Chutné kotlety a zrazy s hubami: recepty, fotografie, ako variť hubové kotlety a zrazy
Máte radi rezne, no nejete mäso vôbec? Alebo len chcete urobiť originálne jedlo na spestrenie vášho stola? Potom uvarte zrazy alebo rezne s hubami, pretože to nie je vôbec ťažké! Hubové kotlety a recepty zraz sú určené na varenie na sporáku alebo v rúre. Okrem toho sú pre takéto jedlá celkom vhodné čerstvé huby aj sušené prípravky.
Varenie hubových rezňov: recepty s fotografiami
Hubové rezne na domáci spôsob
Ingrediencie:
1 kg húb, 2 cibule, 4 vajcia, 4 polievkové lyžice. lyžice mletých sušienok (alebo múky), 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, čierne korenie, soľ podľa chuti, petržlen.
Príprava:
Na prípravu chutných rezňov podľa tohto receptu uvarte huby v osolenej vode, vložte do cedníka, zľahka stlačte a nasekajte nadrobno.
K hubám pridáme surové vajcia, nadrobno nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať, mleté krekry, korenie, soľ a dobre premiešame.
Z pripravenej hmoty vytvarujeme rezne, obalíme ich v pomletej strúhanke alebo múke a opekáme 15-20 minút na veľmi horúcej zeleninovej máči.
Hubové a ryžové rezne
Ingrediencie:
1 kg húb, 2 šálky ryže, 3 cibule, 4 vajcia, 4 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky, 6 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja, soľ podľa chuti, čierne korenie.
Príprava:
Pre tento recept na kotlety musia byť huby uvarené v malom množstve vody, zlikvidované v cedníku a jemne nakrájané. K hubám pridáme uvarenú ryžu, nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, korenie, soľ a dobre premiešame.
Z pripravenej hmoty vytvarujte kotlety, obaľte v múke a opečte na vysoko rozohriatom rastlinnom oleji, kým sa na oboch stranách nevytvorí chrumkavá kôrka.
Sušené hubové rezne s ryžou
Ingrediencie:
Na tento recept na výrobu hríbových rezňov budete potrebovať 100 g sušených hríbov, 1 pohár ryže, soľ, petržlenovú vňať, muškátový oriešok, múku, maslo, zelený hrášok.
Príprava:
Huby uvaríme a nadrobno nakrájame. Ryžu uvaríme oddelene vo vode, pridáme soľ a petržlenovú vňať, dáme na sitko, zmiešame s hubami, pridáme muškátový oriešok, urobíme rezne, posypeme múkou alebo namáčame v cestíčku, opražíme na oleji a podávame so zeleným hráškom.
Fotografia receptov na kotlety s hubami ukazuje, ako chutné tieto jedlá vyzerajú:
Ako pripraviť chutné hubové kotlety
Kotlety z hríba alebo šampiňónu
Ingrediencie:
400 g čerstvých húb (osikové huby, šampiňóny), 50 g cibule, 40 g masla, 20 g krupice, sušienky, soľ, korenie.
Príprava:
Pripravené huby nakrájame nadrobno, dáme do plytkého hrnca, pridáme maslo, nadrobno nakrájanú cibuľu a dusíme, kým sa väčšina šťavy neodparí. Potom tenkým prúdom nalejte krupicu a varte na miernom ohni 5-10 minút.
Potom pridáme soľ, korenie, dobre premiešame, tvarujeme rezne alebo fašírky, obalené v strúhanke a opečieme.
Ako vidíte na fotografii hubových rezňov podľa tohto receptu, je potrebné ich podávať s kyslou smotanou:
Sušené hubové rezne
Ingrediencie:
100 g sušených hríbov, 150 g sušienok, cibuľa, 1/2 šálky smotany (mlieka), 4 polievkové lyžice. lyžice masla, 3 vajcia, múka, soľ.
Príprava:
Huby uvaríme, nasekáme. Krekry rozlomte, zalejte horúcou smotanou, vychladnuté potierajte. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji, zmiešame s nastrúhanou strúhankou, maslom, vajcami, šampiňónmi (oddelíme 2 polievkové lyžice na omáčku), múkou, soľou. Premiešame, urobíme rezne, namáčame vo vajci, obalíme v múke, opečieme na oleji.
Smržové rezne v kyslej smotane
Ingrediencie:
Na prípravu týchto hubových rezňov budete potrebovať 800 g smržov, 50 g masla, 3-4 plátky pšeničného chleba, 3 vajcia, mlieko, 1 pohár kyslej smotany, 1/2 šálky strúhanky, 3 polievkové lyžice. lyžice nasekaného kôpru, soľ, korenie podľa chuti.
Príprava:
Pred varením hubových rezňov smrže veľmi dôkladne opláchnite, aby nezostal piesok, a potom ich opečte na panvici s maslom. Keď sú huby opečené, nakrájame ich nadrobno a dobre premiešame s chlebom namočeným v mlieku, rozšľahanými vajíčkami, kyslou smotanou (2-3 lyžice). Z tejto zmesi vytvarujeme malé rezne, obalíme ich v strúhanke a opečieme na panvici s maslom. Keď sú rezne zhnednuté, zalejeme zvyšnou kyslou smotanou, privedieme do varu a odstavíme z ohňa.
Recepty na varenie kotletiek s hubami v rúre
Ako variť hubové kotlety v rúre?
Kotlety so zeleným hráškom
Ingrediencie:
8-10 sušených húb, 1/2 šálky zeleného hrášku, 3 polievkové lyžice. lyžice múky, 4-5 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 200 g ryže, soľ, mleté sušienky.
Príprava:
Pre tento recept na kotlety v rúre musia byť huby varené v osolenej vode, vložené na sito, jemne nakrájané, zmiešané s viskóznou ryžovou kašou, varené vo vode.
Nakrájajte na kotlety, rozvaľkajte ich v mletej strúhanke a opečte na rastlinnom oleji. Zelený hrášok uvaríme v osolenej vode, dáme na sitko. Múku pomelieme s rastlinným olejom, rozriedime odvarom hrášku, povaríme, vložíme hrášok a na krátky čas vložíme do horúcej rúry. Podávajte na tanieri.
Čerstvé hubové rezne
Ingrediencie:
700 g čerstvých húb, 3 krajce chleba, 1/4 šálky mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica mletých sušienok, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 2 vajcia, soľ, korenie podľa chuti.
Príprava:
Roztrieďte čerstvé huby, opláchnite. Biely zatuchnutý chlieb namočíme do mlieka a spolu s hubami nasekáme na mäsovom mlynčeku na dvakrát. Mleté mäso osolíme, pridáme surové vajce a dobre premiešame.
Z mletého mäsa vytvarujeme rezne, ktoré navlhčíme vo vajci a obalíme v strúhanke. Vyprážajte na oleji, pripravte do rúry.
Rezne polejeme rozpusteným maslom. Podávame s varenými zemiakmi.
Šampiňónové kotlety
Ingrediencie:
700 g húb, 3 lyžice. lyžice krupice, 3 cibule, mleté krekry, maslo, soľ, čierne korenie, tuk.
Príprava:
Ošúpané a umyté huby pokrájame nadrobno, vložíme do hrnca s tukom a dusíme (šťavu uvoľnenú z húb na polovicu odparíme). Potom pridajte krupicu a varte 5-10 minút na miernom ohni.
Cibuľu nakrájame na malé kocky, opražíme na masle a pridáme k hubám, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Výslednú hmotu nakrájajte za horúca na kotlety, rozvaľkajte v strúhanke a opečte na panvici do zlatista a potom vložte do rúry na 5-10 minút. Podávajte kotlety na stôl v kyslej smotanovej omáčke (do pripravenej bielej omáčky pridajte kyslú smotanu a zahrievajte 2-3 minúty na miernom ohni).
Varenie kuracieho zrazu s hubami: recept s fotografiou
Kuracie zrazy s hubami
Ingrediencie:
- 500 g mletého kuracieho mäsa, 300 g strúhanky, 150 ml mlieka, 1 vajce, 1 strúčik cesnaku, soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.
- Plnenie: 200 g húb (huby, hríby, hríby), 2 cibule, rastlinný olej na vyprážanie.
- Okrem toho: fólie.
Príprava:
Na prípravu kuracieho zrazu s hubami podľa tohto receptu musíte olúpanú cibuľu nakrájať na tenké polkrúžky. Umyte, osušte a ošúpte huby, nakrájajte na tenké plátky. Smažte cibuľu v zohriatom rastlinnom oleji po dobu 5 minút, kým nebude zlatohnedá. Pridajte huby, smažte ďalších 15-20 minút. Obsah panvice rozdrvte mixérom, až kým nebude hladký.
Polovicu strúhanky zalejeme mliekom, premiešame. Pretlačte olúpaný cesnak cez lis. K mletému kuraciemu mäsu pridáme vajíčko, zmes strúhanky a mlieka, cesnak. Dochutíme soľou, korením a premiešame.
Z mletého mäsa vytvarujeme zrazy, každú naplníme cibuľovo-šampiňónovou zmesou. Ponorte do zvyšnej strúhanky, smažte v horúcom rastlinnom oleji 5 minút na oboch stranách. Zložte do žiaruvzdornej formy, prikryte pokrievkou alebo fóliou. Pečieme v rúre pri 180 C 40 minút.
Pozrite si výber fotografií receptov na kuracie zraz s hubami a rezne z čerstvých a sušených húb:
