emmabrewda.com

Volnushki sú podmienečne jedlé huby kvôli ich horkosti v chuti. Po predbežnom namáčaní však z ovocných teliesok vychádza horkosť a dajú sa z nich pripraviť akékoľvek jedlá. Najlepšie doma je solenie vĺn na zimu teplými a studenými spôsobmi.

Ako správne osoliť vlny na zimu a aký je rozdiel medzi dvomi spomínanými spôsobmi solenia? Stojí za to povedať, že hlavným rozdielom medzi možnosťami je čas, kedy je občerstvenie pripravené po začiatku solenia produktu.

Predtým, ako sa zoznámite s receptami na solenie húb na zimu, každý kulinársky špecialista musí vedieť, že tieto ovocné telá musia prejsť predbežným čistením a namáčaním.

• Z húb sú odstránené všetky lesné zvyšky, miesta poškodené hmyzom a červami sú odrezané.
• Odrežte väčšinu stonky a opláchnite vo vode.
• Nalejte veľa studenej vody, pridajte soľ (10 g na 1 liter vody).
• Namáčanie trvá od 1,5 do 3 dní v závislosti od regiónu, v ktorom vlny rástli.
• Každý deň sa voda v hubách niekoľkokrát mení. Niektorí hubári menia vodu 3 až 4 krát denne.
• Po procese namáčania sa vlny umyjú v studenej vode a potom sa pristúpi k jednému alebo druhému spôsobu solenia.

Tieto 2 základné spôsoby solenia vĺn na zimu pomôžu každej gazdinke, aj tej najmladšej v kulinárskom umení. Malo by sa povedať, že solenie za studena je spôsob solenia húb bez varu. Solenie za horúca je metóda, ktorá zahŕňa predbežné varenie počas 20-30 minút. Navrhované recepty vždy pomôžu - na sviatky aj pri neočakávanom príchode hostí.

Preto navrhujeme zvážiť 8 solenie vĺn na zimu, v ktorých sú 4 pripravené horúce a 4 - studené.

Recept na solenie húb na zimu v sklenených nádobách

Solenie na zimné vlny v dózach s prídavkom klinčekov osloví všetkých milovníkov hubového občerstvenia. Takýto polotovar možno položiť na stôl ako prílohu k vareným zemiakom a pod pohárom štyridsať stupňov.

• 1 kg vĺn;
• 50 g soli;
• 5 púčikov karafiátu;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot;
• 500 ml vody;
• 3 strúčiky cesnaku.

Odporúčame vám pozrieť sa na recept krok za krokom s fotografiami, ktoré ukazujú, ako osoliť vlny na zimu.

Namočené huby zalejeme vodou a varíme, kým nesadnú na dno, asi 20-25 minút.

Vyberte do cedníka, nechajte čas odtiecť a doplňte 500 ml vody uvedenej v recepte.

Necháme zovrieť a osolíme, premiešame a varíme 10 minút.

Pridajte všetky koreniny a bylinky z receptu (cesnak nakrájajte na malé kúsky).

Varte 10 minút na miernom ohni a nalejte celú hmotu na miesto so soľankou do sterilizovaných pohárov.

Zatvorte pevnými viečkami a po vychladnutí ich odneste do políc v suteréne. Po 7-10 dňoch bude občerstvenie úplne pripravené na ochutnanie.

Ako správne osoliť huby na zimu

Horúce solenie húb na zimu je dobré, pretože po 20 dňoch je občerstvenie pripravené na použitie a je vynikajúcim doplnkom k silným nápojom. Okrem toho môžu byť nádoby s hubami uložené v bežnej špajzi.

• 2 kg vĺn;
• 1 lyžička semená koriandra;
• 100 g soli;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 2 kôprové dáždniky;
• Listy ríbezlí a čerešní.

Ako správne osoliť huby na zimu s následným uskladnením v mestskom byte ukáže podrobný popis receptu.

1. Namočené vlny varíme v osolenej vode 20 minút za stáleho odoberania peny.
2. Vhoďte do cedníka, opláchnite v studenej vode a zložte späť, aby odkvapkal.
3. Čisté listy čerešní a ríbezlí vložte do sterilizovaných pohárov.
4. Uvarené vlny dáme navrch klobúčikmi dole a posypeme soľou.
5. Na každú vrstvu húb posypeme koriandrom, nakrájaným cesnakom, korením a kôprom.
6. Týmto spôsobom rozložte huby s korením na samý vrch pohárov.
7. Obsah nádoby uzavrite rukami a nalejte 1 polievkovú lyžičku. studená prevarená voda.
8. Zatvorte viečka a umiestnite obrobok na príslušné miesto.

Recept na solenie húb na zimu doma

Recept, ktorý ukazuje, ako osoliť vlašské orechy na zimu muškátovým orieškom, je skvelou voľbou pre rýchle občerstvenie. Táto metóda vám umožní po 10 dňoch položiť na stôl misku solených húb.

• 2 kg vĺn;
• 70 g soli;
• 700 ml vody;
• ½ lyžičky muškátový oriešok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 3 kôprové dáždniky.

V sklenených nádobách sú najlepšie solené vlny na zimu.

1. Vopred namočené vlny sa zalejú studenou vodou a varia sa 15 minút, pričom sa odstráni pena z povrchu a neustále sa mieša.
2. Vypustite vodu a nalejte novú, ktorá je uvedená v recepte.
3. Necháme zovrieť a varíme 10 minút, pridáme soľ, korenie, kôprové dáždniky a strúčiky cesnaku nakrájané na niekoľko kusov.
4. Varte 5 minút, pridajte muškátový oriešok a znova povarte 5 minút.
5. Huby sa vyberú z horúceho nálevu a zabalia sa do sterilizovaných pohárov.
6. Zalejeme nálevom, v ktorom sa varili koreniny a zatvoríme pevnými viečkami.
7. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, chladené občerstvenie môže byť uložené v tmavej špajzi alebo na poličke chladničky.

Ako správne osoliť huby na zimu kardamónom

Toto predjedlo skvele doplní každodenné menu a ozdobí sviatočný stôl. Stojí za to povedať, že horúce solenie kardamónových vĺn je obľúbené u mnohých žien v domácnosti, pretože sa ukazuje voňavé a veľmi chutné.

• 2 kg vĺn;
• 1 hviezda kardamónu
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 bobkové listy;
• 3 vetvičky kôpru;
• 5 zrniek čierneho korenia.

Solenie húb na zimu sa vykonáva v bankách.

1. Vopred namočené vlny varte 20 minút vo vriacej vode, pričom štrbinovou lyžicou odstráňte penu z povrchu.
2. Huby vyberieme a dáme do sterilizovaných pohárov.
3. Posypte každú vrstvu hlavného produktu soľou a všetkým korením uvedeným v recepte.
4. Nalejte soľ do poslednej vrstvy a huby v nádobe zhutnite rukami alebo polievkovou lyžicou.
5. Ak potrebujete naplniť nádobu až po samý vrch, nahlásime huby, zatvorte viečka.
6. Raz za 2 dni vyberieme do pivnice a obsah plechoviek pretrepeme. Robíme to dovtedy, kým sa celá nádoba nenaplní soľankou.
7. Po 20-25 dňoch od okamihu solenia sa huby môžu jesť.

Solenie za studena v pohároch na zimu

Aby sa vo väčšej miere zachovala chuť a užitočné látky húb, použite studenú metódu solenia vĺn na zimu v pohároch. Pridaním rasce získa jedlo osobitnú chuť a vôňu, ktorá osloví všetkých milovníkov hubového občerstvenia.

• 1 kg vĺn;
• ½ lyžičky rasca;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 5-8 hrášok čierneho korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• Listy ríbezlí.

Podrobný popis receptu vám ukáže, ako osoliť vlny na zimu v pohároch pomocou takéhoto korenia.

1. Najprv vložte namočené vlny do smaltovanej panvice, na dne ktorej sú už rozložené listy ríbezlí a naleje sa soľ.
2. Ovocné korpusy položíme klobúčikmi dole a posypeme korením uvedeným v recepte, ako aj hlavnou konzervačnou látkou – soľou.
3. Naplnenú nádobu zakryte gázou, položte záťaž na vrch a nechajte 5 dní.
4. Vložte huby spolu s korením do pohárov, zalejte soľankou vytvorenou v hubách.
5. Zatvorte nylonovými viečkami a ochlaďte. Pri studenej metóde solenia sa huby môžu jesť 25-30 dní po zbere.

Solenie volushka s kôprom na zimu v pohároch

Nezvyčajne chutné huby sa ukážu ako volvushki, varené na zimu podľa receptu na solenie studeným spôsobom. Kôprová možnosť je dobre známa mnohým ženám v domácnosti, ktoré neustále uchovávajú huby.

• 2 kg vĺn;
• 1 polievková lyžica. l. semená kôpru;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 2 bobkové listy;
• 2 púčiky karafiátu.

Ako osoliť vlny na zimu podľa tohto receptu, ukáže sa podrobný popis.

1. Namočené huby sa umiestnia do cedníka a blanšírujú sa vo vriacej vode počas 3-4 minút.
2. Odstráňte dierovanou lyžicou vo veľkej smaltovanej nádobe a posypte všetkým korením uvedeným v recepte vrátane soli.
3. Miešajte rukami a nechajte 3-4 hodiny, aby ste dostali šťavu a rozpustili soľ.
4. Hmotu rozdelíme do sterilizovaných pohárov, zhutníme, zatlačíme polievkovou lyžicou a uzavrieme viečkami.
5. Môžete ho vziať do pivnice alebo ho nechať na policiach chladničky.

Ako osoliť cesnakové a cibuľové vlny

Recept na studené solenie vín na zimu s cesnakom a cibuľou poteší hostí zhromaždených na dovolenku svojou úžasnou chuťou a vôňou.

• 2 kg namočených vĺn;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 2 cibule;
• Ocot 9%;
• 10 zrniek čierneho korenia.
• 1 kôprový dáždnik.

Ako osoliť vlny na zimu, ukáže aj video s prípravou polotovaru krok za krokom.

1. Namočené vlny vložte do cedníka a na 5 minút ponorte do vriacej vody na blanšírovanie. Je lepšie rozdeliť huby do dávok, aby bol každý exemplár huby tepelne upravený.
2. Vložte cibuľu nakrájanú na tenké krúžky do sterilných suchých pohárov a posypte soľou.
3. Na cibuľu položte vrstvu húb, ktorá by nemala presiahnuť 5 cm na výšku.
4. Potom opäť posypeme soľou, nasekanými strúčikmi cesnaku, zrnkami čierneho korenia a polovicou dáždnika kôpru.
5. Posypte nasledujúce vrstvy vĺn soľou, cesnakom a korením a rozložte všetky huby na samý vrch plechoviek.
6. Huby je dobré zhutniť rukami, nalejte 1,5 lyžice. l. ocot v každej nádobe, dobre pretrepte.
7. Zatvorte pevnými viečkami a odneste na chladné a tmavé miesto.

Slané vína v pohároch s horčicou a oreganom

Recept na solenie vĺn na zimu v plechovkách s horčicou a oreganom prekvapí vašich hostí úžasnou chuťou na slávnostnej hostine.

Takúto hubovú pochúťku dokáže pripraviť aj začínajúca gazdinka, ak dodrží všetky pravidlá solenia.

• 2 kg namočených vĺn;
• 100 g soli;
• Studená prevarená voda;
• 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
• 1 lyžička oregano;
• 5 hrášok z nového korenia;
• 10 listov ľubovoľných ríbezlí.

Ako soliť huby na zimu, učíme sa z receptu s podrobným popisom.

1. Vopred namočené vlny treba opäť opláchnuť v studenej vode a nechať odkvapkať na mriežke.
2. Vložte čisté a suché listy ríbezlí do sterilizovaných sklenených pohárov.
3. Na vrch nasypte tenkú vrstvu soli a pridajte jednu vrstvu húb.
4. Posypeme horčičnými semienkami, novým korením a oreganom.
5. Každá ďalšia vrstva húb by mala byť posypaná soľou a korením.
6. Poháre teda naplňte až po vrch a rukami zatlačte, aby sa huby stlačili.
7. Do každej nádoby nalejte 100 ml studenej prevarenej vody a dobre pretrepte.
8. Zatvorte nylonovými viečkami a vložte na police do chladničky.

Neskladujte dlhšie ako 8-10 mesiacov, jesť však môžete začať až po 2 mesiacoch, potom sa vlny úplne vysolia.