emmabrewda.com

Rezance sa často pridávajú do hubových polievok - druh cestovín plochého tvaru. Rovnako ako v prípade vermicelli sa rezance vkladajú do vody alebo vývaru privedeného do varu. Prvé chody môžete uvariť s cestovinami z obchodu alebo si vyrobiť vlastné rezance z pšeničnej alebo ryžovej múky s pridaním vody. Aby polievka získala osobitnú chuť, pridáva sa aromatické korenie.

Ako variť šampiňónové rezance: jednoduché recepty

Hubová polievka s domácimi rezancami a hubami.

Ingrediencie

• múka - 400 g
• sušené šampiňóny - 5-6 ks.
• zemiaky - 10-12 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 hlava
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• soľ podľa chuti
• petržlen alebo zeler podľa chuti

Rezance na túto polievku so šampiňónmi je lepšie pripraviť sami, pretože domáce rezance sú oveľa chutnejšie ako kúpené v obchode, čo znamená, že jedlo z toho bude mať prospech.

Takže na prípravu rezancov vymiesime cesto z vody a múky, prikryjeme ho utierkou na pol hodiny a necháme na teplom mieste.

Potom je potrebné cesto rozvaľkať na tenko, na stole trochu vysušiť a potom nakrájať na rezance.

Teraz môžete pristúpiť k príprave samotného jedla. Šampiňóny opláchneme, ošúpeme, dáme do nádoby so studenou vodou, necháme 3 hodiny uvariť, vložíme do cedníka, prebytočnú tekutinu scedíme. Hubový vývar nevylievajte, nechajte si ho na prípravu polievky.

Umytú a očistenú mrkvu nakrájame na tenké pásiky, zemiaky na kocky a spolu s mrkvou uvaríme v mierne osolenej vode.

Uvarenú zeleninu vložte do hubového vývaru, pridajte tam predvarené domáce rezance.

Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte huby na prúžky, opečte tieto zložky na rôznych panviciach v rastlinnom oleji a potom vložte do hubového vývaru.

Polievku privedieme do varu, dochutíme soľou.

Hotovú polievku s domácimi rezancami a šampiňónmi pripravenú podľa tohto jednoduchého receptu posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Polievka s hubami, vaječnými rezancami a bravčovým mäsom.

Ingrediencie

• 700 g bravčového mäsa
• 1,2 kg čerstvých šampiňónov
• 200 g vaječných rezancov
• 4 vajcia
• 500 g čerstvých uhoriek
• 28 ml sójovej omáčky
• 2 g mletého zázvoru
• soľ podľa chuti

1. Kúsok bravčového mäsa dôkladne opláchnite, uvarte celé alebo nakrájajte na dve časti. Hotové mäso nakrájame na kocky. Šampiňóny opláchneme, nakrájame najemno, to isté urobíme s uhorkou. Rozšľahajte vajíčka.
2. Vývar privedieme do varu, pridáme rezance, bravčové mäso, šampiňóny, uhorky, zázvor, sójovú omáčku, soľ. Po uvarení zalejeme opatrne rozšľahanými vajíčkami, ihneď zamiešame a rezance so šampiňónmi necháme opäť prejsť varom.

Rezancová polievka so šampiňónmi.

• 1,5 l vody
• 300 g čerstvých šampiňónov
• 50 – 70 g rezancov
• 1 hlava cibule
• 1 mrkva
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 1 koreň petržlenu s bylinkami
• 1 polievková lyžica. l. nasekaný kôpor
• soľ

Pred varením rezancov so šampiňónmi ošúpeme mrkvu, nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno, petržlenovú vňať. Potom všetko podusíme na rastlinnom oleji, dáme do hrnca s trochou vody, pridáme nakrájané huby, dusíme 10 minút. Potom pridáme vodu, vývar privedieme do varu, osolíme, pridáme rezance, povaríme ešte 10 minút. Pár minút pred pripravenosťou nakrájajte nasekanú zeleninu do hubovej rezancovej polievky pripravenej podľa tohto receptu.

Rezancová polievka so šampiňónmi a ghee vo vzduchovej fritéze.

Ingrediencie

• 1 pohár rezancov (najlepšie domácich)
• 1 liter vody
• 4-5 sušených húb
• 1 hlava cibule
• 1 polievková lyžica. lyžica ghí
• 1 polievková lyžica. lyžicu nasekanej petržlenovej vňate a kôpru
• korenie a soľ podľa chuti

1. Na varenie rezancov s hubami sa musia sušené huby umyť, namočiť na 40 minút do litra teplej vody na 3 hodiny.
2. Po uplynutí času huby nakrájajte a vložte do keramickej hlbokej nádoby.
3. Na ghee opražíme cibuľku, pridáme k nej rezance, pridáme vodu, v ktorej sa namáčali huby, osolíme.
4. Nádobu pevne uzavrite vekom, vložte do fritézy na 25 minút pri teplote 260 stupňov a vysokej miere vetrania.
5. Po skončení nastaveného programu pridajte do polievky nasekané bylinky a koreniny a varte ďalších 10 minút s rovnakými parametrami.

Ako vidíte na fotografii, rezance so šampiňónmi pripravené podľa tohto receptu by sa mali podávať s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou:

Recepty na výrobu polievok s rezancami a hubami

Udon rezance s hubami.

Ingrediencie

• Šampiňóny 200 g
• Pór 60 g
• Chilli paprička 1 ks.
• Udon rezance (varené) 400 g
• Rastlinný olej 200 ml
• Sake 80 ml
• Teriyaki omáčka 60 ml
• Ustricová omáčka 60 ml
• Zelená cibuľa 20 g
• Soľ korenie
• Na hubovú omáčku
• Cibuľa 10 g
• Cesnak 1 strúčik
• Stopkový zeler 15 g
• Šampiňóny 20 g
• Olivový olej 10 ml
• Miso pasta svetlá 50 g
• Sake 20 ml
• Mirin 30 ml
• sezam 3 g

Na prípravu takejto hubovej polievky s rezancami a šampiňónmi je potrebné pripraviť omáčku. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu, cesnak, zeler a huby na malé kocky. Nalejte olivový olej do predhriatej panvice, vložte zeleninu na vyprážanie. Potom pridajte miso pastu, premiešajte a smažte niekoľko minút. Nalejte saké a mirin, miešajte do hladka a pridajte sezamové semienka, dajte na mierny oheň. Zahrejte, vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť.

Odstráňte stonky húb a na klobúkoch urobte zárezy v tvare hviezdy. Pór nakrájame šikmo na kolieska. Chilli nakrájame na kolieska.

Rezance uvaríme vo vriacej vode, potom opláchneme pod studenou vodou.

Nalejte časť rastlinného oleja do predhriatej panvice a vložte krúžky chilli, potom pridajte rezance, premiešajte. Dochutíme soľou, korením, zalejeme pripravenou omáčkou. Všetko dôkladne premiešame a dáme na taniere.

Oddelene nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice, smažte huby niekoľko minút, potom pridajte pór, soľ, korenie, nalejte saké, teriyaki omáčku a ustricovú omáčku, všetko dobre premiešajte.

Na vrch rezancov do kruhu položte huby. V strede ozdobíme pažítkou.

Rezancová polievka s hubami.

Ingrediencie

• 300 g bravčového mäsa
• 1 čerstvá uhorka
• 200 g sušených húb
• 100 g rezancov
• 2 lyžičky sójová omáčka
• 1 g mletého zázvoru
• glutaman sodný
• soľ na špičke noža

Umyte a uvarte bravčové mäso. Uvarené mäso nakrájame na plátky. Nakrájajte huby. Uhorku umyte a nakrájajte na plátky. Vývar z bravčového mäsa zohrejeme do varu, pridáme rezance, znížime šampiňóny, bravčové plátky, uhorku, zázvor, glutaman sodný, sójovú omáčku a soľ. Rezance a hubovú polievku privedieme do varu.

Hubový vývar s domácimi rezancami.

Ingrediencie

• šampiňóny - 15-20 ks.
• maslo - 1-2 lyžice
• múka - 1 sklo
• vajcia - 1 ks.
• petržlen
• Dill
• soľ

Pripravíme si vývar z húb, precedíme, dochutíme maslom, soľou a priložíme na oheň, aby sa zohriali. Huby nakrájame na rezance. Pripravte si domáce rezance. Za týmto účelom preosejte pšeničnú múku, vložte do nej surové vajce, pridajte trochu vody a premiešajte. Cesto rozvaľkáme na tenko, osušíme a potom nakrájame na pásiky. Uvaríme rezance a zmiešame s hubami. Pri podávaní vložíme do tanierov rezance so šampiňónmi, zalejeme horúcim vývarom.

Posypeme hubovou rezancovou polievkou podľa tohto receptu s jemne nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Polievka zo sušených húb s rezancami.

Ingrediencie

• šampiňóny - 150 gr.
• maslo - 1-2 lyžice
• cibuľa - 1 ks.
• paradajky - 2 ks.
• rezance - 2-3 lyžice
• kyslé mlieko - 1 sklo
• vajcia - 2 ks.
• čierne korenie
• petržlen
• soľ

1. Na prípravu polievky s rezancami a šampiňónmi podľa tohto receptu je potrebné sušené huby vytriediť, opláchnuť a zaliať studenou vodou na 2-3 hodiny.
2. Cibuľu, múku, červenú papriku a paradajky zľahka opražíme na oleji, zalejeme vriacou vodou, pridáme huby a varíme do mäkka.
3. Potom do polievky nasypeme ryžu, rezance, nakrájanú zeleninu.
4. Polievku dochutíme kyslým mliekom a vajcom,
5. Pred podávaním dochutíme korením a petržlenovou vňaťou.

Domáca rezancová polievka s čerstvými hubami.

Ingrediencie

• šampiňóny - 400 g
• mrkva - 80 g
• cibuľa - 2 ks.
• petržlen - 40 g
• múka - 150 g
• tuk - 60 g
• vajcia - 1 ks.
• soľ
• korenie
• zelených

Huby nakrájame na pásiky a podusíme zľahka na troche vody a tuku. Nalejte rezance do vriacej vody, varte 10-15 minút. Potom vložíme jemne orestovanú zeleninu (mrkvu, petržlen, cibuľku), nakrájanú na pásiky, udusené šampiňóny s vývarom, korenie, bobkový list, osolíme a uvaríme do mäkka.

Ako je znázornené na fotografii, polievka s rezancami a šampiňónmi pripravená podľa tohto receptu by mala byť pri podávaní posypaná jemne nasekanými bylinkami:

Domáca rezancová polievka s hubami.

Ingrediencie

• Domáce rezance - 1 sklo
• Voda - 1,5 l
• Sušené šampiňóny - 4-5 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Maslo - 2 polievkové lyžice
• Nasekaná petržlenová vňať a kôpor - každá 1 polievková lyžica
• Bobkový list - 1 ks.
• Soľ podľa chuti

Sušené huby namočíme do teplej vody, potom nasypeme do parnej nádoby a dusíme asi 35–40 minút. Cibuľu nakrájame na prúžky, opražíme na rastlinnom oleji a pridáme k hubám s rezancami, pridáme nasekané bylinky, osolíme, okoreníme a dusíme asi 15–20 minút. Pred podávaním ešte horúcu polievku dochutíme maslom. Podávame s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Lahodné polievky s rezancami, kuracím mäsom a hubami

Karelská polievka z čerstvých húb a vaječných rezancov.

Ingrediencie

• 500 g kuracieho mäsa (prsia)
• 200 g čerstvých šampiňónov
• 70 g vaječných rezancov
• 1 mrkva
• 2 zemiakové hľuzy
• 1/2 koreňa paštrnáka
• 1 stonka póru
• voda
• soľ
• Mleté čierne korenie
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

1. Na prípravu polievky s rezancami, kuracím mäsom a šampiňónmi so šampiňónmi je potrebné umyť a olúpať mrkvu, nakrájanú na tenké prúžky. Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Huby vytriediť, nevhodné odstrániť, umyť, nakrájať. Pór umyjeme, oddelíme bielu a zelenú časť a každú zvlášť nakrájame.
2. Mäso umyjeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
3. Umiestnite bielu časť póru, mrkvy, húb a mäsa do misy multivarkára a smažte na malom množstve oleja v režime PEČENIE počas 8-10 minút.
4. Pridajte zelený pór, paštrnák, zemiaky. Pridajte soľ, korenie, zalejte 1,5–2 litrami horúcej vody a zapnite režim DUSENIE.
5. V tomto multivarkovom režime bude karelská polievka hotová za 60 minút.
6. Pri podávaní pridajte do polievky kyslú smotanu a bylinky.
7. Rezance so šampiňónmi a kuracím mäsom varíme v režime DUSENIE 1 hodinu, potom necháme na ohreve ďalších 15 minút.

Kuracia rezancová polievka s hubami.

Ingrediencie

• 500 g kuracieho mäsa
• 150 g šampiňónov
• 1 liter vody
• 1 stredná mrkva
• 1 cibuľa
• 100 g koreňového zeleru
• 1 zemiaková hľuza
• 1 bobkový list
• 50 g rezancov
• petržlen alebo kôpor na servírovanie
• soľ, čierne korenie

1. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky multivarkára.
2. Zalejeme vodou a varíme v režime DUSENIE 1 hodinu.
3. Ošúpané šampiňóny, mrkvu, cibuľu, zeler a zemiaky nakrájame, pridáme do kuracieho vývaru.
4. Pridajte bobkové listy, soľ a korenie podľa chuti. Pokračujte vo varení v režime DUŠENIE 1 hodinu.
5. Nalejte rezance do misky multivarkára 12-15 minút, kým nie sú pripravené. Pri podávaní posypte lahodnú rezancovú polievku s hubami a kura s nasekanými bylinkami.

Polievka s čínskou kapustou, ryžovými rezancami a hubami

Ingrediencie

• 1 hlávka čínskej kapusty
• 200 g čerstvých šampiňónov
• 300 g kuracie prsia
• 50 g ryžových rezancov
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
• 1 cibuľa
• zelené cibule
• korenie

1. Nalejte olej do misky multivarkára a smažte pripravené nakrájané šampiňóny a nakrájanú cibuľu v režime PEČENIE počas 10 minút. Po uvarení cibule a húb položíme kuracie mäso nakrájané na tenké prúžky.
2. Okorente a smažte do mäkka v režime PEČENIE asi 40 minút.V posledných minútach varenia pridajte sójovú omáčku.
3. Potom ho prepnite späť do režimu PEČENIE, len na 20 minút, a zalejte vriacou vodou, trochu pod hranicu.
4. Ryžové rezance vložíme do vriacej vody a varíme 10 minút.
5. Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Kapustu pridajte asi 2 minúty predtým, ako sú ryžové rezance hotové. Potom priveďte polievku do pripravenosti v režime ohrevu asi 1 hodinu.
6. Pred podávaním nasypte na ryžovú polievku a šampiňóny nasekanú zeleninu.

Recepty na rezancové a šampiňónové polievky v kuracom vývare

Šampiňónová polievka s rezancami.

Ingrediencie

• 200 g čerstvých šampiňónov
• 1 cibuľa
• 1 koreň petržlenu
• 1 mrkva
• kurací bujón
• 1 polievková lyžica. lyžica masla
• 60-80 g rezancov
• nasekanú petržlenovú vňať
• soľ podľa chuti

Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou studenou vodou, nakrájame na kolieska. Opláchnite petržlen, nakrájajte, ošúpte mrkvu, nakrájajte na malé plátky. Všetky uvedené komponenty ponorte do hrnca s hotovým kuracím vývarom a varte do mäkka. Keď sú zelenina a bylinky takmer hotové, vložte huby nakrájané na tenké platne a dusíme ďalších 10 minút.

Po uplynutí času do vývaru so zeleninou a hubami pridáme predvarené rezance.

Polievku uvarenú v kuracom vývare so šampiňónmi a rezancami posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Polievka s hubami a domácimi rezancami.

Ingrediencie

• 1 liter kuracieho vývaru
• 1 malá cibuľa
• 1 koreň petržlenu alebo zeleru
• 150 g čerstvých šampiňónov
• rezance

Na rezance

• 160 g múky
• 1 lyžička masla, roztopené
• 2-3 st. lyžice vody

Múku premiešajte s ostatnými výrobkami, kým sa nevytvorí viskózne cesto, potom ho rozvaľkajte na doske v závodnej vrstve a nakrájajte na pásy. Cesto sa ľahšie krája, ak sa nechá pri vyvaľkaní mierne vyschnúť. Nakrájané rezance ponoríme do vriacej osolenej vody a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Ak nepotrebujete variť všetky rezance naraz, zvyšok by sa mal vysušiť. V tejto podobe je dobre zachovaná. Vo vriacom kuracom vývare ponorte korene a huby nakrájané na prúžky, nakrájané na polovicu alebo na štvrtiny, varte do mäkka. Do pripravenej slepačej polievky s hubami pripravenej podľa tohto receptu pridajte uvarené rezance.

Chudé rezance s hubami, šampiňónmi a zelerom

Ingrediencie

• veľké šampiňóny - 6 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• zeler - 1 ks.
• vavrín. listy - 3 ks.
• čierne korenie - 6 ks.
• kôpor - 1 polievková lyžica
• kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
• rezance
• soľ

Na prípravu chudých rezancov so šampiňónmi namočené huby trochu povaríme, vyberieme, nakrájame na pásiky, vložíme späť do vriaceho vývaru, pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler a varíme, kým nie sú huby hotové. Rezance vlejeme do vriaceho vývaru a varíme na miernom ohni, kým nie sú rezance hotové, ku koncu varenia pridáme korenie a bobkový list. Pri podávaní dochutíme kyslou smotanou a bylinkami.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií pre recepty na hubové rezance zo šampiňónov prezentované na tejto stránke: