emmabrewda.com

Milovníkom slaného pečenia prídu vhod recepty s hubami. Lahodné koláče pečené na plechu v rúre; koláče vyprážané na oleji v panvici; voňavé kulebyaki a drobivé sušienky ... Všetky tieto produkty s hubovou náplňou sú výhradne pre tých, ktorí nie sú zvyknutí na rýchle občerstvenie a chcú prekvapiť svojich blízkych a hostí. Môžete dokonca piecť chlieb a sušienky s hubami, hlavnou vecou je túžba a poriadna zručnosť!

Ako pripraviť hubový koláč: recept na kulebyaki

Na začiatok - fotografia a recept na pečivo s hubami podľa starého ruského receptu.

Stará ruská kulebyaka s hubami

Ingrediencie:

• Cesto: 1 kg múky, 500 ml mlieka, 3 vajcia + 1 žĺtok, 15 g sušeného droždia, 2 polievkové lyžice. l. maslo, 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej + na mazanie, 2 polievkové lyžice. l. cukor, soľ, podľa chuti, 1 polievková lyžica. l. voda.
• Plnenie: 1 kg húb, 1 cibuľa, zväzok kôpru, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti 1 polievková lyžica. l. maslo na vyprážanie. Omáčka: 300 ml hubového vývaru, 3 lyžičky. múka, 3 lyžice. l. tuku. Voliteľné: bavlnený uterák.

Príprava:

Zmiešame múku, droždie, soľ, cukor, mlieko a vajcia. Pridáme maslo, vymiesime cesto. Nalejte rastlinný olej, znova premiešajte a položte na teplé miesto. Umyte, osušte a ošúpte huby. Varte 10 minút, podlejte čerstvou vodou, varte ešte 1 hodinu, vhoďte do cedníka, vývar odložte. Ošúpanú cibuľu nakrájame, opražíme na masle do zlatista, zmiešame s hubami, nasekáme. Pridajte nasekaný kôpor, dochuťte soľou a korením, premiešajte. Pripravíme omáčku: múku opražíme na tuku 2-3 minúty, zalejeme vývarom, prevaríme. Hubovú plnku zriedime omáčkou.

Zarovnané cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti a 1 menšiu časť (na ozdobu). Uložíme na plech vymastený rastlinným olejom, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť. Vyvaľkáme 2 tortilly, položíme na jednu mletú, prikryjeme druhou a pritlačíme okraje. Nechajte 15 minút, potrite žĺtkom zmiešaným s 1 polievkovou lyžicou vody a soľou. Ozdobíme zvyškom cesta, potrieme žĺtkom. Urobte niekoľko vpichov, aby sa uvoľnila para. Podľa tohto receptu pečieme kulebyaka s hubami pri teplote 180 ᵒ C počas 35 minút.

Recepty na hubový chlieb

Chlieb so šampiňónmi, sušenými hubami a rozmarínom

Ingrediencie:

300 g ražnej múky semien, 200 g pšeničnej múky, 350 ml teplej vody, 100 g šampiňónov, 30 g sušených húb, 100 g uvarenej hrude, 25 g sušeného droždia, pár vetvičiek rozmarínu, 1/2 lyžičky. sušený tymián, 5 g semien koriandra, 1/2 lyžičky. soľ, 30 ml rastlinného oleja, 30 g masla na vyprážanie.

Príprava:

Preosejte pšeničnú múku. Sušené huby rozdrvte na prach pomocou mixéra alebo rozdrvte rukami, pridajte do múky. Vsypte preosiatu ražnú múku, soľ a suché droždie, zmes dôkladne rozotrite v rukách. Pridajte listy rozmarínu.

Huby umyjeme, osušíme a ošúpeme, nasekáme nahrubo. Hrudník nakrájame na tenké plátky. Huby opekáme na rozohriatom masle so sušeným tymianom a prsiami 15 minút.

Pridajte obsah panvice do zmesi múky, pridajte rastlinný olej a vodu. Vymiesime cesto, obložíme koriandrom, necháme 1,5-2 hodiny kysnúť. Chlieb preložíme do zapekacej misky vymastenej rastlinným olejom a vysypanej múkou. Podľa tohto receptu musíte piecť chlieb s hubami v rúre predhriatej na 200 ° C počas 35-40 minút.

Chlieb s liškami a syrom

Ingrediencie:

220 g múky, 5 g sušeného droždia, 4 vajcia, 150 g líšok, 200 g holandského syra, 100 ml suchého bieleho vína, 100 ml rastlinného oleja, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti, maslo na vymastenie. Voliteľné: pergamenový papier.

Príprava:

Umyte, osušte a ošúpte huby, v prípade potreby nakrájajte na kúsky.Zložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou tak, aby ich úplne zakryla.

Po zovretí tekutiny huby varte 10 minút. Vývar scedíme, pridáme čerstvú vodu, na miernom ohni varíme 40 minút. Hodiť do cedníka.

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Skombinujte víno a rastlinný olej. Zmiešajte vajcia, soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie, droždie a múku v samostatnej nádobe, jemne pridajte zmes vína a rastlinného oleja. Pridajte syr a huby, premiešajte.

Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie, potrieme maslom. Cesto vyklopíme, pečieme v rúre predhriatej na 190C 30 minút.

Recepty, ako pripraviť lahodnú hubovú náplň do koláčov

Plnka do hubových koláčov s hráškom

Ingrediencie:

Na prípravu lahodnej hubovej plnky budete potrebovať: 500 g solených húb, 200 g hrášku, 2 polievkové lyžice. lyžice ghee alebo rastlinného oleja, 1 cibuľa, korenie.

Príprava:

Osolené huby namočíme na 2 hodiny do studenej vody, dáme do cedníka alebo sitka a necháme odtiecť vodu, huby nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Rozpolený hrášok uvaríme, tiež vložíme do cedníka a pomelieme. Samostatne smažte jemne nakrájanú cibuľu, zmiešajte s hubami. Na konci pridajte korenie podľa chuti do plnky na koláče s hubami.

Plnka zo sušených húb

Ingrediencie:

50 g sušených húb, 1 pohár ryže, 2 cibule, 2-3 lyžice. lyžice masla, soľ, korenie.

Príprava:

Na prípravu lahodnej náplne do koláčov sa musia sušené huby umyť v izbovej vode, namočiť 2 hodiny a variť v tej istej vode 2 hodiny, potom vložiť do cedníka, jemne nakrájať a vyprážať. Samostatne opečte nadrobno nakrájanú cibuľu. Všetko zmiešame s uvarenou ryžou. Nakoniec do plnky do hríbových koláčov pripravených podľa tohto receptu pridajte soľ a korenie.

Plnka na hubový koláč

Ingrediencie:

• 400 g čerstvých alebo 100 g sušených húb, 1 polievková lyžica. lyžica tuku.
• Na omáčku: 1 cibuľa, 1 lyžička pšeničnej múky, 1 polievková lyžica. lyžica tuku, soľ, korenie, bylinky podľa chuti, 1/2 šálky vývaru alebo vody, bobkový list.

Príprava:

Na prípravu takejto náplne do koláčov je potrebné huby umyť, olúpať a uvariť v osolenej vode do mäkka. Sušené huby namočíme na 3 hodiny do studenej vody, vodu scedíme, zlejeme čerstvú a huby v nej uvaríme. Varené huby prejdite cez mlynček na mäso alebo jemne nakrájajte a smažte na 1 polievkovú lyžičku. lyžica tuku.

Varenie omáčky. Zohrievajte tuk, kým pena nezmizne a neprestane syčať, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju opečte, kým nie je dokonca zlatistá.

Pridáme múku, opražíme do svetlohneda, rozriedime vývarom alebo vodou do konzistencie hustej kyslej smotany a za stáleho miešania varíme 10 minút, potom pridáme korenie, bobkový list, bylinky, soľ a podľa potreby kyslú smotanu. Pripravenú omáčku zmiešame s hubami.

Ako variť chutné hubové koláče v rúre: recepty s fotografiami

Koláč Zokodzhin v osetskom štýle

Ingrediencie:

• Podľa tohto receptu je cesto na koláč s hubami vyrobené z: 300 g múky, 150 ml mlieka, 20 g čerstvého droždia, 20 g cukru, 20 g soli, 30 ml rastlinného oleja.
• Na naplnenie tohto chutného hubového koláča budete potrebovať: 200 g šampiňónov, 1 cibuľa, 200 g osetského syra alebo syra Adyghe, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti, 30 ml rastlinného oleja na vyprážanie.
• Na vyplnenie: 50 g masla. Voliteľné: bavlnený uterák.

Príprava:

Pred prípravou koláča s hubami musíte droždie rozpustiť v teplom mlieku s cukrom a soľou a nechať 20 minút. Nalejte rastlinný olej do múky, spojte s cestom. Vymiesime cesto, prikryjeme utierkou, zohrievame 35-40 minút.

Pripravte si náplň. Umyte, osušte a ošúpte huby, ošúpte cibuľu. Huby nakrájame na tenké plátky, cibuľu na pol krúžky. Smažte obe zložky v rastlinnom oleji 15-20 minút. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte cibuľu, huby a syr, dochuťte soľou a korením, premiešajte.

Plech posypeme múkou, cesto rozvaľkáme na koláč. Do stredu položte náplň, okraje pritlačte. Tortu roztlačíme od stredu ku krajom, v strede urobíme jamku, aby mohla uniknúť para. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 10 minút. Pri podávaní namažte hubový koláč pripravený podľa tohto receptu rozpusteným maslom.

Hubový a kapustový koláč na osetský spôsob

Ingrediencie:

• Cesto: 300 g múky, 150 ml mlieka, 20 g čerstvého droždia, 20 g cukru, 20 g soli, 30 ml rastlinného oleja.
• Plnenie: 300 g bielej kapusty, 200 g húb, 100 g syra Adyghe, 1 cibuľa, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti, 30 ml rastlinného oleja na vyprážanie, voda na dusenie.
• Na vyplnenie: 50 g masla.
• Okrem toho: bavlnený uterák.

Príprava:

Pred pečením hubového koláča v osetskom štýle musíte droždie rozpustiť v teplom mlieku s cukrom a soľou a nechať 20 minút. Nalejte rastlinný olej do múky, spojte s cestom. Vymiesime cesto, prikryjeme utierkou, zohrievame 35-40 minút.

Ako vidíte na fotografii, zatiaľ čo cesto na hubový koláč je vhodné, musíte pripraviť náplň:

Za týmto účelom nakrájajte kapustu, vložte ju do hrnca, pridajte vodu a varte 10 minút. Umyte, osušte a ošúpte huby. Huby nakrájajte na plátky, ošúpanú cibuľu na pol krúžky, smažte v rastlinnom oleji 20 minút, spojte s kapustou. Hodíme do cedníka, osolíme, okoreníme, pridáme strúhaný syr, premiešame.

Plech vysypeme múkou, cesto rozvaľkáme na koláč. Do stredu dáme plnku, okraje pritlačíme, koláč prehnetieme od stredu k okrajom, v strede urobíme jamku, aby mohla uniknúť para. Podľa tohto receptu sa lahodná pyroa s hubami musí piecť pri 220ᵒ C asi 10 minút. Pri podávaní potrieme maslom.

Koláč s hubami, šunkou a syrom

Ingrediencie:

• Cesto: 250 g múky, 125 g masla, 80 ml mlieka, 1 lyžička. prášok do pečiva.
• Plnenie: 300 g šampiňónov, 1 cibuľa, 250 g varenej nízkotučnej šunky, 200 g tvrdého syra, 50 g lúpaných vlašských orechov, rastlinný olej na vyprážanie.
• Vyplňte: 3 vajcia, 250 g kyslej smotany, 1/2 lyžičky. soľ.
• Okrem toho: Potravinová fólia.

Príprava:

Pred vytvorením koláča so šampiňónmi, šunkou a syrom musíte zmiešať múku a prášok do pečiva preosiaty cez sito, pridať maslo nakrájané na kocky, rozdrviť rukami na jemné omrvinky. Prilejeme mlieko, vymiesime cesto. Vytvarujte z neho guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

Ďalším krokom pri príprave koláča s hubami je príprava náplne. Aby ste to dosiahli, musíte huby umyť, vysušiť a olúpať, jemne nasekať. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, smažte v rastlinnom oleji asi 5 minút. Pridajte huby, smažte do zlatista. Syr a šunku nakrájame na kocky, vlašské orechy nasekáme nahrubo nožom.

Venujte pozornosť fotografii tohto receptu na hubový koláč - valcované cesto musí byť položené vo forme tak, aby strany boli vysoké 3-4 cm:

Orezajte okraje - budete ich potrebovať na ozdobu. Na cesto poukladáme opraženú cibuľku a šampiňóny, navrch šunku, syr a orechy. Pripravte náplň: vložte vajíčko s kyslou smotanou a soľou. Rovnomerne naň nalejte plnku. Ozdobte zvyšným cestom. Podľa tohto receptu by sa koláč s hubami v rúre mal piecť pri teplote 180 ° C asi 20-25 minút.

Liškový koláč

Ingrediencie:

• Cesto: 259 g múky, 125 g masla, 1 vajce, 1/4 ČL. soľ.
• Plnenie: 500 g líšok a cibule, 100 g nevarenej údenej alebo varenej údenej slaniny. Polievanie: 2 vajcia, 130 g kyslej smotany, 130 ml smotany 10% tuku, 1/2 ČL. soľ.

Okrem toho na varenie koláča s hubami v rúre budete potrebovať lepiacu fóliu.

Príprava:

Rovnako ako v iných receptoch, pred varením hubového koláča v rúre musíte preosiať múku a soľ, rozšľahať vajíčko a premiešať. Pridáme zmäknuté maslo, vymiesime cesto. Zabaľte ho do fólie, vložte na 30 minút do chladničky.

Pripravte si náplň. Lišky umyjeme, osušíme, ošúpeme, nadrobno nasekáme.Slaninu nakrájame na malé kúsky, ošúpanú cibuľu na tenké polkolieska. Na suchej panvici opražíme slaninu do priehľadnosti a rozpustíme tuk, pridáme huby a cibuľu. Smažte na miernom ohni 10 minút.

Cesto rozvaľkajte a preneste do formy, na niekoľkých miestach nasekajte vidličkou. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 15 minút.

Pripravte náplň: zmiešame kyslú smotanu, smotanu a vajcia, soľ.

Plnku dáme na cesto a zalejeme smotanovou zmesou. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút.

Kefírový koláč s hubami

Ingrediencie:

• Cesto: 150 g múky, 200 ml kefíru, 2 vajcia, 50 g masla, 1 lyžička. sóda, 1,5 lyžičky. soľ.
• Plnenie: 250 g čerstvých mrazených lesných húb, 100 g tvrdého smotanového syra.
• Okrem toho: pergamenový papier.

Príprava:

Pred výrobou hubového koláča musia byť mrazené dary lesa rozmrazené, stlačené, nakrájané na malé kúsky. Sušte na panvici 10 minút, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Pripravte cesto. Múku preosejeme so sódou bikarbónou a soľou. V hrnci roztopte maslo, ochlaďte, zmiešajte s kefírom, rozšľahajte vajcia. Spojte suché a tekuté prísady, rýchlo premiešajte.

Formu prikryte pergamenovým papierom, vylejte polovicu cesta. Vyprážané huby rovnomerne rozložte. Nalejte zvyšok cesta, posypte syrom.

Pečieme v rúre predhriatej na 190 °C 45-55 minút.

Pozrite sa na fotografiu koláčov s hubami podľa vyššie uvedených receptov - takéto pečivo vyzerá jednoducho chutne:

Recepty na buchty plnené hubami (s fotografiou)

Čerstvé huby pečené v žemli

Ingrediencie:

16 roliek, maslo, hubové frikasé.

Príprava:

Z žemlí odrežeme vršky, zbavíme dužiny, zvnútra a po bokoch ich pomastíme maslom. Potom naplníme hríbovým fricasé (pozri nižšie), uložíme na vymastený plech. Pre tento recept by mali byť hubové buchty ponechané v rúre, kým nezhnednú.

Hubové "nočné stolíky" v želé s provensálskou omáčkou

Ingrediencie:

• 50 g sušených ošípaných húb, 1 mestská rolka, 1 pohár mlieka, 5 vajec, 200 g solených uhoriek, 100 g šalotky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, syra, soli.
• Pre želé: 9 g želatíny, 3 poháre hubového vývaru, soľ, omáčka.

Príprava:

Zmes pripravíme ako na hubový puding (viď vyššie), naplníme ňou naolejované „nočné stolíky“. Dáme na plech a opečieme v rúre. Položte na hlbokú misku, nechajte vychladnúť. Želatínu zalejeme vývarom z húb, osolíme a zahrievame, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte "nočné stolíky" a po vychladnutí vložte do chladničky. Podávame s provensálskou omáčkou.

Smrž pečené v žemli

Ingrediencie:

12-15 buchiet, 200 g smržov, 1 pohár smotany (mlieka), 1 vajce, švajčiarsky syr, 1 pohár kyslej smotany, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, soľ.

Príprava:

Pripravíme žemle, vyberieme dužinu, jemne opečieme.

Varenie mletého mäsa. Huby nakrájame, osolíme, opražíme na oleji.

Na dochutenie buchiet plnených šampiňónmi pripravte zmes smotany alebo mlieka s prídavkom kyslej smotany a syra zmiešaného s vajíčkom.

Šampiňóny v žemli

Ingrediencie:

• 300 g šampiňónov, rastlinný olej, 1 rolka, 3 žĺtky, smotana, citrónová šťava.
• Na omáčku: 50 g masla, 2 cibule, 1 pohár vývaru, soľ, korenie.

Príprava:

Varenie omáčky. V hrnci rozpustíme maslo, opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme soľ, korenie a všetko za rýchleho miešania rozriedime horúcim vývarom.

Potom dajte na mierny oheň a nechajte vývar zovrieť do polovice.

Samostatne uvaríme huby vo vode s rastlinným olejom, zalejeme pripravenou omáčkou a necháme na miernom ohni dusiť. Potom vezmite okrúhlu žemľu, odrežte spodnú kôrku, odstráňte strúhanku, aby ste vytvorili priehlbinu. Žemľu osušíme, vymastíme maslom a dáme na tanier priehlbinou nahor. K hubám pridajte žĺtky, trochu smotany, citrónovú šťavu a rastlinný olej. Všetko premiešame, rýchlo vložíme do rolády a podávame.

Tu vidíte fotografiu receptov na domáce hríbové buchty:

Huby v šunkovom cestíčku

Ingrediencie:

500 g čerstvých húb, 1/2 šálky múky, 1 vajce, 100 g šunky, 1/2 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička cukru, soľ.

Príprava:

Huby ošúpeme, odrežeme nôžky, klobúčiky opláchneme a povaríme v malom množstve vody, vyberieme z vývaru a osušíme.

Vývar a šampiňóny použite na varenie iných jedál. Do misy nasypeme múku, pridáme vajíčko, nakrájanú šunku, soľ, trochu cukru, zalejeme mliekom a dobre premiešame.

Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice (alebo fritézy) a dobre ho zohrejte na vysokú teplotu.

Keď je olej horúci, znížte teplo na minimum.

Uvarené klobúčiky húb ponoríme do cesta a namočíme do vriaceho oleja. Opečené šampiňóny dáme na tanier a necháme odtiecť olej.

Pred vyprážaním húb skontrolujte, či je olej dostatočne horúci.

Ako pripraviť koláče z húb vyprážaných na panvici: recepty s fotografiami

Zemiakové pirohy s hubovou plnkou

Ingrediencie:

• Na vyprážané koláče s hubami budete potrebovať: 500 g zemiakov, 1 vajce, strúhanku a soľ - podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.
• Plnenie: 150 g lesných húb (huby, lišajníky, medovníky), 2 cibule, 100 g tvrdého syra, soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

Umyte, osušte a ošúpte huby, nakrájajte na kúsky. Zložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou tak, aby ich úplne zakryla. Varte 10 minút po zovretí tekutiny. Vývar scedíme, pridáme čerstvú vodu a na miernom ohni varíme 40-50 minút. Hodiť do cedníka.

Ošúpanú cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky, smažte v horúcom rastlinnom oleji 10-15 minút, kým nezmäkne. Vložte huby, smažte na strednom ohni 15 minút. Všetko rozdrvte mixérom do hladka, pridajte jemne nastrúhaný syr, soľ a korenie.

Ošúpané zemiaky varíme v osolenej vriacej vode 30 minút, ochladíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte vajíčko, premiešajte. Zo zemiakovej hmoty tvarujte koláče a naplňte ich výslednou zmesou. Vyvaľkajte v strúhanke, opečte v horúcom rastlinnom oleji na miernom ohni z oboch strán do zlatista. Podávajte hubové koláče, vyprážané na panvici, horúce.

Zemiakové koláče s hubami

Ingrediencie:

1 kg zemiakov, 150 g sušených húb, 2 cibule, 2 vajcia, 1/2 šálky drvených sušienok, 4 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky, soľ, korenie, 1 pohár kyslej smotany.

Príprava:

Ošúpané zemiaky uvaríme, scedíme a necháme 7-10 minút odstáť. Bez toho, aby ste nechali zemiaky vychladnúť, premiešajte ich dreveným tĺčikom. Do výsledného pyré pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica masla, žĺtky, dôkladne premiešajte.

Varenie mletého mäsa. Sušené huby opláchneme, uvaríme, nadrobno nakrájame a opražíme na oleji, pridáme nadrobno nakrájanú opraženú cibuľku, soľ, korenie a premiešame.

Z pripravenej zemiakovej hmoty vytvarujte veľké tortilly, do stredu každej vložte mleté ​​huby, spojte okraje tortilly, aby koláče dostali tvar polmesiaca. Pirohy navlhčíme vajíčkom, obalíme v strúhanke a opečieme na panvici rozohriatej na oleji. Kyslú smotanovú omáčku podávajte oddelene s vyprážanými koláčmi s hubami pripravenými podľa tohto receptu.

Palacinkové koláče s hubami

Ingrediencie:

• Na tento recept na vyprážané huby budete potrebovať: 250 g šampiňónov, 40 g cibule, 20 g masla, 30 g starých rožkov, 20 g sušienok, 1 zväzok petržlenovej vňate, čierne korenie a soľ podľa chuti.
• Na test: 150 g múky, 30 g masla, 1 vajce, po 200 ml mlieka a vody.

Príprava:

Huby opláchneme, uvaríme v malom množstve osolenej vody, scedíme a spolu s namočeným a vyžmýkaným bochníkom precedíme na mäsovom mlynčeku. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na masle, spojíme s hubovou hmotou, pridáme olej, soľ, korenie a všetko dobre premiešame.Zmiešajte rovnaké diely mlieka a osolenej vody, rozšľahajte surové vajce a pridajte trochu múky a vypracujte cesto. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc do samostatnej misky. Z cesta upečieme 9-12 tenkých palaciniek a ešte horúce potrieme vrstvou pripravenej plnky.

Každú palacinku zrolujeme do trubičky a mierne natiahneme do špirály.

Vonkajší hrot zahnite dovnútra, vytvarované koláče namočte do cesta, posypte mletou strúhankou, opečte na oleji a položte na tanier vo forme pyramídy.

Ako vidíte na fotografii, vyprážané koláče s hubami podľa tohto receptu musia byť pred podávaním posypané nasekanou petržlenovou vňaťou:

Recepty na výrobu kvasnicových koláčov s hubami

A ako vyrobiť koláče s hubami z kysnutého cesta?

Koláče s hubami "Gubniki"

Ingrediencie:

• Na prípravu takýchto koláčov s hubami budete potrebovať: 40 g múky, 1 g droždia, 15 g vody, 2,5 g cukru, 2 g ghee.
• Na mleté ​​mäso: 19 g sušených húb, 15 g cibule, 1 vajce, kôpor, soľ podľa chuti, 10 g ghee.

Príprava:

Čerstvé šampiňóny treba pred prípravou týchto koláčov dôkladne vytriediť, opláchnuť (namočiť, sušiť 3-4 hodiny), uvariť, posekať, zmiešať s nadrobno nakrájanou cibuľou, osoliť a opražiť na panvici s olejom. Do mletého mäsa pridajte zelené kôpru.

Z piškótového cesta vyvaľkáme okrúhle koláčiky. Na každý položíme mleté ​​mäso, okraje zahneme a zaštipneme „šnúrkou“, necháme rozbúriť, pomastíme levom, dáme piecť do rúry. Hubové koláče pripravené podľa tohto receptu podávajte teplé.

Koláče s hubami a cibuľou

Ingrediencie:

40 g múky, 1 g droždia, 15 g vody, 2,5 g cukru, 2 g masla, soľ podľa chuti, 15 g cibule, 8 g sušených húb, 1 vajce, 10 g kyslej smotany.

Príprava:

Z piškótového cesta vyvaľkáme okrúhle koláčiky, okraje prehneme, do stredu vložíme mleté ​​mäso z opražených nadrobno nakrájaných húb a opraženej cibule.

Odložíme na teplé miesto. Keď sa nadpisy zdvihnú, okraje namažte vajíčkom a do stredu dajte kyslú smotanu. Musíte piecť kvasnicové koláče s hubami do zlatista.

Smržové karbonátky

Ingrediencie:

• Na test: 2 šálky múky, droždie, sóda, voda.
• Na plnenie: 200 g čerstvých húb, 100 g masla alebo margarínu, 160 g jahňacej dužiny, 1 cibuľa, 5 g koriandra alebo kôpru, korenie, soľ, 1 pohár jogurtu.

Príprava:

Podľa receptu na koláče so šampiňónmi musíte vytvoriť okrúhle koláče z nesladeného sódového cesta. Smrže vytriedime, prepláchneme, dvakrát uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody, scedíme v cedníku a keď voda odtečie, nakrájame na malé kúsky. Do vriaceho guillemotu vložíme nadrobno nakrájané mäso, pridáme smrže, soľ, korenie, nadrobno nasekané bylinky a opekáme, kým sa vlhkosť neodparí. Vytvarujte koláče s plnkou do trojuholníkového tvaru, namočte do jogurtu a pečte v tyndíre alebo na plechu tak, že ich spojte spojom dole. Po upečení pomastíme olejom.

Pozrite sa na fotografiu, kde nájdete recepty na hubové koláče vyrobené z kysnutého cesta:

Varenie pečiva s hubami: ako upiecť koláč, calzones a sušienky

Hubový koláč

Ingrediencie:

250 g margarínu alebo masla, 250 g pšeničnej múky, 750 ml vody, 500 g húb, 2 cibule, soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Múku zmiešame s rozohriatym tukom, potom pridáme vodu.

Dobre vymiesené cesto necháme v chlade stuhnúť. Nakrájané huby a cibuľu zľahka opražte.

Cesto rozvaľkajte na dve nie úplne identické časti, z ktorých väčšia bude spodná kôrka koláča. Huby a cibuľu rovnomerne rozložte na spodnú kôru, zatvorte hornú kôru a ohnite okraje spodnej kôry k hornej.

Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme 20-30 minút pri teplote 225°C.

Mini calzone s hubami a mletým mäsom

Ingrediencie:

140 g cesta na pizzu, olivový olej na potretie, múka na posypanie. Plnka: 75 g mletého hovädzieho mäsa, 40 g nevarenej údenej slaniny, 75 g mozzarelly, 40 g šampiňónov, 75 g paradajkového pretlaku alebo hotovej omáčky na pizzu.

Príprava:

Umyte, osušte a ošúpte huby.

Huby nakrájame na tenké plátky, slaninu na tenké plátky.

Cesto rozdelíme na 3 časti, na pomúčenej doske rozvaľkáme na tri okrúhle vrstvy.

Polovicu každého kusu namažte paradajkovým pretlakom, posypte strúhanou mozzarellou.

Na vrch poukladáme dva plátky slaniny, nakrájané šampiňóny a mleté ​​mäso.

Okraje každého kúska uštipneme, potrieme olivovým olejom.

Pečieme v rúre predhriatej na 300 °C 7 minút.

Zemiakové sušienky s hubami

Ingrediencie:

• Sušienky: 180 g múky, 3 veľké zemiakové hľuzy, 1 vajce, štipka soli, rastlinný olej na vymastenie.
• Plnenie: 350 g šampiňónov, 1 cibuľa, 1 sladká paprika, 100 g tvrdého syra, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

Pripravte si náplň. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Huby umyjeme, osušíme a ošúpeme, nasekáme nadrobno. Smažte cibuľu v zohriatom rastlinnom oleji na strednom ohni po dobu 5 minút. Pridajte huby, smažte na vysokej teplote 10 minút.

Odstráňte stopku a semená zo sladkej papriky nakrájanej na malé kocky. Pridajte do panvice s cibuľou a hubami, soľou, korením, premiešajte, smažte na strednom ohni 5 minút.

Ošúpané zemiaky varíme v osolenej vriacej vode do mäkka 30 minút. Vodu scedíme, zemiaky vychladíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme múku, vajce a soľ, vymiesime cesto.

Zo zemiakovej hmoty rukami vytvorte ploché koláče, ktoré položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Do stredu každej tortilly položte trochu plnky, posypte strúhaným syrom. Pečieme pri 180°C 15-20 minút.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií receptov na chutné pečivo s hubami - koláče, koláče, sušienky a iné výrobky z múky: