emmabrewda.com

Pokiaľ ide o prípravu menu na slávnostnú hostinu, každá hostiteľka nevyhnutne zahŕňa rôzne občerstvenie. Lídrom v tejto kategórii sú samozrejme nakladané huby. Môžu byť umiestnené na stole ako samostatné občerstvenie alebo môžu byť hlavnou zložkou lahodných šalátov.

Riadky sú na našom území považované za veľmi obľúbené huby. Spracúvajú sa rôznymi spôsobmi, ale chcel by som osobitne poznamenať chuť nakladaných sivých riadkov. Tento typ ovocného tela je považovaný za jeden z najbežnejších, má príjemnú jemnú chuť a vôňu. Ale predtým, ako získate perfektné občerstvenie, riadky je potrebné vyčistiť od nečistôt a priľnavých zvyškov. Potom ich namočte na 1 deň do vody za stálej výmeny tekutiny a varte 30 minút.

Po príprave môžete bezpečne začať morenie pomocou jedného zo 4 jednoduchých receptov uvedených v našom článku.

Klasický spôsob marinovania sivých riadkov

Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s klasickou metódou morenia šedého radu. Je všestranný, preto vyhovuje každému vkusu.

• Riadok - 1 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica l.;
• Cukor - 2 lyžice. l.;
• Ocot (9%) - 4 polievkové lyžice. l.;
• Bobkový list - 3 ks;
• Zrnká čierneho korenia (možno použiť nové korenie) - 10 ks;
• Voda - 500 ml;
• Karafiát - 3 púčiky.

Podľa receptu krok za krokom sa nakladaný šedý rad ukáže ako veľmi chutný a aromatický. To je to, čo potrebujete na skutočné hubové občerstvenie.

Ovocné korpusy očistíme alebo odrežeme od nečistôt, zbavíme klobúkov šupky a zalejeme vodou.

Po 12-15 hodinách ich opláchnite a varte 20-30 minút, pričom pravidelne odstraňujte penu.

Opäť premyjeme vodou z vodovodu, necháme odkvapkať a medzitým si pripravíme nálev.

Zmiešajte ocot, korenie, klinčeky a bobkové listy vo vode, dajte na oheň, priveďte do varu, varte 5-7 minút.

Uvarené huby dáme do sterilizovaných pohárov, naplníme precedenou marinádou a zvinieme viečka.

Po vychladnutí dáme do pivnice alebo necháme v chladničke.

Ako nakladať sivé huby vínnym octom

Niekedy sa na morenie húb používa vínny ocot, vďaka čomu sa vôňa a chuť obrobku odhalí z druhej strany.

V prítomnosti takejto konzervačnej látky aj minimálna sada korenín zdôrazní sofistikovanosť šedého radu.

• Riadok - 2 kg;
• Vínny ocot - 250 ml (1 polievková lyžica);
• Bobkový list a klinček - 2 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ - 2 lyžičky;
• Cukor - 1,5 lyžice. l.;
• Čierne korenie (hrášok) - 10 ks.

Ako marinovať šedý rad vínnym octom?

1. Vytriedia huby, odstránia prichytenú špinu, ako aj spodnú časť nôh.
2. Namočte niekoľko hodín do osolenej vody, potom varte 30 minút, vývar sceďte.

Zatiaľ čo sa ovocné telieska vypúšťajú, soľanka sa pripravuje:

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky a zmiešame s vínnym octom.
4. Pridajte všetky koreniny, premiešajte, dajte na mierny oheň a varte 20 minút.
5. Rozložte huby a nalejte 0,5-1 polievkovú lyžičku. čistená alebo prevarená voda, varte ďalších 5 minút.
6. Hmota sa rozdelí do sterilizovaných pohárov, zvinie sa, ochladí a vyberie sa do suterénu.

Marinovanie sivých riadkov kyselinou citrónovou

Na morenie húb, vrátane sivých radov, nemusíte ocot používať vôbec. Vynikajúcou náhradou v tomto prípade bude ďalší konzervačný prostriedok - kyselina citrónová.

• Riadok - 2 kg;
• Voda - 3 lyžice;
• Kyselina citrónová - ½ lyžičky;
• Soľ a cukor - každý ½ lyžice l.;
• Čierne korenie (hrášok) - 13-15 ks;
• Bobkové listy, klinčeky podľa chuti.

Ako by ste mali marinovať sivé huby pomocou kyseliny citrónovej namiesto octu?

1. Najprv by ste si mali pripraviť huby: očistite ich od nečistôt, opláchnite vo vode a povarte 20 minút (do 600 ml vody pridajte 1 polievkovú lyžičku 6% octu).
2. Vývar scedíme, huby prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.
3. Zmiešajte v 3 polievkových lyžiciach.voda kyselina citrónová, soľ, cukor, korenie, bobkový list a klinčeky, zapáliť.
4. Priveďte do varu a varte 10 minút, potom marinádu preceďte.
5. Huby znova položte na oheň, varte 7-10 minút.
6. Rozdeľte riadky spolu s marinádou do 0,5 litrových pohárov (sterilizovaných).
7. Zakryte a vložte na ďalšiu sterilizáciu na 20 minút.
8. Zrolujte, nechajte vychladnúť a odneste do chladnej miestnosti.

Recept na pikantné nakladané riadky

Pikantnosť a štipľavosť tohto predjedla vaši muži určite ocenia. Aj ona spestrí denné a sviatočné menu každej rodiny.

• Riadok (ošúpaný a varený) - 2 kg;
• Voda - 800 ml;
• Ocot (9%) - 7 polievkových lyžíc. l.;
• Čierne a nové korenie - každý po 7 hrách;
• Bobkový list - 3 ks;
• Soľ - 2 lyžičky;
• Cukor - 3 lyžičky;
• Cesnak - 8-10 strúčikov;
• Horúca paprika - ½ - 1 ks. (chuť).

Morenie na veslovanie sírou je veľmi jednoduché:

1. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno, to isté urobíme s paprikou.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie vo vode a varte 10 minút na miernom ohni.
3. Uvarené huby rozložíme do sterilizovaných pohárov a prelejeme marinádou.
4. Zrolujte viečka, nechajte vychladnúť a dajte do suterénu.