emmabrewda.com

Hostesky sa pripravujú na ďalšiu hostinu či rodinnú večeru a s napätím premýšľajú, čím milo prekvapiť svojich blízkych a hostí - upiecť mäso v rúre, nakrájať originálny šalát alebo experimentovať s tak obľúbenou pochúťkou, akou sú šampiňóny varené pod klobúkom. .

V poslednej dobe čoraz viac fajnšmekrov domácej kuchyne volí jedlá z húb – polievky, múčniky, prílohy – medzi ktoré patria mnohé milované lišajníky, hlivy, prasiatka či medovníky. Sú to však exempláre húb, ktoré sa najčastejšie stávajú kľúčovou zložkou mnohých kulinárskych majstrovských diel.

Treba poznamenať, že ako náplne, ktorými sa takéto jedlá plnia, sa používa široká škála výrobkov. Preto sa skúsení kuchári ani na chvíľu nezamýšľajú nad tým, čím sa dajú vypchať hríbové čiapky. Napriek tomu sú najčastejšími „výplňami“ stále syrové „mixy“, mäso a zelenina.

Tanier šampiňónov plnených syrom a pečený v rúre

Medzi receptami, ktoré sú doslova na vrchole zoznamu možných spôsobov prípravy húb, odborníci vyberajú tie, ktoré povinne zabezpečujú postup pečenia týchto jedál v rúre. Treba poznamenať, že práve šampiňóny pečené v rúre s plnkou, ako je syr, najčastejšie korunujú slávnostný stôl.

Mimochodom, môžete začať experimentovať s najjednoduchším receptom, ktorého technológia vykonávania je nasledovná:

Pol kila húb treba dôkladne umyť a vysušiť papierovou utierkou.

Potom musíte jemne odlomiť nohy šampiňónov a vyčistiť časť dužiny z ich klobúkov.

Potom musíte tieto prvky nakrájať na malé kúsky a poslať ich na panvicu na vyprážanie spolu s nakrájanou cibuľou.

Ak chcete, aby jedlo z pečených šampiňónov získalo jemnejšie tóny, nastrúhajte na strúhadle 4 strúčiky cesnaku a 200 g syra, ktorých zmes sa stane hlavnou náplňou. Mimochodom, táto konzistencia sa musí dôkladne zmiešať s predtým vyprážanými prísadami a soľou.

Až potom je možné výslednú hmotu položiť na klobúky, ktoré by sa mali okamžite poslať do pece na pol hodiny pri teplote 180 ° C.

Skúsení kuchári hovoria, že ako náplň môžete použiť aj cesnakové zmesi, nakladané uhorky alebo paprikové zmesi.

Okrem toho treba pripomenúť, že takto plnené klobúčiky húb je najlepšie podávať horúce.

Ako už bolo spomenuté, existuje mnoho spôsobov, ako variť šampiňóny. Ďalším zaujímavým receptom hostesky je ten, ktorý obsahuje zemiakovú náplň (potrebujete 2 kusy), parmezán (50 g) a kyslú smotanu (asi 50 ml).

1. Na vytvorenie tejto pochúťky budete potrebovať 10 kusov šampiňónov, vopred umytých, olúpaných a sušených.
2. Ďalšia fáza zahŕňa pečenie ich uzáverov v rúre (7 minút pri 180 ° C), z ktorých každá musí byť vopred osolená a potiahnutá 1 polievkovou lyžicou kyslej smotany.
3. Nezabudnite tiež naplniť šampiňóny kúskami opraženej cibule a stehien šampiňónov, opražených a nakrájaných na kocky.
4. Keďže je už jasné, ako v tomto prípade naplniť klobúčiky šampiňónov, je nevyhnutné zemiaky na plnenie nakrájať nadrobno, ktoré sa potom musia tiež dôkladne vyprážať. Ak je to žiaduce, môže byť zmes ochutená mletým korením alebo jednoducho soľou a potom ju položte na klobúčiky húb, už naplnené cibuľovo-hubovou zmesou.
5. Na úplný záver sa potrie parmezánom, ktorým sa posype takmer hotová plnená misa. Potom to ide do rúry na ďalších 15 minút.

Pred ošetrením hostí s takouto pochúťkou by ste mali ozdobiť kulinárske majstrovské dielo jemne nakrájanými paradajkami a bylinkami - napríklad petržlenovou vňaťou.

Šalát s tvrdým syrom a šampiňónmi

Väčšina remeselníkov vie, že pripraviť šalát z tvrdého syra a šampiňónov je celkom jednoduché. Najprv musíte pripraviť - umyť a olúpať - 600 g húb a potom ich nakrájať na tenké plátky. Potom by sa kľúčová zložka mala poslať na panvicu, aby kúsky získali zlatý odtieň. Na vytvorenie tohto jedla budete potrebovať aj dve malé cibule, nakrájané a vyprážané. Na dotvorenie šalátu však budete musieť nastrúhať 250 g syra a 5 vajec uvariť natvrdo a dôkladne nasekať. Na záver už len stačí zmiešať predtým pripravené ingrediencie, osoliť alebo okoreniť a pridať 500 ml majonézy. Ak chcete pokrmu dodať sviežosť, môžete pochúťku posypať trochou zelenej cibuľky. Mimochodom, ozajstní gurmáni odporúčajú vyskúšať túto pochúťku v kombinácii s pohárom dobrého bieleho vína.

Julienne s kyslou smotanou a syrom v šampiňónoch

Tí, ktorí majú radi všetky druhy hubových produktov, radšej varia julienne s kyslou smotanou a syrom v šampiňónových klobúkoch.

1. Na tento účel sa 500 - 600 g húb nakrájaných na malé kocky vypráža v rozpustenom masle (20 g).
2. Okrem toho sa múka (2 polievkové lyžice) samostatne varí na panvici a potom sa zmieša so 60 - 70 ml kyslej smotany a opatrne sa privedie do varu. Potom sa do tejto zmesi pridá 10 ml citrónovej šťavy a malé množstvo soli podľa chuti.
3. Na samom konci sa nastrúha 200 g syra, potom sa už uvarené huby položia na plech, posypú sa a nalejú sa kyslou smotanou.
4. Miska sa pečie pri teplote 180 ° C až do úplného varenia.

Lahodný julienne v šampiňónoch s kuracím mäsom

Lahodný julienne v šampiňónových klobúkoch sa dá pripraviť aj s kuracím mäsom: recept sa prakticky nelíši od predchádzajúceho, zahŕňa však použitie 500 g filé, ktoré sa musí dôkladne uvariť a nasekať. Potom sa nakrájajú dve stredne veľké cibule, naseká sa 300 g húb a celá zmes sa potom smaží na miernom ohni 15 minút, kým sa nevyparí tekutina. Do tejto konzistencie je potrebné nezabudnúť pridať filé, po ktorom by mala byť miska na varenie korenie alebo soľ a nezabudnite ju odstrániť z tepla.

Ako ste možno uhádli, šampiňóny zapečené s cibuľou a syrom sú o niečo horšie ako pôvodný recept Julienne. Preto zostáva len smažiť múku na panvici, zmiešať ju s 350 g smotany alebo 300 g kyslej smotany. Do tejto omáčky sa potom pridá predtým uvarené mäso a huby. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa rozotrie 200 g syra, potom sa ním posype miska predtým, ako ju hostiteľka pošle do rúry na 15-20 minút pri teplote 180 ° C.

Čím ešte môžete napchať čiapky zo šampiňónov?

         Ako už bolo spomenuté, v závislosti od toho, aké chuťové preferencie má kuchár, to môže byť náplň do čiapky šampiňónov.

Napríklad na prípravu jedla plneného mletým mäsom - teda kuracím, hovädzím alebo bravčovým - mletým mäsom (nie je potrebných viac ako 150 g), musíte:

• Umyte 10 kusov veľkých húb, ošúpte a oddeľte od nich vrcholy;
• pripravené čiapky by sa mali dôkladne osoliť a nohy by mali byť jemne nakrájané;
• potom musíte nakrájať polovicu cibule a dočasne ju odložiť;
• zahriatie panvice na strednom ohni je potrebné smažiť vrcholy húb na masle na každej strane po dobu 1 minúty;
• potom, aby ste pripravili chutné šampiňónové klobúky plnené kuracím alebo mletým bravčovým mäsom, mali by ste ich položiť na plech na pečenie a potom ich poslať do rúry;
• predtým musíte smažiť nakrájanú cibuľu a hubové stehná a potom ich nechať trochu vychladnúť;
• až potom môžete bezpečne kombinovať mleté ​​mäso, cibuľovo-hubovú zmes, vopred nasekané jedno vajce a zeleninu. Pre väčšiu štipľavosť môžete konzistenciu dochutiť čiernym korením a soľou;
• nakoniec naplňte uzávery výslednou hmotou a potom ich pošlite piecť na 20-25 minút do rúry predhriatej na 180 ° C.

Aby ste správne vykonali postup varenia, dávajte pozor ešte raz na fotografiu s receptom na pečené hubové klobúky plnené mäsom. Berte na vedomie, že toto jedlo sa môže podávať teplé aj studené.

Tanier zo šampiňónových klobúkov plnených kuracím mäsom a syrom

Okrem toho, že mleté ​​mäso sa často používa na plnenie húb, mnohé ženy v domácnosti radi experimentujú s jemným kuracím filé. Tento druh mäsa sa vo svojich vlastnostiach považuje za diétny a jemný. Okrem toho tento recept zahŕňa prípravu nakladacej omáčky, vďaka ktorej sú hubové čiapky plnené nielen kuracím mäsom, ale aj syrom, aromatickejšie a šťavnatejšie.

1. 200 g šampiňónov sa musí umyť, vysušiť a olúpať, nezabudnite od nich oddeliť nohy.
2. Zostávajúce čiapky by mali byť marinované: na tento účel sa v bežnej miske zmieša 30 ml rastlinného oleja, 20 ml citrónovej šťavy, trochu korenia a soli. Potom sa vrcholy húb ponoria do tejto tekutiny a uchovávajú sa pol hodiny.
3. Do uplynutia 30 minút sa pripraví plnka do klobúčikov húb plnených jemným kuracím mäsom: cibuľa, stehná húb a kocky filé (100 g) sa nakrájajú a opražia.
4. Potom sa jedna paradajka nakrája na krúžky a položí sa na dno žiaruvzdornej formy. Do nádoby sa naleje aj marináda, ktorá zostala po namáčaní uzáverov.
5. Potom sa vrcholy húb rozložia na paradajky a naplnia sa už pripravenou zmesou kuracieho mäsa, cibule a stehien. Na dno zapekacej misy nezabudnite dať 15 g masla.
6. Pred odoslaním do rúry sa miska posype strúhaným syrom (30 g), potom sa pečie pol hodiny pri teplote 180 ° C.
7. Po určenom čase možno hubové čiapky plnené kuracím mäsom a syrom považovať za hotové.

Ako napchať hubové čiapky: predjedlo s krabovými tyčinkami

Na prípravu hubovej náplne sa nepoužívajú iba štandardné prísady: existujú recepty, ktoré naznačujú, že do húb sa vložia strúhané krabie tyčinky alebo varená ryža.

V kombinácii s morskými plodmi sú takéto pochúťky veľmi jemné a chutné, navyše sú pokryté chutnou kôrkou. Kulinárski odborníci tvrdia, že krabie mäso dodáva jedlu lahodnú chuť a proces varenia netrvá príliš dlho.

1. Tento recept na hubové čiapky pečené v rúre a plnené krabovými tyčinkami zahŕňa použitie 20 kusov veľkých húb.
2. Kľúčová zložka sa musí umyť a vyčistiť a potom sa nohy odrežú a vrchy sa opatrne vyškrabú malou lyžičkou.
3. Potom sa na panvici orestujú nakrájané dve cibule, ktoré by sa mali ochladiť.
4. Vo vopred pripravenej miske zmiešame 120 g strúhaného syra, asi 250 g krabích tyčiniek, 30 g strúhanky a koreniny podľa chuti – napríklad soľ a tymian.
5. Výsledná hmota sa naplní šampiňónovými čiapkami a pošle sa do rúry predhriatej na 200 ° C na 20 minút.

Ako inak sa dajú vyrobiť šampiňóny?

Skúsení kuchári považujú za jeden z najoriginálnejších receptov, v ktorých sú huby plnené varenou ryžou.Kuchári hovoria, že takéto jedlo je veľmi uspokojivé, ale zároveň zdravé a nie príliš mastné. Navyše niekto uprednostňuje varenie takejto pochúťky v rúre, zatiaľ čo iní ju robia na grile.

1. Najprv sa 50 g ryže uvarí v mierne osolenej vode a 600 g húb sa umyje a ošúpe, nohy sa opatrne odstránia.
2. Tento recept na výrobu šampiňónových čiapok v rúre nevyhnutne zahŕňa starostlivé vydrhnutie vrcholov húb, nakrájanie jednej cibule a nôh na malé kocky.
3. Potom sa cibuľa a všetky rovnaké nohy vyprážajú na panvici do zlatista v rastlinnom oleji.
4. Na dokončenie prípravy náplne by ste k vyššie uvedeným zložkám mali pridať už uvarenú ryžu a korenie - soľ alebo korenie.
5. Teraz môžete predhriať rúru na 200 ° C, naplniť huby pripravenou hmotou a potom ich položiť na plech a piecť 20 minút.

Každá gazdinka má svoje vlastné recepty na výrobu lahodných šampiňónových klobúkov: môžu obsahovať ako pochúťky - mäso a morské plody - tak aj ľahšie plnky.

Klobúky zo šampiňónov plnené parmskou šunkou

Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nemal rád huby v kombinácii so šťavnatým bravčovým mäsom, jemným kuracím mäsom alebo pikantným hovädzím mäsom. Rôzne kulinárske techniky a spôsoby prípravy určitých jedál však vyzývajú kuchárov, aby experimentovali s parmskou šunkou (nie je potrebných viac ako 50 – 60 g).

1. Najprv musíte umyť 500 - 600 g húb a olúpať ich, pričom nezabudnite odstrániť nohy. Ihneď potom môžu byť vršky prenesené do žiaruvzdornej formy.
2. Ďalším krokom je nakrájanie jednej cibule a zvyšných stehien, ktoré potom opečieme na panvici do zlatista.
3. Spomedzi všetkých receptov na výrobu šampiňónových klobúkov tento zahŕňa použitie 20% smotany (nie viac ako 100 g), syra Dorblu (budete tiež potrebovať asi 100 g) a morskej soli.
4. Smotana sa naleje do panvice na cibuľu a stehná a privedie sa do varu, aby sa trochu odparili. Výsledná konzistencia je soľ, korenie a musí sa ochladiť.
5. Potom sa varená hmota rozloží do klobúkov a na vrch sa položí malý kúsok modrého syra. Každá porcia je navyše doplnená tenkým plátom parmskej šunky.
6. Poslednou fázou je pečenie hríbových klobúkov plnených syrom a mäsom pri teplote 200 ° C počas 15 minút.

Treba poznamenať, že gurmáni odporúčajú podávať toto jedlo na stôl s pohárom červeného vína alebo akéhokoľvek iného alkoholického nápoja.

Klobúky zo šampiňónov plnené zeleninou a mletým mäsom

Ďalší výdatný recept sa nazýva taký, v ktorom sa spolu s kľúčovými ingredienciami - hubami (potrebujete 15 veľkých kusov) - použije mix zeleniny a mletého mäsa (nie viac ako 250 g).

1. Tak ako predtým, šampiňóny sa umyjú, ošúpu, zbavia sa nôh a do uzáverov sa opatrne urobia malé priehlbiny na plnenie.
2. Ďalej sa jedna malá cibuľa a mrkva nakrájajú na kocky a polovica červenej papriky sa ošúpe zo semien a tiež sa jemne nakrája.
3. Tento recept na hríbové klobúčiky plnené syrom, zeleninou a mäsom zahŕňa postup vyprážania surovín uvedených v predchádzajúcom odseku na panvici, ktoré sa potom zmiešajú s mletým mäsom, osolia a dusia na miernom ohni maximálne 10 minút.
4. Vrchy húb plnené hmotou sa posypú 30 g strúhaného syra a potom sa pečú 15-20 minút v rúre pri teplote 190 ° C.

Klobúky šampiňónov plnené zmesou vajec a cibule

Ďalšie chutné horúce občerstvenie považujú kulinárski majstri za také, ktoré obsahuje zmes vajec a cibule. Tento recept na výrobu plnených šampiňónových klobúkov pečených s paprikou v rúre vyzerá takto:

1. V 500 g húb sa nohy tradične oddelia a ich vrcholy sa opatrne očistia čajovou lyžičkou, kde bude náplň.
2. Na prípravu samotnej zmesi musíte uvariť 2 vajcia, olúpať jednu malú cibuľu a jednu papriku a potom nakrájať zeleninu na kocky.
3. Ďalším krokom je smažiť cibuľu a papriku na strednom ohni, kým nezískajú zlatý odtieň.
4. Okrem toho šampiňóny varené so syrom (bude potrebných 50 g) a vajcia, ktoré sú tiež nastrúhané na jemnom strúhadle, by sa mali naplniť až po okraj plnkou z korenia, cibule a už vymenovaných prísad.
5. Proces pečenia prebieha v dvoch fázach: v prvej sa huby dusia v rúre 15 minút pri teplote 140 ° C a potom sa po posypaní opäť 2 minúty vložia do rúry. malé množstvo zvyšného syra.

Klobúky šampiňónov s paprikou a cesnakom

Kulinárski majstri považujú za najdietnejšie hubové jedlo, v ktorom je hlavnou náplňou paprika (1 kus) a cesnak (2 hroty) s cibuľou (1 kus). Tieto plnené klobúčiky húb pečené v rúre sa najčastejšie podávajú ako príloha k rybám alebo mäsovým pochúťkam.

1. Na začiatok sa umyje 12 kusov veľkých húb a ich nohy sa opatrne odstránia. Zvyšné čiapky odložíme na plnku.
2. Paprika sa ošúpe zo semien a rozdrví na kocky. Cibuľa je tiež nakrájaná na malé kúsky a cesnak je jemne rozdrvený.
3. Na prípravu náplne je potrebné rozohriať panvicu a opražiť na nej už nasekané suroviny. Okrem toho ich nezabudnite okoreniť a osoliť a navrch pridajte 20 g zelenej cibule.
4. Takéto hubové čiapky, pečené so zeleninou v rúre, sa varia najviac 20 minút pri teplote 200 ° C a musia sa podávať horúce.
5. Kulinárski odborníci tvrdia, že na vrchole takéhoto jedla môžete bezpečne ozdobiť bazalkou alebo petržlenom a podávať akékoľvek tinktúry ako nápoje.

Podľa toho, aké ingrediencie má gazdiná po ruke, môže experimentovať s rôznymi polevami na pečené hubové jedlá. A teraz, na základe všetkých uvedených odporúčaní, môžete ľahko pochopiť, ako presne pripraviť lahodné šampiňóny.