emmabrewda.com

Pre vysokú chuť dostali huby 1. kategóriu jedlá. To naznačuje, že sa dajú použiť nielen v tepelne spracovanej forme. Ukazuje sa, že tento druh, hoci ide o mliekareň, možno konzumovať úplne surový, jednoducho posypaný soľou a ochutený citrónovou šťavou. S takýmito ovocnými korpusmi doma uvaríte aj veľa chutných jedál.

Oceňované sú však najmä prípravky z týchto húb určené na dlhodobé skladovanie. Napríklad recepty na marinovanie čiapok zo šafranového mlieka na zimu s prídavkom octu sa dokonale osvedčili nielen na každodennej báze, ale aj na slávnostnom stole. Okrem toho s takouto konzervačnou látkou môžete nakladať svoje obľúbené huby a tiež z nich vyrábať kaviár.

Spracovanie cameliny pred nakladaním alebo nakladaním húb octom

Ale pred výberom receptu, ktorý sa vám páči, musíte vedieť o niektorých zložitostiach predbežného spracovania lesného produktu.

• Na morenie a morenie sa odporúča zvoliť elastické a silné ovocné telá. Je lepšie, ak sú malé alebo stredne veľké, aby sa dali zachovať celé. Vďaka tomu bude predjedlo vyzerať ešte atraktívnejšie. Ale pre kaviár môžete bezpečne poslať rozbité a "škaredé" exempláre, pričom poškodené oblasti odrežete nožom.
• Huby treba dôkladne utrieť kuchynskou špongiou alebo starou zubnou kefkou, pričom dávajte pozor najmä na upchatie platní.
• Stuhnuté časti nôh odrežeme a huby opláchneme v studenej vode, najlepšie s pridaním soli.
• Veľké vzorky nakrájajte na kúsky, malé nechajte nedotknuté.
• Ďalej sú plodnice buď uvarené alebo nie. Všetko bude závisieť od konkrétneho receptu na konzerváciu.

Ryzhiks marinovaný v octe na zimu osloví každého bez výnimky. Nižšie je 7 receptov na prípravu lahodného studeného predjedla.

Nakladanie za studena octom v dubovom sude

Bude veľmi chutné, ak sa studené solenie húb uskutoční octom v dubovom sude. Vďaka tejto kapacite bude mať snack ľahkú drevitú arómu. Obed, večera alebo akýkoľvek sviatok bude výnimočný, ak budú na jeho stole takéto chutné huby. Solenie za studena pre 4 kg čerstvých húb sa vykonáva s týmito prísadami.

• Soľ - 150 g + 30 g pre soľanku;
• Ocot (9%) - 3 polievkové lyžice. l.;
• Voda - 2 polievkové lyžice;
• Čierne korenie (hrášok) - 30-40 ks;
• Bobkové listy a klinčeky - 4 ks.;
• Čerstvý kôpor - 1 stredný zväzok (jemne nasekaný);
• Dubové, ríbezľové alebo hroznové listy.

Ako osoliť huby octom v dubovom sude?

1. Prvým krokom je naplnenie suda vodou, aby ste skontrolovali tesnosť. Po niekoľkých dňoch sa musí voda vypustiť a vnútorné steny sa musia opláchnuť roztokom sódy.
2. Drevený kruh je tiež potrebné opláchnuť, potom opláchnuť a vysušiť na teplom, dobre vetranom mieste.
3. Po predbežnej úprave, ktorá zahŕňa čistenie a opláchnutie, sa huby ponoria do nádoby na „vankúšiku“ z čistých dubových listov.
4. Vytvoria sa vrstvy vysoké 5-6 cm, z ktorých každá je posypaná soľou, nasekaným kôprom, bobkovými listami, klinčekmi a korením.
5. Voda sa spojí so soľou (30 g) a octom, potom sa privedie do varu a ochladí.
6. Obrobok je naplnený soľankou a pokrytý dubovými listami.
7. Na vrch sa položí drevený kruh alebo obrátený tanier so záťažou.
8. Sud je odvezený do suterénu na ďalšie solenie. Počas celej doby skladovania sa musí obrobok kontrolovať na prítomnosť soľanky, ktorá musí úplne zakryť huby. Slaná prevarená voda môže doplniť chýbajúce množstvo tekutiny.

Zber čiapky šafranového mlieka s octom metódou horúceho solenia

Táto príprava šafránových mliečnych čiapok s octom sa vyrába horúcim solením. Na 4 kg čerstvo nazbieraných alebo zakúpených húb potrebujete:

• Soľ - 4 lyžice.l.;
• Voda - 1,5 l;
• 6% roztok potravinárskeho octu - 200 ml;
• Čierne korenie (zrná) - 15 ks;
• Bobkové listy - 5 ks;
• Karafiáty - 3 ks;

Huby uvaríme do mäkka a scedíme vodu.

Pridajte vodu z receptu a priveďte do varu.

Do hmoty pošlite korenie, soľ, bobkový list a klinčeky.

Varte 5-7 minút a pridajte ocot, varte ďalšie 3 minúty.

Preneste obrobok spolu so soľankou do nádoby na solenie, zatvorte veko a vložte útlak.

Vezmite to do suterénu a po 3-5 dňoch môžete občerstvenie položiť na stôl.

Ako nakladať huby s octom v pohároch

Solené huby s octom sú tiež uzavreté v pohároch. Vykonanie tohto procesu nie je ťažké, navyše sa môže použiť na zvýšenie doby skladovania obrobku až na 1 rok. Solenie 4 kg šafránových mliečnych čiapok sa uskutočňuje pridaním nasledujúcich korenín a korenín:

• Listy čerešní a / alebo ríbezlí;
• Soľ - 5 lyžíc l. (so šmýkačkou);
• Sušený kôpor - 1 lyžička;
• Voda - 2 polievkové lyžice;
• Roztok 9% potravinárskej kyseliny octovej - 2-3 lyžice. l.;
• Čierne korenie - 20-25 ks.

1. Najprv musíte huby marinovať s octom, vodou a soľou.
2. Za týmto účelom sa huby po očistení ponoria do spoločnej nádoby a pridá sa voda kombinovaná so soľou a octom.
3. Za občasného miešania nechajte niekoľko hodín marinovať.
4. Potom rozložte vo vrstvách do sterilizovaných pohárov, posypte kôprom a korením.
5. Hmotu rukami roztlačíme, zalejeme zvyšným nálevom a prikryjeme čistými listami čerstvých ríbezlí. Z každej nádoby sa odoberú približne 3-4 čerstvé listy.
6. Zatvorte plastovými viečkami a odložte na chladné miesto.

Asi po 15 dňoch môžete začať ochutnávať predjedlo.

Recept na nakladanie šafranových mliečnych čiapok na zimu so 6% octom

Recept na huby, marinované s octom na zimu na studenú cestu, je veľmi obľúbený u mnohých žien v domácnosti. Predjedlo sa ukáže ako veľmi chutné, aromatické a chrumkavé.

• Huby - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Ocot 6% - 200 ml;
• Cukor a soľ - každý po 25 g;
• Čierne korenie - 15 hrách;
• Bobkový list - 10 ks.

Nakladanie za studena zahŕňa varenie húb oddelene od marinády.

1. Huby sa teda čistia a umyjú, konce nôh sa odrežú.
2. Varte 10 minút s pridaním štipky kyseliny citrónovej.
3. Marináda na huby s octom sa pripravuje nasledovne: voda z receptúry sa privedie do varu, pridá sa cukor a soľ a premieša sa.
4. Pridajú sa bobkové listy, ocot a čierne korenie a povaria sa 5 minút.
5. Varené huby sa uložia do sterilizovaných pohárov a nalejú sa horúcou marinádou až po vrch.
6. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť obrobku, sterilizujte ho. Poháre s hubami sa umiestnia do horúcej vody a sterilizujú sa na miernom ohni 40 minút.
7. Poháre sa zrolujú s viečkami a po ochladení sa umiestnia na tmavé miesto. Všimnite si, že takéto polotovary húb môžu byť uložené v komore.

Horúce marinované huby s octom

Recept na nakladané čiapky zo šafránového mlieka, varené za horúca s octom, by mal byť v zápisníku každej gazdinky. Jeho podstata spočíva vo varení ovocných korpusov priamo v marináde. Na 3 kg hlavného produktu musíte vziať:

• Kôpor - 4 vetvy;
• Voda - 1 l;
• Čierne korenie - 15-20 hrách;
• Karafiát - 5 kvetenstvo;
• Soľ - 3 lyžičky;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Vínny ocot (môžete si vziať obvyklých 9%) - 4 polievkové lyžice. l.

Ako marinovať huby octom, aby ste na sviatočný a každodenný stôl poskytli chutné studené občerstvenie na zimu?

1. Pred nakladaním sa huby dôkladne očistia, umyjú a odrežú sa hrubé konce nôh.
2. Vložené do smaltovanej panvice, na ktorej dno sú umiestnené vetvičky kôpru, naliate vodou a privedené do varu.
3. Predstavte klinčeky, čierny hrášok a nové korenie.
4. Nechajte variť 2-3 minúty, pridajte soľ, cukor a miešajte, aby sa kryštály rozpustili.
5. Varte 10 minút, zalejte vínnym octom a na miernom ohni varte ďalších 5 minút.
6. Nechajte hmotu trochu vychladnúť a potom ju vložte do sterilizovaných pohárov.
7. Doplňte marinádou, zatvorte pevnými viečkami, ochlaďte a vyberte do suterénu. Medovníky s octom môžeme ochutnať už na druhý deň.

Recept na huby marinované v octe bez sterilizácie

Recept na huby marinované v octe bez sterilizácie vám umožňuje použiť ovocné korpusy ihneď po vychladnutí. Treba však poznamenať, že je lepšie skladovať takéto občerstvenie na chladnom mieste nie dlhšie ako 4-6 mesiacov.

• Hlavná zložka - 2 kg;
• Ocot - 100 ml;
• Voda - 0,8 l;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Soľ - 2 lyžičky (so šmýkačkou);
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list a karafiát - 4 ks.

1. Umyté a olúpané huby povaríme vo vriacej vode 15 minút.
2. Marináda na huby sa pripravuje s 9% octom: zmiešajte všetky ingrediencie vo vode vrátane octu.
3. Varte 3 minúty a potom pridajte ovocné korpusy.
4. Huby varte v marináde 5-7 minút, odstráňte z tepla a rozdeľte do sterilných pohárov.
5. Nalejte marinádu, zatvorte viečkami, prikryte niečím teplým a nechajte vychladnúť.
6. Vytiahnite na chladné miesto alebo uložte do chladničky.

Medovníky marinované s 9% octom: ako sa pripravuje marináda

Za klasický recept sa považujú perníky marinované s 9% octom. Technika jeho prípravy je veľmi jednoduchá, no napriek tomu hotové predjedlo vždy poteší vašu rodinu a hostí úžasnou chuťou.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Škorica - ½ tyčinky;
• rastlinný olej - 50 ml;
• Ocot - 6 lyžíc. l.;
• Soľ a cukor - každá 1 polievková lyžica l.;
• Čierne a nové korenie - každý po 7 hrách.

Recept na huby s octom, zozbierané na zimu nakladaním, ocenia všetky starostlivé gazdinky.

1. Huby ošúpeme, odrežeme väčšinu nôh a opláchneme veľkým množstvom studenej vody.
2. Zalejeme vodou a varíme 20 minút, pričom neustále odstraňujeme penu z povrchu.
3. Vodu scedíme, šampiňóny vložíme do cedníka a necháme odkvapkať.
4. Urobte marinádu: zmiešajte soľ, cukor vo vode, premiešajte, aby sa kryštály rozpustili.
5. Pridajte huby, nechajte zovrieť a varte 5 minút.
6. Pridajte korenie, rastlinný olej, škoricu a ocot.
7. Pokračujte vo varení húb ďalších 10 minút a potom odstráňte zo sporáka.
8. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zalejte marinádou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
9. Po ochladení odneste obrobok do tmavého a chladného suterénu, môžete ho vložiť do chladničky.

Jemné huby marinované s jablčným octom

Medovníky marinované s jablčným octom majú jemnejšiu a sofistikovanejšiu chuť. S týmto receptom sa dokáže vyrovnať aj začínajúca žena v domácnosti, pretože sa veľmi ľahko pripravuje.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Jablčný ocot - 200 ml;
• Voda - 500 ml;
• Soľ - 2,5 lyžičky;
• Cukor - 4 lyžičky;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Čierne a nové korenie - každý 5 hrách;
• kôprové dáždniky - 2 ks.

Ako pripraviť nakladané huby s octom, povie vám krok za krokom recept.

1. Huby očistíme, opláchneme a varíme v osolenej vode 10 minút.
2. Presunieme štrbinovou lyžicou do smaltovanej panvice a naplníme vodou, ktorej objem je uvedený v recepte, necháme zovrieť.
3. Pridáme všetky koreniny a bylinky okrem octu a dusíme 15 minút.
4. Zalejeme octom a varíme ďalších 5 minút, odstavíme zo sporáka.
5. Huby vložíme do sterilizovaných pohárov, prefiltrujeme marinádu, necháme zovrieť.
6. Naplňte huby až po vrch, zrolujte a otočte.
7. Vrch prikryjeme niečím teplým a necháme vychladnúť.
8. Vyberieme v tmavej a chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Medovníky marinované v 70% octe: recept na prípravu

Recept na huby marinované so 70% octom je tiež veľmi žiadaný medzi domácimi prípravkami na huby.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Acetická esencia - 1,5 lyžičky;
• Kôprové dáždniky - 2 ks.;
• Voda - 0,7 l;
• Slnečnicový olej - 6 lyžíc l.;
• Soľ - 3 lyžičky;
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Čierne korenie - 10 hrách.

Marinovanie húb octom prebieha podľa nasledujúcich krokov:

1. Huby sa očistia od lesných zvyškov, umyjú sa a vložia do smaltovanej panvice.
2. Zalejte vodou, nechajte zovrieť a varte 20 minút, pričom odstráňte penu.
3. Vložte do kovového sitka alebo cedníka a nechajte odkvapkať.
4. Voda sa naleje do smaltovaného hrnca, ktorého množstvo je uvedené v recepte, a nechá sa zovrieť.
5. Pridajte všetky koreniny a bylinky, varte 5 minút.
6. Huby sa nalejú, varia sa 15 minút a odstránia sa z tepla.
7. Huby sa rozložia do suchých sterilizovaných pohárov, nalejú sa horúcou marinádou až po vrch a zrolujú sa.

Nechajte vychladnúť a potom vyberte do chladnej a tmavej miestnosti.

Ako nakladať huby na zimu s octom a cesnakom

Recept na nakladané huby s prídavkom octu a cesnaku urobí predjedlo pikantným a oživí aj nudný sortiment každodenného menu v zime. Na 2 kg hlavného produktu potrebujete:

• Cesnak - 8-10 strúčikov;
• Čierne a nové korenie - každý po 6 hrách;
• Ocot 9% - 4 lyžice l.
• Soľ - 20 g;
• Cukor - 30 g;
• Voda - 0,5 l;
• Bobkový list - 4 ks.

Recept na morenie húb octom a cesnakom je rozdelený do etáp.

1. Huby po očistení a opláchnutí v osolenej vode povaríme 5 minút.
2. Scedíme, zalejeme novým dielom vody a opäť povaríme 5 minút, vložíme do cedníka a necháme odkvapkať.

Marináda na huby:

3. Varte vodu z receptu, pridajte soľ a cukor, premiešajte.
4. Prilejte všetky koreniny okrem cesnaku a octu, nechajte marinádu 5 minút prevrieť.
5. Sušené a vychladnuté huby vložte do sterilizovaných sklenených nádob, posypte plátkami cesnaku.
6. Do horúcej marinády nalejte ocot, premiešajte, odstavte zo sporáka a nalejte na huby.
7. Zatvorte pevnými viečkami, prikryte prikrývkou a nechajte v tejto polohe vychladnúť. Potom ho odneste do chladného suterénu alebo ho uložte do chladničky.

Camelina kaviár, varený na zimu s octom

Camelina kaviár varený s octom zachová úrodu na celú zimu. S týmto predjedlom môžete pripraviť vynikajúcu náplň do výrobkov z cesta: koláče, koláče, palacinky, tartaletky atď.

• Ryzhiki - 1,5 kg;
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice l.;
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• Cibuľa - 2 ks;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Ak chcete pripraviť kaviár z húb s octom na zimu, musíte si recept preštudovať podrobnejšie.

1. Po dôkladnej príprave sa čerstvé huby 1 alebo 2 krát pretlačia cez mlynček na mäso.
2. To isté robíme s cibuľovými hlavami, ktoré sme predtým nakrájali na 4 časti.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľu na vyprážanie.
4. Po 3-5 minútach rozložte hubovú hmotu na cibuľu a pokračujte v smažení 10 minút.
5. Znížte teplotu, prikryte a duste 25-30 minút.
6. 5 minút pred varením otvorte veko, soľ a korenie podľa chuti a potom pridajte ocot.
7. Horúcu hmotu rozložíme na sterilizované poháre, uzavrieme pevnými nylonovými viečkami a izolujeme, kým nevychladne.
8. Odnesieme do pivnice, pivnice, alebo dáme do chladničky.

Uvedené recepty na výrobu nakladaných húb s octom umožnia každej gazdinke nájsť si pre seba ten najvhodnejší recept, ktorý bude používať každý rok počas zberu húb.