emmabrewda.com

Cestoviny ako špagety sú už dlho považované za bežné jedlo v kuchyniach mnohých gazdiniek. Často sa pripravujú ako príloha k mäsu. Ale tí, ktorí chcú diverzifikovať svoj stôl a urobiť jedlo čo najbližšie k talianskej kuchyni, uprednostňujú nielen varené cestoviny, ale cestoviny s rôznymi dresingmi.

Hubová omáčka, ktorá sa používa na špagety, je „srdcom“ pokrmu, výborne sa hodí a dopĺňa hlavnú ingredienciu. Takýto dresing si môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi, čo vám umožní spestriť jedálny lístok a opäť prekvapiť rodinu a priateľov.

Dnes práve takýchto druhov cestovín nájdete na pultoch obchodov. Nielen chuť jedla závisí od toho, ktoré produkty si vyberiete, ale aj od jeho vonkajších vlastností. Nezabudnite, že kvalitné špagety by mali obsahovať tvrdú múku, soľ a vodu. Sú to cestoviny tohto typu, ktoré sa nikdy nerozvaria a dokážu sprostredkovať všetky chuťové vlastnosti omáčky, ktorá je na ne pripravená.

Pred prípravou hubovej omáčky na špagety musia byť cestoviny riadne uvarené. Recept na správnu prípravu musí byť uvedený na obale a ten treba dodržať. Existuje však jedno malé tajomstvo, ktorého použitie pomôže vyhnúť sa „prilepeniu“ cestovín: pridajte niekoľko lyžíc rastlinného oleja do hrnca so slanou vodou na varenie.

Paradajková omáčka s hubami a nakladanou uhorkou na špagety

Práve použitie paradajok ako základu omáčky je pravou talianskou tradíciou pri príprave cestovín.

Predpokladá sa, že to bola paradajková omáčka, ktorá bola jednou z prvých, ktorá sa v tejto krajine používala na cestoviny. Dnes je nespočetné množstvo druhov varenia takýchto dresingov na báze paradajok. Paradajková omáčka spárovaná s hubami na špagety je jedným zo spôsobov, ako spestriť cestoviny.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• Veľké, čerstvé šampiňóny - 6 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Slnečnicový olej na vyprážanie.
• Nakladaná uhorka - 1 ks.
• Čerstvé paradajky - 4 ks.
• Paradajková omáčka alebo cestoviny - 2 polievkové lyžice l.
• Citrónová šťava - 1-2 lyžičky
• Cesnak - 1 zub
• Mleté čierne korenie, cukor, soľ - na dosiahnutie požadovanej chuti.
• Petržlen, bazalka - niekoľko vetvičiek.

Huby a bylinky umyjeme, osušíme, cibuľu nakrájame na malé kocky a huby nakrájame na taniere.

Pripravte si panvicu so slnečnicovým olejom, rozohrejte ju a vložte tam huby a cibuľu. 5-7 minút stačí na to, aby dosiahli požadovaný stav, potom odstráňte z tepla.

Prejdite na paradajky: opláchnite ich pod tečúcou vodou, nakrájajte na polovicu a nastrúhajte. Snažte sa, aby sa šupky z paradajok nedostali do drvenej hmoty.

Pridajte ich k šampiňónom a cibuli a znova ich dajte na oheň, poduste.

Potom pridajte paradajkový pretlak, bylinky nasekané nadrobno a dochuťte korením, cesnakom a citrónovou šťavou.

Nechajte na sporáku ďalších 5 minút a počas tejto doby nakrájajte nakladanú uhorku na malé kocky a pridajte na samom konci.

Tento recept na paradajkovú omáčku so šampiňónmi je ideálny pre špagety a musíte ho dať na hotové cestoviny, ktoré môžete podľa potreby ozdobiť vetvičkami svojej obľúbenej zeleniny.

Biela omáčka so šampiňónmi a parmezánom na špagety

Na prípravu tohto jemného dresingu na 2 porcie špagiet budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Čerstvé šampiňóny - 200 g.
• Sl. olej - 2 lyžice. l.
• Parmezán - 50 g.
• Múka - 2 lyžice. l.
• Olivový olej - 2 lyžice. l.
• Mlieko - 0,5 l.
• 1 žĺtok.
• Soľ, zmes talianskych bylín, čierne korenie - podľa vlastných preferencií.

Huby ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, ktoré najskôr opečieme na suchej panvici, aby z nich vyšla šťava a odparila sa, potom pridáme olivový olej a varíme do mäkka. Ako základ na prípravu vezmite recept na bešamelovú omáčku: v hrnci rozpustite maslo uvedené v recepte, pridajte múku a všetko dôkladne premiešajte. Hneď ako zmes zožltne, pridajte do nej mlieko a dôkladne premiešajte, použite ochucovadlá a zmes priveďte do želanej chuti. Keď je dostatočne hustá, odstavíme z ohňa a pridáme jeden žĺtok a strúhaný parmezán. Na uvarené cestoviny dáme bielu hubovú omáčku pripravenú na špagety.

Mliečna omáčka s hubami na špagety

Vyskúšajte iný spôsob, ako pripraviť krémový dresing z mlieka a húb, na ktorý budete potrebovať:

• 8 veľkých čerstvých húb.
• Polovica póru.
• Múka - 1 polievková lyžica. l.
• Akýkoľvek tvrdý syr - 100 g.
• Cesnak - 1 zub
• Slanina - 100 g.
• Mlieko - 1 polievková lyžica.
• Rastlinný olej v množstve potrebnom na vyprážanie.
• Soľ, korenie - na dosiahnutie požadovanej chuti.

Šampiňóny ošúpeme, nakrájame na tenké vrstvy, pór na kolieska, cesnak nasekáme, syr nastrúhame. Kým sa varí voda na uvarenie cestovín, pripravíme si v mlieku hubovú omáčku na špagety. Nalejte cesnak do rastlinného oleja zohriateho na panvici na 1 minútu, potom pridajte huby a cibuľu.

Za stáleho miešania priveďte do pripravenosti, posypte múkou. Zalejeme mliekom a po prevarení necháme na miernom ohni, kým hmota nezhustne. Teraz je čas pridať korenie, soľ a strúhaný syr. Pred položením dresingu na špagety opečte plátky slaniny na horúcej panvici. Mäso položte na cestoviny a na vrch - hubovú hubovú omáčku.

Smotanová cibuľovo-šampiňónová omáčka na špagety

Tento dresing sa ukazuje ako veľmi aromatický v dôsledku pridania húb (mrazených, čerstvých alebo sušených).

Okrem tejto zložky v množstve 200 - 250 g budete musieť pridať do krémovej omáčky s hubami na špagety podľa tohto receptu:

• 20% smotana - 200 ml.
• 1 cibuľa.
• Maslo - 2 polievkové lyžice l.
• Korenie a soľ - v množstve, aby sa dosiahla požadovaná chuť.

Proces prípravy omáčky začína prípravou hríbov. Čerstvé alebo mrazené exempláre sa musia uvariť a suché stačí zaliať horúcou vodou, kým nezmäknú. Navyše kvapalinu, v ktorej boli namočené, nie je potrebné vylievať. Má veľmi výraznú hubovú vôňu a chuť a používa sa pri príprave krémovej omáčky.

Po predbežnej príprave by sa huby mali vyprážať na masle, pridať cibuľu a nakrájať na pol krúžky. Všetko zalejte smotanou (plus - "hubová" voda), pridajte soľ a korenie na požadovanú chuť. Táto krémová omáčka s hríbmi, ideálna na špagety, sa musí dusiť 15-20 minút. Ďalej k nej primiešame cestoviny, necháme vsiaknuť tekutinu.

Špagetová omáčka so šampiňónmi a smotanovým syrom

Aby mal dresing na špagety výraznú krémovú chuť, môžete do receptu pridať tavený syr, omáčku tiež zahustí.

Na prípravu spolu s hubami budete potrebovať:

• 300 g čerstvých stredne veľkých húb.
• 250 ml 20% smotany.
• Maslo na vyprážanie.
• 100 g taveného syra.
• Zelení - 1 zväzok.
• 1 hlava cibule.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Špagetová omáčka s hubami, šampiňónmi a syrom je uvarená v priemere za 20 minút. Najprv ošúpeme šampiňóny a nakrájame na plátky, opražíme s cibuľou (polokruhmi) na masle. Počas tejto doby si pripravíme polotovar na dresing: do misky nalejeme smotanu a nastrúhame do nej tavený syr, dochutíme soľou a korením. Hneď ako šampiňóny a cibuľa zozlatnú, zalejeme pripravenou zálievkou, hmotu necháme zovrieť a syr rozpustiť.Akonáhle omáčka trochu zhustne, pridajte nadrobno nakrájanú obľúbenú zeleninu a nechajte na miernom ohni ešte trochu povariť.

Špagetová omáčka s mletým mäsom a hubami

Špagetová omáčka vyrobená z mletého mäsa a húb trvá asi 40 minút varenia. Najlepšie je, keď si pomeliete poriadny kus hovädzieho mäsa sami.

Na varenie budete potrebovať:

• Mleté hovädzie mäso - 250 g.
• Šampiňóny - 300 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Krém 20% - 250 ml.
• Rastlinný olej - 50-70 ml.
• Korenie "Na mäso" z bylín, soľ, korenie - podľa vlastných preferencií.

Mleté mäso sa musí vyprážať v rastlinnom oleji do mäkka a na inej panvici - huby, nakrájané na plátky, s cibuľou (polovice). Obe hmoty spojíme, zalejeme smotanou, necháme trochu prevrieť a dochutíme korením. Do ešte horúcej omáčky vložíme al dente špagety a prikryjeme, necháme 5-10 minút. Pred podávaním môžete jedlo ozdobiť jemne nasekanými obľúbenými bylinkami.