Porcini omáčky so smotanou: recepty na ich prípravu

Hríbová omáčka so smotanou je výborným doplnkom ku všetkým hlavným jedlám bez výnimky. Môžeme podávať s kuracím a kačacím, morčacím a husacím mäsom. Hodí sa k bravčovému, jahňaciemu a teľaciemu mäsu.

Môže sa použiť na podávanie jedál z bielych a červených rýb. Domáce recepty nájdete na tejto stránke. Ponúka niekoľko možností varenia s pridaním aromatických bylín a korenín, niektorých neobvyklých prísad. Pozrite si a vyberte si pre svoje experimenty

Recept na hríbovú omáčku so smotanou

Ingrediencie pre tento recept na smotanovú porcini omáčku sú nasledujúce:

3 polievkové lyžice. l. maslo
200 g hríbov
1 strúčik cesnaku
1,5 šálky smotany
1 lyžička strúhaná citrónová kôra
3 polievkové lyžice. l. strúhaný syr
Mleté čierne korenie
strúhaný muškátový oriešok

V hrnci rozpustite maslo, pridajte plátky húb a smažte ich na strednom ohni 30 sekúnd. Pridajte nasekaný cesnak, smotanu, citrónovú kôru, korenie a muškátový oriešok podľa chuti. Za občasného miešania dusíme 1-2 minúty. Potom vložte syr a držte ho na miernom ohni niekoľko minút.

Hubová omáčka z hríbov so smotanou

Ingrediencie:

200 g mletého mäsa
150 g hríbov
300 ml krému
1 cibuľa
1-2 strúčiky cesnaku
50 ml olivového oleja
korenie
soľ

Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
Huby roztrieďte, opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, dáme cibuľu a cesnak, opekáme 2-3 minúty, potom pridáme mleté mäso a huby, dochutíme soľou, korením, premiešame a restujeme ďalších 5-7 minút.
Potom pridáme smotanu, hríbovú omáčku so smotanou privedieme na miernom ohni za stáleho miešania do varu.
Omáčku podávame s malými cestovinami.

Omáčka zo sušených hríbov so smotanou

Ingrediencie:

cuketa
filet z lososa
listový šalát
citrón
parmezán
sezam
olivy
olivový olej (pomer je ľubovoľný)
soľ
korenie podľa chuti.

omáčka:

smotana 38%
hríby
maslo
Parmezán (akýkoľvek pomer)
soľ, korenie - podľa chuti.

Cuketu nakrájame po dĺžke na tenké pásiky, lososa na tenké dlhé vrstvy.
Cuketové pásiky osolíme, okoreníme, posypeme strúhaným syrom.
Na jeden pásik dáme nakrájaného lososa a navrch prikryjeme druhým pásikom. Zrolujeme rolkou, zaistíme špáradlom.
Rolky poukladáme na vymastený plech a vložíme do rúry na 5-7 minút.
Z hotových roliek vytiahneme špáradlá.
Na omáčku zo sušených hríbov so smotanou namočíme hríb do mlieka a olúpeme, nakrájame na kocky, uvaríme.
Potom opečieme na masle do zlatista, pridáme smotanu, soľ, korenie, pridáme strúhaný syr a dusíme do zhustnutia.
Nalejte krémovú omáčku so šampiňónmi na misku, navrch dajte hotové rolky (2 ks na porciu), posypte sezamom.
Vedľa uložíme šalát, zmiešaný s nasekanými olivami a ozdobíme kolieskom citróna.

Suchá omáčka z hríbov so smotanou

Ingrediencie:

Paradajky na konári - 6-8 ks.
Cuketa - 2 ks.
Olivový olej - 100 ml
Teľacia sviečková - 800 g
Rastlinný olej - 70 ml
Tymián - 5 g
Cesnak - 2 strúčiky
Syr Eidam - 300 g
Petržlen - 15 g
Soľ korenie

Na hubovú omáčku:

Šalotka - 70 g
Porcini huby (čerstvé mrazené) - 500 g
Rastlinný olej - 70 ml
Tymián - 5 g
Cesnak - 2 strúčiky
Krém - 500 ml
Soľ korenie

50 minút

Paradajky a cuketu nakrájame na plátky hrubé 1-1,5 cm, dochutíme soľou, korením a zľahka opečieme na olivovom oleji z oboch strán.

Pripravte omáčku zo suchých hríbov so smotanou, na to nakrájajte šalotku na malé kocky.

Ošúpte a uvarte hríby v osolenej vode, nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji s tymianom, cesnakom a šalotkou do svetlohneda.

Potom prilejeme smotanu a varíme do zhustnutia, pridáme soľ a korenie.

Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.

Teľaciu sviečkovicu ošúpeme z filmov, nakrájame na medajlónky s hrúbkou 2-3 cm, zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a opečieme na rastlinnom oleji s tymianom a cesnakom do zlatista.