Tieto možnosti vám pomôžu zozbierať tie najchutnejšie a najchutnejšie huby.

Recept na výrobu nakladaných húb na zimu bez švov

Na prípravu receptu na nakladané huby bez valcovania budete potrebovať:

  • medové agariky - 3 kg;
  • ocot 9% - 200 ml;
  • voda - 3 lyžice;
  • soľ - 2,5 lyžice. l.;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • čierne korenie - 10 ks;
  • karafiát - 4 kvetenstvo;
  • bobkový list - 4 ks.

Tento recept na morenie medových agarík na zimu bez valcovania sa pripravuje bez predbežného varu.

  1. V hrnci nalejte medové huby vodou, priveďte do varu, varte 20 minút.
  2. Pridajte soľ, cukor, všetky koreniny a varte 15 minút.
  3. Prilejeme ocot, necháme zovrieť marinádu spolu s hubami a panvicu odstavíme z ohňa.
  4. Nechajte úplne vychladnúť, nalejte do pohárov, na vrch môžete naliať 2 polievkové lyžice. l. kalcinovaný rastlinný olej.
  5. Zatvorte jednoduchými plastovými viečkami a ochlaďte.

Všimnite si, že nakladané huby by sa nemali zrolovať kovovými viečkami - to môže spôsobiť botulizmus v obrobku.

Recept na nakladanie uvarených húb na zimu bez švov

Marinovanie medových agarík bez valcovania sa v tomto prípade vykonáva podobne ako v prvom recepte. Predbežne sa však varia v samostatnej vode 20 minút. Potom sa voda vypustí a huby sa hodia do cedníka.Marináda pre túto možnosť sa pripravuje samostatne a naleje sa do uvarených húb. Hotové huby spolu s marinádou sa varia ďalších 10-15 minút a uzatvoria sa plastovými viečkami. Korenie a koreniny môžete meniť podľa potreby. Môžete použiť škoricu, provensálske bylinky, biele korenie, nové korenie, chren, sójovú omáčku atď.

Recept na nakladané medové huby na zimu bez valcovania bude skvelým doplnkom k vášmu dennému menu. Takýto polotovar sa skladuje asi 6 mesiacov v chladnej miestnosti.

Ako nakladať medové huby bez valcovania s cesnakom

Na nakladané huby bez švov, na prípravu na zimu s pridaním cesnaku, budete potrebovať tieto prísady:

  • voda - 1 l;
  • medové huby - 3 kg;
  • nové korenie a čierne korenie - 5 ks;
  • klinčeky a bobkový list - 3 ks;
  • soľ a cukor - každý 1,5 lyžice l.;
  • octová esencia - 2 polievkové lyžice. l.;
  • cesnak - 10 strúčikov;
  • semená kôpru - 2 lyžičky

Ako nakladať medové huby bez valcovania s cesnakom, pomôže vám uvedený recept krok za krokom.

Medové huby zalejeme vodou, necháme zovrieť a varíme 20 minút.

Vložte do cedníka a dobre odkvapkajte.

Zalejeme vodou uvedenou v recepte, necháme zovrieť.

Pridajte všetky koreniny okrem octu a cesnaku, varte 15 minút na miernom ohni.

Nalejte ocot a pridajte cesnak nakrájaný na veľké plátky.

V marináde povaríme 10 minút, prikryjeme pergamenovým papierom, zviažeme škrtidlom, zabalíme a necháme úplne vychladnúť.

Po ochladení odneste poháre do suterénu na uskladnenie.

Aby sa nakladané huby bez valcovania neznehodnotili, pomôže obyčajná horčičná omietka z lekárne. Vložte ho pod horčicový pergamen do marinády.

Recept na marinádu na medové agariky bez rolovania

Každá žena v domácnosti si vyberá svoj vlastný recept na marinádu na medové agariky bez valcovania. Na tento účel môžete použiť rôzne prísady: korenie a koreniny. Vďaka ich použitiu sa medové huby môžu ukázať ako pikantné, sladké a kyslé, pikantné, kyslé, sladké a slané. Pred prípravou huby sa musíte rozhodnúť, aký druh občerstvenia chcete nakoniec dostať.

Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s klasickým receptom na marinádu na medové agariky bez valcovania. Každý kulinársky špecialista sa môže odchýliť od všeobecnej schémy prípravy marinády a pridať svoju vlastnú chuťovú poznámku. Môže byť kyslý pridaním kyseliny citrónovej alebo octu. Môže byť sladší pridaním väčšieho množstva cukru.

Na 2 kg medových agarík budete potrebovať:

  • voda - 1 l;
  • mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
  • karafiát - 5 kvetenstvo;
  • cukor - 2,5 lyžice. l.;
  • soľ - 2 lyžice. l.;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • nové korenie - 7 hrách;
  • ocot 9% - 2 lyžice. l.

Príprava tejto marinády je pomerne jednoduchá a rýchla. Môže sa pripraviť samostatne a potom v ňom uvariť huby. A medové huby môžete okamžite variť v marináde, iba bez octu.

Ocot sa pridáva do marinády na konci varenia, asi 5-7 minút pred koncom.

Pikantná marináda na nakladanie medových húb bez rolovania

Chcel by som ponúknuť ďalšiu zaujímavú verziu pikantnej marinády na nakladanie medových agarov bez valcovania. Toto je celkom jednoduchý spôsob, ako si vyrobiť domáce hrnce.

Recept na marinádu je určený na 2 kg medových húb.

  • Voda - 1 l;
  • cukor - 2,5 lyžice. l.;
  • škorica - 1 tyčinka;
  • bobkový list - 3 ks;
  • soľ - 2 lyžice. l.;
  • nové korenie - 7 ks;
  • karafiát - 3 kvetenstvo;
  • ocot 9% - 3 lyžice. l.
  1. Recept na príslušnú marinádu by sa nemal pripravovať s hubami, ale oddelene od hlavného produktu.
  2. Necháme zovrieť vodu, pridáme škoricu, nové korenie, klinčeky, soľ, cukor, bobkový list.
  3. Marinádu necháme 10 minút na miernom ohni zovrieť a zalejeme octom.

V tejto fáze sa príprava marinády považuje za dokončenú. Potom môžete použiť akékoľvek možnosti na morenie medových agarík.

Medové huby, nakladané na zimu bez švov

Huby varené na zimu, fermentované bez valcovania, sú veľmi chutné. Na slávnostnom stole nie je nič chutnejšie ako predjedlo z nakladaných húb. Medové huby, varené bez valcovania na zimu podľa navrhovaného receptu, si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti a živiny potrebné pre ľudské telo.

Rovnako ako pred morením, aj morenie húb by malo prejsť predbežnou prípravou. Treba ich vyčistiť, opláchnuť a odrezať spodnú časť nohy.

Na 3 kg medových agarík sú potrebné tieto zložky:

  • voda - 2 l;
  • soľ - 3 lyžice. l.;
  • kyselina citrónová - 10 g.

Vyplňte:

  • voda - 1 l;
  • soľ - 3 lyžice. l.;
  • cukor - 1,5 lyžice. l.;
  • mliečna srvátka - 2 lyžice. l.
  1. Medové huby sa varia v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej 20 minút.
  2. Hodiť späť do cedníka a opláchnuť studenou vodou z vodovodu.
  3. Medové huby sa rozložia do sterilizovaných pohárov a nalejú sa teplou náplňou.
  4. Za týmto účelom sa cukor a soľ zriedia vo vode, privedú do varu a ochladia na 35 - 40 ° C.
  5. Naleje sa mliečna srvátka, huby v pohároch sa nalejú soľankou a nechajú sa 4 dni v miestnosti.
  6. Plnku sceďte, prevarte a nalejte späť do pohárov.
  7. Vložte nakladané huby na sterilizáciu: sterilizujte poháre s objemom 0,5 po dobu 40 minút.
  8. Zatvorte plastovými krytmi a choďte do suterénu.

Varenie solených medových húb bez valcovania studeným spôsobom

Medové huby sú veľmi chutné v solenej forme. Dá sa z nich pripraviť plnka na pizzu alebo koláč, tortová paštéta alebo hubová omáčka.

Solenie medovej agariky bez švíkov sa vykonáva dvoma spôsobmi - za studena a za tepla.

Slané medové huby bez valcovania za studena budú pre vás vynikajúcim občerstvením na slávnostnom stole. Tento prípravok má jemnú chuť a zachováva si všetky živiny. V tejto verzii nemusíte medové huby variť, ale konečný výsledok vás prekvapí svojím vzhľadom a chuťou.

Do smaltovaného hrnca nasypte tenkú vrstvu soli, položte rad medových agarík viečkom nadol, opäť posypte soľou a obľúbeným korením. Robte to, kým sa huby neminú. Zakryte dreveným kruhom na vrchu, stlačte dole s útlakom a prejdite do suterénu. Po 4-5 týždňoch sú solené huby pripravené na použitie.

Ako osoliť medové huby bez horúceho švu

A ako sa dajú medové huby osoliť bez valcovania za tepla? V tejto verzii musia medové huby prejsť predbežným tepelným spracovaním. Huby sa varia v osolenej vode 20 minút, vyhodia sa do cedníka a nechajú sa vychladnúť. Zvyšok procesu ukladania medových agarík vo vrstvách, posypaných soľou a korením, je rovnaký ako pri studenej metóde.

Teraz, keď viete, ako nakladať, fermentovať alebo osoliť medové huby, môžete si vybrať recept, ktorý sa vám najviac páči, a potom sa pokojne pustiť do jeho prípravy.