emmabrewda.com

Jesenné huby sú veľmi cenným, chutným a výživným produktom. Mnohí hubári to veľmi dobre vedia, keďže na zimu musia nazbierať veľkú úrodu húb. Príprava jesenných húb ako občerstvenia im preto zaberie veľa času. Všetko úsilie sa však stráca na pozadí konečného výsledku: v zime otvorte pohár s konzervovanými hubami a položte ho na slávnostný alebo každodenný stôl, aby ste potešili rodinu a priateľov.

Receptov na prípravu jesenných húb je pomerne dosť. Procesy morenia, solenia a vyprážania sa považujú za najbežnejšie a dostupné doma. Okrem toho sa medovník a kaviár vyrábajú z medovky. Všetky možnosti sú chutné a aromatické, ak budete postupovať podľa jednoduchých pokynov. A počas slávnostnej udalosti, keď sa na stole objaví chutné hubové občerstvenie, nebudete ľutovať stratu času.

Všimnite si, že si môžete vybrať jednu z dvoch možností na morenie: buď uvarte huby za studena alebo za tepla. Pripomeňme, že studená metóda zahŕňa varenie ovocných teliesok oddelene bez marinády. Horúce morenie - varenie medových húb priamo v marináde s pridaním korenia a byliniek.

Ako variť jesenné huby: recept na výrobu nakladaných húb

Recept na výrobu nakladaných jesenných húb studeným spôsobom len na prvý pohľad sa zdá byť komplikovaný, najmä ak musí prípravu vykonať začínajúca žena v domácnosti. Hlavným bodom procesu je zabrániť množeniu mikroorganizmov v hotovom výrobku pomocou tepelného spracovania a kyseliny octovej.

Marináda, ktorá sa v tomto prípade pripravuje samostatne a až potom sa naleje do húb, sa ukáže ako priehľadná a ľahká. Vôňa však nie je taká výrazná ako pri horúcom morení.

• Medové huby - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Cukor - 2,5 lyžice. l.;
• Soľ - 2 lyžice. l. bez vrchu;
• Ocot 9% - 50 ml;
• Cesnak - 8 strúčikov;
• Bobkový list - 5-8 ks.;
• Čierne korenie - 10 ks.

Ako uvariť lahodne nakladané jesenné huby, ukážu sa podrobné pokyny.

1. Ošúpte medové huby, umyte a varte 20 minút, pričom odstráňte penu z povrchu.
2. Umiestnite na sito a úplne sceďte.
3. Pripravte marinádu: priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, aby sa kryštály rozpustili.
4. Nakrájajte strúčiky cesnaku a pošlite do marinády, pridajte korenie, bobkový list a nechajte 3 minúty variť.
5. Zalejeme octom a necháme 5 minút prevrieť.
6. Uvarené huby vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte horúcou marinádou.
7. Zatvorte plastovými viečkami, zahrejte starou páperovou bundou alebo dekou a nechajte vychladnúť.
8. Dá sa vziať do pivnice alebo nechať v chladničke.

Horúce morenie jesenných húb

Pri tomto spôsobe prípravy jesenných húb má marináda špecifickejšiu arómu. Samotná náplň sa ukáže byť trochu vláknitá a nejasná. To však dáva hubám len chuť.

Iba dodržaním receptúry a nezmenením pomerov octu a soli v marináde si môžete pripraviť vynikajúce občerstvenie na zimu.

• Medové huby - 2 kg;
• Čierne a nové korenie - každý po 5 hrách;
• Voda - 1 l;
• Bobkový list - 3 ks;
• Ocot - 2 lyžice. l.;
• Soľ - 1 polievková lyžica l.;
• Cukor - 1,5 lyžice. l.;
• Karafiát - 3 púčiky.

Aby ste vedeli, ako správne pripraviť jesenné huby na morenie, ponúkame vám recept krok za krokom.

1. Huby očistíme, odrežeme väčšinu stehien a varíme 20-25 minút.
2. Vyberieme dierovanou lyžicou do iného hrnca a zalejeme 1 litrom vody.
3. Necháme zovrieť, pridáme soľ, cukor, premiešame.
4. Pridáme všetky ostatné koreniny vrátane octu a šampiňóny varíme v marináde 20 minút.
5. Distribuujeme do sterilizovaných pohárov spolu s náplňou a uzatvárame plastovými viečkami.
6. Nechajte vychladnúť, vložte do chladničky alebo odneste do pivnice.

Recept na varenie slaných jesenných húb horúcim spôsobom

Existujú dve možnosti solenia húb - studené a horúce. Obidve sú populárne, ale teplejšie sa považujú za preferovanejšie. Recept na varenie slaných jesenných húb horúcim spôsobom sa používa na urýchlenie solenia úrody húb. Už po 8-10 dňoch môže byť takéto občerstvenie z „darov lesa“ položené na stôl.

• Medové huby - 4 kg;
• Soľ - 250 g;
• Listy ríbezlí, dubu a čerešní;
• Bobkový list - 10 ks;
• Cesnak - 10 strúčikov;
• Čierne a biele korenie - každý po 10 hrách.

Ponúkame popis postupnej prípravy jesenných húb a fotografií:

Huby sa varia v osolenej vode, kým nezačnú sadnúť na dno (asi 20-30 minút).

Preneste do cedníka, aby ste odkvapkali, a potom rozložte na kuchynskú utierku, aby ste vysušili.

Na dno smaltovanej alebo drevenej nádoby dáme čisté dubové, ríbezľové a čerešňové listy, posypeme tenkou vrstvou soli.

Na soľ dáme vrstvu medovej agariky, posypeme zrnkami korenia, tenkými plátkami cesnaku, soľou a bobkovým listom.Navrstvíme všetky huby a koreniny, každú vrstvu ovocných korpusov posypeme soľou.Prikryjeme veľkým tanierom, prikryjeme čistým handričku a dať záťaž.Po 2-3 dňoch budú huby v slanom náleve. Ak nie je dostatok tekutiny, do húb treba pridať studenú prevarenú vodu.

Po 10-15 dňoch môžu byť medové huby vložené do pohárov a uzavreté viečkami.

Ako správne pripraviť jesenné huby na vyprážanie na zimu

Existuje veľa receptov na varenie vyprážaných jesenných húb. Niektoré možnosti prírezov sú vyrobené na zimu, iné sa dajú jesť hneď. Táto verzia vyprážaných medových húb je univerzálna a dá sa použiť ako samostatné jedlo, občerstvenie, príloha a príprava na zimu.

Za vynikajúci doplnok k vyprážaným hubám sa považuje cibuľa, ktorá obohatí jedlo úžasnou arómou. Aby ste si však urobili chutnú a zdravú prípravu na zimu, musíte vedieť, ako správne pripraviť jesenné huby na vyprážanie.

• Medové huby - 2 kg;
• Cibuľa - 700 g;
• Soľ podľa chuti;
• Rastlinný olej - 100 ml.

1. Medové huby sa musia predbežne očistiť: odrežte spodnú časť nohy, odstráňte všetky lesné zvyšky z klobúkov, opláchnite a až potom uvarte.
2. Medové huby povaríme v osolenej vode 20-25 minút a vyhodíme do cedníka.
3. Predhrejte panvicu, nalejte olej a vložte medové huby.
4. Smažte 20 minút do zlatista.
5. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a pridáme k hubám, premiešame.
6. Smažte na miernom ohni 15 minút, soľ podľa chuti.
7. Vložte do sterilizovaných sklenených pohárov a uzavrite pevnými viečkami.
8. Uvarené huby môžeme jesť aj horúce, alebo po vychladnutí dať do chladničky.

Ako variť vyprážané jesenné huby: recept na varenie húb

Tento recept nie je vhodný na prípravu na zimu, ale je radosť ho jesť horúci! Pridaním kyslej smotany je hubové jedlo voňavé, jemné, s bohatou krémovou chuťou. Ako uvariť lesné jesenné huby, aby ste prekvapili svojich blízkych?

• Medové huby - 1 kg;
• Cibuľa - 3 ks;
• Rafinovaný olej - 70 ml;
• Kyslá smotana - 10 ml;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
• Soľ podľa chuti.

Podľa podrobných pokynov sa naučíte variť vyprážané jesenné huby s kyslou smotanou.

1. Ošúpané huby povaríme vo vode 20 minút a necháme na site odkvapkať.
2. Rozložte na predhriatu panvicu s olejom a smažte 15-20 minút na strednom ohni.
3. Cibuľu nakrájame na tenké plátky, pridáme k hubám, premiešame a ďalej smažíme 15 minút na miernom ohni.
4. Podľa chuti osolíme, pridáme korenie, premiešame a zalejeme kyslou smotanou.
5. Dôkladne premiešame, prikryjeme a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni 15 minút, aby sa nepripálili.
6. Pri podávaní ozdobte nasekanými bylinkami (voliteľné).

Ako uvariť mištičku jesenných lesných húb

Jesenná huba hríb je vhodná na výrobu maškrty. Tento druh sa k tomuto jedlu hodí najmä pre svoju chuť.Navyše taký lahodný hríbový maškrtník bude ozdobou každej večere pre celú rodinu.

• Medové huby - 700 g;
• Kapusta - 500 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Soľ - 2 lyžičky;
• Zeleninový olej;
• Šafran - štipka (pre amatéra).

Ako uvariť jesennú hubovú hubu pre také chutné jedlo, ako je miškát?

1. Huby sa čistia a varia 20 minút, hodia sa do cedníka na odkvapkanie.
2. Z kapusty sa zbavia vrchných listov a nakrájajú sa nadrobno.
3. Rozložte do hrnca, nalejte do 1 litra vody a rastlinného oleja, osoľte a premiešajte.
4. Zapálte a uhaste 5-8 minút, potom odstráňte zo sporáka.
5. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na kocky. Pošlú sa na panvicu a vyprážajú sa v rastlinnom oleji 10 minút.
6. Pridáme ku kapuste, dobre premiešame a necháme vylúhovať.
7. Huby sa vyprážajú v malom množstve oleja 10-15 minút.
8. Prilejeme ku kapuste, zapneme na minimum, prikryjeme a dusíme 20 minút.
9. Hodgepodge sa nechá stáť 10 minút, naleje sa na porciované taniere a podáva sa na stole.

Ako variť kaviár z čerstvých jesenných húb

Existuje ďalšia možnosť, ako uvariť čerstvé jesenné huby - to je kaviár. Keďže huby nie sú v obsahu kalórií nižšie ako mäso, kaviár pripravený podľa tohto receptu osloví vegetariánov, pôstnych ľudí a dokonca aj gurmánov.

• Medové huby - 2 kg;
• Cibuľa - 500 g;
• Mrkva - 500 g;
• Rastlinný olej - 200 ml;
• Soľ a čierne korenie podľa chuti.

Ako správne variť kaviár z jesenných medových agarík, ukážu sa podrobné pokyny.

1. Medové huby uvarené v osolenej vode hodíme na sitko a necháme odkvapkať.
2. Mrkva a cibuľa sú olúpané, umyté a nakrájané akýmkoľvek spôsobom.
3. Vyprážané v rastlinnom oleji do mäkka a skrútené na mlynčeku na mäso.
4. Huby sa vyprážajú do zlatohneda, nasekajú sa mlynčekom na mäso a kombinujú so zeleninou.
5. Premiešame, osolíme, okoreníme a spolu smažíme ďalších 10 minút.

Pri podávaní môže byť jedlo posypané nasekanými bylinkami. Ak chcete kaviár na zimu zavrieť, pri dusení v posledných minútach pridajte 2 polievkové lyžice. l. ocot. Rozdeľte do pohárov, uzavrite tesné viečka, nechajte vychladnúť a ochlaďte.