emmabrewda.com

Ponúkame ďalší výber receptov na jedlá zo zemiakov a húb, ktoré si ľahko pripraví aj tá najneskúsnejšia gazdinka. S použitím minima surovín určite získate vynikajúce jedlo na výdatný obed či večeru, ktoré poteší nielen vašich rodinných príslušníkov, ale aj vašich hostí. Na prípravu týchto jednoduchých jedál sú vhodné huby rôznych odrôd.

Prvé jedlá zemiakov s hubami a mäsom

Karelská polievka

• 500 g kuracieho mäsa (prsia),
• 200 g čerstvých hríbov,
• 1 mrkva,
• 2 zemiakové hľuzy,
• ½ koreňa paštrnáka,
• 1 stonka póru,
• voda,
• soľ,
• Mleté čierne korenie,
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

1. Na prípravu tohto prvého hubového jedla a zemiaky je potrebné umyť a olúpať mrkvu, nakrájať na tenké prúžky. Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Huby vytriediť, nevhodné odstrániť, umyť, nakrájať. Pór umyjeme, oddelíme bielu a zelenú časť a každú zvlášť nakrájame.

2. Mäso umyjeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.

3. Vložte bielu časť póru, mrkvy, šampiňónov a mäsa do misy multivarku a smažíme na troche oleja v režime PEČENIE 8-10 minút.

4. Pridajte zelený pór, paštrnák, zemiaky. Pridajte soľ, korenie, zalejte 1,5–2 litrami horúcej vody a zapnite režim DUSENIE.

5. V tomto multivarkovom režime bude karelská polievka hotová za 60 minút.

6. Pri podávaní pridajte do tohto kuracieho jedla s hubami a zemiakmi kyslú smotanu a bylinky.

Hubová polievka

Hubová polievka môže byť varená v mäsovom vývare alebo jednoducho vo vode. Na prípravu tohto jedla zo zemiakov a húb sa musí mäso s kosťami umyť a naplniť vodou. Keď zovrie, scedíme vodu, umyjeme panvicu a mäso a naplníme mäso čerstvou vodou. Pridajte malú cibuľu a mrkvu. Vopred prepláchnite ½ šálky bielej fazule a zalejte vriacou vodou po dobu 6-8 hodín. Huby môžu byť použité čerstvé alebo suché, opláchnuté a nakrájané. Pridajte huby a fazuľu do vývaru a varte takmer do mäkka. Ošúpeme a nakrájame 3 zemiaky na pásiky, pridáme k hubám. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte 4 polievkové lyžice perličkového jačmeňa, opláchnite a podržte v horúcej vode 30–40 minút a potom pridajte do polievky, dochuťte soľou. Mrkvu vyberieme z polievky, naklepeme a vrátime do polievky. Ak bola polievka varená vo vode, potom musíte mrkvu dusiť v panvici na masle. Dve kocky húb dobre rozpustíme a pridáme do polievky. Prvý chod zemiakov podávame s hubami a mäsom s kyslou smotanou.

Hubový tanier so zemiakmi a inou zeleninou

Pečené šampiňóny portobello so zeleninovým ratatouille

• Cuketa - 150 g
• Baklažán - 150 g
• Olivový olej - 40 ml
• Cesnak - 1 strúčik
• Paradajky vo vlastnej šťave - 300 g
• Portobello huby - 4 ks.
• Zemiaky - 4 ks.
• Parmezán - 100 g
• Zmes listov šalátu - 150 g
• Bazalka - 4-5 vetví
• Soľ korenie

Pre toto jedlo z húb, zemiakov a inej zeleniny nakrájajte cuketu a baklažány na kocky, opečte na olivovom oleji s cesnakom 2-3 minúty. Pridajte nakrájané paradajky a bazalku a smažte ďalších 3-5 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zemiaky nakrájame na ploché plátky, dochutíme soľou a korením. Zemiaky položte na plech na pečenie.

Umiestnite čiapky portobello na zemiaky v pekáči vypuklou stranou nadol. Vložte zeleninové ratatouille do klobúkov.

Posypeme strúhaným parmezánom a pečieme pri 180 °C 5-7 minút.

Pripravené huby dáme na taniere a podávame s hlávkovým šalátom a bazalkou.

Recept na druhý chod so zemiakmi a hubami v rúre

Pečené zemiaky so smržovou omáčkou

• Sušené smrže - 50 g
• Rastlinný olej - 30 ml
• Koňak - 40 ml
• Krém - 300 g
• Zemiaky - 4 ks.
• Maslo - 50 g
• Fialová bazalka - 1-2 vetvy
• Estragón - 1-2 vetvy
• Potočnica - 20 g
• Soľ korenie

Na varenie tohto zemiakového a hubového jedla v rúre musíte pripraviť omáčku. Smrž zalejeme vriacou vodou a necháme 2 hodiny lúhovať, potom nakrájame na plátky, opražíme na rastlinnom oleji, zalejeme brandy, odparíme. Zalejeme trochou vody a smotany, povaríme 3-5 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Zemiaky umyjeme, zabalíme do alobalu a pečieme pri teplote 160 °C 30-40 minút.

Hotové zemiaky vyberte, nakrájajte na polovicu, vložte dovnútra maslo a položte na taniere so smržovou omáčkou.

Na zemiaky poukladáme zväzky pikantných byliniek.

Recepty s kuracím mäsom, hubami a zemiakmi

Kuracie mäso so šampiňónmi a zemiakmi

Veľmi chutné, ale vôbec nie diétne jedlo - kuracie mäso so zemiakmi a hubami v rúre. Recept vám umožní pripraviť ho rýchlo a jednoducho. Budete potrebovať:

• kuracie stehná - 700 g.Sú tučnejšie ako prsia, ale zemiaky získajú aj úplne inú chuť;
• zemiaky - 1 kg;
• šampiňóny - 300 g Najdostupnejšie jedlo je kuracie mäso so šampiňónmi a zemiakmi v rúre, ale môžete použiť huby, líšky, hlivu, zakaždým to bude vynikajúce!
• cibuľa - 3 hlavy. Toľko trvá získať viac šťavy na varenie zemiakov;
• rastlinný olej, balzamikový ocot (alebo suché víno), francúzska horčica so semenami, sójová omáčka - všetky zložky, 2 polievkové lyžice. lyžice;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Pripravte si marinádu: kombinujte horčicu, sójovú omáčku, balzamiko, horčicu, korenie a soľ.

2. Ponorte do nej každý kúsok kurčaťa a nechajte marinovať.

3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska a vložíme do formy.

4. Huby nasekajte nahrubo (ak sú malé, nechajte tak, ako sú) a poukladajte na ne.

5. Nakrájajte cibuľu na krúžky, položte na ďalšiu vrstvu.

6. Posypte soľou, formu niekoľkokrát pretrepte a potom nalejte 100 ml vody.

7. Poukladáme kuracie kúsky a zalejeme zvyškom marinády.

8. Pevne prikryte fóliou alebo rukávom na pečenie. Záleží na tom, ako rovnomerne sú zemiaky a mäso uvarené.

9. Po 50 minútach skontrolujte, či sú filety hotové. Ak vyteká číra šťava, môžete ju vypnúť.

Hubový guláš v kuracom vývare

• Zemiaky - 180 g
• Cibuľa - 150 g
• Sladká paprika - 150 g
• Hliva ustricová - 200 g
• Šampiňóny - 200 g
• Porcini huby - 200 g
• Kurací vývar - 250 ml
• Petržlen - 2-3 vetvičky
• Rastlinný olej - 150 ml
• Soľ korenie

Všetku zeleninu nakrájajte na stredné kocky, smažte v rastlinnom oleji do zlatista.

Nakrájajte huby a opečte na zvyšnom rastlinnom oleji do zlatista.

Spojte zeleninu a huby, zalejte vývarom a za občasného miešania varte 10-15 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Pri podávaní jedlo ozdobíme hubami a zemiakmi v kuracom vývare s petržlenovou vňaťou.

Recept na jedlo zo zemiakov, mäsa a húb v pomalom hrnci

Zemiakový kastról s mäsom

• 1 kg zemiakov,
• 600 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa,
• 200 g sušených húb,
• 1 cibuľa
• 2 polievkové lyžice. l. múka,
• 2 vajcia, soľ,
• Mleté čierne korenie

1. Zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode do mäkka, roztlačíme na kašu.

2. Do ešte horúceho pyré pridáme vajcia, Miešajte soľ, korenie a múku do hladka.

3. V pomalom hrnci orestujeme mleté ​​mäso a nadrobno nakrájanú cibuľu v režime PEČENIE až do varenia (15 minút), pridaním vopred nakrájaných húb, soli a korenia podľa chuti.

4. Vyprážané mleté ​​mäso presuňte do misy, neumývajte misku multivarkára.

5. Polovicu zemiakovej kaše položte na dno misky., na ňom - ​​všetko mleté ​​mäso, na vrchole - zostávajúce zemiakové kaše. Pečieme v režime PEČENIE 50 min.

6. Vyberte misku s kastrólom z multivarky, na vrch prikryte plochou miskou, jemne otočte misku, aby ste vybrali kastról.

7. Nakrájajte toto chutné jedlo z húb a zemiakov a podávajte horúce.

Recepty na hlavné jedlá z mletého mäsa, húb a zemiakov

Zemiakové zrazy

Požadovaný:

• 15 zemiakov,
• 2 vajcia,
• 1 polievková lyžica. lyžica masla alebo masti,
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky
• 1/2 šálky strúhanky
• 2 šálky kyslej smotanovej omáčky
• soľ podľa chuti.

Na mleté ​​mäso:

• 4-5 cibule
• 5 sušených húb,
• 1/2 lyžice. lyžice masla
• petržlen,
• mleté ​​čierne korenie,
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia.

Horúce uvarené zemiaky roztlačte alebo po vychladnutí prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme vajíčko, soľ, trochu oleja a vypracujeme cesto. Potom vezmite kúsok cesta (80 g), vyrovnajte ho, do stredu vložte pripravené mleté ​​mäso. Ohnite okraje cesta, pritlačte ich a dajte zrazy oválny tvar. Zrazy posypeme múkou, namočíme do rozšľahaného vajíčka, obalíme v strúhanke a opečieme na panvici na masle alebo upečieme v rúre.

Nakrájanú cibuľu a uvarené huby určené na mleté ​​mäso opražíme na oleji, pridáme soľ, korenie, petržlenovú vňať a premiešame. Namiesto húb môžete použiť jednu omeletu z rozšľahaných vajec.

K tomuto druhému chodu mletého mäsa, húb a zemiakov sa podáva samostatne kyslá smotana alebo paradajková omáčka.

Miska zo zemiakov, mletého mäsa a mrazených húb v rúre

Na varenie potrebujeme:

• 5-6 stredných zemiakových hľúz
• 400-500 g mletého mäsa
• 300-400 g mrazených húb
• soľ suchá kôprová majonéza

Príprava: Na zemiaky som použila mleté ​​hovädzie, ale vhodné je aj bravčové alebo miešané. S bravčovým mäsom bude pokrm tučnejší, z hovädzieho, respektíve suchší. Mleté mäso rozložíme v rovnomernej vrstve na plech. Spodok nie je potrebné olejovať. Navrch posypeme suchým kôprom a osolíme. Na vrch poukladáme vrstvu zemiakov. Lepšie nakrájajte na tenké plátky. Čím tenšie sú plasty, tým mäkšie budú naše zemiaky. Tiež sa neoplatí robiť príliš hrubú vrstvu. Potom opäť trochu posolíme.Ďalším krokom sú huby. Použil som medové huby. Ale môžete si vziať aj hlivu ustricovú. Ak sú huby veľké, musia byť rezané. Tretiu vrstvu natrieme na zemiakové hrnčeky. Vrch namažte trochou majonézy. Aby sa jedlo ukázalo ako vzdušná majonéza, môžete naliať tenké prúžky. Za týmto účelom odrežte roh vrecúška s majonézou a vytlačte ho cez malú štrbinu.

Posledným krokom je položenie poslednej vrstvy zemiakového plastu. Namažte trochou majonézy a soli. Dáme piecť do predhriatej rúry na 180°C na 40 minút.

Jedlo zo zemiakov, hríbov a syra

Zemiakový kastról s hubami

• Zemiaky - 1 kg
• Maslo - 50 g
• Smotana 33% - 200 g
• Petržlen - 1 zväzok
• syr Gouda - 150 g
• Porcini huby - 200 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Olivový olej - 100 ml
• Tymián - 1-2 vetvy
• Cesnak - 4 strúčiky
• Soľ korenie

Na prípravu tohto jedla s hubami a syrom je potrebné zemiaky olúpať, uvariť do mäkka a rozdrviť. Maslo rozpustíme v zohriatej smotane, pridáme k zemiakom a vyšľaháme na vzdušné pyré, dochutíme soľou.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Nastrúhajte syr.

Očistené hríby a cibuľu nakrájame na malé kocky, orestujeme na olivovom oleji s pridaním tymiánu a cesnaku. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Polovicu syra, šampiňóny, cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať zmiešame so zemiakovou kašou a vložíme do zapekacej misy. Druhý chod posypeme zvyšným syrom a pečieme pri 180 °C do zlatista.

Druhý chod zemiakov s hubami, syrom a mliekom

Zemiakový kastról

Požadovaný:

• 8 zemiakov,
• 2-3 vajcia,
• 100 gramov čerstvých húb,
• 1 polievková lyžica. lyžicu oleja
• 1/2 šálky mlieka alebo 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany,
• 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného syra,
• strúhanka,
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia.

Uvarené zemiaky nakrájame na plátky a poukladáme na vymastený plech vysypaný strúhankou. Potom nakrájané huby nakrájame na zemiaky, rozšľaháme vajcia, dochutíme soľou, pridáme trochu mlieka alebo kyslej smotany a zemiaky zalejeme, navrchu posypeme strúhaným syrom, pridáme maslo a zapečieme v rúre do zlatista. Druhý chod zemiakov, húb a syra podávajte na stôl v miske, v ktorej sa piekol.

Ostatné zemiakové jedlá s hubami

Vyprážané zemiaky s cibuľou a hubami

Požadovaný:

• 8 zemiakov,
• 3 cibule,
• 1 polievková lyžica. lyžica tuku
• 500 g čerstvých húb,
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia.

Ošúpané a nakrájané huby uvaríme v osolenej vode, vyberieme, scedíme, vložíme na panvicu s rozohriatym tukom a opražíme.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky a opražíme na tuku. Ku koncu restovania osolíme, zmiešame s opečenými šampiňónmi a opraženou cibuľkou.

Pri servírovaní môžete na jeden koniec misky položiť opečené zemiaky, na druhý vyprážané šampiňóny a na vrch ozdobiť opečenými plátkami cibule.

Vyprážané mladé zemiaky s hlivou ustricovou a pikantnými bylinkami

• Mladé zemiaky - 600 g
• Zelená cibuľa - 1 zväzok
• Hliva ustricová - 300 g
• Shimiji huby - 100 g
• Olivový olej - 150 ml
• Tymián - 1-2 vetvy
• Rozmarín - 1-2 vetvy
• Cesnak - 4-5 strúčikov
• Kôpor - 1 zväzok
• Soľ korenie

Mladé zemiaky dôkladne umyte, uvarte do mäkka, nakrájajte na polovice.

Opláchnite zelenú cibuľu. Huby ošúpeme, ľubovoľne nakrájame.

Na kúsku olivového oleja orestujeme zemiaky, šampiňóny, cibuľku (bez krájania) s tymianom, rozmarínom a cesnakom, dochutíme soľou a korením.

Podávajte jedlo s hubami a zemiakmi na stôl, pokvapkajte olivovým olejom a posypte nasekaným kôprom.

Zemiaková kaša s dusenými hubami

• Zemiaky - 1 kg
• Maslo - 50 g
• Šampiňóny - 200 g
• Olivový olej - 30 ml
• Cibuľa - 50 g
• Cesnak - 2 strúčiky
• Krém - 450 ml
• Sójová omáčka - 30 ml
• Soľ

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na 4 časti a uvaríme do mäkka. Potom rozotrieme alebo roztlačíme na homogénne pyré s prídavkom masla a časti smotany. Soľ podľa chuti.

Šampiňóny nakrájame na 4 časti, opražíme na olivovom oleji.

Pridajte nakrájanú cibuľu a strúčik cesnaku. Smažte 2-3 minúty.

Zalejeme trochou smotany a sójovej omáčky, povaríme 2 minúty.

Zemiakovú kašu dáme na taniere, do stredu urobíme lyžicou priehlbiny a dáme tam udusené huby.

Zemiaková roláda s hubami

Požadovaný:

• 15 zemiakov,
• 1 šálka škrobu
• mlieko,
• 1 polievková lyžica. lyžicu strúhanky,
• 11/2 šálky kyslej smotany
• 1 polievková lyžica. lyžica masla
• soľ podľa chuti.

Na mleté ​​huby:

• 15 sušených húb,
• 2-3 cibule
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany,
• mleté ​​čierne korenie,
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia.

Ošúpané uvarené zemiaky dobre roztlačíme alebo pomelieme. Pridáme škrob, trochu mlieka, soľ a vypracujeme cesto. Namiesto škrobu môžete do zemiakovej hmoty naliať pohár múky a rozšľahať vajíčko. Vypracované cesto rozvaľkáme na hrubú vrstvu, dáme naň mleté ​​mäso z húb, varené mäso alebo kapustu, potom cesto zvinieme do rolády, okraje dobre pritlačíme a dáme na vymastený plech. Povrch rolády pomastíme rozšľahaným vajíčkom alebo kyslou smotanou, posypeme strúhankou, na 2-3 miestach prepichneme, aby mohol voľne unikať vzduch, polejeme maslom a pečieme v rúre do zlatista. Roládu pri podávaní nakrájame na 2 cm hrubé plátky, kyslú smotanovú omáčku (môžeme použiť paradajkovú, cibuľovú alebo chrenovú) podávame samostatne.

Sušené huby uvaríme na mleté ​​mäso, dôkladne opláchneme, pomelieme a opražíme na oleji spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Múku opražíme na masle, rozriedime vývarom z húb, trochu povaríme, pridáme korenie, soľ, trochu kyslej smotany a za miešania s hubami rolku naplníme.

Zemiakový kastról "Leto"

Požadovaný:

• 15 zemiakov,
• 2 vajcia,
• 1 mrkva,
• 1 polievková lyžica. lyžicu oleja
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany (voliteľné),
• 2 šálky paradajkovej omáčky
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia.

Ošúpané zemiaky uvaríme, scedíme, roztlačíme alebo pomelieme, pridáme nastrúhanú uvarenú mrkvu, soľ, vajce, olej a všetko premiešame. Ak nie sú žiadne vajcia, môžete pridať pár polievkových lyžíc múky a v prípade potreby všetko zriediť horúcim mliekom.

Pripravenú hmotu dáme na maslom vymastený a strúhankou alebo múkou vysypaný plech, povrch hmoty uhladíme, pomastíme zmesou kyslej smotany a vajca, posypeme strúhankou a dáme piecť do rúry do hneda.

Zemiakový kastról môžeme pripraviť plnený vareným mäsom, sušenými hubami, sleďmi s hubami alebo dusenou kapustou. Náplň sa vloží medzi dve vrstvy zemiakovej kaše. Ak je zemiakový kastról bez plnky, môžete do hmoty pred pečením pridať strúhaný syr alebo tvaroh.

Pred podávaním tohto jedla, vareného v rúre so zemiakmi a šampiňónmi, ho musíte nakrájať na kúsky a preliať paradajkovou (alebo kyslou smotanou) omáčkou. K rajnici z mletého mäsa môžete podávať aj chrenovú omáčku.